Hvedebrød med æble og tørrede abrikoser på surdej

Hvedebrød med æble og tørrede abrikoser på surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej (75 g vand + 75 g mel)	150 g.
Hvede korn	100 g.
Æble	150 g.
Hvedemel	230 g.
Vegetabilsk olie	1 time l.
Salt	1 time l.
Sirup	2 timer l.
Tørrede abrikoser (5stk)	35g.
Kogende vand	100 g.

Madlavningsmetode

• Hæld tørrede abrikoser med kogende vand, dæk til, og lad det brygge, moset med vand.
• Gnid æblet på et groft rivejern.
• Mal hvedekorn i en kaffekværn:
• 
• Rør surdej med tørret abrikospuré, revet æble, vegetabilsk olie, melasse. Hæld HP i skovlen. Top med mel, knust hvedekorn, salt. Dejprogram. Pepperkagemanden er klæbrig. Jeg tilsætter ikke mel, da jeg bager i en form og vil have en mere perforeret krumme.
• 
• Når æltningen er afsluttet, skal du slukke for HP og lade dejen stå i 2 timer. Efter et stykke tid skal du med våde hænder lægge dejen på en silikonemåtte fugtet med vand:
• 
• Med våde hænder strækkes i et rektangel og foldes tre gange:
• 
• Og igen i halvdelen.
• Overfør til en form, glat med våde hænder:
• 
• Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted (jeg har en ovn med lyset tændt og en gryde med kogende vand). Lad det stige med 2 gange (jeg har 2,5 timer).
• Drys med vand inden bagning.
• Forvarm ovnen til 200 ° C. Bages i ca. 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 190 og bages i yderligere 20 minutter.
• Såååå parfumeret og lækkert brød !!
• Det eneste er, jeg vil tilføje mere salt.

Bemærk

Den originale opskrift er her: 🔗 med mine ændringer

Lignende opskrifter

Hvedebrød med græskarfrø (i ovnen) (Omela)

Hvede brød med Triticale mel (Vride)

Hvede brød med "jagt" pølser (brød maker) (Lola)

Mistelten, jeg elsker dit surdejsbrød så meget. I dag har jeg også bagt dette brød. Sandt nok måtte jeg udskifte melasse med honning (jeg har hidtil ingen melasse), og der er ingen hvedekorn, jeg satte hvedemel i hele korn. Alt andet er receptpligtigt. Brød, som altid med dig, er et mirakel. Tak kære!

[Nina]

Nina, glad. hvad vi kunne lide !!!