Bagt courgette og auberginesalat

[Bagt courgette og auberginesalat]

Det er naturligvis for tidligt at forkæle sig med courgette og aubergine er dyrt.
Men jeg ville virkelig ...

Bagt courgette og auberginesalat

2 ægplanter (560 gr)
2 zucchini courgetter (550 gr)
0,5 krukker marinerede soltørrede tomater (olie, eddike)
en håndfuld sød peber, skåret i frosne "nudler"
2 teskefulde pestosauce
vegetabilsk olie
krydderier "provencalske urter"
1 bord. en skefuld majones
salt efter smag

Skær courgetterne og ægplanterne i længderetningen i 1 - 1,5 cm brede skiver. Smør en (!) Side med vegetabilsk olie og læg den på et bageplade foret med bagepapir med den smurte side nedad.
Bland pestosauce med vegetabilsk olie i en skål. Smør courgette og aubergine med denne væske.

Bag ved 200 ° (konvektion 180 °) indtil gyldenbrun (tør ikke!).
Optø søde peberfrugter i en gryde med en dråbe vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper. Køl ned.

Skær den afkølede courgette og ægplanter i vilkårlige stykker, tilsæt paprika, halvdele tomater skåret i 4 dele. Sæt med marinade fra en dåse tomater, og tilsæt 1 (!) Spiseskefuld mayonnaise til bunken. Smag til med salt og provencalske urter.

Du kan undvære soltørrede tomater. Det er nok at tage et par friske og bage dem på samme måde som courgette og ægplanter. Krydder salaten med olie og eddike efter smag.

Nå sååå lækker!
Jeg ville tilføje mere mozzarella, men min mand tillod mig ikke at "forkæle" salaten.

Jeg indrømmer dig fortroligt, at jeg spiste alle de bagte sider af grøntsager (med en skorpe) sådan. Konklusion - bagte ægplanter og courgetter med pestosauce er utroligt lækre i sig selv og er en helt uafhængig ret!

tak for ideen Bagt courgette og auberginesalat
Jeg tænkte bare på, hvad jeg skulle lave af courgette, tomater og basilikum - det viste sig at være meget velsmagende
Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er med ægte pesto og endda med soltørrede tomater ...