Rugbrød "Favorit" (brødproducent)

Rugbrød "Favorit" (brødproducent)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	2 briller
Brød mel	1 1/3 kopper
Vand	250 ml
Salt	1 1/2 tsk
Honning	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær	2 tsk
Tør kvass	2 spsk. l.
Korianderfrø, formalet (men jeg siger det ikke)	1 1/2 tsk

Madlavningsmetode

• Nogle gange er det nødvendigt at tilsætte lidt hvedemel under æltning. Jeg har et glas fra en brødmaskine - 230 ml
• medium skorpe.

Tid til forberedelse:

3 timer og 40 minutter

Bemærk

Her er min opskrift på sort brød, jeg kan virkelig godt lide det.

Lignende opskrifter

Surdej rugbrød i en brødmaskine (Arka)

Rugbrød på rug evig surdej (Alicia)

rugbrød (Vanya28)

Skriv hvor meget du skal veje i gram?
Forskellige ovne har forskellige glasstørrelser, men jeg har bare et problem med rugbrød.

Jeg målte ikke en målekop på 230 ml i gram, jeg genberegner, hvordan jeg bager i gram.

Skriv venligst hvor meget der skal vejes i gram?
Forskellige ovne har forskellige glasstørrelser, men jeg har bare et problem med rugbrød.

Forfatteren skrev

Jeg har et glas fra en brødmaskine - 230 ml.

Din er bestemt ikke mindre, mål 1 spsk til division 230, og tæl brøkdelene: 1/2 = 115 ml. Hvis der er en skala, skal du måle alt med briller og veje, erstatte ml med gr. Du kan lave et bord til dig selv ml = gr. I fremtiden vil det komme godt med, forfatteren giver opskriften som selve bagningen. Alle måler så bekvemt og vant.

tanya1962, tak for opskriften, jeg vil bestemt prøve, men fortæl mig, tak, skrællet eller podet rugmel?

Og generelt er spørgsmålet for alle, hvordan adskiller de sig?

Og generelt er spørgsmålet for alle, hvordan adskiller de sig?

Der er 3 kommercielle sorter af rugmel: frøet, skrællet og tapet. Seeded - den højeste kvalitet (jeg købte i butikken ca. 14 rubler / kg). Skrælet - middel kvalitet, opnået ved slibning med en enkelt kvalitet med et udbytte på 87% af kornvægten. Det er meget større end sået og indeholder en stor mængde knust kornskaller i sammenligning med sået (i butikken er det ca. 12 r / kg). Baggrund - hovedkvaliteten af ​​rugmel opnås ved maling i en klasse uden valg af klid (ca. 95% udbytte). Kvaliteten af ​​hver kvalitet bestemmes af slibeskemaet og kornets tilstand. Det eneste, der kan tilføjes, er, at rugmel er sundere end hvedemel med hensyn til sammensætningen af ​​essentielle aminosyrer, men det er mindre teknologisk.

I opskrifterne fra Panasonic-bogen menes skrællet mel.

Landsbyovn, meget tak. og legetøjet købte den såede, og så så jeg, at der også er en skrællet, så jeg var forvirret. Så jeg vil bruge en skrællet.

tak, jeg vil bestemt prøve, især da jeg også har et glas på 230 ml, ellers fungerede den første ikke rigtig godt - det er bestemt velsmagende, men næsten hvidt (jeg tilføjede ikke kvass) og efter min mening et lille æsel eller ikke helt steg (dog min gær var ikke den friskeste).
tanya1962 bagte du med det samme? Jeg får kun godt brød, hvis jeg indstiller timeren til 8 timer

Hun tog skrællet mel og bagte straks.

Venlige mennesker. Hjælp! For to uger siden blev jeg bager !! : DHvidt brød viser sig at være fremragende, men nogle gange er der problemer med rug. Nogle gange er toppen af ​​mit sorte brød ikke en "kuppel", men en mursten. Forklar hvad jeg laver forkert.

Sanka, vil du specificere hvilket ovn- og bageprogram ...

Sanka, hvis du ikke tilføjer meget rugmel, for eksempel til 2 kopper hvedemel 1 kop rug, så vil der være en kuppel, og hvis der er mere rugmel, vil der ikke være nogen kuppel. Opbevar rugbrød har ikke den samme kuppel.

Selv 50 * 50 rug og hvedemel har en kuppel, og hvis rug er endda en smule større, er det allerede en mursten, men velsmagende !!!

sæt brød på program 5 - Fransk brød. Da programmet til 3.40 ikke fandt en passende ... resultatet overraskede behageligt _ netop sådan brød jeg ville se .. sødt og surt, som ukrainsk, men mere luftigt

Hej, i går mødte jeg brødproducenten for første gang
Jeg forsøgte at bage rugbrød, men det viste sig ikke at være frodig, og øvelsen steg ikke, ligesom jeg gjorde alt i henhold til opskriften og satte det på fuldkornsbrødtilstand på hitachi! Fortæl mig hvad er min fejl !!!!!

malefics i denne opskrift er mere rugmel, så dette brød ikke stiger meget, det ligner Borodinsky-butikken i tæthed.

Mange tak, ellers var min mand meget nervøs for, at jeg gjorde noget forkert

Og jeg satte spidskommen i stedet for koriander. Jeg ved ikke, om det var muligt eller ej .. men der var ingen koriander ..

Der er ikke noget galt med Bobby®, jeg kan bare ikke lide karvefrø, men jeg kan lide koriander i sort brød.

Hej, i går mødte jeg brødproducenten for første gang
Jeg forsøgte at bage rugbrød, men det viste sig ikke at være frodig, og øvelsen steg ikke, ligesom jeg gjorde alt i henhold til opskriften og satte det på fuldkornsbrødtilstand på hitachi! Fortæl mig hvad er min fejl !!!!!

start med almindeligt hvidt brød, hvor hvedemel er 100%, og bag derefter gråt, hvor forholdet mellem hvede og rugmel er 3: 1, derefter 2: 1 osv.
Brug havre, der er mange opskrifter på forummet. Held og lykke

Jeg forsøgte at bage rugbrød to gange. Generelt forventer jeg resultatet som et købt brød - med surhed og sort. Præcis sort. Af en eller anden grund blandes rugmel og hvedemel ifølge opskrifterne altid. Og jeg overholder opskriften samvittighedsfuldt. Så mit brød har aldrig været sort (som Darnitsky, Borodinsky ...). Brødets farve er som om jeg bager det af mel ikke af den højeste, men af ​​anden klasse. Farven er off-white. Rugbrød er trods alt altid sort. Forklar mig, tak, hvad er årsagen? I dag bagte jeg "Borodinsky" brød. Opskriften tog virkelig madlavningen. Så mit brød lå ikke ved siden af ​​den rigtige "Borodinsky".

Larissa 888, lægger du malt i?

Sort brød er ikke af rugmel, men fra malt. Det kan udskiftes med tør kvass.

Ups, det vidste jeg ikke. Selvfølgelig satte jeg ikke malt eller kvass i.

Ups, det vidste jeg ikke. Selvfølgelig satte jeg ikke malt eller kvass i.

Kvassurt, mørk øl, instant cikorie og tør kvass, rugbryg giver dig farve.
Naturligt mørkt brød i rugbrød kan have 100% rugmel, men det er ikke for alle

Og "hovedstaden", "Borodinsky" ... det viser sig, at de har en farve ikke fordi der er 100% rugmel, men på grund af tilsætningsstofferne?

Men han er også kogt med malt- og teblade og meget rugmel.

Her er et kig på sammensætningen af ​​dette brød, 100% rugmel, teblade - og hvilken farve det viste sig!

Custard rugbrød lavet af fransk surdej.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Åh, tak for opskriften ..))) Brødet viser sig at være lækkert, og det blev værdsat ikke kun af min familie, men også af fiskene i floden ..)))) På lørdag gik vi på fisketur med min ægtefælle - jeg lavede mit brød med duftende solsikkeolie - niblen var kun fremragende på mit brød ..))) fisken ignorerede ægtefællens orme fuldstændigt ..))))) Både karve og kastanjehonning gjorde deres gode gerning ..)))) Nå, meget velsmagende ..)))) )

I går bagte jeg brød efter din opskrift. Dejligt, det er bare i højden, eller rettere i bunden, det er ikke højere end 4 cm. Det er selvfølgelig praktisk til sandwich, men er det ikke for lavt? måske fik jeg det forkert? Jeg satte kun mindre kvass, og jeg fulgte opskriften fuldstændigt

I dag bagte jeg sådant brød nøjagtigt efter opskriften (jeg brugte en tør blanding til kvass, og det kaldes "russisk kvass"), kun ud over 1,5 tsk. koriander tilføjede endnu en teskefuld karvefrø, og så alt var nøjagtigt i henhold til opskriften, jeg kontrollerede æltningen og tilsatte lidt vand i æltningsprocessen, bare en dråbe (lidt), fordi bolle syntes lidt tør. Jeg har en Mulinex-brødproducent, bagt i fransk brødtilstand. Brødet viste sig at være UBEGRÆNSET !!!!! Meget duftende, MEGET DELICIOUS, luftig for en sort chelushka ...... IKKE EN FLAT mursten med lugten af ​​honning og kvass, ja, bare en MEGET DELICIOUS BROD, smuk farve (IKKE GRÅ).Jeg har aldrig bagt så lækkert sort brød. Mange tak for opskriften, jeg vil medtage dette brød i "mit repertoire" af konstante brød ... TAK IGEN!
PS Fra dette websted bruger jeg konstant opskrifter, men jeg skriver tak for første gang .... dette brød glædede mig og overskyggede alt ...

Hej allesammen! Jeg er nybegynder med en brødmaskine i kun to uger. Indtil videre er brødet kun bagt i henhold til opskrifterne knyttet til CP. Det viser sig godt hvidt. Men min familie er meget glad for rug med alle mulige tilsætningsstoffer. Jeg forsøgte at bage i henhold til den foreslåede opskrift. Dejen steg godt, men da bagningen begyndte, faldt taget næsten ned til bunden. Lugten under bagning er fantastisk. Resultatet er beklageligt: ​​velsmagende, sprød skorpe, klæbrig krumme, ikke bagt, tung. Hvad er grunden? Jeg gjorde alt efter opskriften.

Jeg har HP- LG HB-152CE

det var mærkeligt, at mit tag ikke kollapsede, hvornår, men hvilken slags rugmel de brugte.

Jeg tog pakket mel af ukendt oprindelse. Fortæl mig, om det er nødvendigt at tilføje panafarin til bagning af rugtudse? Selvom det ikke er specificeret i opskriften. Eller er det det samme i mel?

Jeg bruger ikke itati panafarin, men jeg havde det med en anden opskrift på rugbrød, da jeg brugte Sokolnicheskaya rug skrællet mel.

Tak for opskriften. Blev testet i går med variationer:

gammel kefir - 250 ml, tog sennepsolie, kvassurtkoncentrat - 2 spsk. l.,
erstattet honning med sukker. Gær - 15 g presset.

Pepperkagemanden er æltet, rund, tæt. Før bagning smurte jeg taget med mælk, så det ikke knækkede.
Det viste sig ikke meget højt, med et godt kuplet tag, duftende brød med medium tæthed.
Bagt i Ski på den "russiske kok" 3 timer. 40 min.

I dag bages o5 sådan et brød, og o5 viste sig at være velsmagende, endnu bedre end det foregående (jeg tilføjede flere koriander- og karvefrø :-), jeg elsker krydderier) ... Og jeg har skrællet falconer rugmel. For eksempel tror jeg, at itatis brød ikke fungerede sandsynligvis på grund af det faktum, at nogle ingredienser ikke blev målt korrekt (eller bare en eller anden ingrediens var af dårlig kvalitet), bemærk at opskriften er givet i glas (230 ml hver !!!!!), jeg har for eksempel et større glas, men jeg målte det på basis af 230 ml :-) Jeg tilføjede ingen panafarin, alt er som normalt, nøjagtigt ifølge opskriften, med undtagelse af krydderier (men dette er et spørgsmål om smag) ... Og som sædvanligt viste det sig lækkert, og som sædvanlig tak for den enkle, forståelige, ikke komplicerede og velsmagende opskrift!

[tanya1962]

tanya1962 tak for brødopskriften.
Første gang jeg bagte gråt brød, var jeg bekymret for, at alt ville ordne sig, dejen steg.
Jeg tog frisk gær 18 g. Nok?
Alt ser ud til at fungere, kun toppen er ikke glat, men en slags ribbet viste sig.
Mine bønder formindskede straks et halvt brød, jeg kunne godt lide det, de sagde, at jeg bestod eksamen.
Jeg har et spørgsmål, er dette den mindste del? Og så bagte jeg Borodino-brød til 1000 g på program 9.
Og da jeg vejede (selvom jeg allerede havde afskåret 3 stykker), viste det sig et sted omkring 500 g.
Ret mig venligst, gjorde jeg det rigtige?
Tak skal du have!!!!

wwwika Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet. Ja, brødet viser sig at være lille, jeg bager selv med en gennemsnitlig vægt på 750 gram. , men hvis alt fungerede godt for dig på 1000g-programmet, skal du fortsætte med at bage på dette program. Held og lykke og godt brød.

[tanya1962]

tanya1962 Mange tak.
Jeg vil sandsynligvis genberegne til en større størrelse, ellers er mine bønder ikke nok for en dag, de spiste
Jeg kunne virkelig godt lide, at der overhovedet ikke er nogen honning i brødet, det vil sige en sød eftersmag, som i et brød.

tanya1962, fortæl mig, i hvilken tilstand bagede du?
x / n Jeg har også Clatronic, men der er ikke noget program til rug.

abris Jeg bager dette brød på program 2, vægt gennemsnitlig bagetid 3,40.

Dette var det første rugbrød, jeg bagte), men jeg måtte tilføje et par spiseskefulde væske, ellers forstyrrede noget af melet ikke dejen (efter at der af en eller anden grund viste sig en smuk bolle a la hvede)) efter den anden æltning tog jeg mixeren ud, fladede brødet, satte det på korrektur i 2 timer i "yoghurt" -tilstand, derefter "bagning". i bagningsprocessen, et lille æsel, men taget faldt ikke, og generelt viste det sig at være et lækkert højt, jævnt bagt brød til 730 g)

Tusmørke, jeg er glad for, at du kunne lide min opskrift.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Brunbrun og i stedet for 2 spsk. l. tør kvass kan du tilføje den samme mængde malt? Jeg har bare ikke kvass, men der er meget malt.

Tak for opskriften! Brødet viste sig at være meget velsmagende. Første gang jeg bagte rug, var jeg bange for at det ikke ville fungere ..

Mange tak for dit brød. Og jeg troede ikke, at rugbrød er så let at bage. Jeg troede, at kun erfarne bagere kunne gøre det. Kun jeg havde ikke skat. Bagt med sukker, men stadig meget velsmagende brød

Bagt i et multikookermærke 37501. Jeg udskiftede kun tør gær med frisk og tør kvass med malt. Lækkert brød!

Dejtilstand i en brødmaskine (1 time og 5 minutter)
Yoghurt-tilstand (tændt i 20 minutter, slukket og efterladt til korrektur i 1 time).
Bagningstilstand (1 time).

Tatiana, jeg kunne godt lide din opskrift på grund af dens enkelhed, men i processen opstod der flere spørgsmål. Fortæl mig, i din opskrift er mængden af ​​mel angivet allerede sigtet, eller du sigtede efter måling, fordi der vil være en stor forskel i gram ...
Og gær, jeg forstår rigtigt, brugte du hurtigt tørre?
På forhånd tak for dit svar