Surkål, i saltlage

[Surkål, i saltlage]

Jeg gærede altid kål uden syltede agurker.
Jeg lagde den hakkede kål i en 3-liters krukke i lag, bland hvert lag i en skål med gulerødder og rødbeder, revet på et groft rivejern og med hvidløg, skåret i tynde skiver. Stamp let (uden fanatisme), salt, smid et par allehåndeærter og laurbærblade i. Og så videre, indtil krukken er fyldt. Jeg gjorde det samme uden rødbeder og hvidløg.
Men i Tyskland er almindelig hvidkål meget forskellig fra vores. For det første er det så "egetræ", at jeg simpelthen ikke kan skære det uden hjælp fra min mand med alt mit ønske.
For det andet, hvis du gærer på den måde, der er beskrevet ovenfor, varer processen med at fermentere kål i uger.
Og så huskede jeg, at min mor syr kål til sig selv og hældte den med saltlage. Jeg besluttede at prøve, åh glæde, kålen gærede normalt på tre dage!
En anden god ting ved denne metode er, at du ikke behøver at salt "med øjet", der er en klar andel.

Surkål, i saltlage

Saltvand til 1 liter vand (jeg bruger filtreret) ved stuetemperatur:
1 afrundet spiseskefuld salt og 1 tsk sukker.
Da kavashny-kål i Tyskland efterlader mig langsomt, gærer jeg lidt. Det tog mig nøjagtigt 0,5 liter saltlage til 2900 gram dåser.
Hæld saltlage op til skuldrene. Når saltlagen stiger til toppen, skal du gennembore kålen med en skarp kniv for at frigive gassen.
Opbevares i køleskab. Sur kål i fireRJeg forlod den hvide til venigret, og den lyserøde er allerede blevet prøvet. : nyam: Crunches!

Jeg læste eller hørte et eller andet sted, at hvis du gærer kål en dag uden bogstavet "P", vil kålen være blød.
Rådgivning fra rinishek... Generelt er kål smagere, hvis den gæres i den såkaldte. "Kvindernes" dage er onsdag og lørdag. Prøv det engang, det er blevet bemærket, at det smager bedre.
Rådgivning fra Alim... Ifølge Pokhlebkin er det nødvendigt at fermentere sprødkål under nymåne og rødbeder (for blødhed) ved fuldmånen.
Rådgivning fra Panevg1943... Kål vil være blødt, hvis det gæres på vores kvinders glæde. Det samme gælder for alle andre syltede agurker. Kontrolleret !!!
Rådgivning fra Kan @... Og udtalelsen antyder sig selv, er der overhovedet nogen forskel, hvornår den skal gæres. Sandsynligvis er det vigtigste at gøre det med lyst, og hvis det med et stort ønske, så vil det generelt være SUPER ...

Jeg er her med kål i saltlage ...
Jeg saltede det i dag og lagde det på bordet. Og jeg tænkte ... at opbevare det i køleskabet ... Nu eller om tre dage, når jeg stikker det med en kniv?

[Hårnål,]

Hårnål,om tre dage, selvfølgelig.

[Stern]

Stern Og de siger, at telepati ikke findes. Jeg skulle fermentere kål, bekymret for, at jeg ikke kunne købe egnet til gæring, men her er det en opskrift på kål surkål i saltlage, lige der. Fermenteret. Tak skal du have. I dag købte jeg citroner, 2 kg. Og her er du, citronsukker. Gjorde det. Tak igen. Hvad vil du ellers lave mad?

abalone, og her er jeg omkring kålen. Jeg surer på næsten samme måde, kun jeg sætter 1 spsk sukker. l. uden top og salt med top til 1 liter. vand. Det viser sig også at være cool. Men jeg ser bare på, hvem der råder til at fermentere på hvilke dage. Interessant nok fermenterer alle i deres dag, og alle roser. Min svigermor lærte mig altid at fermentere (også forresten med syltede agurker) på mænds dage, det vil sige mandag, tirsdag, torsdag, så det ikke var blødt, men sprødt. Og hvad der er mest interessant, kålen var altid sej. Og udtalelsen antyder sig selv, er der overhovedet nogen forskel, hvornår den skal gæres. Sandsynligvis er det vigtigste at gøre det med lyst, og hvis det med et stort ønske, så vil det generelt være SUPER ...

[Stern]

Stern Jeg har allerede lagt det her anden 4,5 liters krukke kål i saltlage !!! Tak, jeg har ledt efter netop en sådan opskrift i lang tid!



men denne gang, efter at hun stoppede med at boble, tilføjede 1 tsk honning der, det viser sig også lækkert !!

Men jeg saltede det for første gang og forstod det ikke helt, så det betyder, at du ikke behøver at gennembore det med det samme? ellers blev jeg rådet til at indsætte rørene, som vi drikker igennem, og jeg har allerede sat dem fast

[Natul]

behøver ikke at gennembore med det samme?

Natul, kål ifølge denne opskrift, vi gennemborer kun en gang, i det øjeblik:

Når saltlagen stiger til toppen

Tak, Inna. Jeg efterlod det på bordet, dækkede det ikke med noget, er det rigtigt? eller i køleskabet?

Og jeg tilføjede også gulerødder i cirkler, og i den anden krukke tilføjede jeg græskar

[Natulechka]

Jeg efterlod det på bordet, dækkede det ikke med noget, er det rigtigt? eller i køleskabet?

Natulechka, du gjorde alt rigtigt.

Vi sætter kålen i køleskabet, når den er helt gæret, denne proces tager mig tre dage ...

græskar er bestemt ikke nødvendigt, jeg var nødt til at fange det hele. Skyl kålen igen.