Det viser sig usødet brød

God dag.
Hjælp, tak - min mand elsker usødet brød, almindeligt brød fra Panasonic, hvor 600 gr. mel 2 tsk salt og 2 spsk. l. sukker, det smager sødt. Fransk er god (de tre opskrifter, der er helt sukkerfri), men problemet er, at det er meget lille, og der kun er en størrelse, du kan ikke sætte en stor. Lille til en tand ... Jeg søgte, men af ​​en eller anden grund kan jeg ikke finde noget ...
Jeg forsøgte at lægge honning i stedet for sukker i mælkebrød - det viser sig godt! men måske er der nogle andre opskrifter på usødet brød ?? Det er ønskeligt uden krydderier, men bare almindeligt brød, bare ikke sødt.

Et andet spørgsmål er også, hvordan du kan erstatte mælkepulver i opskrifter? Jeg vil ikke have tør fløde - der er for meget kemi, jeg læser, hvad der kan gøres med babymad. Kan du bruge almindelig mælk? (hvordan kan vægten af ​​mælkepulver erstattes med mel og væsken med mælk?) Eller måske kan du bare springe det over og bruge opskriften?

Da jeg besluttede at skrive, vil jeg godt sige, at forummet bare er fremragende - jeg fandt mange svar til mig selv, når dejen ikke steg, og generelt ved ekstrakt. Vi er nye i denne forretning

Måske kan jeg hjælpe med.
Jeg synes, der skulle være en skefuld sukker, og det er en teskefuld.

Du laver din opskrift en teskefuld sukker og salt, 1 spsk vegetabilsk olie og 2 tsk gær. For den mængde mel, du laver

eller 1 tesalt og 1 sukker, men målt bordsalt, er heller ikke sødt. Og 2 spisestuer jeg tror, ​​at sødmen allerede vil mærkes.

Mit folk elsker brød med nattejær, det får derefter en let syrlighed, der ligner noget fjernt smagen af ​​chabbata, og det er ikke sødt.

Og udskift mælk med normal, se bare på forholdet mellem vand, hæld bare mængden i opskriften i stedet for vand. Selvom dette brød smager bedre for mig.

Brød med kartoffel bouillon opfører sig meget godt (dette er vand, når du har kogt kartofler)
Jeg håber, det hjalp

[egern]

egern, god dag!

For at ...

Du kan bare ikke lægge sukker i dejen eller lægge lidt 1 tsk, da sukker føder gæren i dejen.
Læs i detaljer her Hovedkomponenterne i brøddej og deres virkning på dejen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 og om sukker her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Brødtilstanden på 600 gram betyder den samlede vægt af det færdige brød plus / minus og ikke mængden af ​​mel i dejen. Prøv at vælge en anden vægt af brød, mere, hvor du kan øge vægten af ​​mel og andre komponenter.
Bemærk, at opskrifter offentliggøres med mængden af ​​mel og ikke betyder vægten af ​​det færdige brød
Mængden af ​​mel og andre ting er bare en retningslinje for dig, så kan du tage din egen - og brødets størrelse er indstillet til at regulere temperaturen og bagetiden.
Analyser størrelsen på det brød, der vises i ovnen, og afvej dit færdige brød - resultaterne vil være forskellige

Pulvermælk gør ikke forskellen i brød, det fungerer bare som fortykningsmiddel til dejen (som stivelse i bagværk), du kan ikke sætte det i dejen og ikke foretage nogen udskiftning.

Fra enkle brødopskrifter (som for en nybegynder) kan jeg anbefale denne tabel Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, bare tag ikke højde for mælkepulver, og du kan reducere sukkeret til 1 tsk.

For begyndere anbefaler jeg, at du ofte kigger på afsnittet om bagning - du finder mange interessante ting at hjælpe!

Godt brød til dig

[tatalija]

tatalija
mange tak! det viser sig, at du har brug for at opretholde andelen - 1 tsk salt pr. 1 spsk. l. sukker, fantastisk, bliver nødt til at prøve.Og så forsøgte vi at reducere sukkeret til 1,5 spsk. l. og øg saltet til 3 tsk. - brødet steg ikke godt, så jeg var bange for at eksperimentere yderligere med proportionerne i opskrifterne ...
og hvordan er brød med nattesyre?

Administrator
tak for linkene (hvordan fandt jeg dem ikke før?!)

ja, jeg styres af mængden af ​​mel i opskriften - i "meget stor" tilstand i HP er opskriften 600 gr. mel. dette er det maksimale. Brødets startvægt er ca. 1 kg.

Ja, ja, jeg sidder regelmæssigt i det grundlæggende med bagning takket være et stort forum - så meget nyttige oplysninger og svar på spørgsmål!

Sig mig, er hele hvedemel og mel i 2. klasse det samme, eller ej?

[tatalija]

tatalija
mange tak! det viser sig, at du har brug for at opretholde andelen - 1 tsk salt pr. 1 spsk. l. sukker, fantastisk, bliver nødt til at prøve. Og så forsøgte vi at reducere sukkeret til 1,5 spsk. l. og øg saltet til 3 tsk. - brødet steg ikke godt, så jeg var bange for at eksperimentere yderligere med proportionerne i opskrifterne ...
og hvordan er brød med nattejær?

Sig mig, er hele hvedemel og mel i 2. klasse det samme, eller ej?

Du behøver ikke at observere proportioner, jeg gav dig et link til tabellen over hvad og hvor meget du skal tage, og vær så ikke bange for at eksperimentere selv
Og det er ikke nødvendigt at tage andelen "1 tsk. Salt til 1 spsk. L. Sukker"! du kan bare bage brød uden sukker og desuden kan du få et fremragende resultat.

PRØV OG OBSERVER, og søg efter din egen smag af brød!

Dette er anderledes mel. Hele korn - mel formales af et fuldkorns hvede.
Mel af 2. klasse - rent hvedemel med tilsætning af ca. 16% klid, læs detaljeret i emnet om hvedemel