Grøn kålsuppe "Spring"

Kategori: Første måltid

ingredienser
7-8 stilke rabarber med blade
en flok ung hvidløg,
drømme (unge blade, der ikke er åbnet),
kervil,
purløg
4-5 stk. porrer (hvid del)
4 ting. kartofler

Madlavningsmetode

Den længe ventede majferie er kommet. , og med dem den første "officielle" tur til landet og den første "rigtige" grill denne sæson. Kebaberne blev lavet af kyllingevinger, et par meget velsmagende friske salater og til frokost den første forårsgrønne kålsuppe. Lad os starte med kålsuppe.
Til denne kålsuppe samler vi alle de første greens i haven og ikke kun. I mit tilfælde var der rabarber (blade + petioler), kervil, purløg, ung hvidløg (hel), vokset fra sidste års hoved glemt i haven, løbende, overvintrede purre. Listen over "strålende grøn" kan suppleres med unge brændenælder, krøllet persille, dragon
Skær kartoflerne i terninger. Hak alle greens, hak rabarberbladene, skræl rabarberstænglerne (4 stk) og skær dem i 1 cm tykke skiver. Brug resten af rabarberstænglerne i stedet for æbler til charlotte.
Hæld de forberedte urter og kartofler med bouillon eller koldt vand, kog, fjern skummet, salt og kog det mørt i 20-25 minutter.
Serveres med creme fraiche og kogt æg.