Lækre normale koteletter

[Lækre normale koteletter]

Lækre normale koteletter

Sug 100 g hvide brødkrummer uden mælkeskorpe (skal svulme op, men ikke falde fra hinanden)
ELLER
Sug 5 spiseskefulde semulje under en kniv i 6-7 spiseskefulde mælk, omrør og vent, indtil semuljen er absorberet.

500 gr oksekød
500 gram mellemfedt svinekød (ikke alt svinefedt!)
2 mellemstore løg
2-4 fed hvidløg
1 mellemstore kartoffel (skrællet)
Før alt gennem en kødkværn 2 gange eller mal med en blender.
2 æg
salt, peber, urter, krydderier efter smag

Tilsæt kiks eller hævet semulje presset ud uden fanatisme til hakket kød, 2 æg, salt, peber og bland godt med håndtag, som dej.
For at gøre koteletterne ens, komprimér hakket i en skål og skær 12 sektorer som en kage.
Smør kuglepenne med vegetabilsk olie, tag en sektor og rul kuglen. Det skal være glat som en bolle. Flad derefter kuglen ud og skær enderne en smule (som en tærte). Her er den rigtige kotelet til dig.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande (men opvarm ikke til at ryge!). Hæld ikke for meget olie, det er nok til let at dække bunden af ​​stegepande-koteletter, der stadig giver nok juice.
Sæt koteletterne på og grill på medium varme. Når den ene side er brunet, skal du dreje dem forsigtigt med en spatel, dække og stege, indtil de er møre. Hvis der frigøres klar juice, når koteletten gennembores med en kniv, er den klar. Hvis saften er uklar, endnu ikke.
Hvis du er i tvivl, kan du sætte de færdige koteletter tilbage i panden, tilsæt lidt vand og lad dem simre i 15 minutter ved meget lav kog. Efter denne procedure smelter koteletterne simpelthen i munden.

echka !!! Nå, her er jeg med en rapport.
Alt arbejdede på 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Det vil sige, mine vildeste (MEST!) Forventninger var berettigede. gjorde alt nøjagtigt efter din opskrift, det vil sige pedantry (tysk!) nøjagtigt!. Sandt nok for 7 kg kød. Det var meget skræmmende! Mand 2 gange pietøst skvalpet “Eller måske ikke?” Jeg svarede køligt: ​​”Rolig, vi er i hænderne på en professionel !!!!!” Gylle af semulje hævet, løs med æg Hakket kød blev æltet i lang, meget lang tid lige i et kæmpe bassin. Stegt i 2 pander. På en meget lille ild hviskede koteletterne næppe. På den ene side vendte den, indtil den var gyldenbrun, dækkede den med et låg og den anden side, indtil den var gyldenbrun. Jeg bager det ikke i ovnen. Jeg brugte 15 minutter på hvert bogmærke. I alt 147 kotletter, der hver vejer 60 g, blev stegte (færdige).
To bakker blev sendt til ejerne (jeg stegte til andre mennesker), om aftenen kom jeg selv ind i firmaet og bemærkede med glæde. at tabellerne havde alt Bortset fra mine skår !!! To tanter foran alle sagde, at: "Koteletterne er simpelthen fantastiske," nikkede flere onkler med hovedet. Tre rødglødende tanter. på sidelinjen også. at “Du steger koteletterne fantastisk!” troede jeg, fordi jeg ved det. at "Hvad er et ædru sind, en beruset på tungen!" Og dette til trods for, at bordene bogstaveligt talt sprængte, og mine bagte kyllingeben lå ensomme på pladerne.
Jeg er meget, meget taknemmelig over for Stella for at bryde barrieren. Den psykologiske barriere af frygt for disse grimme, smagløse, smuldrende koteletter. Ifølge din opskrift brugte jeg ikke mere end et glas vegetabilsk olie (til stegning) på alle 147 stykker, jeg rullede det ikke i mel eller brødkrummer. Spidset med en gaffel udstrålede de så meget af den mest gennemsigtige juice. var så luftige og lækre, at der ikke var noget underligt, at jeg blev rost
Mange tak til det kulinariske geni. Troldkvinden. Klog pige.

[Stern]

Og jeg besluttede stadig at lave koteletter efter din opskrift, Stern... Det ser ud til, at overskæg er det samme: en gennemblødt hvid bolle og kartofler. Sandt nok gjorde jeg det med den ene eller den anden, jeg kombinerede ikke 2 i 1. Desuden tog hun et par skeer mayonnaise og smed det i hakket kød (et eller andet sted læste piger opskriften på franske koteletter med mayonnaise).Kort sagt, både mig og mine mænd kunne lide koteletterne. tak skal du have

[Millionær]

Millionær, for dit helbred!
Hvis hakket viser sig at være tørt (for tæt), tilføjer jeg også creme fraiche eller mayonnaise.
Og kartofler er ikke en hindring for en bolle.

[Stern]

Stern,
Stella, jeg vil gerne udtrykke min dybe taknemmelighed for koteletterne))) Efter min fiasko med "fisk" -hakket har jeg lavet det af kød for anden gang (nu er det stegt - sådanne aromaer flyder rundt i lejligheden). Mange tak fra mig og min familie

Jeg har havrekoteletter i dag. Tak skal du have!

Stellick, i dag lavede jeg koteletter efter din opskrift af svinekød. Dejligt utroligt !!! Det viste sig meget saftigt. Af en eller anden grund er min kylling tør hele tiden. Så snart jeg lægger den på stegepanden, "strømmer" de straks - al saften kommer ud. Hvad er hemmeligheden her?

Tanya, hvad lægger du i kyllingekoteletter til en flok? Gør du selv hakket kød eller køber du det færdigt?

Jeg laver selv hakket kød fra købte fileter. Jeg tilføjer ikke svinefedt, min mand kan ikke lide det. Jeg lægger et par æg til en flok. En bolle gennemblødt i mælk. Jeg ruller koteletterne i mel og steger.

Tanya, og hvad, saften løber ud gennem forsøget?!

Mange tak for opskriften!
For nylig er sådant kød blevet solgt, at det er meget vanskeligt at tilberede noget velsmagende.
Og et andet spørgsmål til dig: koteletter, så vidt jeg forstår, er ikke paneret?

Tanya, og hvad, saften løber ud gennem forsøget?!

Ja! : ja: Mel virker ikke på dem. Det viser sig, at jeg ikke steger de første fem minutter, men gryderer dem i min egen juice. Jeg køber ikke frossent kød, kølet.

Tanechka, hvis panering ikke sætter sig, er gryden ikke opvarmet nok.

Og et andet spørgsmål til dig: koteletter, så vidt jeg forstår, er ikke paneret?

Marant, jeg får ikke panik, simpelthen fordi jeg ikke kan lide panerede. Hvis du vil panorere, tak.

Afskåret forstået, chef! Næste gang vil jeg være særlig opmærksom på dette.

Her opstod et andet spørgsmål undervejs: men det afhænger sandsynligvis stadig af, i hvilken gryde man skal stege ??? Det vil sige, hvilket metal er gryden lavet af? Jeg har et aluminiumbur (støbt aluminium i fødevarekvalitet), så jeg steger på det hele tiden, fordi det er større end de andre.

hvad en beskrivelse! og historien om Tortyzhka?! Jeg vil prøve det med det samme, men lav mad om natten .... lad os overlade ideen til bogmærker :-)