Rug i en brødmaskine, hvis der ikke er en sådan funktion

han er en afskåret. grundlæggende tilstand.

Hjælp, uanset hvad du prøver, uanset hvilke programmer du starter, rug viser sig enten at være en 5 cm mursten, eller "taget falder."

Et par spørgsmål:
- hvilken tilstand er bedre at bage rug (tilbyder ikke Borodinsky)
- en opskrift med et minimum af komponenter (ja, problemet med det er i vores by).

Tak på forhånd.

Fred være med jer bagere!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK look - det viser sig meget godt

Hej allesammen
Jeg bager rugbrød fra Elena Bo. Brødet er fremragende og hæver sig godt.
Vand (jeg bruger serum) - 375 ml.
Kvass wort - 35ml.
Vegetabilsk olie - 30 ml.
Æblecidereddike - 10 ml.
Salt - 2 timer l.
Sukker - 2 spsk. l.
Skrælet rugmel - 350 g. (I æltningsprocessen tilføjer jeg yderligere 50 g.)
Hvedemel - 250 g.
Kummin - 1 time l.
Æltning - 13 program inden for 25 minutter.
Stigning i 1,5 - 2 timer.
Bagning i en time.
Brødet er fantastisk.

Først satte jeg på "Dough" -tilstand (13), derefter program 8, jeg kan lide rugetale på det.

Fred være med jer bagere!
trak bare en rug fra ovnen
i dag tilføjede melforbedrer for første gang
for det første steg brød såvel som uden det, ja, hvis kun
en centimeter højere
for det andet faldt taget ned - selvfølgelig ikke meget, men stadig
Jeg har ikke smagt det, lad det køle af, men jeg tror, ​​det vil ikke ændre meget
så jeg tilføjer den første og sidste til den sorte forbedrer

Først satte jeg på "Dough" -tilstand (13), derefter program 8, jeg kan lide rugetale på det.

Tak, selvfølgelig, men så uden muddiness med skiftende programmer, så du vågner om morgenen, og der er et duftende brød i køkkenet.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Jeg kan tilbyde dig min egen version af rugbrød. Jeg kan godt lide det så meget, at jeg ikke kan prøve en anden rugopskrift.

Til 750 g.

305 ml vand (jeg bruger kvass fra en flaske - der er malt,
eller tør kvass)
0,5 spsk. l. rast. olier
1 spsk. l. Sahara
1,5 tsk. salt
240 g hvedemel
240 g rugmel
1,5 spsk. l. gær

Jeg har en Mulya 5002, den er ikke anderledes end din, kun uden en baguetteholder. Jeg bager på program 3. Brødet har normal størrelse, taget falder ikke igennem.


Brødet på billedet kom lettere ud end det virkelig er.

Glad bagning!

på program 2 ifølge Elena Bos opskrift
uden batch
i stedet for kvassurt - drik "Morgen" (3 tsk.)
resulterer i billedet

Taget faldt ned - reducer væskemængden lidt

Tak for rådet. Nu bagt på det samme program ved hjælp af en anden opskrift fra forummet. Vi får at se....

Fortæl mig hvad der er kvassurt

IMHO det er et koncentrat af kvass, inklusive malt
sjældne ting i butikkerne om vinteren
Jeg fandt cikorie og morgen ... brug dem til farve

Også det 2. program, en opskrift fra et sted fra forummet:
480 ml. vand
3 tsk salt
2 spsk. l. solsikkeolie
400 gram hvedemel
300 gram rugmel
30 gram klid
2 tsk gær
1/3 tsk citronsyre
1 tsk cikorie koncentrat

i fremtiden vil jeg forsøge at tilføje sukker .. Th noget, jeg ikke rigtig kan lide rent sort brød ... og jeg vil også prøve det 3. program

Dette er en af ​​de bedste, bevist igen og igen:

Vand - 330 ml.
Kogende vand til malt - 80 ml.
Malt - 4 spsk. l
Salt - 1,5 tsk
Honning - 2 spsk. l
Planteolie - 2 spsk. l
Koriander - 1 tsk
Svesker - 2 stk (finhakket)
Hvedemel - 225 g
Mel hv. - 325 g
Gær - 2 tsk

Program-3, mørk skorpe. Effekt - 1 kg

Tak, mindre salt og skat er noget for mig
Er der noget, du kan erstatte malt med? mens han er væk ...Jeg har instant drink Morning (byg af rug-cikorie) og cikorie i sig selv ... vil noget komme ud som erstatning, eller er det meget anderledes?

Jeg forsøgte at skifte malt til tør kvass, det er også lækkert, men jeg kan godt lide malt (smag !!!)

Kan erstattes med kvassurt, der er malt i det, der sælges i krukker

Dette er en af ​​de bedste, bevist igen og igen:

Vand - 330 ml.
Kogende vand til malt - 80 ml.
Malt - 4 spsk. l
Salt - 1,5 tsk
Honning - 2 spsk. l
Planteolie - 2 spsk. l
Koriander - 1 tsk
Svesker - 2 stk (finhakket)
Hvedemel - 225 g
Mel hv. - 325 g
Gær - 2 tsk

Program-3, mørk skorpe. Effekt - 1 kg

Mange tak for opskriften.
Dette er min første rug. Alle er glade

Jeg beder om råd!

Her er opskriften:

Rugmel: 250 gr
• Hvedemel: 250 gr
• Samlet mel: 500
• Varmt vand: 350 ml
• Salt: 10 tsk.
• Gær: 7 tsk.
• Gluten: 10
• Sukker: 15 spsk. l.
• Spidskommen: 5
Sådan forstås dette - 10 tsk. salt?
gluten - 10 af hvad?
sukker - 15 spsk. l-ingen kommentarer !!!!
spidskommen - 5 af hvad?

Hvem bagte dette brød, og hvilke justeringer blev der foretaget?

sandsynligvis er det i gram ..

Men læg virkelig 10 tsk. salt og 15 spsk. l. sukker i dejen? eller er det også gram?

og gær 7 tsk !!!!

uanset hvad det skulle være, men for en sådan mængde mel har du selvfølgelig brug for -1 tsk salt. sukker -1,5 spiseskefulde, gluten- 1 te, gær 2 te, karve efter smag, men mere sandsynligt 0,5 spsk

Ikke 7 tsk, men et gram ...
Mængde af hovedingredienser (produkter) i en målekop (240 ml) og en måleske.
Antallet er omtrentligt. Alle produkter måles "under kniven"

Enkelt rent vand - 1 målekop svarer til 240 ml.

Simpelt rent vand - 1 spiseskefuld svarer til 15 ml

Hvedemel - 1 målekop svarer til 150 gram

Hvedemel - 1 spiseskefuld svarer til 9 gram

Rugmel - 1 målekop svarer til 130 gram

Rugmel - 1 spiseskefuld svarer til 9 gram

Salt - 1 scoop svarende til - fint salt 8 gram, groft salt 7 gram

Hvidt granuleret sukker - 1 spsk svarer til 15 gram

Bulkgær - 1 scoop svarer til 4 gram

Frisk presset gær (våd) med en hastighed på 2 gram pr. 100 gram mel.

Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld svarer til 15 ml. eller 15 gram.
data fra dette emne https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

noget for nu er HVAD det viser sig ..
Jeg spændte ...

#
se her

de siger, at rugbrød ikke vil have en kolobok ...

han har stadig 2 timer at sidde ...

allerede noget))
Du prøver derefter opskrifterne fra webstedet .. de er meget anstændige og passer til enhver HP .. Du finder helt sikkert noget til dig selv))

Jeg har naturligvis allerede bagt fra stedet ... men i lang tid ville jeg prøve dette brød ... nu plages jeg af det ukendte ...

Jeg har baget mere rustik for nylig .. Jeg kan ikke lide spidskommen

og jeg tværtimod - jeg elsker spidskommen ... Jeg drømmer om at bage Riga, men
1) der er ingen nøjagtig opskrift
2) ingen hvid malt

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
se her

det var hvad der skete i går.
brød er ikke højt
god krumme
smager lækkert
Hurra!

God morgen! Jeg skynder mig at dele min første oplevelse af bagning af rug.

I dag indlæste jeg den om natten, og om morgenen modtog jeg fremragende (efter min mening) brød.
Opskriften er en samling af rugopskrifter til Panasonic og Elena Bos opskrift. Så når du føjer til skovlen:

Sennepsolie - 2 spsk l.
Drikkevand (Arkhyz uden gas) - 70 ml
Kvassurt - 30 ml (efter vægt ca. 50 g.)
Fin, ikke-iodiseret salt - 1,5 tsk.
Demerera brunt sukker - 2 spsk. l.
Hytteostserum - 300 ml.
Rug tapetmel (Belovodye) - 300 gr.
Premium hvedemel (Aladushkin) - 250 gr.
Tør gær Dr. Otker - 1,5 tsk.
Jordkoriander - 1 tsk (tæt pakket)

Hvordan jeg gjorde det. Først hældte han olien i spanden og lod den spredes jævnt langs bunden.
Derefter blandede han den syrne urt i en kop vand. Jeg tilføjede salt og sukker der og omrørte det hele, indtil det var helt opløst (for at opløse hurtigere opvarmede jeg det lidt i mikrobølgeovnen). Jeg hældte den i en spand. Han opvarmede serumet fra køleskabet i mikrobølgeovnen op til 30 grader og hældte det der. Så sigtede han rugmel i en spand, derefter dækkede næsten alt hvedemel, derefter gær, dem med resterne af hvedemel og i slutningen øverst - koriander.

Jeg satte den i 8. tilstand med en start forsinket med 2,5 timer. Vægt - 1 kg, skorpe - medium. Ved afslutningen af ​​bagningen blev brødet holdt varmt i yderligere 50 minutter.

Her er hvad der skete om morgenen. Brødet er duftende, skorpen er sprød, temmelig tyk. Højde 12 cm.

har gentagne gange lavet rugbrød efter følgende opskrift:

tør gær - 1 tsk.
rugmel - 180g
hvedemel - 260g
havsalt -1,5 tsk
olivenolie. - 2 spsk. l.
vand - 220 ml
tør kvass "SAF-kvass" - en blanding uden gær - 2 spsk. l. bryg i 60 ml kogende vand og afkøl

Jeg spionerede opskriften på forummet (jeg huskede ikke forfatteren), ændrede noget og tællede det i et brød, der vejede 750 g
Bagt i henhold til programnummer 3

Det viser sig det samme på det 3. program, et brød på 750 gr. stiger til næsten hele formen. Jeg sætter SAF-kvass, SAF-øjebliksgær. Og boghvede skat ....... m ...... skarpt.

Jeg havde det samme problem som dig. Og kisten åbnede lige - en målekop ved vores brødmaskine er fyldt op til 1/1/2 kop! Mark, ikke 1 hætte. det vil sige kontrollere, om du tilsætter mel til det angivne beløb. Da jeg indså dette, viser alt sig godt. Så resuméet er 1/1/2 kop = 200 g, det handler om den forkerte instruktion. Held og lykke.

[opskrifter]

PLACER OPGAVER I AFDELINGEN "opskrifter", og i dette afsnit kan du om nødvendigt give et link til opskriften.

Det vil være synd, hvis dine opskrifter bare går tabt.

Dette er en af ​​de bedste, bevist igen og igen:

Vand - 330 ml.
Kogende vand til malt - 80 ml.
Malt - 4 spsk. l
Salt - 1,5 tsk
Honning - 2 spsk. l
Planteolie - 2 spsk. l
Koriander - 1 tsk
Svesker - 2 stk (finhakket)
Hvedemel - 225 g
Mel hv. - 325 g
Gær - 2 tsk

Program-3, mørk skorpe. Effekt - 1 kg

Jeg besluttede mig for dette rugbrød, fortæl mig i hvilken rækkefølge jeg skulle lægge alt. Hvad skal man gøre med kogende vand? Tørgær?
Jeg bager kun en simpel hvid kage og kage fra Elena Bo. I to år turde jeg ikke vælge en anden. Tak skal du have.

Og hvordan kan jeg ikke finde en Temka om dannelsen af ​​en rugkolobok, kan nogen fortælle mig det?

Jeg ventede ikke på svar, jeg risikerede på egen risiko og risiko. Brødet viste sig at være super, sort og højt. Jeg skiftede vandet ud til valle, program 3. Dryssede det med varmt vand ovenpå. Tak for opskriften.

Hej alle sammen, fortæl mig et eller andet sted hørt, at du kan bruge kartoffel bouillon i stedet for gluten? hvem har været? og er det virkelig sådan ???

På et kartoffelbrød

Sig mig, jeg læste hele emnet og indså, at jo mere rugmel i brød (jeg mener i forhold til hvedemel), jo mere tid tager det at ælte og en anden stigning kan være nødvendig? Får jeg det rigtigt?

hej, hvem har orion brød maker. Jeg foreslår en opskrift på rugbrød:
1. Vand (varmt) 280 ml;
2. Salt 1,5 tsk;
3. Honning-1 spsk. etc .;
4. Smør 30gr.
5. Kaffe - 1 tsk;
6. Mel 500 g (160 g rug, hvede 340 g);
7. Gær 1,5 tsk.

Ovn på programklassikeren, brødstørrelse-750, skorpemørk

[Her stødte jeg på en løsning på dette problem.]

Her stødte jeg på en løsning på dette problem.
- det er her -> Rug i en brødmaskine, hvis der ikke er en sådan funktion.

Hilsen, kære forumbrugere! Undskyld, nybegynder, for at være uforståelig, men ... her læste jeg: "bage i tilstand 2" eller "bage i tilstand 3" ... Og hvad, tilstande i forskellige ovne er identiske i tal, eller betyder det en bestemt model?

Hilsen, kære forumbrugere! Undskyld, nybegynder, for at være uforståelig, men ... her læste jeg: "bage i tilstand 2" eller "bage i tilstand 3" ... Og hvad, tilstande i forskellige ovne er identiske i tal, eller betyder det en bestemt model?

Undskyld ikke, jeg ville heller ikke forstå noget ...

Mode 2 og 3 findes i visse modeller ...

Kan du ikke gøre noget? Du angiver i din profil, hvilken ovnmodel du har, så det er lettere at hjælpe dig ...