Nostalgi for omelet

Che, så ville jeg også have en omelet. Yanochka, opskrifter i studiet.

[Kage, BooBu]

Kage, BooBu, piger, jeg vil indsætte omeletter til multicooker i emnet "Multicooker". Men til mikrobølgeovnen, hvor? Placer her?

til mikrobølgeovn - selvfølgelig her!

Kan jeg komme her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Skinnende, Yana!]

Skinnende, Yana! Piger, vi leder efter "den" nostalgiske omelet, som "kommer fra barndommen".
Dine omeletter er meget smukke og sandsynligvis forfærdelige lækre, men de er ikke om dette emne!

[Skinnende, Yana!]

Skinnende, Yana! Piger, vi leder efter "den" nostalgiske omelet, som "kommer fra barndommen".
Dine omeletter er meget smukke og sandsynligvis forfærdelige lækre, men de er ikke om dette emne!

Så jeg synes også, at det er bedre at diskutere forberedelsen af ​​en traditionel omelet her. Jeg vil nok hellere sende pigernes links til opskrifter for ikke at indlæse forummet med unødvendige opskrifter og fjerne billedet fra emnet.

opret et nyt tema "omelet" og upload billeder og opskrifter der!

Hvorfor oprette et nyt emne

Dette emne er nok - alle omeletter er i et emne - både fra et tidligere liv og i dag, og alt på én gang kan findes ét sted.

Emne skift navn.

Lad os lægge alle omeletterne i en temka. Jeg ville have en omelet - jeg gik ind, fandt den og rodede ikke rundt på hele siden

Jeg blev engang lært at lave sådan en omelet. For et æg, et halvt glas mælk, salt efter smag. En beholder med en omeletmasse placeres i en gryde med kogende vand og opvarmes ved at trække de beslaglagte kanter til midten. Kogende vand i en gryde bør ikke være voldsomt, men heller ikke meget langsomt. Omelet viser sig at være høj og velsmagende. Kun jeg tilsætter mælk mindre end 1 glas til tre æg

Jeg fandt disse fotos, efter min mening er det den, vi leder efter



Forfatterens opskrift (og foto):
For 1 æg er der en halv mælkeskal. Det vigtigste er, at formen skal udfyldes næsten til randen og bages i ovnen ved lav temperatur, indtil den er øm.

taget herfra - 🔗

Ser ud som det! Og alligevel er det ikke klart, hvordan en sådan ensartet tæt struktur opnås i en omelet ...

Ja, spørgsmålet.
Strammer strukturen ved lav temperatur og lang bagetid?

Ja, spørgsmålet.
Strammer strukturen ved lav temperatur og lang bagetid?

Jeg har prøvet denne måde. Som et resultat fik jeg en almindelig omelet. Der var en følelse af, at væsken i lang tid ved en lav temperatur simpelthen blev fordampet, og omelet blev tyndere og tyndere.

Flere gange lavede jeg en omelet efter denne opskrift - efter min mening er det netop den, "fra børnehaven", den samme ømme og lette

[Caprice]

Caprice, Jeg formoder ikke at argumentere for smagen - helt sikkert er den meget delikat, selv fra det billede, du kan se. Men det samme billede afspejler dets struktur godt. Det er ikke sådan - løs, men jeg vil have det som på billedet, som Blestka postede ovenfor - der er en tæt struktur uden indeslutninger og hulrum ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, overhovedet ikke. Tænk for dig selv: en halv mælkeskal pr. Æg - strukturen er ret tæt. Og omelet "fra barndommen" var øm. At udfylde formularen til toppen er simpelthen ikke realistisk, æggene hæver sig, når de bages. Og på mit link er billedet ikke det bedste. Disse bobler fungerede ikke for mig, omelettens struktur var hel, men ikke tæt, men øm, som en delikat soufflé. Jeg bagte 180 grader, men dækkede først omelet med folie, som jeg fjernede mod slutningen af ​​processen. Da omelet var klar, satte jeg et stykke smør i. Det viste sig, hvad der skete. Han lignede den på Blestkas foto, men smagen var den samme som "fra børnehaven"

[Caprice]

Caprice, så jeg blev styret af billedet på linket ... Og kan lejlighedsvis sende et foto af et snit af denne omelet for at se, hvad det faktisk viser sig?

Jeg har længe været desperat efter at finde en opskrift på "den samme omelet". Engang stødte jeg også på den, der er angivet i Caprice-linket. Nu laver jeg mad sådan. Men for mig viser det sig nøjagtigt det samme som på billedet - porøst med hulrum. Lækker, men ikke hvad jeg havde forventet. Nu prøver jeg at gøre det som på Eva. ru rådgive. Jeg håber, at det ikke løber væk fra formularen. Omeletter stiger selvfølgelig, men falder lige så hurtigt af.

Bare der var håb ...

Jeg læser, læser denne tråd og tænker: er det muligt, at alle børnehaver kogte omelet på samme måde?
Sikkert, hver kok havde sin egen opskrift, og vi forsøger at finde en unik til alle. Urealistisk.
Det forekommer mig, at du bare skal prøve at lave en omelet til hver af de foreslåede opskrifter og finde din egen "nostalgiske"

Jeg er bange en ad gangen. Catering, GOST uanset hvordan ... Der var selvfølgelig små afvigelser i at erstatte nogle produkter med andre, men i slutningen fik vi næsten en ting - hvad vi nu prøver at finde (foto fra post nr. 60 Spangles ) - en tæt, homogen struktur med en anstændig højde.

Jeg er sikker på, at ingen var engageret i amatørforestillinger, alt blev reguleret af GOST'er. Og hvad angår børnene - især.

[Paillette]

Ja, på det billede, jeg gav Paillette , så den mest omelet.

Jeg har været i mange pionerlejre, tre d / børnehaver og en skole, og alle disse virksomheder havde den samme omelet.

[Caprice]

Caprice, så jeg blev styret af billedet på linket ... Og kan lejlighedsvis uploade et foto af et stykke af denne omelet for at se, hvad det faktisk viser sig?

Når jeg laver det næste gang, prøver jeg at tage et billede og sende et foto. Det er ikke min skyld, at jeg får nøjagtigt det, jeg har brug for, som reference. Det ser ud til at være porøst, når det bages hurtigt og ved høj temperatur. Jeg bager ved 180 og dækker med folie, som jeg fjerner inden bagningens afslutning.

[Caprice]

... Det er ikke min skyld, at jeg får nøjagtigt det, jeg har brug for, fra linket

Caprice, så det er fantastisk!

Fortæl mig, hvor højt udfylder du formularen med ægblandingen?
Kl. 180^om hvor længe er det bagt?

Min mor laver altid en omelet i ovnen i en dyb, tyk stegepande uden mel, men med brød. Jeg skar det fint sammen med skorperne, selv skorperne er altid smagere, drysset med dette brød øverst på omelet \ selv inden bagning \, så blev det bagt i lang tid ved en lav temperatur. Hun skånede ikke smøret, hun kastede det lige før bagning.
Omeletten er lækker, hjemmelavet, men dens struktur er ikke den samme som i den offentlige catering. Det tror jeg, det blev pulveriseret alligevel, og hvis det var på æg, blev der naturligvis tilsat mel.

[Caprice]

Caprice, så det er fantastisk!

Fortæl mig, hvor højt udfylder du formularen med ægblandingen?
Kl. 180^om hvor længe er det bagt?

Jeg udfylder formularen omkring halvdelen (ca. en og en halv til to centimeter i højden afhængigt af antallet af æg og følgelig mælk). Jeg kan ikke sige noget om bagetiden. Jeg kigger bare ind i ovnen og bestemmer med øjet. Når du blander æg, salt og mælk, må du ikke slå for hårdt, bare lad blandingen blandes godt, men medbring ikke luftbobler.
På den færdige omelet skal du sætte et stykke (jeg lægger det af hele mit hjerte) smør og lade det køle lidt af uden at fjerne det fra ovnen.

Min mor laver altid en omelet i ovnen i en dyb, tyk stegepande uden mel, men med brød. Jeg skar det fint sammen med skorperne, selv skorperne er altid smagere, drysset med dette brød øverst på omelet \ selv inden bagning \, så blev det bagt i lang tid ved en lav temperatur.

Lækker med brød og røræg Skær det i små terninger, steg i smør. og derefter en testikel !!
Om eftermiddagen, efter at have læst denne Temka, spurgte jeg specifikt min svigermor (hun var kok og arbejdede i pionerlejre), hvordan de gør sådan en omelet, fyldig, høj, generelt "den samme".Generelt, så de ikke taler der, men en levende person, der arbejdede med dette, sagde, for det første blev mel nødvendigvis tilsat, og for det andet blev det hældt i kasser med et lag på 3-4 cm. De faldne steder var skåret som tilføjelser til delen, så indtrykket af, at hele omelet er så høj. faktisk faldt midten også af her!

Eh ... Så når alt kommer til alt, i forskellige børnehaver var omeletten anderledes ... I nogle var det med mel, i andre uden mel ... Sandsynligvis skulle ikke desto mindre alle eksperimentere, så alle kan vælge selv "at mest "smag af en omelet, der er på udkig efter ...

Denne opskrift har boet hos os i tredje generation - meget velsmagende!

Morgenmadessert "Brød med æg" af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jeg besøgte en statsinstitution. Og jeg var heldig nok til at smage den meget eftertragtede omelet der! Delikat med en cremet eftersmag - lækker.
Kanterne i denne omelet er ikke faldet. Kort sagt, vores omelet drømmer med dig.

Desuden blev "opskriften" fortalt mig uden grimaser. Vand, salt og ægpulver.

Her.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jeg besøgte en statsinstitution. Og jeg var heldig nok til at smage den meget eftertragtede omelet der! Delikat med en cremet eftersmag - lækker.
Kanterne i denne omelet er ikke faldet. Kort sagt, vores omelet drømmer med dig.

Desuden blev "opskriften" fortalt mig uden grimaser. Vand, salt og ægpulver.

Her.

Ja ... det er stadig at finde ægpulveret.

Der er dynger af ægpulver i vores basar ... dog efter vægt (det ser ud til 29 UAH - for 1 kg) ... Jeg tog det til mig selv til mayonnaise, og jeg ved bare ikke, hvordan jeg bruger det. Hvis du spørger om kvaliteten, ved jeg det ikke, jeg bad dem ikke om noget. Fra dem tager jeg konstant søjler af naturlig chokolade (fra fabrikken), kakao og mælkepulver ... mere tak og lov mmm. kom ikke til det dårlige. Generelt tager jeg ikke produktet for ikke at læse etiketten, men disse sælgere inspirerer tillid til noget. Hvis nogen har brug for det, kan jeg tage det til en prøve.

Der er dynger af ægpulver i vores basar ... dog efter vægt (det ser ud til 29 UAH - for 1 kg) ... Jeg tog det til mig selv til mayonnaise, og jeg ved bare ikke, hvordan jeg bruger det.

Wow !!!! Og det havde vi kun, da min tante kom, som derefter arbejdede på "isfabrikken". Vi havde dette pulver dengang, som noget skokrem! Hun spredte noget varmt vand - og uden at fortryde det i dejen! Og da det var en krise, stegte vi det på samme måde. Duften er virkelig lidt ... sptsfichesky, men det vænner sig til det. En meget "hjælpsom" ting.

[håndværker]

Åh klasse !!! så det skal bare fortyndes med vand, men jeg tror yolopen hvordan man laver mayonnaise ud af det? Jeg prøver i dag tak håndværker

Det er godt at fortynde det med varmt vand, men ikke kogende vand - ellers krøller det op !!!! Vi tilsatte vand, indtil der blev opnået en tyk grød. Det er godt at lade det stå stille, svulme op. Til tærterne blev der brugt mælk i stedet for vand. MEN! Jeg ved ikke om majones ... måske går den der og tørrer ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, hele denne tid prøver jeg forskellige proportioner og tilstande til madlavning omelet.
Jeg stoppede ved denne mulighed:



Dette er en lille kølet omelet til 5 æg. Han afkøledes, så det var klart for dig præcis, hvad der skete.

Jeg kan bare ikke tage et billede, så strukturen kan ses, men jeg greb bevidst hjørnet af omelet, så det kunne ses, at det ikke var faldet af i kanterne.

Omelet hæver ikke meget under bagning, så der er tilsyneladende ikke noget at falde af. Det viser sig saftigt, men ikke vandigt. Plump og blød på samme tid.

Jeg gør dette:
For 1 æg tager jeg 100 g mælk, salt efter smag (pas på mængden af ​​salt - det er let at oversalt).

Jeg blander æggene let med en gaffel, så der ikke engang er bobler. Så hælder jeg mælken og saltet i. Jeg rører det igen og hælder det på hed en stegepande med vegetabilsk olie. Jeg bager ved en temperatur på 170-180 grader, indtil den er gyldenbrun. For fem æg er det cirka 45-50 minutter. Efter 30 minutter kan du allerede åbne ovnen.

Jeg dækker ikke med et låg under bagning.

Bunden af ​​denne omelet brunes slet ikke.

Måske stopper jeg ved denne version af omelet.

Qween, for 1 æg så meget som 100 ml mælk? er alt i orden?

[håndværker]

håndværker, Nemlig .
For 1 æg - 100 gram (godt eller ml) mælk.
I dette tilfælde hældte jeg 0,5 liter mælk.

Tak skal du have! Det syntes mig, at dette er lidt for meget. Jeg vil helt sikkert prøve!

Prøv det, du vil ikke fortryde det!
Mælk er bestemt ikke for meget.

Tante Besya gav en opskrift på en vidunderlig omelet i en dobbeltkedel: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

smager som børnehave, kun der er ingen gyldenbrun skorpe.

Jeg havde en vild idé - at lave en dobbeltkedel i keramik. en form og i mikro på "grill" -tilstand .... Nå, det er kun når tiden er om morgenen.

Jeg laver en lille omelet i mikrobølgeovnen ... Jeg "eksploderede" altid før, men jeg overvurderede den, jeg slog ægget og saltet med en fjeder, indtil det blev skummende, tilsæt derefter mælk, rør det igen og i 2 minutter under et plastlåg i mikronen ...
1 æg - 200 ml mælk

er det næsten 2/3 glas mælk til 1 æg?
ikke meget væske?

og smør formen med olie?

hvis du laver 2 æg i 4 minutter med en effekt på 600 eller 900?

undskyld for spørgsmålene, men jeg oversatte så mange produkter på én gang, nu afklarer jeg altid alt :-)

ellers ser han allerede ud som en voksen med bebrejdelse, hvis han ser en del af noget, der skal være spiseligt, går i skraldespanden

Jeg har en fuld effekt på 1000, jeg gør det på det, fra et æg viser det sig en del for mig selv ... Jeg gør det i en kinesisk porcelæn, jeg smører det ikke, hvis det er for meget tid, det kan bare tage fat i kanten. Jeg satte pølse der for ham, grøn te ...

Tak skal du have.

Jeg er på sporet. en uge til at eksperimentere, fordi jeg er bange for at have morgenmad for tredje dag i træk, hverken manden eller barnet spiser omelet

I går lavede jeg netop en omelet med pølser.

Nu prøver jeg det i mikro med spinat.

I går prøvede jeg en bagt omelet. Naturligvis viser omeletten sig i en passende form at være høj, tæt og porøs på samme tid. Men jeg kunne slet ikke lide smagen efter en lang bagning (40 minutter). Der var ikke behov for at jage skorpen, men at få den, når den var klar. Noget ubehagelig protein smag dukkede op. På samme tid smager en hurtig omelet i en stegepande godt. Her er en underlig ting - nostalgi ...

Og jeg har en simpel opskrift - 6 æg, 300 ml mælk, lidt salt blandet med en gaffel, smurt glasformen med olie og sat i ovnen i 30 minutter, ovnen opvarmes til 200 grader, så drejer jeg tag det af og tag det ikke ud i 10 minutter. min søster lærte mig kokken.

olieret en glasform

Tilføj størrelsen på formularen, resultatet afhænger også af dette.

Tak skal du have.