Rugstøbt brød med surdej

Rugstøbt brød med surdej

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Lettisk

ingredienser
Rug surdej	260 g
Skrælet rugmel	300 gr.
Serum	200 ml.
Jordkoriander	1 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Panifarin	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Æltning i 10 minutter, formning, hærdning i en form, bagning med damp i de første 10 minutter - i alt 55-60 minutter (bagetemperatur 180 *).

Og her er mit lille brød, der var lidt surdej, 200 g, så jeg tællede det til en mindre størrelse, og det viste sig

Jeg vil vise mit første rigtige sorte brød.
For mig er det så vigtigt, hvad nøjagtigt surdejen er (takket være administrator, enorm !!!!).
Syren viste sig nøjagtigt som hun beskrev ... men da jeg begyndte at lave dejen, blev jeg på en eller anden måde bange, og pludselig ville den ikke hæve sig.
Dejen viste sig at være tyk, det er svært at forstå den side og ikke flydende og en bolle.
Kort sagt fulgte jeg kolobok.
Da dejen blev taget ud af HP, blev den selvfølgelig fastgjort til skulderbladet.
Bagt i en stegepande på papir olieret med olivenolie.
Det viste sig at være smagfuldt for mig, dejen var ikke nok, så det viste sig at være en honningkage.
Selvfølgelig vil jeg gerne have krummen mere porøs, men det er første gang, og surdejen er kun 3 dage gammel.
Generelt er jeg glad som en elefant, det gjorde jeg !!! Og uden et gram gær !!!!
glemte at lave nedskæringer
Vægt 500 g.

Tre Hurra !!!!!!! Der skete et mirakel, jeg fik stadig rugbrød, dog med tilsætning af gær og dejen stod i en dag, men det viste sig ikke at være en pandekage (som i tidligere tider), men som forventet med huller. Jeg håber, at tingene vil gå bedre længere

Rugstøbt brød med surdej.

Og i hvilken brødmager blev dette mirakel bagt?

Denne brød maker kaldes en ovn

Denne brød maker kaldes en ovn

sindssygt smukt brød !!!! Jeg er sikker på, at det smager det samme !!!

Jeg lavede surdejsbrød !!! Det viste sig yummy !!!
Først anden gang var det lidt fugtigt, fordi jeg af en eller anden grund havde reduceret tiden (jeg syntes det gjorde meget ondt) og dejen var lidt tyndere.
Men nu ved jeg, hvor lang tid det tager.