Aerogrill marmelade

Aerogrill marmelade
Kategori: Emner
ingredienser
Bær
Sukker
Madlavningsmetode

1. Drys bærene med sukker og lad dem stå i 6 timer for at frigive saften og opløse sukkeret.
2. Spred bær-sukkerblandingen i krukkerne efter fjernelse af lågens gummipakninger.
3. Dæk krukkerne med låg.
4. Indstil parametrene: tid 15 minutter (eller 20 minutter, hvis der anvendes en forstørrelsesring), temperatur - 260 grader, hastighed - HØJ.
5. Sænk temperaturen til 120 grader, hold i yderligere 5 minutter (med samme hastighed), så papirstoppet ikke løber væk.
6. Tag dåser ud og rul dem op.
7. Sæt krukkerne til afkøling i airfryer eller traditionelt pakket ind i noget varmt.
Og uden blanding. At en brødmaskine er bedre er tydelig, men hvis en person ikke har en brødmaskine (endnu).

første gang jeg lavede abrikosmarmelade, og den ikke kom ud, løb den løbende væk. Men så indså jeg, hvorfor og nu lukkede jeg hindbær-super. Det er nødvendigt at falde i søvn med sukker, og således at dette sukker opløses. og alt ordner sig. Ingen stress

Tag mig til firmaet med marmelade i AG!
Opskriften var eksperimentel - jeg købte 1 kg mandarin, og de viste sig at være utrolig sure, så de hang i køleskabet. Jeg tænkte i lang tid, hvor jeg skulle vedhæfte dem, og så præsenterede de AG, så jeg besluttede - jeg skal lave syltetøj. Et eller andet sted i dybden af ​​Internettet stødte jeg på en kombination til citrus syltetøj - æbler. Jeg besluttede at prøve det. Mandarin forblev et sted omkring 700 gram, æbler tog 1,5 kg (efter skrælning forblev der ca. 1 kg). Jeg hakket æbler og mandariner med en stor kniv i en fødevareprocessor (jeg skrællede ikke huden fra mandarinen, skar den i 4 dele inden jeg huggede og fjernede knoglerne). Sahara var på det tidspunkt hjemme ca. 800 g besluttede jeg, at det var nok til eksperimentet. Hun hældte 0,5 kopper vand i en gryde, hældte sukker i den, opvarmede den til kog og opløste sukkeret. Så smed jeg æble-mandarinegrød ind - jeg besluttede, at det var nødvendigt at varme alt sammen. Så snart den fremtidige marmelade begyndte at koge, slukkede hun den og lagde den i de vaskede krukker. banker er ikke steriliserede. Jeg dækkede det med låg og sendte det til AG (jeg har en VES - 730 uden skiftehastighed og med et halogen). Jeg sætter en udvidelsesring. Dåser passer til 3 750 ml og 1 lille, 400 ml. Kogt i 40 minutter. ved en temperatur på 200 grader. Til min overraskelse viste marmelade sig - det lignede meget den bulgarske marmelade, der blev solgt i Sovjetunionen. Tand, gennemsigtig solrig i farve, meget citrusagtig og ikke særlig sød. Desværre tænkte jeg ikke engang på billedet. Og det blev spist meget hurtigt - som at fylde croissanter og bare til brød og smør. Det mest interessante er, at alle, der prøvede det (alle medarbejdere og venner) straks bad om opskriften! Nu et par ord om fejl - jeg var nødt til at lytte til kloge mennesker og hælde skuldrene på dåser, før jeg sendte dem til AG i banker (og jeg hældte fulde, i betragtning af at det var varmt og ikke ville udvides). Når det kogte, og det kogte voldsomt, løb marmeladen selvfølgelig væk fra mig, dog lidt. Jeg kom til en konklusion - når du tilbereder syltetøj, skal du sætte en lille krukke, hvis indhold derefter bruges til at tilføje resten af ​​krukkerne til fulde, før de centrifugeres.

Åh tak. Jeg vil fortælle dig det sidste år, jeg lukkede det, alt stod stille !!!! og meget velsmagende !!

fronya40!
Glad for, at det kan komme til nytte! Du kan tage meget flere æbler - smagen forringes ikke, og hvis mandariner eller appelsiner er søde, kan du tilføje 1 mere citron (med skræl). Generelt er kreativitet ikke begrænset - alt vil være lækkert! Og hvis du holder det i AG i mere end 40 minutter, bliver det endnu tykkere.

[fronya40]

fronya40Hvis det ikke er svært, skal du skrive detaljeret, hvordan du lavede hindbærsyltetøj. Jeg er nybegynder, indtil videre kan jeg ikke undvære en ABC-bog. Jeg er bange for, at den løber væk.

Jeg faldt i søvn med sukker om aftenen, og den næste aften fyldte jeg det hele i halvliter krukker (men sukkeret skulle opløses) og satte det til 260 grader i 15 minutter. Da skummet steg, slog låget af, sænkede temperaturen ... hæld ufuldstændige krukker og hæld derefter en krukke over resten. og rullede den op.

For at forhindre, at papirstoppet løber ud, når det koger, skal du ikke kun sænke temperaturen, men også blæserhastigheden (fra høj til medium). Syltetøj kogt i en lufttørrer bevarer alle aromaer af frugt og bær, i modsætning til kogt på komfuret. Hvis du har få sa-
hara, så kan du stadig koge dejen, og den opbevares perfekt. Sukker eller sirup kan tilsættes senere, når krukken er åben.

For at forhindre, at papirstoppet løber ud, når det koger, skal du ikke kun sænke temperaturen, men også blæserhastigheden (fra høj til medium). Syltetøj kogt i en lufttørrer bevarer alle aromaer af frugt og bær, i modsætning til kogt på komfuret. Hvis du har få sa-
hara, så kan du stadig tilberede dejen, og den opbevares perfekt. Sukker eller sirup kan tilsættes senere, når krukken er åben.

Tak for rådet!

Men hvem vil rådgive mig om rullende soltørrede tomater i olie. Jeg vil rulle et twist i små krukker. Jeg prøvede det i mikrobølgeovnen - indholdet stiger og løber væk. Hvis du lægger præsteriliserede krukker med tomater med allerede snoede låg i AG (metallåg ruller ikke i mikrobølgeovnen) - er det muligt? Det er bare, at hætterne normalt strammes efter sterilisering.

Eventuelle emner i lufttørreren er lavet på samme måde: du lægger grøntsager i kolde krukker, lukker dem med metallåg (til rullning) eller folie, hvis krukkenes diameter ikke er standard, kog indholdet (indtil der vises bobler i hele krukken og steriliser derefter enten i 5-10 minutter. Eller kog længere (recept).
Tag dåserne ud af lufttøreren, og skru dem på med passende låg taget fra skålen med kogende vand. Jeg skruede det endda på med kolde låg, og alt var perfekt opbevaret.
Vælg temperaturen afhængigt af antallet og mængden af ​​dåser: 205 - 235 grader.

Tak, alt dette er klart og meget almindeligt. Jeg er interesseret i at rulle en masse vegetabilsk olie ind - men efter min erfaring er dette forskelligt fra den sædvanlige rullende i væske (tomater, agurker, salater, kompotter). Da olien kogte, gik alt over toppen. Måske er det virkelig vigtigt at pantsætte 3/4 banker.

Solsikkeolie bliver kræftfremkaldende ved temperaturer over 130 grader, du kan ikke sterilisere, men pasteurisering. For eksempel. varme indholdet af dåser til en temperatur på 120 grader .. Indstil tiden ved prøve. Alternativt koges og lukkes derefter krukkerne. For mig at se. du kan ikke undvære et specielt termometer.

[Anna1957]

Men hvem vil rådgive mig om rullende soltørrede tomater i olie. Jeg vil rulle et twist i små krukker. Jeg prøvede det i mikrobølgeovnen - indholdet stiger og løber væk. Hvis du lægger præsteriliserede krukker med tomater med allerede snoede låg i AG (metallåg ruller ikke i mikrobølgeovnen) - er det muligt? Det er bare, at hætterne normalt strammes efter sterilisering.

Anna1957, Anh, lidt uden for emnet AG. Drej krukkerne, læg dem i trykkogeren, fyld det hele med vand og tænd det i 5-10 minutter. Tiden er under pres. Aflast derefter ikke trykket, men vent, indtil det aftager, så lågene ikke reves af.

I lufttøreren koges alt også under lavt tryk, så alt kogt i lufttøreren viser sig at være mere velsmagende end i andre apparater. Kogepunktet for vandet i grillen er 150 grader. Du kan lægge kolde dåser kold mad i lufttøreren og bringe den til den ønskede temperatur. Når alt kommer til alt er den traditionelle sterilisering af dåser på komfuret en meget vanskelig og kedelig proces. Du skal bare empirisk vælge de nødvendige parametre.

[Helena S.]

Kogepunktet for vandet i grillen er 150 grader.

Helena S., Elena, Du tager fejl. Vandets kogepunkt ved atmosfærisk tryk er 100 * C. Og ikke en grad mere. For at opnå et kogepunkt på 150 grader har trykket brug for 5 atmosfærer (det sædvanlige tryk er 1 atmosfære). Trykkogere (afhængigt af model) har et tryk på 0,3 eller 0,7. Det vil sige, at der tilsættes enten 0,3 eller 0,7 atmosfærer til det atmosfæriske tryk, hvilket giver 1,3 eller 1,7 atmosfærer. Men ikke 5! Kogepunktet er 110 - 120 grader. Enig i, at selv med en meget tæt luftføner, får vi ikke et sådant tryk som i en komfur. Lufttemperaturen, det tørre produkts temperatur kan være 150-250 grader i lufttøreren. Men ikke kogepunktet! Derfor betyder det ikke noget, hvor du steriliserer dåser med produktet i ovnen, mikrobølgeovnen, bare i en gryde med vand på komfuret eller i en lufttørrer, resultatet er det samme - mikrober, især dem der forårsager botulisme, vil ikke dø med denne behandling. "Underskuddene" dør ved temperaturer over 100 * Og dette kan kun opnås ved at øge trykket. Airfryer er ikke en assistent i dette.

Her er en tabel, der viser afhængigheden af ​​kogepunktet af tryk. 🔗

Kubanochka, jeg er enig i dine argumenter.
Et eller andet sted læste jeg for nylig, at de steriliseredes i et mikroskop direkte med skruehætter - og intet gnistede. Jeg burde også prøve det.
Og hvad angår trykkogeren - hvis det drejede sig om sterilisering af kød - ville jeg sandsynligvis have gjort det. Og almindelige grøntsager og frugter, synes jeg, er normale selv uden pres. Jeg ruller aldrig svampe op (jeg taler om botulisme).

Og almindelige grøntsager og frugter, synes det mig, er normalt uden pres

Anh, men ved hjælp af en trykkoger kan du stoppe med at bruge eddike, i det mindste reducere mængden betydeligt. Reducer sukkeret i marmeladen.

Anh, men ved hjælp af en trykkoger kan du stoppe med at bruge eddike, i det mindste reducere mængden betydeligt. Reducer sukkeret i marmeladen.

Ja, jeg har rullet på et minimum for nylig. Mere tørt. Og min marmelade er faktisk ikke marmelade, fordi sukkeret reduceres til det mindste. Jeg laver mad med zhelfix 3: 1, læg 2 skeer sukker, fyld i små krukker. Jeg vander cottage cheese med dette.

Hvis du lægger en krukke suppe eller syltetøj eller andet flydende indhold i lufttørreren, koger væsken i 150 grader. Der koges ikke ved 120 grader. En kunstig cyklon med varm luft oprettes i lufttøreren (der er tre blæserhastigheder), så sammenligningen med andre enheder er ikke korrekt. I andre enheder er der kun høj temperatur, og der er ingen kunstig cyklon. Ovnmodeller med en blæser laver ikke sådan en varm luft, på grund af hvilken mad der koges i lufttøreren.

Marmelade i en lufttørrer kan tilberedes endnu lettere: Bland hakkede frugter eller bær med sukker i en stor beholder, bland og arranger i kolde krukker på "skuldre", da marmelade vil hæve sig efter kogning (det er praktisk at bruge 800 g). Jeg lukker bankerne
metalovertræk til rulning, fjern gummibåndene fra dem. Sæt en lufttørrer med en udvidelsesring i 20 minutter og medium hastighed ved 180 grader, så indholdet lægger sig, og øg derefter temperaturen til 205-235 grader, indtil marmeladen koger (15-20 minutter). Sænk temperaturen til 180 grader efter kogning. og kog som ønsket (5-20 min.) Luk derefter med skruelåg, og lad det køle af i lufttørreren uden at vende det, og dækk det med et glaslåg fra en gryde af en passende størrelse. Du kan erstatte noget af sukkeret med fruktose.

piger, men kun marmelade kan steriliseres i en lufttørrer eller noget andet, for eksempel ketchup, agurker, tomater, salater, squashkaviar ...del hvordan du steriliserer det ..