Oksekryutoner

[Zest]

Zest dedikeret!

Oksekryutoner

oksekødschnitzels
bacon
bordsennep (medium krydret)
syltede agurker
svesker
salt peber
løg
hvidløg
selleri eller persille rod
gulerod
tomatpuré
mørk øl eller rød tør vin

Slå schnitzels af, smør med lidt sennep, peber, salt. Placer stykker bacon, agurker eller svesker på schnitzels. Rul op i ruller og fastgør med et tandstikker.


Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt et stykke margarine, og læg krydderurterne. Når kødet saftes, tilsættes 3-4 fed hvidløg, 2-3 små løg, skåret i 4 stykker i længderetningen, en lille gulerod, skåret i ringe, et stykke selleri eller persillerod, skåret i store strimler, et stykke frisk ingefær på størrelse med en fingerbøl. Dæk og lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil saften fordamper og kødet er brunet.
Til sovs blandes en teskefuld tomatpuré i en skål, en teskefuld adjika. Hæld i et glas mørk øl eller tør vin, fortynd med vand. Hæld sovs i en stegepande, kog, smag, smag efter, dæk og læg i en ovn, der er forvarmet til 180 °, lad den simre indtil den er øm (ca. en time).
Sæt rundstykkerne på en skål, purér sauce med en blender og server dem separat. Ris er meget godt til pynt.