Polske bigos

Polske bigos

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: polere

ingredienser
Sauerkraut	400 g
Frisk kål	400 g
Udbenet svinekød	200 g
Pølse	150 g
Røget bryst	100 g
Fed	50 g
Svinekødsfedt til stegning
Løg	50 g
Tomater (i deres egen juice)	50 g
Tørrede svampe	15 g
Hvedemel	20 g
Salt
Peber

Madlavningsmetode

• Hak surkålen fint, tilsæt lidt kogende vand og kog indtil den er blød. Skræl frisk kål, skyl, hugg, tilsæt en lille mængde kogende vand, kog på samme måde som surkål sammen med finhakket svampe. Vask svinekød, tør det, salt det, brun det i varmt fedt på alle sider. Sæt det sammen med brystkassen i en gryde med surkål, lad det simre indtil det er blødt. Skær svinefedt i terninger og smelt. Sæt grevene i bigoserne. Forbered en dressing af fedt, mel og løg (bigos kan tilberedes uden dressing). Fjern svinekød og bryst, skåret i stykker. Bland frisk kål med surkål og tyk med dressing. Skær pølsen i skiver. Bland svinekød, bryst og pølse med kål, tilsæt tomater, smag til med salt, peber og kog om nødvendigt med sukker. Jo flere typer kød en bigos indeholder, jo smagere er den. Forskellige grillede kød kan tilføjes, såsom kalvekød, vildt, fjerkræ og alle slags pølser osv. Tilføjelse af rødvin til bigos forbedrer dens smag betydeligt. Bigos kan også kun fremstilles af surkål.

Bemærk

Jeg laver mad hver vinter. Efterlader "med et brag"

I Polen modnes denne skål i et par dage. Faktisk på en dag eller to er bigos meget smagere

Opskriften er lånt fra bogen "Polish Cuisine" fra 1966.

Lignende opskrifter

Bigos med oksekød "Kombineret" (komfur med komfur, komfur mærke 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Sauerkraut bigos med kødboller i Bork U700 multicooker (Elena Tim)

Stevet surkål (Brand 6050 trykkoger) (Elven)

Tak for opskriften. I lang tid har jeg ledt efter en opskrift på bigos fra kål, og denne er komplet og detaljeret.