Sauerkraut solyanka med bacon og æg i en gryde

[Sauerkraut solyanka med bacon og æg i en gryde]

Sauerkraut solyanka med bacon og æg i en gryde

1/2 liter krukke surkål
2 mellemstore løg
125 gr bacon (pølse, pølser)
3 æg
et stykke selleri eller persille
lille stykke ingefærrod
2 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie
salt, peber, urter, krydderier efter smag

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Skær løgene i terninger og sauter i olie indtil den er blød. Tilsæt bacon, skåret i tynde nudler og steg, indtil de er gyldenbrune. Finhak et stykke selleri eller persillerod og et lille stykke ingefærrod, tilsæt til gryden. Klem surkålen uden fanatisme, tilsæt panden og lad den simre over svag varme, indtil den sure lugt forsvinder, og lydstyrken falder. Når kålen sætter sig og bliver gyldenbrun, smag efter (salt, peber, sukker), tilsæt æg, der er slået med krydderier (karry, peber, paprika) og bring dem møre under konstant omrøring.
Velsmagende, aromatisk, meget tilfredsstillende!



Surkålen er forbi, vi vender os til friske urter.