Caramel Cream Fudge Sauce

["Caramel Cream Fudge Sauce"]

opskrift med madlavning fra Routberg.

"Caramel Cream Fudge Sauce"



100 g sukker + 1 pose vaniljesukker
40 g smør
1/4 tsk salt (påkrævet)
200 g flydende (drikke) fløde

Min komfur har 9 opvarmningsniveauer. Jeg starter ved det 7. trin.



-Forvarm sukker i en gryde (helst teflon) eller øse over medium varme. Når sukkeret begynder at smelte, rør det kontinuerligt.



-Efter 3-4 minutter får sukkeret en gul farve.



-Tilsæt smør, hæld fløde, salt. Forstyrr konstant. Flyt regulatoren til det første niveau (eller reducer varmen).
Hvis du hælder cremen direkte fra køleskabet, samles karamellen i et stykke. Det er okay, vi fortsætter med at røre, karamellen smelter igen.
Denne gang hældte jeg fløde ved stuetemperatur, karamellen kom ikke sammen i et stykke.



- Kog cremen i ca. 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.



-Hæld i en steril gelébeholder, opbevares i køleskab i op til 15 dage

Efter afkøling bliver saucen meget tykkere.



Til kage



Blommesauce med peberrod (til hver dag og tilberedninger) (Administrator)



Krydderisauce "Vinaigrette" (Administrator)



Ostemasse "mayonnaise" sauce - 2 (Podmosvichka)



Sød og sur sauce (Administrator)



Krydret orange sauce (mikrobølgeovn) (kubanochka)

Stern, tak for fondantcremen. Jeg kan ikke lide kondenseret mælk, især da det nu er helt unaturligt, og jeg og mine hjemmelavede slik kunne lide fudgen.

Hjælp, hjælp!
Jeg forsøgte at tilberede karamelfudge, men intet fungerede for mig.
Og fortæl mig olien skal sættes direkte i kogende karamel ??? Da jeg begyndte at tilføje smør, kogte alt, røg hældte, jeg blev bange, hældte alt med fløde, som et resultat, cremen krøllede
Kan jeg bede dig om at beskrive processen mere detaljeret, jeg elsker virkelig disse ting, jeg vil stadig gøre det.
Og hvilken slags fløde tog du? 10% vil gå ???

Stern, hjælp!
Kan jeg bede dig om at beskrive processen mere detaljeret

Det ser ud til, at Stella har alt så klart beskrevet (og ikke kun i denne opskrift). Jeg bruger denne opskrift meget og går aldrig glip af et skud. Jeg bruger drikecreme. Hvor er røgen fra? Måske kom den kogende masse på gassen eller olien?

[luchok]

luchok Jeg tror, ​​du har fordøjet sukkeret.
Du skal konstant røre sukkeret, koge på svag varme, tilsæt olie så snart sukkeret bliver brunt. Jeg tog 30% fløde.
Når du hælder cremen ind, griber karamellen i et stykke og smelter derefter igen.

Panevg1943 , Tak skal du have!

[luchok]

luchok Jeg tror, ​​du har fordøjet sukkeret.
Du skal konstant røre sukkeret, koge på svag varme, tilsæt olie så snart sukkeret bliver brunt. Jeg tog 30% fløde.
Når du hælder cremen ind, griber karamellen i et stykke og smelter derefter igen.

ja, jeg fordøjede virkelig sukkeret, den afkølede masse lugte af brændt sukker, det var bare, at mit sukker blev brunt, så snart det smeltede, og af en eller anden grund besluttede jeg at lave det
gjorde det igen, cremen på 33% tog alt syntes at ordne sig, men jeg var stadig forvirret - tilsæt smør i stykker, er det et stykke at blande, så det næste, eller bare alt smør bare skåret i små stykker ??

Du kan roligt smide al olien på én gang.

Urrra !!!!
Jeg fik en karamelfudge, den er så lækker - bare Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Jeg spiser med en ske, vasker den ned med champagne, og på trods af at jeg gør det med min elskede mand, tænker jeg på dig, Strn

Jeg takker her for "" karamel sauce-creme-fondant. "Det er bare en ferie af en slags, lækker umulig. Jeg råder alle!

Jeg ville bare spørge om præparatet - måske opvarm fløden inden jeg hældte i, ellers krøllede min sukkersirup så meget og satte sig fast i bunden, jeg tænkte alt, slutningen af ​​det, men så gik det væk, men først var det forfærdeligt ...

[aynat]

aynat, held og lykke!
Selvfølgelig kan du forvarme cremen, hvis du har det så godt.

Jeg lavede karamelsovs i en aluminiumsscoop, og det fungerede!

Hvem kunne ikke lave karamelsovs der? Jeg har kogt det allerede 5 gange, hvis ikke mere, alt var vidunderligt. I går modtog jeg kornede flager i stedet for sauce. Enten er det KhZ, som det sker med gær, eller det er cremen fra "huset i landsbyen", før det blev kogt i "kærnemælk". Så den, der ikke lykkes - rolig, tag en anden creme og kog igen

[Stern]

Stern, i dag mestrede jeg tilberedningen af ​​karamelsauce. : nyam: Nå, lækkert, det siger jeg dig !! Smagen er cremet karamel. Sådan fik jeg det.



Det syntes mig, at jeg stadig tog et billede, hvor jeg allerede klemte i kagen med tilsætningen af ​​denne karamel. Men ... Ak, det kan ses, jeg ville bare tage et billede, men jeg glemte det.
Sandt nok havde jeg ikke 33% fløde, og jeg brugte 20%. Jeg tror ikke, det påvirkede sauce på nogen måde. Efter afkøling blev den tykkere.
Men hvad er salt til, forstår du ikke?
Tak skal du have. Nu bruger jeg ofte denne lækre som et supplement til fløde.

[Hasochka]

Hasochkafor sundhed!
Sauce ser fantastisk ud!
Saltet forbedrer smagen. Jeg prøvede at lave mad uden salt - ikke det.
Fedtindholdet i cremen betyder ikke noget. Piger kogt med mælk. De siger, at det ikke betyder noget.

Fedtindholdet i cremen betyder ikke noget. Piger kogt med mælk. De siger, at det ikke betyder noget.

Jeg laver mad i mælk, mælken blev kogt, den har kogt i en halv time, men det føles som om den (saucen) er stratificeret, eller måske scenen med sådan madlavning: undskyld: Generelt har jeg et kornet galleri. Indtil det tykner, laver jeg mad. Det er en skam, hvis det ikke fungerer, forøgede jeg verandaen med 2,5 gange

Øh, jeg blev sådan, som iriskorn i olie, hvad jeg gjorde forkert: girl_cray: hvorfor lykkedes alle, og det gjorde jeg ikke
I morgen tager jeg cremen og prøver igen, denne er en skam, hvor er den, kan den piskes i fløde med vanillecreme eller smør? lugter velsmagende

ilkva, jeg har ikke prøvet at lave mad i kogt mælk. Normalt tages saucen i korn, hvis mejeriprodukter bringes ind. Prøv at opvarme saucen og slå med en blender; kornene kan sprede sig.

[Sternushka]

Jeg slog ham ud i dag kl. 6 om morgenen, rejste mig og løb og gik til køkkenet, hvordan er min sauce, men han ser stadig ud til at svæve i smør, jeg tog en blender og et nedsænket ben, og lad os pine ham, ja, han bukkede under: yahoo : det viste sig en vidunderlig sauce: nyam: lækker velsmagende, jeg nåede næppe det, nogle tanker var i mit hoved, kom og sauce med lidt ost
Hvis det ordner sig lige nu, lægger jeg en fotorapport om, hvad der skete, og hvad der blev
Sternushka Du har hundrede plustegn
Jeg bragte de lovede billeder af, hvordan det kan ordne sig, og hvordan man løser det
Der er spor af flager på skeen
Og sådan her efter blenderen.
I dag læste jeg også pigerne skrev, der tilføj lidt sodavand til mælken, så bliver der ingen flager

men min sauce fungerede ikke, tykte slet ikke

[dette]

Og min mælk (basar) viste sig fremragende! Det gjorde jeg derefter med ham dette fløde og smurt dem kiks kager. Den var lækker!

men min sauce fungerede ikke, tykte slet ikke

Og detaljerne? Vi finder ud af det.

izumka, jeg kogte kun på butiksvæske (drikke) fløde.

Jeg gjorde alt som du gjorde i mesterklassen, bortset fra at jeg brugte mælk i stedet for fløde (jeg ville have en velsmagende godbid lige nu, men der var ingen fløde). kogte, kogte, men det blev ikke tykkere. måske lavede jeg ikke mad?

Måske. Pigerne kogte det gentagne gange i mælk, saucen blev opnået.

Jeg gjorde alt som du gjorde i mesterklassen, bortset fra at jeg brugte mælk i stedet for fløde (jeg ville have en velsmagende godbid lige nu, men der var ingen fløde). kogte, kogte, men det blev ikke tykkere. måske lavede jeg ikke mad?

Det er kogt i mælk længere end i fløde, men det viser sig alligevel, sandsynligvis ikke kogt

[Stern]

gjorde det igen :)
det viste sig, at min mand nu sidder ved en bøg og lapper sauce fra en skål
men med dette har jeg et spørgsmål mere: hvor meget er output af det færdige produkt? Jeg fik ca. 180 ml
Jeg har også bagt ostekager i ovnen og serveret med sauce. ingen ord, yummy
tak skal du have Stern

[nyance]

nyance, Jeg er meget glad for, at saucen viste sig!

Men af ​​en eller anden grund faldt det mig aldrig op at veje eller måle den færdige sauce, så jeg kan ikke besvare dit spørgsmål.

[Stern]

Stern tak for fondanten! godt, meget velsmagende! kogt i mælk. da hun hældte det med mælk, greb sukkeret ned i en klump, men spredte sig, men hele massen blev med korn. men jeg besluttede at se det igennem til slutningen og fortsatte madlavningen, det tog meget lang tid. først stod jeg ved siden af ​​mig og rørte, men så blev jeg træt og gik på andre ting (jeg glemte det). da jeg huskede fudgen, blev jeg smidt i feber, løb ind i køkkenet og havde tid lige til slutningen - den blev brun, glat og tyk. for at fejre hældte jeg den i en skål og satte den til side, men da den blev kølet ned, blev den til en masse, et stykke, det vil sige, den kunne ikke tages med en ske og hældes som på dit billede. Uden at tænke to gange opvarmede jeg denne masse, delte den i stykker og dannede terninger af dem ... og jeg fik de mest ægte "Toffee" slik ... så lækker !!!! Tak igen!!!

[Stern]

Stern , tak skal du have!
Sauce viste sig med det samme, ingen uregelmæssigheder og afvigelser! Ostemasse kager.
Jeg har ikke prøvet kagen endnu, så logger jeg af, men cremen er fantastisk !!

Nå, jeg laver en dobbelt portion cremen .. Spis ikke kagen, sagde de, de vil smøre kulichi .... Og i dag fungerede noget ikke ... Og cremen er den samme, og sukker og smør, men på en eller anden måde greb jeg et stykke sukker og smelter stadig ikke ... Jeg opvarmede ikke cremen i dag, jeg var klog ... Sidste gang- det viste sig fantastisk ...
Dovarila, der var en lille klump på skeen - opløste ikke
Nu ved jeg, at jeg ikke skal tage cremen ud af køleskabet på nogen måde .. Bedre at varme den op. Måske er min creme forkert, men med opvarmning er der ikke noget besvær, selvom jeg var bange for at gøre det første gang. Køler ned, lugter lækkert ...
Stellochka, tak igen !!!

[kager vil smøre]

sagde -kager vil smøre

matroskin_kot
Jeg blev vant til at hælde ostekager med denne fudge, men jeg tænkte ikke på kager! Tak for ideen!

[Stelochka]

Stelochka, Jeg skal bage din kage i morgen, og nu prøvede jeg at lave karamelsauce. Jeg synes, det viste sig at være for mørkt. Kan en anden gøre?

Jeg viste mig på en eller anden måde at være mørk og lidt bitter, så jeg lavede en anden - lys og blandede dem
Tak for opskriften, Stern!

Hej. Jeg er ny. Så jeg lavede en karamelsauce, jeg gjorde alt efter Stern-opskriften. sket? Hvad synes du?





som det viste sig, er smagen ujordisk, bare for min smag er der meget olie til mig. tror du, jeg kan putte mindre olie?

[pygovka]

pygovkaat dømme efter billedet viste det sig ganske godt.
Prøv at tilføje mindre olier, i teorien skal det ordne sig, men det tager sandsynligvis ikke så lang tid at lave mad.

Tak skal du have. men min søn kunne godt lide denne. dumme ned varme. er nødt til at lave en anden del.

Stern, mange tak! Nu forbereder jeg fondant til hjemmelavet bagning, i dag bagte jeg hurtigt en svampekage i kogende vand med valmuefrø og hældte fondant på en varm tærte. Jeg tilføjede et par ekstra portioner olie til fondanten, allerede i slutningen, og gennemblødte den. Det viste sig at være en meget dejlig cupcake!

Tak fordi du delte sådan en vidunderlig opskrift! For min smag, meget lig iris Meller, elsker jeg det! Men det er ikke så tykt som på billedet, måske bliver det tykkere efter afkøling. Men stadig meget velsmagende!

diletant, sundhed og tak for tip!

Bare rolig, saucen tykner efter afkøling.

Ja, ja, faktisk tykkere! Ikke så tæt-tæt, men helt nok! Jeg bruger det ofte. Tak igen!

Piger hej alle sammen! Om vinteren lavede jeg denne sauce, den smagte bittert for mig, når jeg blandede den med fløde, jeg følte det endda i kagen.Fortæl mig, hvorfor det skete, som om alle skriver, at de laver mad i lang tid, men jeg syntes, det var bittert, fordi jeg lavede mad i lang tid. Jeg vil bage "Creme brulee" (meget velsmagende kage), men jeg ved virkelig ikke hvad jeg skal gøre. Jeg forstod, hvad jeg skulle gøre med kornene, men jeg ved ikke direkte om bitterheden.

[Knap]

Knap, saucen kan kun smage bitter af en grund - du "overcook" sukkeret. Prøv at tilføje smør og fløde tidligt, når sukkeret er smeltet.

piger, her laver jeg mad i dag for anden gang, første gang det viste sig som det skulle, men meget salt, jeg tilføjede lidt til smørcreme, det var meget velsmagende, men det er salt, i dag lavede jeg 3 portioner på én gang, det syntes ikke at være sukker brændt, men allerede kogt i 20 minutter (i dag lavede jeg det med hjemmelavet mælk - fedt), stratificeret, alle korn, bitter i smag og lugt og meget flydende. Nu tænker jeg, er det stadig værd at koge det, eller giver det ingen mening,

Natalusik, hvis saucen er salt efter din smag, så tilsæt mindre salt (en knivspids), men hvorfor den lagdelte, tog korn og er bitter, kan jeg ikke fortælle.

Tak for svaret, jeg hældte det ud i går, men jeg vil helt sikkert prøve igen, det vigtigste i det, som jeg forstår det, er at fange øjeblikket, når jeg tilbereder sukker

Det overraskende er, at det fungerede første gang, og så gjorde det ikke. Hvis saucen smager normal, men stratificeret, kan du slå den med en blender, den bliver homogen.

Sеrn, kogte sauce til Creme brulee kagen i dag. Et par spørgsmål opstod:
1. I begyndelsen, da sukkeret begyndte at smelte, begyndte der at dannes nogle sukkerklumper. Jeg var allerede bange for, at der ikke ville komme noget ud af det. Hun pressede dem hårdt, lette dem og omrørte sukkeret hele tiden for ikke at brænde. Jeg kunne kun slippe af med disse klumper, når sukkeret allerede var blevet brunt ... Er det sådan, det skulle være? Eller er det det samme med sukker, vi har noget? Jeg forsøgte at lave våd marengs, dampet kiks - den smelter ikke i et vandbad !!!! Rædslen er enkel.
2. I slutningen af ​​madlavningen viste det sig ikke en sauce, men en slags iris. Nå, ikke rigtig, selvfølgelig, så jeg tænker, når det køler af, som om det bliver til iris. Du skulle ikke have kogt den så længe, ​​ikke?
Åh, og et andet spørgsmål:
Hvis du får en sådan tyk sauce, kan du tilføje den til cremen? Vil han sprede sig der?
Åh, ja, en anden, okay?
Denne creme (smør + vanillecreme + sauce) kan bruges til dekoration? Der er alle mulige roser ....?
Alle, tak for at lytte, jeg ser frem til at høre
Om morgenen blev saucen som karamel, det er usandsynligt, at den vil blande cremen ind, tilsyneladende skal du fordøje ...

Jeg bringer et stort plus til denne opskrift. Kogte det utallige gange. Sandheden blev kogt af hjemmelavet fløde, og da fedtindholdet er meget højt, kan du næppe dreje det med en ske efter køleskabet. Jeg rullede endda et par testkrukker op til vinteren, selvom jeg allerede har spist. Jeg vil gøre mere næste år. Meget behageligt. Sandt nok er der en ulempe - den spises hurtigt.

Også jeg klumper sukker i begyndelsen af ​​smeltningen .. Så er alt i orden. Ikke afspejlet i smag.
Jeg gjorde det også tykt ... Det blev fordøjet (selvom det afhænger af, hvilket formål det blev kogt til))). Det kan tilsættes til den stadig varme vanillecreme, og den blandes godt der, og tilsæt derefter alt sammen i smøret ... Eller opvarm det lidt, det blødgør og tilsættes til vanillecremen, rør ...
Cremen er for blød til dekoration ... Den har brug for meget mere olie.

Jeg fordøjede på en eller anden måde også saucen, og det viste sig karamel, creme-bunden var allerede kølet ned, da karamel var klar. Jeg blandede denne karamel så omhyggeligt som muligt, og derefter opvarmede jeg denne blanding lidt i mikrobølgeovnen (som i tilfældet med den afbrudte oliemester, som jeg rådede). Jeg piskede det også - karamel var perfekt spredt i bunden. Selv om det var lettere, sandsynligvis, som chiran-n foreslog, at opvarme karret selv.

"Caramel Cream Fudge Sauce"
super velsmagende, vigtigst af alt min mand kunne lide det. Har lidt et plustegn.