Broccoli puré suppe

[Broccoli puré suppe]

Broccoli puré suppe

1 løg
1 fed hvidløg
2 kartofler
3 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie
1 liter bouillon (du kan grønsag, du kan noget kød)
500 gr broccoli
0,5 flok persille
100 gr creme fraiche eller fløde (IKKE sur!)
salt, peber, muskatnød

Adskil broccoli i blomsterstande, skær bagagerummet i stykker og kog i vand eller damp med tilsætning af citronskal og rosmarin. Sæt i et dørslag.
Varm vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund, tilsæt ternet løg, hvidløg, kartofler. Simre lidt over svag varme. Hæld bouillon i og kog indtil kartoflerne er møre.
Tilsæt hakket persille, broccoli og puré direkte i en gryde med en blender. Tilsæt creme fraiche eller fløde, salt, peber, muskatnød og kog.
Skær tyndt gårsdagens brød, steg i smør. Spred varme croutoner med smeltet ost eller drys med fint revet hård ost. Eller du kan bare servere det med små croutoner.
Lækker suppe!