Caramel Cream Fudge Sauce

Tak for den vidunderlige sauce! Jeg kunne godt lide det! Sandt nok har jeg også problemer med sukker, for så snart det begyndte at smelte, fik det straks en mørk farve, og det, der endnu ikke var smeltet, begyndte at samles i klumper. Da alt sukker endelig smeltede, var det allerede brun i farven. Sauce smagte lidt bitter, men når den blev tilsat cremen, føltes bitterheden ikke, kun en behagelig karamel eftersmag var tilbage
TAK!!!

suertero, prøv måske at opvarme sukkeret langsomt over meget lav varme (det gør jeg, farven vil være i orden).

Hjælp mig....
Jeg kogte karamelsovs til kagen, jeg tænkte på at blande den med smør i stedet for kogt kondenseret mælk til SNIKERS-kagen. Det blev aldrig brunt. Hvad er grunden?
Eller jeg har ikke brunt nok sukker. Det er kun let forgyldt. Jeg hældte den i en krukke, og den er som en almindelig kondenseret mælk i farve og konsistens. Hvis du f.eks. Koger det i en halv time? Vil det være som kogt kondenseret mælk?

Eller jeg har ikke brunt nok sukker.

Uden tvivl.
Prøv at koge det igen, det kan blive tykkere. Jeg tilberedte det ikke i to faser, så jeg kan kun gætte hvad der sker.

Jeg kogte den i mælk 3,5% og 50 gram tilsatte 2,5%. Det viste sig lige så velsmagende, men mindre tykt end med fløde.

Jeg løber rundt i Temko som en skør, jeg vil prøve alt (selvom ikke alt går ud), så her kogte jeg sauce til mælk, det gik med store flager, jeg syndede for mælk (jeg troede mælken var sur) og hældte sauce på toilettet, kogte mælken separat, nej, "alt er i orden med mælk .... og først læser jeg, at piger nogle gange gør dette, en blender hjælper, om aftenen prøver jeg at lave mad igen ..

[Er det sådan, det skal være?]

Piger! Om morgenen vil jeg henvende mig til guruen af ​​karamel sauce.
Gjorde det i går. To gange. Første gang jeg fordøjede sukker, smagte det bittert, jeg måtte fordøje det.
Anden gang viste alt sig godt, velsmagende, karamellerende. Men efter at have stået i køleskabet blev der dannet et lag frossen olie ovenpå. Er det sådan, det skal være? Jeg tror nej. Jeg var nødt til at varme det op igen i dag. Ksati, min observation. Da jeg kogte den i mælk begge gange, bemærkede jeg, at jeg lige tilføjede varm mælk 1 gang, jeg kogte den ikke, selvom jeg kastede en knivspids salt. Som et resultat kom der noget krøllet deroppe, en sammenkrøllet brun masse dukkede op, men jeg piskede den med en blender - alt gik galt. Men anden gang kogte jeg mælk, og alt blev godt. Undtagen blomme skorpe. olier.
Jeg ser virkelig frem til et svar, jeg vil ikke krydre en kage med dem i dag, jeg vil ikke varme den op, men efter kulden kan det tage smør igen med en skorpe .... Hvad er der galt?

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg har aldrig selv stødt på dette. Efter at have stået i køleskabet havde jeg ikke noget som dette. Derfor, rent teoretisk - lidt opvarmning (eller lad den helt nå stuetemperatur) og slå. Dette er den første vej. For det andet skal du bare fjerne dette olielag og slå også lidt. Olien er sandsynligvis af en sådan kvalitet, at den ikke kombineres med andre produkter. Jeg så dette i Ukraine. Da mit smør ikke forsvandt i pastapanden. Så jeg kørte det gennem stegepanden, men det var mindst en klump.

[Husky]

Husky, Ja, olien er virkelig ikke den bedste. Men hvad der er interessant, Charlotte går til Hurra, pisker vidunderligt. Og jeg forsøgte at tage det dyrere (og "bedre", som det syntes for mig), så jeg tog det i 15 minutter. bankede med en mixer, og det infektion og piskede ikke til pragt. Jeg risikerer det ikke længere. Jeg tager det, der sandsynligvis allerede er testet.

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg er allerede stødt på dette i Ukraine.Dette var netop tilfældet, da det var denne olie, der passerede med et brag i Charlotte, og en god dyr 82% kunne ikke strikke Charlotte. Jeg er chokeret !! Men jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre ved det? Jeg beskæftiger mig sjældent med sådanne produkter, kun når jeg er i Ukraine, og jeg forstår virkelig ikke, hvordan jeg skal opføre mig med dem. Her er brug for erfaring !!

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg kan kun klage over "mærkelige" produkter med dig. Jeg tilbereder denne sauce ganske ofte (min mand kan lide at hælde pandekager på dem) og aldrig en gang svigtede tyske produkter mig. Hæld fløde eller mælk direkte fra køleskabet.

Jeg vil også prøve at lave det Fortæl mig, hvor mange gram færdiglavet sauce der opnås (ca.)

Jeg ved ikke i gram (det faldt mig aldrig at veje af en eller anden grund). I opskriften på billedet er der to skåle, så hver af dem indeholder hele portionen.

Jeg prøvede karamelsauce i dag, det er noget meget, meget velsmagende. Tilføjede jordnødder og smager virkelig som snickers. Lag dem en kage. Mange tak for sådan en opskrift !!!!

Piger, fortæl mig nu, kan du endda sandwich en kage med denne sauce? Af en eller anden grund smeltede det af en eller anden grund mellem kagerne, hvad blev absorberet i kagerne, og resten flød ud, hvorfor? kagen var i køleskabet, før den var kølet ned i fryseren i cirka en time

Kun jeg smurte aldrig kagerne med sauce, men i teorien skulle den ikke sprede sig i køleskabet. Måske blev det spredt fra at være i fryseren.

men jeg gjorde det første gang. Jeg kan ikke huske, hvad fløde var. og så fungerede det ikke. så tilføjer jeg appelsinjuice i stedet for fløde. det viser sig sådan en karamelappelsin.

Jeg skriver for sådanne dovne og grådige mennesker som mig .. ja, eller for dem, hvis sauce ikke koger ned til den ønskede tykkelse)
så første gang jeg lavede mad, tog denne proces sandsynligvis 30-40 minutter (det ville ikke koge den ned med mig), mens alt dette lækre skal konstant forstyrres, og selv i løbet af denne tid fordampede en anstændig mængde simpelthen, men jeg har det dårligt, creme i vores Ukraine Pts. ikke billigt .. generelt har jeg for nylig praktiseret kogeprocessen for at erstatte med en dynget teskefuld majsstivelse fortyndet i 30-40 gram mælk / fløde / vand. det smager en til en med den originale opskrift, og det er 30 minutter mindre at stå ved komfuret)
s. fra. en teskefuld er til en dobbelt dosis af receptet.
p.p. Til forfatteren - - en stor taknemmelighed for opskriften fra alle mine tragladiter, saucen er vidunderlig, og vi kan ikke længere forestille os pandekager uden denne vidunderlige musikalsk karamelakkompagnement

[Stern]

Stern, fortæl mig venligst, jeg fik hård karamel, flydende i smeltet smør, jeg fordøjede sandsynligvis, ikke? Nu, som pigerne skrev, vil jeg lægge denne karamel og smørret derinde også?
Nu gik jeg til køkkenet, prøvede den afkølede karamel - lækkert! tak skal du have

Lyuba, jeg tror ikke det er, at du fordøjede saucen. Under alle omstændigheder bør karamellen ikke flyde i olien. Da intet som dette nogensinde er sket for mig, kan jeg ikke fortælle dig, hvad du skal gøre med det.

Okay, dette var en prøveversion, men for mig selv besluttede jeg, at det var umuligt at tage hjemmelavet mælk om sommeren, fordi det var varmt. Kog er normalt, men det koger og krøller sig lidt længere op, du skal tage olie i butikken, også ved valg, kort sagt, du skal gøre mere
Og jeg satte min karamel i vanillecremen, i morgen kommer min barnebarn med en frugtsalat ...
Tak igen, selv i et uheldigt tilfælde er det stadig lækkert!

Mind-blowing smag !!!!! Lavet med vanillecreme og cognac. Alt fungerede første gang. Jeg havde ikke fløde, så jeg tilføjede mælk og et par spiseskefulde hjemmelavet creme fraiche (faktisk viste den samme fløde). Gæsterne blev chokeret over sådan en lækker! Mange tak for opskriften !!!!!!!!!!

Jeg kogte det! det viste sig virkelig ikke første gang, nu tror jeg, at første gang jeg fordøjede sukker eller mere præcist brændte det. I stedet for fløde tilføjede jeg mælk med hjemmelavet creme fraiche blandet.Tak for opskriften, jeg tilføjede den til charlotte med nødder, og resultatet er en meget lignende smag til snickers!

Stella, jeg lavede fyldte kirsebær til kagen i går. Cremen er meget velsmagende, men jeg gik vild i denne kage ... og nu laver jeg den med 300 gram fløde - og der vil være en sauce til pandekager. Nå, hvor lækker det er !!! og det er så let at gøre ... Ja .... dette er ikke kondenseret mælk .... Dette var præcis hvad jeg ledte efter. tak skal du have

Jeg har allerede forberedt denne sauce mange gange, jeg kan virkelig godt lide den! Og i dag er der noget underligt, alt efter opskriften, 2 portioner, stratificeret ved slutningen af ​​madlavningen, smagen er normal. Jeg prøvede at slå det, intet ændrede sig. Piger, hvad kan årsagen være?

Jeg ved ikke engang. Selvom jeg formoder, at enten smør eller mælk "pumpede op".

Jeg synes også, det er mælk ...
Når jeg overhovedet havde det, som jeg fortalte dig, begyndte jeg at smelte sukker, men det ... smelter ikke. Jeg gjorde det på denne måde og det, og han vendte farven på gråt sand, og det var det, og en dråbe vand dryppede - vandet fordampede og igen sandet ...

Jeg har allerede forberedt denne sauce mange gange, jeg kan virkelig godt lide den! Og i dag er der noget underligt, alt efter opskriften, 2 portioner, stratificeret ved slutningen af ​​madlavningen, smagen er normal. Jeg forsøgte at slå det, intet ændrede sig. Piger, hvad kan årsagen være?

Så jeg har den samme ting. Desuden blev dette ikke observeret, da jeg lavede en porcay. Men misundelige øjne, greb hænderne, lavede 2 portioner (ad gangen). Måske på grund af mængden? (Hvorfor skulle jeg nu være tilfreds med bare en teskefuld lækker?)

Ikke på grund af mængden nøjagtigt! Kun på grund af produkterne!

Piger fortæller mig, at jeg har brug for 0,5 kopper af denne sauce, måske nogen ved, hvor meget det er i gram eller i det mindste spiseskefulde. Jeg vil ikke smøre sådan en lækker i et glas og miste et dyrebart produkt

Gjorde det 3 gange, smagen er bare fantastisk, kombineret med flødeskum, mascarpone, cremet ostemasse og creme fraiche med valnødder. Sidste gang jeg kogte sukker lidt længere, smagte det lidt bittert, men jeg kunne virkelig godt lide det, min mand sagde, at han ikke var bitter, han drak tre stykker af en "Drunken cherry" kage med et lag sauce, som regel er han ligeglad med kagerne.
En "Men" bedrøver mig - min sauce er altid flydende. Uanset hvad jeg gjorde: Jeg tog både 30% og 33% fløde fra Rewe, mine favoritter, de piskede bedre end nogen anden, endda 82% Kerrygold-smør. Sidste gang reducerede jeg portionen fløde med 2 gange - alligevel flydende sauce og det er det. Piger, hvad kan årsagen være? Så jeg vil lave et godt lag i kagen, men jeg skal kun belægge kagerne eller nødderne.

Olenka, jeg lavede mad med Schlagsahne, købte hvor som helst - altid et fremragende resultat. Sausen tykner ikke straks under afkøling. Men han vil aldrig "stå". Hvis du vil have et lag af denne sauce, skal du tilføje "Agartine", der sælges i Kaufland.

Stella, mange tak, jeg tænkte virkelig ikke på fortykningsmidler. Så jeg sidder, hvorfor da jeg ledte efter agar-agar, syntes det mig, at Agartine er dens analog? .. Og her på pakken er der "Agar-agar", Jeg har ikke set denne indskrift. Men jeg har også agar-agar, er det også okay? I hvilke proportioner er det stort set nødvendigt?

Olenka, selvfølgelig, vil ren agar-agar klare sig fint. Men jeg fortæller dig ikke om proportionerne. Jeg laver kun "Fuglemælk" med agar-agar, resten gøres med gelatine baseret på et volumen på 500-600 ml 9 gram (1 pose).

Jeg siger også tak for sauce, i dag kogte jeg den .... lækker, jeg laver en kage om aftenen.
Fra en portion fik jeg et glas sauce = 250 ml (vejet på skalaen = 240 g)

Sauce viste sig at være meget velsmagende, især med is. Da sukkeret blev smeltet, smeltede det heller ikke alt for mig, der var klumper. Jeg var bare bange for at fordøje karamellen og blev derfor styret af dens farve, og klumperne smeltede alle efter tilsætning af smør og fløde. Forresten kogte jeg med vegetabilsk fløde til piskning - der var ikke noget andet i huset. Jeg kogte og bekymrede mig for, at det viste sig at være ret flydende, men efter 15 minutter stoppede jeg! Når saucen afkøles, blev den faktisk den ønskede konsistens. Mange tak for opskriften - lige hvad jeg ledte efter!
Karamelsovs til lag og imprægnering af kager (mesterklasse)