Brød ligner meget "Duftende" (brød maker)

Brød meget lig "Duftende" (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	280 g
Rugmel	320 g
Kefir	370 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	2 tsk
Senneps olie	30 g
Gær	1,75 tsk
Kvassurt	60 g
Eddike	10 g

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at bage rugbrød. Jeg har ingen startkultur, og hvis jeg skal være ærlig, vil jeg ikke starte. Der er heller ingen panifarin. Men der er surtør. Jeg fremkaldte en opskrift og besluttede at lade den være.
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

Grundlæggende tilstand

Bemærk

Lækker brød viste sig. Og hvis du let salver med smør på toppen, generelt dødelighed. Minder om "Duftende", ja, meget tæt.
Noget andet lægges i butikken "Duftende" efter smag. Hvad, jeg har ikke fundet ud af det endnu. Måske nogen ved det? Fortæl mig.

Lignende opskrifter

Brød "Duftende i Travkinsky" (brødproducent) (Aha Bach)

Duftende brød med korn (ovn) (Andrey5757)

Brød "sort" aromatisk på rug surdej. (Ilona)

Meget smuk!
Og dejen er tynd, god til rugdej.
Elena, denne mængde gærmel er for meget, reducer til 1,5 tsk. Jeg havde også taget taget ned, reducerede gæren, de lugtede endda. Væsker, synes det mig, er normale, både på billedet og i% til mel. Problemet er sandsynligvis mængden af ​​gær.
Tilsætningsstoffer - kormander koriander 2 spsk. l. læg straks ved æltning.

Snart vil jeg sende min version på kefir.

[Administrator]

Administrator
Har du brug for at efterlade kefir 350 ml? eller er det 320? Jeg vil reducere gæren. Jeg prøver at tilføje koriander.
Tak for hjælpen.

[Administrator]

Administrator
Har du brug for at efterlade kefir 350 ml? eller er det 320? Jeg vil reducere gæren. Jeg prøver at tilføje koriander.
Tak for hjælpen.

Det er svært at bedømme kvaliteten af ​​krummen ud fra billedet, hvis den er normal og ikke flydende eller fugtig kedelig, kan der efterlades 350 ml. Krummen er straks synlig, den viser alt, den skal være vådtør, godt porøs. Det ved du selv.
Og skorpen på toppen falder af fra en stor mængde gær, overbeviste jeg mig selv. Reduceret gær til 1,5 tsk. (omtrent den samme mængde mel) og skorpen genvundet.
Prøv at lege med mængden af ​​kefir og urt inden for det samlede beløb.

[Administrator]

Administrator
Krummen er af fremragende kvalitet, selv forventede jeg ikke et sådant resultat fra mig selv (dette er mit første brød med rugmel). Hvis det ikke havde været for det sammenklappede tag .... prøver jeg at spille gær - væske.

I dag forsøgte jeg at bage brød efter denne opskrift, det tog mig lang tid at danne en bolle, jeg måtte tilføje kunst. en skefuld kefir. Og selve brødet steg næsten ikke. Jeg har ikke smagt det, det bliver stadig koldt ...

Det er bedre at bruge kefir gammel, når væsken allerede er kommet ud. Ryst godt.
Hvis kefir er frisk, skal du se på dens densitet. Hvis den er tyk, kan en del af kefiren (ml. 50) udskiftes med vand.

Noget andet lægges i butikken "Duftende" efter smag. Hvad, jeg har ikke fundet ud af det endnu. Måske nogen ved det? Fortæl mig.
De begyndte at producere duftende brød, da de baltiske stater forbød produktionen af ​​Riga-brød for os. Derfor er du velkommen til at tilføje hakket spidskommen til Duftende!

Hej allesammen! Jeg forsøgte at udskifte væsken med birkesaft, det viste sig meget godt !!!

Lækker brød viste sig. Og hvis du let salver med smør på toppen, generelt dødelighed. For eksempel "Duftende", ja, meget tæt.
Noget andet lægges i butikken "Duftende" efter smag. Hvad, jeg har ikke fundet ud af det endnu. Måske nogen ved det? Fortæl mig.

Citronskal, fennikelfrø, anisfrø, karvefrø tilsættes til Riga-brød.

Det er bedre at bruge kefir gammel, når væsken allerede er kommet ud. Ryst godt.

Og hvis det er sur-surt? Vil det passe?

Hæld ikke eddike, udskift den med vand, og det er det.

Og hvis det er sur-surt? Vil det passe?

Jeg hældte sodavand i min sure tibetanske kefir, hvordan det suser! Og hvordan det klatrer ud af koppen! Jeg løb næsten ikke væk! Nå, hun lagde ikke eddike. I stedet for kvassurt brygede jeg malt. Og hun tilføjede melasse. Vi venter!

-------------------------

Jeg klarede det. Jeg kunne godt lide smagen, men taget ... Og så begyndte jeg at læse igen, og Elena Bos tag kollapsede også. Men mit tag er værre. Jeg vil prøve igen. Det tror jeg ikke på hovedtilstanden, men på rug. Måske bliver det sjovere.

Og jeg ved stadig ikke, om det er værd at bruge kefir fra den tibetanske svamp ... Nu lægger jeg boghvede, jeg får det næsten altid og erstatter vandet med kefir. Hvis det ikke lykkes, er nefir også skylden.

Jeg kunne slet ikke lide kefirbrødet fra den tibetanske svamp, det stiger værre, og smagen er ikke behagelig. Jeg prøvede det et par gange, familien afviste det, jeg bager ikke længere, sådan kefir passer ikke.

Spise er simpelt. og lugten er rigtig!

Vil det arbejde på vandet?
Jeg kunne ikke rigtig lide yoghurt (dog en anden opskrift).

vidunderlig skorpe - sprød og aromatisk (tilsat koriander og spidskommen)

Og fortæl mig, at din kvassurt er tør, men hvis du tilføjer væske, skal du reducere væsken med den samme ml, ikke?

Og fortæl mig, at din kvassurt er tør, men hvis du tilføjer væske, skal du reducere væsken med den samme ml, ikke?

Du kan tage en væske med en hastighed på ca. 1-2 spsk. l. til 400-500 gram mel.

Beregn aldrig væsken sådan, hver gang det vil være en anden mængde vand og mel, alt afhænger af fugtindholdet i melet på et givet tidspunkt i dejen æltetid. Det vil være meget mere korrekt at opretholde mel / væskebalancen ved æltning.

Du kan tage en væske med en hastighed på ca. 1-2 spsk. l. til 400-500 gram mel.

Det vil være meget mere korrekt at opretholde balancen mellem mel / væske efter æltning.

Mange tak!
I morgen prøver jeg opskriften :-)
Jeg vil holde øje med kolobochk, bare rug er stadig sværere for mig ... det er under alle omstændigheder meget klæbrig og jeg tilføjer for at rette det, jeg tænker hele tiden, hvad hvis det skulle være sådan ... hele tiden ser jeg på din mesterklasse :-)

Lenaaaaa!
Bagede du stadig dette brød, eller stoppede du ved det første eksperiment?
Jeg vil prøve det med surdej, og jeg vil bage det i ovnen. Så jeg tror, ​​hvis du har tilføjelser / rettelser / præciseringer til denne opskrift