Syltede gulerødder

[Syltede gulerødder]

Opskrift med madlavning med mine ændringer. Kilde: "French Cuisine Recipes", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Food Industry" Moscow, 1967

Syltede gulerødder

500 g unge gulerødder
250 g frosne grønne ærter (valgfri)
100 ml glas vand
100 ml 5% eddike
150 ml tør hvidvin (cider, æblejuice)
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk tør persille
0,5 tsk spiseskefulde tør salte eller dild
1 laurbærblad
1 fed hvidløg (gennem en presse)
en knivspids jord rød peber
125 ml olivenolie (majs eller anden raffineret vegetabilsk olie)
1 dessertsked tilberedt sennep

Skræl gulerødderne, skær dem i små terninger.
Bland vand, eddike, hvidvin og olivenolie i en gryde, tilsæt salt, sukker, persille, salte / dild, laurbærblad, knust hvidløg og peber, læg på høj varme, og når marinaden koges, læg gulerødderne derind og lad dem være der til indtil gulerødderne er kogte, men endnu ikke helt bløde. Tilsæt grønne ærter, kog. Læg grøntsagerne i en krukke, rør sennep i marinaden og hæld marinaden over grøntsagerne i 2-3 dage. Serveres kold som en snack.
Ærter var ikke med i opskriften, men jeg havde en, så jeg hældte den i. Marinaden viste sig at være lidt for lille, jeg var nødt til at knuse grøntsagerne med en ske fra tid til anden, men jeg ville ikke øge antallet. Forberedt om aftenen, spiste den næste dag. Meget velsmagende, og marinaden er generelt forbløffende (jeg lavede den med cider). Jeg vil bestemt lave kød i denne marinade.



Z. Y. Jeg tror, ​​at gulerødder kan skæres i ringe og skæres på et "koreansk" rivejern, kun derefter kan mængden af ​​marinade spores, så der ikke er nok.