Bouillon er gennemsigtig, gylden, duftende

Bouillon er gennemsigtig, gylden, duftende

Kategori: Første måltid

ingredienser
Kød, fjerkræ, knogler
Vand
Salt
Rødder og grøntsager
Løg
Gulerod

Madlavningsmetode

• Jeg læste for længe siden, at når man koger bouillon, så hæld det første vand ud. Dette er hvad jeg gør. Jeg vasker kød, fjerkræ, knogler grundigt, sætter dem i koldt vand, koger og lader det koge (ikke meget) i flere minutter.
• Derefter hælder jeg vandet ud, skyller kødet grundigt med koldt vand igen. Minepotte (bemærk, at uanset hvor forsigtigt du fjerner skummet, forbliver sediment i bunden). Jeg hælder koldt vand over kødprodukterne igen og koger nu bouillon.
• Ovenstående metode har flere fordele.
• 1. Alle skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer forsvandt med det første vand.
• 2. Bouillon (medmindre det koger over, men mere om det senere) vil vise sig at være meget gennemsigtig.
• 3. Smagen af ​​bouillon forbedres markant.
• Bare rolig, bouillon bliver ikke mindre rig! På samme måde tilbereder jeg gelékød, der fryser perfekt uden gelatine.
• Det er ikke nødvendigt at koge bouillon ved meget høj varme - smagen forringes.
• Det er nok, hvis bouillon koger i ca. 20 minutter.
• Salt ikke bouillon med det samme. Salt er bedre i 20 minutter inden madlavning.
• Rødder og grøntsager er nok til at lægge 30 minutter før madlavning.
• Hvis det løg, du vil lægge i bouillon, har et dejligt mørkt gyldent skrog, skal du kaste løg i buljongen sammen med skrogene for en vidunderlig farve! Og hvis skallen er let, er det bedre at smide nogle tørre løgskaller, som du omhyggeligt har fjernet fra de smukkeste løg og samlet.
• Sørg for at holde øje med bouillonens kogning! Kraften skal kun "gurgle" let. Så forbliver den gennemsigtig.
• Bouillonens farve kan forbedres ved hjælp af revne gulerødder. Riv en smuk lys gulerod på et fint rivejern, klem saften gennem osteklinden og hæld denne saft i bouillon 15 minutter før kogning.

Bemærk

Seren, det viser sig, at jeg har sådan rigdom som løgskal, men jeg ved ikke, hvordan man bruger den. Fortæl mig det venligst!

Løgskaller er uundværlige til madlavning af gryderet eller kogt fisk, fiskesuppe.
Du kan tilføje løgskind, når du tilbereder kartofler.
Opskriften på svinefedt i løgskind er i indholdsfortegnelsen.
Jeg hørte et eller andet sted, at der tilsættes løgskaller til teblade. Skallet påvirker ikke smagen af ​​te, men det gør te helende.

Hele tiden var det ikke klart for mig, og det var en skam at dræne det første vand, men da Stella rådgiver, skal du prøve ubetinget! Ikke før sagt end gjort.

Efter den opnåede bouillon skal jeg nu lave mad på denne måde!

Mange tak for videnskaben!

Jeg hørte et eller andet sted, at der tilsættes løgskaller til teblade. Skallet påvirker ikke smagen af ​​te, men det gør te helende.

Jeg læste, at denne infusion styrker immunforsvaret, renser blodet, opløser nyresten, endda redder benene fra kramper.

Wow!