Kylling fricassee

Kategori: Kødretter

ingredienser
3-4 kyllingebrystfilet
500 g frosne grønne bønner eller grønne ærter
1 gulerod
smør til stegning
400 gr creme fraiche
300 ml vand / bouillon
1 spsk majsstivelse
salt
en knivspids af revet muskatnød

Madlavningsmetode

Fricassee (fr. Fricassée - alle mulige ting) - en gryderet hvidt kød i en hvid sauce. Det er normalt fremstillet af kalvekød, kylling eller kaninkød.
Jeg gjorde det i en enkel og hurtig version ved hjælp af færdige (kogte) kyllingebryst.
Kog fileten, indtil den er øm, hæld den i kogende vand i 12-15 minutter med medium kog. Kan koges i en dobbeltkedel - 20 minutter.
På dette tidspunkt, i en dyb stegepande eller dyb stegepande med en tyk bund, læg de frosne bønner, tilsæt lidt smør og kog under et låg over medium varme, indtil de er helt optøet. Tilsæt derefter gulerødder, der er revet eller skåret i tynde strimler, og lad dem simre sammen i et par minutter til.
Fjern den færdige kyllingefilet fra bouillon, afkøles let, skåret i længden i 2 plader og derefter hver i tynde strimler.
Forbered saucen ved at blande creme fraiche, vand / bouillon, stivelse, salt og muskatnød.
Tilsæt hakkede fileter til grøntsager,
hæld saucen over, dæk og kog på svag varme, indtil saucen tykner under omrøring lejlighedsvis. Fjern den fra varmen, og lad den være tildækket i yderligere 15 minutter. Serveres med kogt ris.
Rømme og vand kan erstattes af fløde og hvidvin