Kød med sennepsskorpe

[Kød med sennepsskorpe]

Opskrift fra tv-showet "Tim Malzer Cooking".

Kød med sennepsskorpe

et stykke oksekød, der vejer ca. 1,3 kg
salt peber
2 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie
5 skalotteløg
1 bord. skefuld sukker
250 ml bord rødvin
3 skiver ristet brød uden skorpe
1 tsk tør persille
0,5 tsk tør timian
60 g blødt smør
2 dessert skeer af fransk sennep med korn



Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller stegepande. Tør kødet med en papirserviet, rasp med salt og peber på alle sider og steg på alle 6 sider, indtil det er gyldentbrunt.
Tilsæt skalotteløg, skåret i 4 stykker.



Anbring stegepanden med kødet i ovnen (dækkes ikke med låget) og bages ved T160 ° indtil den ønskede grad af stegning. Det er bedst at bruge et termometer til at afgøre, om kødet er klar.
Denne gang bad min mand om roastbeef med blod, hvilket jeg gjorde (jeg bagte kødet i ca. 40 minutter).
Mens kødet bager, skal du forberede skorpemassen.
Slib brødet i en processor til krummer, tilsæt blødt smør, persille, timian, 1 dessertske sennep og ælt til glat.


Vi tager det færdige kød ud af brazieren, lægger skorpemassen på toppen (du behøver ikke at smøre på siderne, jeg prøvede det, det løber ned). Læg kødet på et bageplade og bages i flere minutter i "grill" -tilstand, indtil det er gyldentbrunt.



Kog saften, der er tilbage i brazieren, (lad løgene være i saften), hæld vinen i, tilsæt 1 dessertske sennep, tilsæt sukker og reducer saucen til halvdelen. Sæt saucen med salt, peber og bring efter smag.
skær kødet i skiver og server det sammen med saucen.


Og den næste dag, som kogt svinekød ...