Surdej boller

Surdej boller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedejær (100x100)	250 g.
Hvedemel	150 g.
Varmt vand	250 g.
Dej:
Al dejen
Mel	500 g. + Op til kolobok
Æg	1 stk.
Kefir	100 g.
Mayonnaise	35g.
Sukker	60 g.
Vaniljesukker	1 pakke
Vegetabilsk olie	60 g.
Salt	1 time l.
Til smøring:
Æg	1 stk.

Madlavningsmetode

• Baseret på opskriften fra webstedet forfatter bia46 med mine ændringer.
• Først ville jeg kun gøre alt efter opskriften uden gær overhovedet. Ja, hvor er der ...: pige_haha: Først var det en skam at smide det overskydende surdej væk, så løb vegetabilsk olie ud, så ... generelt viste det sig sådan.
• At lave en dej. Bland startkulturen med vand og mel. Lad være i 3 timer.
• Bland dejen med kefir, æg, smør, mayonnaise i en separat skål. Hæld derefter i HP-skovlen. Top 500g. mel, sukker, vaniljesukker, salt. "Dej" -tilstand.
• Volumenet af den ælte dej viste sig at være meget stort for min HP. For ikke at voldtage hende, da dejen blev homogen, trak jeg den ud af spanden og delte den i to dele.
• Jeg lagde en del i en pose og i køleskabet. Jeg gør det i morgen.
• Hun lagde den anden del tilbage i spanden og hældte mel i en bolle (med øjet). Efter afslutningen af ​​æltningen skal du slukke for HP og lade den hæve dejen i 2-3 timer.
• Sæt dejen efter et stykke tid på et melet bord. Opdel i 10 dele. Udfør følgende "operationer" med hver del:
• Rul ud i et rektangel, drys med sukker:
• 
• Drej langs den store side, klem kanterne:
• 
• Fold rullen halvt, søm indeni, fastgør:
• 
• Klip ikke med en saks:
• 
• Udvid på to sider:
• 
• Læg på et bageplade dækket med papir:
• 
• Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 30 minutter. Jeg satte den på komfuret. Pensl med æg og sukker inden bagning.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 20 minutter. Tør ikke ud! Jeg tøvede, jeg blev lidt rødlig!
• Jeg skriver ikke noget om smag !! Simpelthen guddommelig !!
• 
• Nogle konklusioner:
• 1. Du kan ikke narre med boller, men lave små boller. Jeg lavede en til test - fantastisk !!
• 2. For at reducere den endelige mængde mel (for ikke at dele dejen) skal du stadig bruge 200 g surdej. som i hovedopskriften og kefir 50 gram.
• 3. Fremragende resultat - jeg gentager!

I dag gik jeg ikke med boller, jeg lavede bare boller. Hun tog dejen ud af køleskabet og lod den stå på bordet i 1 time. Så i HP, "Dough" -tilstand, forlod jeg den i 3 timer. Formede boller, korrektur i 30 minutter. Bagning i 20 minutter.





Igen er det uanstændigt velsmagende !!!

kogte den i går. Det viste sig meget smukt ja! men! Jeg kunne ikke lide smagen, måske var mayonnaisen overflødig der, jeg satte ikke kefir, dejen var meget luftig og ikke tilstoppet ved berøring, og da den blev bagt, viste det sig at være tung og som om den var tilstoppet (jeg bagte i 25 minutter ved 180 grader.) Jeg forstår ikke, hvad der er galt. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan selv se på billedet, at boller viste sig at være luftige. Jeg bruger min egen mayonnaise. Det mærkes ikke der for at smage. Hvilken surdej har du? Satte du slet ikke kefir?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Du kan selv se på billedet, at boller viste sig at være luftige. Jeg bruger min egen mayonnaise. Det mærkes ikke der for at smage. Hvilken surdej har du? Satte du slet ikke kefir?

Jeg satte ikke kefir, men surdejen var almindelig som en fransk kvinde ... her er det interessant, at dejen var fremragende i konsistens og gik godt, men det fungerede ikke meget godt

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Det er svært for mig at drage nogen konklusioner uden at se din dej og madlavningsproces. Alternativt kunne dejen stå. Det eneste, jeg kan rådgive (hvis du har et ønske) er at gøre alt efter opskriften.Lad ikke et helt, halvt parti, og så vil du drage konklusioner. Og så - det viste sig at være en anden opskrift og et andet resultat. Held og lykke!

så er jeg højst sandsynligt tilbøjelig til dejen lidt for meget.

[Omler]

Åh, og hvilke crackere der kom ud af disse mislykkede boller !!!!!! lige som før var der sennep, vanille med rosiner i æskerne ..... dejen er bare meget ens, kun der er ingen rosiner indeni, men meget, meget!
Disse var vores foretrukne kiks, men jeg har ikke spist dem i mere end 2 år på grund af overflod af noget andet kemikalie i sammensætningen, og hele denne tid tænkte jeg, hvor jeg skulle få en opskrift på disse scoop-croutoner - der er jo dejen ikke simpelthen interessant.
Så opskriften er blevet vedtaget, og hvis boller næste gang ikke fungerer igen, så spiser vi i det mindste kiks!

P.S. ingen overtrædelse af opskriften Omler , Jeg lægger nogle gange ikke til med håndtagene!

Det er en skam, at opskriften ikke fangede mit blik lidt tidligere, da jeg døbte i boller. Men intet vil jeg også gøre dem