Hvede-havre-ostemasse bolle

Hvede-havre-ostemasse bolle

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel (300 for første batch +150 efter bipper)	400 ml
Havre flager	450 ml
Varm mælk	200 ml
Salt	1 tsk
Sukker	200 ml (eller 7 spsk. l.)
Frisk gær	12 g
Æg	2 stk.
Hytteost	200 ml

Madlavningsmetode

• (Jeg har en Clatronic BBA 2605), stort brød, let skorpe.
  
• Arbejdstid: opvarm mælk i en gryde, i allerede varm + havregryn, sukker, gær, bland. Derefter + æg og cottage cheese, bland igen. Nu kan du sætte blandingen i bagepladen og tilsætte resten af ​​ingredienserne.
  
• 
  
• Efter den første æltning er massen flydende, der er ingen kolobok (men vi har brug for det, vi ser med hvilken intensitet flagerne absorberer mælk); tilsæt mere mel til det andet parti, men bolle er ikke klar.
  
• 
  
• Til denne bolle brugte vi havregryn "Hercules", men jeg bager også med almindelige, billige, efter vægt ... sidstnævnte skal hældes med mælkevarmer i 10-15 minutter og derefter ifølge opskriften.
  
• 
  

Tid til forberedelse:

3 timer. 50 min.

Madlavningsprogram:

bagningstilstand - hvidt brød

Bemærk

Først og fremmest undskylder jeg ml ... Jeg forpligter mig ikke til at konvertere skalaerne til gram selv, jeg er bange for at forvirre, og så vil ingen helt sikkert prøve min bolle. Måske vil nogle af de gammeldags bagere have tålmodigheden til at rette min opskrift

En bolle fra kategorien ikke kun godbidder, men også nytten ... selv for figuren
klippet, mens det stadig var varmt, kunne børnene næppe vente, mens mor tog billeder
Bollen smager som et godt brød.

Kan jeg få et par spørgsmål? ..

Hvilken slags ostemasse bruger du almindelig eller blød?
Føles havregrynssmagen i den færdige bolle, eller tilstopper ostemassen den?

... hvedemel - 400 ml (300 for første batch + 150 efter biplyderen) ...

... Efter den første æltning er massen flydende, der er ingen kolobok (men vi har brug for det, vi ser med hvilken intensitet flagerne absorberer mælk); tilsæt mere mel til det andet parti, men bolle er ikke klar ...

Det andet parti er hvad efter bipperen, når du skal tilføje yderligere 150 ml mel?

Bollen smager som et godt brød.

Det er svært for mig at forestille mig smagen af ​​et brød ... Er det stadig mere bagning end brød?

Tak skal du have.

Kan jeg få et par spørgsmål? ..

Hvilken slags ostemasse bruger du almindelig eller blød?
Føles havregrynssmagen i den færdige bolle, eller tilstopper ostemassen den?
Det er svært for mig at forestille mig smagen af ​​et brød ... Er det stadig mere bagning end brød?

Tak skal du have.

Jeg bagt med forskellige, hvis de er meget tørre, så en anden + 1 spsk. l. olie påvirker ikke resultatet. Det var til denne bolle, på billedet, at jeg gav resterne af hjemmelavet ikke meget fedt cottage cheese.

Det andet parti er hvad efter bipperen, når du skal tilføje yderligere 150 ml mel?

Ja, efter signalet tilføjer jeg mel.

Det smager som en tung muffin, hvis jeg må sige det ... Kagen er også en muffin, men den er let, luftig, og denne bolle er ingen match for ham ... den ligner bagværk med honning ... Havregryn mærkes, ostemassen fremhæver snarere sin smag, men dette er bare min subjektive opfattelse
Z. Y. selvfølgelig kan du give mindre havregryn, så bliver bolleen mere rig ... men mit mål var at gøre det så nyttigt som muligt, at minimere mængden af ​​hvidt mel (jeg tænkte på figuren) og tilføje cottage cheese (nu om børnene).

Det er børns tanke, eller rettere, hvordan man laver deres hjemmelavede mad så naturlig som muligt, at udrydde så mange vidunderlige opskrifter fra forummet

En meget fristende opskrift! Hytteost og havregryn i brød er min svaghed! Forhåbentlig vil jeg i denne uge kunne prøve at oversætte opskriften i gram.
Og spørgsmålet opstod. Hvad, slet ingen olie?

hvis cottage cheese er hjemmelavet (dvs. ikke fedtfri), så uden olie.

Tak for brødet! Sandt nok havde jeg ikke havregryn, og jeg satte i müsli. Tilsyneladende absorberer de mere vand, fordi de sidste 100 gram mel ikke passede. Pepperkagemanden var ret tæt. Men dette ødelagde ikke brødet. Tak for ideen !!!

[Hvedebrød lavet af fint havremel er mere nærende.]

Hvilket lækkert brød !!!
Tak skal du have!
Sandt nok tilføjede jeg lidt rosiner og vanillin, det blev som kage !!!
Lækker! Om-nom-nom)))

Forresten er der en interessant artikel om havregrynbrød:

Hvedebrød lavet af fint havremel er mere nærende.
Det viser sig, at for at få godt brød, skal du henvende dig til ... statistik.

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i CyTA - Journal of Food, fandt forskere fra Polen, at en statistisk teknik kendt som overfladeanalysemetode (RSM) kan påvirke både kvaliteten og næringsværdien af ​​havrefiberforstærkede hvedeboller signifikant. Især undersøgte et team ved University of Life Sciences i Warszawa den bedste måde at bruge RSM til at bestemme det bedste niveau af melerstatning og partikelstørrelse til produktion af rundstykker.

RSM er en teknik, der bruges til at optimere et svar, der afhænger af forskellige forklarende variabler. Det hjælper forskere med at bestemme årsagerne til eventuelle ændringer i forventede resultater. Det blev oprindeligt oprettet for at bestemme eksperimentelle reaktioner, men blev senere udviklet til brug i numeriske eksperimenter. I artiklen brugte forskerne RSM til at opnå den optimale mængde havrefiberpulver, der skulle bruges til at berige hvedemel i betragtning af manglen på videnskabelig litteratur om, hvordan havrefibers partikelstørrelse påvirker brødproduktionen.

Holdet kiggede på havrefiberpulverets partikelstørrelse og hvor meget det erstatter hvedemel, når det omdannes til brødruller. Holdet evaluerede kvaliteten af ​​det resulterende brød efter udbytte, volumen, fugt, krumme- og skorpefarve, fasthed, fasthed, fjedring, sensoriske egenskaber og indhold af kostfibre (TDF). Ved hjælp af RSM fandt forskerne, at brød med lavere fiberindhold øgede udbytte og fugt, men også nedsat volumen. Derudover påvirkede melerstatning og partikelstørrelse også farven på det resulterende brød, og styrken var direkte proportional med partikelstørrelsen og melerstatningen af ​​havrefiberpulveret. Sensorisk analyse viste, at den mest acceptable kombination af hvedevalser er den med de laveste meludskiftningsomkostninger og den højeste havrefiberpartikelstørrelse.

Det viser sig, at for at få godt brød, skal du henvende dig til ... statistik.

I en undersøgelse, der blev offentliggjort i CyTA - Journal of Food, fandt forskere fra Polen, at en statistisk teknik kendt som overfladeanalysemetode (RSM) kan påvirke både kvaliteten og næringsværdien af ​​havrefiberforstærkede hvedeboller signifikant. Især undersøgte et team ved University of Life Sciences i Warszawa den bedste måde at bruge RSM til at bestemme det bedste niveau af melerstatning og partikelstørrelse til produktion af rundstykker.

RSM er en teknik, der bruges til at optimere et svar, der afhænger af forskellige forklarende variabler. Det hjælper forskere med at bestemme årsagerne til eventuelle ændringer i forventede resultater. Det blev oprindeligt oprettet for at bestemme eksperimentelle reaktioner, men blev senere udviklet til brug i numeriske eksperimenter. I artiklen brugte forskerne RSM til at opnå den optimale mængde havrefiberpulver, der skulle bruges til at berige hvedemel i betragtning af manglen på videnskabelig litteratur om, hvordan havrefibers partikelstørrelse påvirker brødproduktionen.

Holdet kiggede på havrefiberpulverets partikelstørrelse, og hvor meget det erstatter hvedemel, når det omdannes til brødruller.Holdet evaluerede kvaliteten af ​​det resulterende brød efter udbytte, volumen, fugt, krumme- og skorpefarve, fasthed, fasthed, fjedring, sensoriske egenskaber og indhold af kostfibre (TDF). Ved hjælp af RSM fandt forskerne, at brød med mindre kostfibre øgede udbytte og fugt, men også faldt volumen. Derudover påvirkede melerstatning og partikelstørrelse også det resulterende brøds farve, og styrken var direkte proportional med partikelstørrelsen og melerstatningen af ​​havrefiberpulveret. Sensorisk analyse viste, at den mest acceptable kombination af hvedevalser var den med de laveste meludskiftningsomkostninger og den højeste havrefiberpartikelstørrelse.

Moder Naturs hemmelighed for mikronæringsstoffer: Organiske broccoli-frøplantekapsler fås nu med 280 mg ernæring med høj densitet, herunder de ekstraordinære næringsstoffer til sulforaphan og glucosinolat, der kun findes i korsblomstrende lægemidler. Hver batch testes i laboratoriet. Se tilgængelighed her.

Som et resultat blev det fundet, at det ideelle brød med hensyn til ernæringsværdi og kvalitet er et lavet med mindst otte procent havrefiberpulver med en partikelstørrelse på ca. 125 mikrometer. Den indeholdt også den mest fiber pr. Portion, med 6 gram fiber pr. 100 gram, hvilket gør den ideel til dem, der ønsker at øge deres fiberindtag.

"Takket være denne undersøgelse blev det muligt at teste, at afhængigt af FR og PS kan forskellige svar på brødegenskaber opnås," konkluderede forskerne i deres undersøgelse. ”Ved at vide dette kan havrefibre bruges af forskere og teknologer til at ønske sig.

Endelig fandt jeg denne opskrift! Tak skal du have!
Præcis hvad du har brug for - en masse havregryn og hytteost
Jeg vil lave det i form af små boller til børn - til morgenmad med kakao eller til en sen middag med kefir)))
Tak igen, mens jeg bager - jeg vil helt sikkert rapportere tilbage