Kage "Abrikotin"

[Dej:]

Kage "Abrikotin"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
Blødgjort smør	180 g
1 lille æg eller 2 æggeblommer
Sukker	120
Salt	at klemme
Mel	300 g
Bagepulver	1 tsk
Fløde:
Olie	110 g
Lille æggeblomme	2 stk.
Mælk	80 ml
Abrikoslikør	1 tsk
Vaniljeessens	1 spsk. l.
Glasur:
Flormelis	100 g
Vand	1 spsk. l.
Spiritus	1 spsk. l.
Til dekoration:
Hele nødder
Hakkede ristede nødder	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland 180 g blødgjort smør med to æggeblommer (eller 1 lille æg) og 120 g sukker og en knivspids salt til glat. Hæld 300 g sigtet mel med en teskefuld (uden glide) bagepulver. Ælt dejen hurtigt. Forbered 5 ark bagepapir. Del dejen i 5 lige store dele (der har skalaer - 130 g), og rul dem hver tyndt på et ark, drys med mel. Diameteren skal være et par centimeter større end en plade med en diameter på 20 cm. Efter rullning presser jeg let en sådan plade mod emnet, og der er et spor tilbage. Hak emnerne med en gaffel og læg den i fryseren i 5 minutter (og opbevar den indtil bagning). Bages ved 210-220 ° C i ca. 8 minutter. Kagerne skal forblive lette med en gylden farvetone. Mens kagerne er varme, skal du trimme dem langs de markerede linjer. Samtidig skæres de ristede kanter af. Afkøles uden at fjerne det fra pergamentet.
• Charlotte creme:
• Bland 80 ml mælk med to små æggeblommer, hæld 110 g sukker i. Røre rundt. Sæt blandingen på svag varme, og kog den under omrøring og kog i 4-5 minutter.
• Du skal få en tyk gul sirup. Overfør til en lille skål, og afkøl til stuetemperatur. Pisk 110 g smør, indtil det hvidner, tilsæt gradvis sirup, mens du pisker det. Tilsæt 1 spsk i slutningen. l. abrikoslikør (eller anden frugt) og 1 \ 2 kaffe. l. vanilje essens.
• Svampekrummer:
• Riv et par stykker kiks og steg ved 200 ° C i ca. 5-8 minutter. Krummen skal blive brun.
• Hvis du ikke har krummer, skal du bruge skrot fra kagerne, men aldrig stege dem.
• Montage:
• Del cremen i 6 dele.
• Placer 4 kager oven på hinanden, smør med fløde (1/6 del hver).
• Glasér den femte kage. For at gøre dette skal du blande 100 g pulveriseret sukker med et farvestof (måske roesaft), en skefuld spiritus og en skefuld kogende vand. Når der opnås en homogen masse, opvarmes den i mikrobølgeovn eller ved høj varme, indtil den koger, og hæld halvdelen af ​​massen på kagen. Smør hurtigt. Opvarm den anden del igen og tilsæt et andet glasurlag. Smøre. Dette vil gøre glasuren uigennemsigtig. Afkøl kagen med glasur. Anbring oven på kagen. Påfør et maske chokoladeglasur (kan markeres med en lineal). Smør kanterne med noget af cremen og drys med kiksekrummer.
• Pynt toppen med den resterende creme, normalt kun en kant. Lav en blomst i flere af flere nødder, dekorér med fløde. Drys en spiseskefuld hakkede ristede nødder to steder.

Skålen er designet til

12

Bemærk

Abrikotin ... et navn fra et sted fra den dybe barndom, en stærk tilknytning til noget velsmagende, men længe glemt
Jeg fandt det i Chadeykas opskrifter, kopierede det til en kulinarisk notesbog, og så ville det have samlet støv i notesbogsfiler, hvis ikke til hårnål. Takket være den bedste præfekt og børnehaven leder blev denne kage lavet og spist den næste dag.
Mine kommentarer mens jeg laver kagen:

1. kagerne skal rulles tyndt ud. For dem, der har en silikonemåtte (som min), er dette trin ikke svært: måtten vippes på bagepapiret, og alt er i orden. For andre er det muligt at rulle direkte ud på papir. Dejen viste sig at være ret plastisk - det er let at lukke hullet med hænderne og gå med en kagerulle.
2.hvis du ikke er så doven som mig, råder jeg dig til at lave en firkantet kageskabelon eller bruge en tallerken, som Chadeyka gør. I det rullede emne er det nok at skitsere kagens kontur med en kniv og derefter skære den langs denne kontur med en lunken, trimmerne er nyttige til at drysse siderne.
3. I lang tid blev jeg plaget af tvivl om jeg skulle lave en almindelig Charlotte-fløde til 1 æg og 200 g smør eller ikke at afvige fra forfatterens opskrift. Jeg besluttede at gøre alt som forfatteren. Jeg havde ingen abrikoslikør, så jeg udskiftede den med en spiseskefuld abrikosmarmelavæske og lidt brandy. Jeg vil straks sige, at der ikke var nok fløde til at dekorere. Så det er bedre at gøre det med det samme med 200 g olie.
4. Glasur til den øverste kage. Af en eller anden grund besluttede jeg, at en spiseskefuld vand til 100 g pulver ville være for meget, igen erstattede jeg likøren med brandy. Som et resultat frøs min frost, før den kunne sprede sig over kagen. Jeg måtte endda lægge kagen i mikronen, men det var for sent ... Glasur er den mest mislykkede del af eksperimentet

Generelt er kagen selvfølgelig lækker, selvom den er sød, vil jeg reducere mængden af ​​sukker i kagerne. Generelt anbefales det for alle, der elsker tørre shortbread-cookies kombineret med smørcreme
Indtryk fra mennesker, der har prøvet kagen er interessante: unge mennesker - åh, dette er noget meget velsmagende og usædvanligt, jeg har aldrig mødt sådanne kager før, mellem generation - vent et øjeblik, noget minder mig om noget, helt sikkert - ABRIKOTIN

Den originale opskrift er her: 🔗, så forfatterens ord:
Åh, kan nogen huske denne kage? Lækker, delikat, duftende .... Den er ikke frigivet i lang tid. Jeg formoder, at teknologien er ret kompliceret, i stedet for et par lag, som i "Leningradskoye", er der så mange som fem af dem, men tynde. Korrekte kager er meget tynde og sprøde, for at klare dem har du brug for et skarpt øje og en stabil hånd.
Hvis du har dem - kan du starte!
Generelt er der ikke noget kompliceret i kagen - shortbread dej, Charlotte creme, læbestift. Men nogle punkter er værd at være opmærksom på: For det første rulles kagelagene meget tyndt ud og skæres derefter ud, i denne henseende (da få mennesker kan rulle fem lag med samme diameter og jævn tykkelse ud), øgede jeg antallet af komponenter til dejen med 20 %. For det andet er det vanskeligt at tilberede læbestift derhjemme - du skal have et sukkertermometer eller være i stand til at bestemme sirupens temperatur ud fra dens udseende. Derfor erstattede jeg læbestiftet med sukkerglasur, smagen er den samme, kun det viser sig lidt sværere. Striberne på kagen er lavet med chokoladefondant (kakao tilsættes til den sædvanlige), men jeg malede dem med chokoladeglasur. Generelt er "Abrikotin" firkantet, men derhjemme er det meget lettere at bage runde kager.
Hvad angår navnet "Abrikos", kan jeg ikke huske, hvor abrikoslikør var i denne kage. Og hvad skal være likøren "Abrikotin", abrikos? Jeg forstod aldrig. Generelt, hvis du tager nogen frugtlikør, går du ikke galt.
Følg mine anbefalinger - så lykkes det!

Dette ord har en anden betydning.

Abrikotin er en frugt- eller stenfrugtlikør, der i vid udstrækning anvendes som smagsstof i den industrielle produktion af konfekture og til fremstilling af kompotter, gelé, gelé og andre søde retter. Det samme navn har en syntetisk likøressens, der tjener som erstatning for naturlig abrikotin.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, meget ens !! Appetitvækkende !!!!
WANTUOOOOOO! MEGET ØNSKER! Hvis kun denne uge gik, og vi begyndte at lave denne kage !!!

Jeg forstår ikke .... i opskriften er der kaffeessens, men i selve opskriften - vanilje ... hvilken har du brug for?

[Stjerne]

Stjerne, dette er 1/2 kaffesked vanilleessens.

Jeg forstår ikke .... i opskriften er der kaffeessens, men i selve opskriften - vanilje ... hvilken har du brug for?

Jeg tror, ​​det stadig er vanilje. Caféen er mere velegnet til "Leningradskoye".

Essensen er virkelig vanilje, jeg har allerede ordnet det, tak for at du bemærkede, jeg lagde bare ikke noget, da jeg gjorde det, men generelt ville en lille vanilje i en Charlotte-creme aldrig skade

[Nataly_rz]

Nataly_rz, kom til dig for at vise, hvad jeg gjorde. Jeg har ikke smagt det endnu. Jeg vil rapportere dette senere.Men jeg havde ikke nok dej til fem kager. Korrekt øgede satsen. Min kages diameter er 21 cm. De tynde kager kom ud. Hun rullede den lige langs de tegnede cirkler. Jeg lavede glasuren ikke efter opskriften, men fra den, jeg havde hjemme. Derfor kom det lidt vandig ud. Jeg troede, det ville fryse, men hun formåede at dræne lidt. Jeg ville have kendt grænsen først lavet af fløde og først derefter hældt glasuren. Men hvad der skete, blev gjort.


Og sådan lavede jeg en tegning i form af hjerter. Først drypper jeg prikker i en cirkel, og derefter strækker jeg mig med en pind langs punktet og uden at løfte mine hænder yderligere til det næste punkt og så videre i hele cirklen.

[husky]

husky, kagen er meget smuk !!! Dette er, hvad det betyder, når en kreativ person kommer i gang - på samme tid vil vi lære at skildre sådanne hjerter. Håber, at smagen af ​​kagen ikke skuffede dig

[Husky]

Husky, Jeg kunne også godt lide kagen! Og tak for hjertene! Hvor enkelt det viser sig.

Fortæl nogen så hurtigt som muligt !!! Topkage først med fløde og derefter med glasur ??? Eller hvordan ???

Nej, kun glasur på toppen! Ingen fløde !!

Tak Hasochka !!!! Og hvorfor blev cremen opdelt i 6 dele ??? Hvor skal den sidste hen ???

Jeg ved ikke!! Jeg delte ikke noget !! Jeg har lige taget den samlede mængde fløde og smurt den oven på hver kage, bortset fra den sidste. Jeg lægger bare glasuren på den. Og så smurte hun alt med fløde på siden og dryssede det med krummer.

Kagen ligner en butikskage fra sovjettiden. Kun her var Abrikotin som den sædvanlige tykkelse, to eller tre kager ikke højere. Og jeg elskede Leningradsky .. eh

[sigøjner]

sigøjner, så han og denne af fem kager er slet ikke høje. Kagerne er såååå tynde. Det er ikke højere end det købte.

zvezda, cremen blev delt for at dække siderne af kagen og dekorere kagen på toppen, det vil sige at lave en kant og en blomst fløde oven på glasuren.

Tak skal du have!!! Det gjorde jeg allerede ..... gættede jeg .. ..

Godt klaret

Jeg slog ham ........ hvor lækker han er ... mmmm ... dag Smagen af ​​barndommen er unik, svarende til vores Leningradskie-kager. Jeg elsker dem !!!

Appetitvækkende! Asterisk, og hvordan tonede du glasuren? Roesaft?

Stjerne! Hvilken kage
Klippet er så appetitvækkende, at du kan mærke smagen lige gennem skærmen OG er dekoreret i henhold til alle reglerne, i 5 c +++++++++++
Har du set hårnålen endnu? For en sådan kage skal en medalje, jeg skjold
Lavede du cremen efter opskriften eller mere? lige nok til alt, både indeni og til dekoration

Jeg er forfærdelig !!! : swoon: Hvilken kage! Og alt var synd, ja, jeg har aldrig, men jeg kan ikke .... Nu overalt vil jeg skrive til dig "Jeg tror ikke .." og sende dig her !!!

: girl_claping: Tak piger !!! Selv forventede jeg ikke sådan en bedrift fra mig selv ..... Jeg lavede cremen til 200 gr kunstnere og kogte prikken over i'et efter reglerne og pressede frisk juice fra rødbederne.

Og al skam: ja jeg aldrig, men jeg ved ikke hvordan ...

Jeg taler også om det ... Nu tænker jeg på at give en medalje eller ali ...

Giv ... Giv ... Jeg vil være som en medalje ...

[Stjerne]

Stjerne, har du brug for den anden? Jeg gav det lige til dig !!!

Så denne vil være den mærkeligste ... for det faktum at SELV var overrasket over, hvad hun gjorde !!!! Jeg har store bryster ... alt passer !!!!!

[Abrikotin]

Og jeg Abrikotin Det gjorde jeg ... Kort sagt, jeg har brug for mindre mel ... Kagerne viste sig ... godt, så de er sprøde ... hvis du prøver at overføre dem med to krydsede paller, så forbliver nogle af kagerne på pallerne og på bagepapir - 4 trekanter. ..
Jeg kiggede over dem med et nøgternt blik ... Nå, jeg blandede det med cremen som en myretue, hældte den med glasur på toppen og formede en snegl med en lille stjerne ...

Nu sender jeg mit næste mesterværk ... Elskerinde, dig - en billet til første række !!!

Hårnål, jeg skrev allerede, at jeg ælter shortbreaddej udelukkende med mine hænder. Da olien varmer lidt op fra hænderne og dejen æltes så hurtigere. Og specificiteten af ​​shortcrust wienerbrød er, at jo mere du ælter det, jo hårdere bliver det. Hvis det smuldrede i dine hænder, så var det nøjagtigt, at det var med et overskud af mel.Jeg tilføjer normalt blommen i sådanne tilfælde, hvis dette sker. Og igen blander jeg det med mine hænder.
Og som regel lægger jeg den færdige shortbreaddej i formen og ælter (trækker) den med mine hænder over hele formen. Det er mig bare på abrikos, der var så dårlig, fordi jeg gjorde alt efter opskriften.

Jeg bærer mit mesterværk ... Jeg fik meget mel, så kagerne smuldrede ...

[Abrikotin]

Men jeg tænker stadig ... Hvor mange ting at tilføje til Abrikotin... Jeg øgede dejen med 30%, fløden blev næsten fordoblet ...

Er det derfor, vi altid kopierer originalen fuldstændigt i profilemner? Linket blev givet, originalen er der ...

Og så kopierer vi først originalen, og så begynder vi at klatre ... halvt sukker, to gange cremen ...

Måske i specialiserede emner at skrive en opskrift nøjagtigt som vi gjorde det? Ikke som vi afskrev? !!

Generelt foreslår jeg at ændre mængden af ​​ingredienser i opskriften til den reelle mængde ... Ja, for at undgå forvirring med manglen på både en dej til 5 kager og en creme. Ja, og skift diameteren på 20 cm til 26 cm ... Mine kager smuldrede generelt, og Husk skrev, at det ligner et overskud af mel ... Derfor ændrede jeg mængden af ​​mel to gange ...

Nå, noget som dette:
Abrikotin

Til testen:
1. 180 Bland 240 g blødgjort smør med to tre æggeblommer og 120 160 g sukker og en knivspids salt, indtil det er glat.
2. Tilføj 300 390 340 g (ja, jeg har det) sigtet med en teskefuld (uden glide) bagepulver.
3. Ælt dejen hurtigt.
4. Forbered 5 ark bagepapir. Del dejen i 5 lige store dele, og rul dem hver tyndt på et ark, drys med mel.
5. Diameteren skal være et par centimeter større end en plade med en diameter på 26 cm. Efter rullning presser jeg let en sådan plade mod emnet, og der er et spor tilbage. Hak emnerne med en gaffel og læg den i fryseren i 5 minutter (og opbevar den indtil bagning).
6. Bag ved 210-220 ° C i ca. 8 minutter. Kagerne skal forblive lette med en gylden farvetone
7. Mens kagerne er varme, skal du trimme dem langs de markerede linjer. Samtidig skæres de ristede kanter af. Afkøles uden at fjerne det fra pergamentet.

Charlotte creme:
1. Bland 80 160 ml mælk med to små æggeblommer, tilsæt 110 220 g sukker. Røre rundt.
2. Sæt blandingen på svag varme, og kog den under omrøring og kog i 4-5 minutter.
Du skal få en tyk gul sirup. Overfør til en lille skål, og afkøl til stuetemperatur.
3. Pisk 110 220 g smør, indtil det er hvidt, tilsæt gradvist sirup, mens du pisker det. Tilsæt 1 spsk i slutningen. l. abrikoslikør (eller anden frugt) og 1 \ 2 kaffe. l. vanilje essens.

Svampekrummer:
Riv et par stykker kiks og steg dem ved 200 ° C i ca. 5-8 minutter. Krummen skal blive brun.
Hvis du ikke har krummer, skal du bruge skrot fra kagerne, men aldrig stege dem.

Montage:
1. Del cremen i 6 dele.
2. Placer 4 kager oven på hinanden, smør med fløde (hver 1/6 del).
3. Glasér den femte kage. For det 100 Bland 200 g pulveriseret sukker med et farvestof (måske roesaft), en skefuld spiritus og en skefuld kogende vand.
4. Når du får en homogen masse, skal du opvarme den i mikrobølgeovn eller høj varme, indtil den koger, og hæld halvdelen af ​​massen på kagen. Smør hurtigt. Opvarm den anden del igen og tilsæt et andet lag med frost. Smøre. Dette vil gøre glasuren uigennemsigtig.
5. Afkøl kagen med glasur. Anbring oven på kagen. Påfør et maske chokoladeglasur (kan markeres med en lineal). Smør kanterne med noget af cremen og drys med kiksekrummer.
6. Pynt toppen med den resterende creme, normalt kun en kant. Lav en blomst i flere af flere nødder, dekorér med fløde. Læg en spiseskefuld hakkede ristede nødder to steder.

IMHO ...

Hårnål, eller jeg tror ikke rigtigt, eller du øgede melet med 13% og olierne med 33

[Violochka]

Violochka, der er tre tal:
300+30%=390
Men mine kager smuldrer, hvilket betyder, at der er behov for mindre mel. Derfor 340.340 - dette er stadig i min første tilnærmelse ... Her skal jeg bage igen ...

Derfor skriver jeg dette indlæg ... Forvirring ...

[Hårnål]

Hårnål, har du allerede bagt kager kollapsede? Når alt kommer til alt, forstod jeg først, at når du æltede dejen, fik du små kager, og når du overførte dem, smuldrede de. Hvis de smuldrede efter bagning, kan der være så mange som tre grunde.
1. Lad ikke kagerne afkøle helt.
2. På et tidspunkt blev madlavningsteknologien krænket. Lang batch. Varmt rum. Som en konsekvens olieseparation.
3. Meget mel.

Jeg havde bestemt meget mel (men ikke kritisk), for under æltning så og følte jeg med mine hænder, hvordan massen stoppede med at absorbere mel under æltning. Det vil sige, der var så lidt fugt, at en del af melet greb ind i den samlede masse, og det resterende mel ophørte med at blive absorberet i den samlede allerede blandede masse.
Men efter bagning og afkøling kunne jeg stadig, selvom det var svært, tage kagerne og overføre dem til kagen.

[Hårnål]

Hårnål, har du allerede bagt kager kollapsede?

Ja ... Men jeg kan bare ikke finde ud af, hvad jeg kan forstyrre? !!! Pisker, spiraler, en krog ... Jeg forstår ikke godt med mine hænder ... Denne enhed er min mest uavancerede ...

Nå, også i produktion ælter de ikke med hænderne! Derfor kan du sandsynligvis overlade denne forretning til bilen. Og selvfølgelig ikke med koster (de kan simpelthen brydes. De er til luftmasser). Spiraler er sandsynligvis egnede her. Hvorfor er du bange for at blande dig i dine hænder? Der er ikke meget dej, og hænderne mærker det. Jeg købte mig en masse enheder, og nu skal jeg bruge alt !!
Jeg læste i min manual, at efter at mel var tilsat massen, skulle æltningen være 2-3 minutter ved hjælp af en dej æltemaskine.

Hårnål! Først og fremmest er du fantastisk, fordi du finder en vej ud af enhver situation. Og lad nogen sige, at det ikke var meningen
Med hensyn til cremen er jeg enig, her er resultatet det samme for alle, der lavede kagen - mængden skal øges med 30 procent. Hvad angår kagerne, er det vigtigste ikke at blande dem, så alle rådes til at lave shortbreaddej i hånden. Men jeg, med min dovenskab, gør det stadig i en mejetærsker ved hjælp af en dyse med knive (jeg har en Bosch-terning). Så snart dejen er samlet i en klump, slukker jeg straks den. Dette tager normalt 30 sekunder.

[Husky]

Piger, her er mine tal til testen (steget med 20%):
216 g smør (220 g)
2,5 æggeblommer
360 gram mel (efter min mening tilføjede jeg 1 spsk mindre)
144 g sukker (150 g)
1,2 tsk bagepulver
en knivspids salt
Og for cremen:
100 ml mælk
2,5 æggeblommer
130 g sukker
130 g smør
1,5 spsk likør
Dejen viste sig rigtigt for første gang i mit liv. Jeg fulgte alle anbefalingerne Husky ved test. Hun åbnede endda vinduet bredt for at holde det køligere. Og de rullede kager blev straks sat i fryseren inden bagning. Ja, og rullede kagerne 6 ud, diam. det ser ud til 24 cm.
Cremen er bestemt ikke nok. Jeg gjorde mere, men denne gang i Kiev.

[Hårnål]

Hårnål, eller måske havde du brødmel, det tager mere væske.

[Shpkilya]

Shpkilya, eller måske havde du brødmel, det tager mere væske.

Jeg har altid et hvedemel ... melet hedder ... men hvad skal der ellers til? !!!

Til kager og alle mulige sarte ting køber jeg et proteinindhold på 10,3-10,6. Og til brød - 12 gram pr. 100 gram mel.
Jeg læste det, da brødet begyndte at bage, i Karinas forum.

[Milda]

Milda... forbandet ... Jeg kan ikke engang få dig ud herfra ...

: svømning: Hvorfor udvise mig, Movchu, Movchu.

Og for sho kører jeg ud af mig selv?

Jeg går til værtshuset og bliver fuld. Og så gik jeg stadig til Schumacher,

Hårnål, jeg øgede alt med nøjagtigt 20% og smuldrede ikke, æltede med en ske, så med mine hænder var kagerne i fryseren før bagning, så afkøledes de helt på papir, fjernet uden problemer.
Eller måske er det virkelig melet? For eksempel skete der noget med mig med mel, og nu skal jeg lægge mere af det i alt, det er derfor, min Boucher mislykkedes to gange, i morgen prøver jeg igen.

[Violochka]

Violochka

Bagt!

Dette viste sig at være min første skabelse, hvor jeg rullede kager, så mange som 7 stykker viste sig ..
Opskriften er steget med 50%.
Creme 2 gange.

Abrikoslikør i nærheden. supermarked ikke fandt.Og muligheden: "tilføj enhver anden" passede mig ikke. Da abrikos betyder, at noget skal være abrikos ...
Jeg fortyndede en væske med abrikosmarmelade (kogt sidste sommer fra aromatiske abrikoser) med brandy, det viste sig meget godt. spiritus

Bag, dette er meget godt. lækker!!

[Aprelevna]

Aprelevna, babbel! Måske forkæle mig et stykke? ..

Smuk !!!!!