Gedde fiskekager

Gedde fiskekager

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
~ 800 gr geddefilet
500 gr røde filet
2 løg
3 spsk med et dias rismel
2 æg
salt
krydderier som ønsket
citronsaft

Madlavningsmetode

• Det skete så, at mine indenlandske fiskere om sommeren fanger mindst en gedde. Normalt er dette bundgjedder, der vejer under 3 kg. Men i år undslap ikke kun bævere fra vores flod på grund af den vanvittige varme, gedderne svømmede væk og fangede endda fisk bagateller


• Jeg var nødt til at købe kølet gedde i METRO. Jeg stødte på en gedde i butikken til 1.700 gram, efter at der var renset 800 gram tilbage, tilføjede jeg ruddefilet til den.




• Når jeg skærer gedder, tager jeg kun ryggen ud og meget store knogler, kødkværnen kan klare resten.


• Før fiskefilet to gange med løg gennem en kødkværn. Jeg passerede en gennem en dyse med små huller. Tilsæt æg, mel og salt. Ælt hakket kød, lav små koteletter og steg i en ikke-sypande uden at panere i 2 minutter på hver side. Lad koteletterne være under låget på brænderen, eller kog dem møre over meget lav varme.


• Citronsaft kan tilsættes, når de æltes i hakket kød eller drysses på færdige koteletter på en tallerken.


• Server naturligvis med kartoffelmos.

[Lika!]

Lika! Mange tak for at bede mig om at bortskaffe squashkaviar.

Så uden tøven kombinerede jeg dine to opskrifter og kogte geddekoteletter i en tomat-squashfyldning. Hakket kød viste sig at være tyndt og måtte påføres med en ske, men dette forhindrede mig ikke i at sætte pris på den fantastiske smag af gedderkoteletter. Jeg viser dig, hvad der skete i sidste ende:

Jeg kogte i en langsom komfur, og sovs blev helt absorberet.

[Antonina 104]

Antonina 104, for dit helbred !!!
En uventet kombination af fiskekager og squashpåfyldning