Hjemmelavet ost

[Det er anden gang, jeg bestiller. Ærligt talt ved jeg ikke, hvordan hjemmelavet ost skal smage (jeg har ikke købt den i hundrede år), men denne er simpelthen lækker !!! Blød, luftig og delikat. Og selv for brød "hvede på dej fra den gamle dej fra Admin" !!! Mmmmm. Sådan spiste vi middag !!!]

Hjemmelavet ost

Kategori: Mejeri og æg retter

Ingredienser:

Hytteost	600 g.
Pasteuriseret mælk	0,5 l
Smør (jeg laver mig af hjemmelavet creme fraiche)	50 g.
Æggeblomme	1 stk.
Bagepulver	1 time l. (Jeg ved ikke hvorfor og om det er muligt uden det)
Salt	1 \ 2t. l.

Madlavningsmetode

• Om aftenen:


• Hæld mælk i en mælkekomfur. Efter fløjten skal du reducere varmen og lade den simre i 10-15 minutter. Tilsæt cottage cheese og bland godt, så der ikke er klumper. Luk låget, øg varmen. Efter fløjten skal du reducere varmen, og efter 10 minutter skal valle adskilles. Første gang jeg plukkede med en ske - tjekkede jeg. Anden gang jeg ikke rørte ved noget, tog jeg det bare af ilden og dumpede alt i en drushlag, dækket med flere lag gaze. Lad natten over for at glasere hele serumet.



• Om morgenen:


• Smelt smør, køligt. Pisk med blomme, bagepulver, salt. Bland med ostemasse (jeg blandede det lige i mælkekomfuret). Tænd. Reducer varmen efter fløjten. Kog i 10-15 minutter. Første gang jeg omrørte det med jævne mellemrum - ostens konsistens var mere tæt. Anden gang blandede jeg det kun en gang efter udløbet af tiden - osten var mere øm. Smør formen med smør. Overfør den varme ost til en form. Køl ned. Spred på brød og spis! God appetit!

Det er anden gang, jeg bestiller. Ærligt talt ved jeg ikke, hvordan hjemmelavet ost skal smage (jeg har ikke købt den i hundrede år), men denne er simpelthen lækker !!! Blød, luftig og delikat. Og selv for brød "hvede på dej fra den gamle dej fra Admin" !!! Mmmmm. Sådan spiste vi middag !!!

[Omela]

Omela, hvad en god ost!
Jeg vil have det allerede !!!!
Jeg vil bare forstå det selv, denne ost ligner Adyghe eller smeltet ost. Det ser svært ud at forstå. Du ville vise det i aktion.
Jeg lavede engang en sådan ost i en gryde på gas, jeg fik hjemmelavet forarbejdet ost.

Ja, hvad er det - du forlader ikke din computer i en time!
Yummies strømmede ind, men med sådanne krav om mestring

Hvem ville have troet, at der i denne gryde, udover mælk og grød, kunne gøres noget andet - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
det ligner hverken Adyghe eller smeltet. I konsistens er det som tyk pasta, og er ikke skåret, men udtværet. I mit koncept var det også - når osten skulle skæres. Men min mor sagde, at hjemmelavet ost sælges i krukker som creme fraiche og har netop sådan en konsistens. Min mand svarede på dette, jeg ved ikke, hvad det hedder, men jeg vil altid have det til morgenmad!
I opskriften (skåret fra et eller andet magasin) blev det kaldt ost. Måske hvis du tilbereder det på gas, vil det være helt anderledes i konsistens.

om natten ... i mørke ... med et kamera ... stryges gå til køleskabet (som om de snart bliver smidt ud af huset)
Jeg skar det af med en kniv og lagde det på brød. !!! Ring for kvaliteten af ​​billedet!)))

om dette husker jeg sætningen: Tidligere bad de over mad, men nu tager de billeder.

[Omela]

Omela, MANGE TAK! Billedet er meget appetitvækkende! Jeg vil gerne tage dette stykke om natten. Nu kan jeg forestille mig, hvad han er. denne hjemmelavede ost!
Jeg afskriver opskriften og laver den. Desuden kan jeg godt lide opskrifter med en "forsinket start".

Jeg lægger mine 5 kopecks i.
Jeg har ikke prøvet denne opskrift, men i den samme mælkekoger laver jeg en forenklet version: opvarm mælken i en mælkekoger, indtil fløjten vises, afkøl mælken og tilsæt 1 spsk creme fraiche med et bjerg (enhver creme fraiche, oftere går 15% af min butik).
Lad alt dette være i mælkekanden til at syre en dag et eller andet sted, generelt, indtil du tydeligt ser ostemassen flyde i ostemassen. Derefter straks ind i drushlag på cheesecloth og lad det dræne. For at gøre ostemassen mere tæt og klumper kan du opvarme indholdet af mælkekogeren lidt igen, før du hælder den i drushlag.Hvis du ikke opvarmer det, får du en tyk blanding til spredning, såsom flødeost eller Philadelphia.

Jeg vil helt sikkert prøve, meget hjemmelavet hottsa-ost

Men noget fungerede ikke for mig! (((
Resultatet er en tæt smeltet hård ost.
Spørgsmål: Er det nødvendigt at separere serum på 10 minutter?
Mit serum skiltes næsten med det samme.
Måske var det nødvendigt på dette tidspunkt at stoppe kogningen?
Den næste morgen var osten så stejl, at den blev til en tæt tør masse, jeg smuldrede den sikkert og blandede den med ægblandingen.
Hvad fungerede ikke? (((

[Alyona]

Alyona, det er en skam. Svært at sige. Lavet i en mælkekomfur? Alle med recept?

Ja.
Er det vigtigt at adskille serummet eller ej?

Nej .. Selvom der kan være mange faktorer, kommer kvaliteten af ​​produkterne først. Jeg var bestemt ikke tør .. du kan se på billedet.

Vi forbedrer vores kampfærdigheder!)))

[AlenaT]

For ti år siden, da min mor havde en ko, lavede jeg også sådan ost. Jeg kan ikke huske proportionerne af ingredienserne, men sammensætningen var den samme, og teknologien var den samme, kun jeg overlod ikke osten til dekantering natten over, men det virkede som en og en halv time. Jeg afkølet lidt, færdig med hænderne og i gryden + andre produkter. Osten begyndte at smelte og nå ud til skeen. Hældes i en smurt plade. Jeg gjorde det altid, som han skriver AlenaT - smeltet, helt uden korn og klumpet, let gummiagtig, du kan ikke smøre det på brød, skåret i skiver.
Jeg kan huske, at der var en negativ oplevelse, dvs. osten er normal, velsmagende, men konsistensen af ​​smeltet hytteost med korn. Efter min mening gjorde jeg en konklusion for mig selv, at et sådant produkt opnås på grund af dårligt presset hytteost - en stor mængde valle bryggede naturligvis hytteosten, og han ville ikke smelte. Jeg elskede smeltet, gummiagtig, så jeg betragtede sådan ost som et ægteskab, selvom den ikke blev spist værre end korrekt kogt.

Af tekniske årsager kan jeg desværre ikke pige ost for at tage billeder af processen. Men jeg gjorde det ved hjælp af denne teknologi mere end én gang.

Mistletochka, kan jeg bruge min egen ghee?

[Natasha]

Natasha, hvis du er tilfreds med smagen (den adskiller sig stadig fra smagen af ​​smør), så selvfølgelig !!

Mistletochka, jeg løb tør for smør, men ghee er færdig på lørdag, jeg kan virkelig godt lide smagen, så jeg koger mælken, bare den "sjove mælkemand" bragte

Held og lykke!

Mistelten, jeg lavede osten, viste sig at være hårdtsmeltet, skar den i tynde skiver med en kniv. Og jeg (eller rettere min mor) elsker ost, der spredes på brød. Min mand skælder ud, at jeg afviger fra opskriften (jeg efterlod den ikke natten over, men ventede kun, indtil den køler af)
Lukker du låget på mælkeovnen? Jeg vil have fedtost

[Natasha]

Natasha, Jeg skar det også. Jeg dækkede det med et låg.

Jeg vil have fedtost

Kolenkin smører. Du gjorde det slags.

Jeg ville have en mælkekomfur. Jeg elskede Romin opskriften på grød og omelet. Jeg lavede også dej til honningkager i et vandbad
Og ifølge Kolenkins opskrift viste jeg kun ost en gang. Jeg lavede også flødeost efter Kroshins opskrift, jeg kan virkelig godt lide den, men min mor elsker smeltet udstrygning. Måske er trods alt cottage cheese ikke særlig god (selvom den hjemmelavede og katten ikke spiste den af ​​en eller anden grund)

Natasha, jeg gjorde det samme i en mælkekoger ifølge Kolenkin. Det vigtigste der er at gætte med sodavand. Ikke mere - ikke mindre, og slå med en blender med jævne mellemrum.

(selvom huskatten og katten ikke spiste den af ​​en eller anden grund)

Du kan ikke narre dyret!

Jeg gjorde det! Så lækkert - jeg køber ikke ost mere i butikken længere.
Tak for opskriften.

[Taia]

Taia , Jeg er meget glad. Tak skal du have!!!

Mistletok, kan du tilberede det i en langsom komfur?

[Tanya]

Tanya, Ville jeg gøre i en multikooker på opvarmningen. Tiden var allerede bestemt visuelt.

Jeg elsker hjemmelavet ost. men vidste ikke, hvad de lavede i en mælkekomfur.

Jeg vidste ikke, hvad de lavede i mælkekomfuret.

På dette tidspunkt, hvem har fantasi nok til hvor meget.

Kan hytteosten være fedtfri?

Tan, det fortæller jeg dig ikke. Jeg har aldrig gjort det med fedtfri.

Ksun, vær en ven, skub, at du har en mælkekomfur. Jeg har aldrig set et sådant dyr!
Og så kan jeg også nat?

[Linned]

Linned, vi har temka .

Tak skal du have! Jeg hænger allerede derude. Det viser sig, at Teskoma har en mælkekomfur! Køb, chtola?

Lenchik, jeg har noget som dette:

Køb, chtola?

Afhængigt af hvorfor. Jeg forbereder personligt kun saucer, der skal koges i et vandbad, plus jeg opløser gelatinen, nu koger jeg i stedet agar. Jeg smelter stadig chokoladen. Og alt er sobssno.

Og alt er sobssno.

M-dya? Koger du ikke ost og grød allerede?

Ikke. Jeg laver ost. Om sommeren viser det sig på en eller anden måde mere. Også denne: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Hvordan kan du lide ham? Kan ostemasse virkelig smelte sådan?

Men det afhænger af cottage cheese.

Hvilken tager du?

Vægtet hviderussisk ... og der har du det.

Lan, lad os kigge efter en hviderussisk! Tak skal du have!

[Omela]

Omela, Jeg kogte det! Fra hybenost med lavt fedtindhold var hytteost mislykket, tør og korn ... osten viste sig lækker, men som hård, ikke fedtet .. Ksyusha, når du kogte hytteost med mælk, kastede den på osteklud, hvordan er det om morgenen? Fik jeg et sådant lag, som i mine hænder varmet op som en krumme?
Men cottage cheese var, som jeg skrev, forfærdelig. Jeg købte, uden at prøve, fra en mælkepige, som jeg tager hele tiden, men han var ikke sådan noget ...

Tan, nej, det smuldrede ikke sikkert i krummer. Og min cottage cheese var ikke tør. Jeg tog mælkeovnen til dachaen med en specialist, jeg vil gøre det i den nærmeste fremtid, jeg vil tage et billede af alt.

Nå, jeg laver god cottage cheese i weekenden ..

[Lenuska]

Kan ostemasse virkelig smelte sådan?

Lenuska, har du virkelig aldrig kogt hjemmelavet ost fra cottage cheese?!

Ostemassen smelter, den smelter stadig !!!

Køb, chtola?

Nå, hvorfor ikke købe noget?!

Jeg købte den, glad, mlyn, men hvorfor ville hun have mig ... der er ikke noget svar på spørgsmålet ...

Så det står i kassen ...

Det er umiddelbart tydeligt - ting er nødvendigt !!!

Jeg lavede ost i dag, men jeg gjorde narr af opskriften. Så jeg tænker på at udstede en separat opskrift, især da billederne allerede er gået tabt her, og jeg ikke har dem.