Brød. Opskrifter, historie, ritualer

Tak, men der er stadig meget arbejde at gøre med designet.
Det vigtigste er, at jeg kunne lide selve processen.
Vi vil bringe til "sindet".

[Lyulёk]

Lyulёk

ahhh hvad et mirakel
Jeg kæmper stædigt med mig selv ... men du vil bringe mig ... til brødet
Og dejen er fantastisk.
Måske giver det virkelig mening at tage alt dette ind i et separat emne, ellers går det tabt senere i dette

Jeg tager det ud i en separat Temko.
Men hvad er navnet?
I originalen er der en dej til challah og et foto af et brød?

[Lyulёk]

Lyulёk

"Khalisty" brød.
Ved dette navn vil jeg bestemt ikke miste det

[hal]

Lyulёk, og jeg foreslår at navngive emnet "Onhalbrød ", det vil sige et brød baseret på challah.

Lulek! Nå, du er sej! Jeg er stolt af at møde dig

[Piger]

Piger, eller måske efterlader vi brødet her, og Lyulek opretter et tema Hala fra vugge?

[hal]

Lyulёk, og jeg foreslår at kalde emnet "Tilhalbrød ", det vil sige et brød baseret på challah.

Piger, eller måske efterlader vi brødet her, og Lyulek opretter et tema Hala fra vugge?

Det er for sent, min kære! Sent!
Temaet kaldet "Khaysty loaf" er allerede oprettet med succes:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Hvad der er gjort er gjort
Og dine ideer er bare unikke !!! Tak piger!

Her er sådan et brød, jeg mødte ved festdagen til bydagen:

[Louise]

Louise, har du prøvet smykker på tanden? De er på en eller anden måde uspiselige ...

Ørene er lavet meget effektivt! Og bagt på en eller anden måde voluminøst. På spyd eller noget ... Så stak de fast i brødet ...

[Hårnål]

Jeg tror, ​​at spiklerne er stykker dej (ikke rige uden sukker) fast på tynde pinde og derefter skåret i en cirkel med en lille saks. Men hvordan blev de bagt eller sammen med et brød eller ej?

Det lykkedes mig kun at tage et billede, hvis jeg var mig selv, så ville jeg bestemt holde mig til sælgerne, især da der var dejlige unge drenge ...

Hårnål, for at prøve at dekorere et brød, skal du købe, men hvor har vi brug for så meget? Men jeg synes, de er lige så spiselige som almindelig usyret dej.

[Luysia]

Luysia, købte du et brød fra baggrunden, eller var du også grådig?

Ved brylluppet havde min bror et lignende brød med de samme spikelets, de er virkelig på pinde, men vi kunne ikke spise dem, de er tørre, så tænderne kan brydes. Vi satte dem i en vase, og de stod i lang tid ... indtil nogle biller forkælet

[Luysia]

Luysia, købte du et brød fra baggrunden, eller var du også grådig?

Jeg købte, men ikke et brød, men to, men ikke dette. Men hvilken:



og "Dzherelo" ("Spring") med hørkorn og tørrede frugter.



Disse brød er lavet på rug surdej, uden gær overhovedet. Lækker! Jeg har ikke købt brød i butikken i over et år, men jeg kan ikke modstå det.

Jeg prøvede disse brød, da jeg var i Mirgorod sidste år.
Lækker, især med krydret peber

Da jeg formede mine brød, prøvede jeg en slags dekorativ dej, så ørerne blev så stærke der, at ingen biller ville være bange. De behøvede ikke engang at blive anbragt hvor som helst. Bare tør. Og for livet ville de ikke miste deres form ...

Jeg burde begynde at arbejde på brødene igen, ellers er jeg allerede begyndt at glemme dem ...

Duc ører stod i en vase i cirka 5 år, sandsynligvis ... og så ser vi ud, og de gned i et lille hul, ligesom nogle barkbiller, ja, vi besluttede, biller ...

Jeg læste emnet med stor interesse. Og selvfølgelig ville jeg prøve det selv. Med ovnen er jeg "på dig", men jeg bruger aktivt brødmaskinen. Resultatet er sådan et festligt brød til bedstemors fødselsdag.

åh, og jeg skal bare lave en sådan rose! det er muligt for dem, der er i tanken - hvordan man laver en sådan skønhed? Jeg kender det magiske ord - VENLIGST!

Et eller andet sted i begyndelsen af ​​emnet var der en scanning med instruktioner. I en nøddeskal: tag et glas (minen var 4 cm i diameter). Rul dejen ud i et tyndt lag. Skær 9 cirkler ud med et glas, læg en overlappende stige ud. Derefter vrider vi hele strukturen i en rulle, knuser den fast på den ene side og retter kronblade. Jeg lavede almindeligt brød i en brødmaskine, tilføjede lidt mel til dejen til dekoration. Nå, i prøveversionen faldt rosen på min side, så anden gang lavede jeg en dejring under den for stabilitet. Brødets længde er 22 cm, så du kan estimere blomstens størrelse efter bagning. Hun formede alle dekorationer på et pisket æg 10 minutter før bagning. Jeg fik en uvenlighed i lang tid, dejen var tør - efter "samlingen" måtte jeg hælde lidt vand.

Dette er smukt, det viser sig, at du kan bage et brød.

åh, og jeg er alle i en følelsesforstyrrelse !!! Jeg bagte et brød ... i en brødproducent ... Jeg snoede et flagellum omkring omkredsen ... Jeg sårede tre roser, to blade .... Jeg smurte det med et æg - skønheden var ubeskrivelig, det er en skam, at jeg ikke tog et billede! men da jeg åbnede komfuret ... kom al min dekoration næsten ud af komfuret, så den blev revet fra hinanden !!! lugter ikke af skønhed !!! lige nu skal jeg tage billeder af mit "kunstværk" ...

Nå der er hun, min skønhed er ubeskrivelig
flagellum kan ses rundt om omkredsen, skønt der af en eller anden grund i midten et eller andet sted, og ikke oven på rosen, var der allerede tre stykker! var på toppen, men blev faldet på deres side! og 2 blade mere, men de gled også!
og ovenfra er generelt fantastisk!
fortæl mig, hvordan man opnår et glat og smukt brød?

Bedøvet! Og hvornår lavede du dekorationerne? Før korrektur? For mig kollapsede alt og flyttede ud, da jeg dekorerede tidligt. Denne gang ventede jeg, indtil alt var i orden, så limede jeg tilpasningerne og tændte straks bagningen.

Og en ting mere ... Mine håndtag var skæve og lige pigtails med strenge. Så jeg rullede dejen ud på bordet og lod den tørre lidt. Så skar jeg dem simpelthen i identiske "flageller" med en kniv. De viste sig at være helt de samme, ikke klæbrige, og det var praktisk at væve. Flagellen viste sig selvfølgelig at være firkantet, men efter at have samlet brødet fra sprøjten pustede jeg med varmt vand, og under bagning rettede alt ud og fik en afrundet form.
fugaska, det ser ud til, at du lige skyndte dig med udsmykningen af ​​brødet. Prøv at vedhæfte alt i sidste øjeblik inden bagning - så hæver brødet sig, og dekorationerne har ikke tid til at sprede sig.

[Treenighed]

Treenighed!
Lad mig lykønske dig med dette resultat og præsentere dig for ordren med højtidelig musik!

Fugasca, du er også god, tag medaljen !!!

wow, jeg har også en medalje fra hårnålen? uraaaaaaaaaa !!!!!!!
og jeg forlod ikke indretningen til korrektur, kun tiden til smøring med et æg. måske var det nødvendigt at straks tænde bagningen og smøre den under bagningen ...
Jeg led også med flagellen, men jeg fik det stadig. Jeg lagde det først ud og knuste derefter taget lidt, forsøgte at gøre det "hult" og jeg bestemte spikelets med snit - jeg selv tryller ofte med en saks over taget, jeg har kunstneriske pindsvin
måske rulles ikke roserne tyndt ud? alt var så smukt i 15 minutter, og så flød det op og til siderne! ))))
men jeg besluttede alligevel at "afslutte" ham, i dag trænger sportsspændingen mig allerede ind !!! )))

Til et bryllup brød jeg roser på den ovenfor beskrevne måde, kun en rulle snoet fra cirkler, skåret i halve, jeg fik to meget stabile roser

Åh, mødre ... Ordren fra selve hårnålen! Jeg er i en svømning
fugaska, måske blev det så godt for dem fra ægget? Var dejen den samme eller tilsat mel? Og hvilken slags dej - brød? Det blev også interessant for mig. Jeg vil prøve at lave det efter din opskrift og se, hvordan det opfører sig.

Jeg lavede den sædvanlige dej på mælk og valle - det var en test magert brød, men jeg tilføjede mere mel til dekorationerne fra hjertet - bolle var stram og tør, måske ville bagningen ikke være revet åben

Hmm ... Var der en korrektur i den opvarmede komfur? Jeg satte ovnen i den slukkede ovn - måske på grund af temperaturen sådan en forskel? Og et øjeblik. Jeg dannede et brød inden korrektur. Nå, dette er selvfølgelig stærkt sagt ... Jeg rullede det bare ud og rullede det til en rulle og skar det til størrelsen af ​​en spand. Jeg lavede dekorationer af skrot. Brødet viste sig at være jævnt og passede meget jævnt - uden en "pukkel" i midten.

Jeg havde en varm komfur, men jeg æltede dejen i den for at dekorere den - selvfølgelig ikke varm, men heller ikke kold ... og jeg dannede også det fladeste tag til roserne, da jeg lagde flagellen omkring omkredsen ...
generelt vil jeg nu prøve at lege med bagningen og minimere tiden for den sidste korrektur. Jeg giver ikke op!!!

Til et bryllup brød jeg roser på den ovenfor beskrevne måde, kun en rulle snoet fra cirkler, skåret i halve, jeg fik to meget stabile roser

Jeg forsøgte, som i instruktionerne, at gøre to ... armens krumning tillader ikke. Dette har sandsynligvis brug for talent. Fugasca har absolut lækre blade. Og når du ser på billedet af brød fra dette emne, tårer simpelthen op ... enten af ​​glæde eller af misundelse

[fugask]

fugaska, hvordan lavede du et blad? Noget pressede ham ned for at danne riller? Den stumpe side af kniven?
Jeg laver Rozochka på samme måde som Tanya Dachnitsa. Hun hopper ikke ud da.

Jeg har også roser fra cirkler snoet ind i et rør og skåret i halvdelen. Jeg rettede derefter kronbladene lidt mere ud. de adskiller sig ikke, de holder godt, men af ​​en eller anden grund faldt de til siderne fra deres sted
og bladene er generelt enklere end en dampet majroe! Jeg skar formen ud "med øjet" med en kniv, lavede snit med knivens skarpe side, trimmede siderne let med mine fingre (så der ikke var nogen skårne klude) - det er al visdom! bladene var den sidste dekoration, det var derfor, de sandsynligvis viste sig at være den smukkeste af alle

Jeg havde en varm komfur, men jeg æltede dejen i den til dekoration

Det vil sige, dejen til dekorationerne blev lavet separat? Måske er hunden begravet her? Jeg havde det ud af skrot, og jeg tilføjede mel, da jeg rullede det ud.
Fugasca, jeg ser frem til dit næste brød!

gem-hjælp! Håndværk loafere! Jeg kommer her om dagen ... og der er mange spørgsmål, fordi der ikke er tid til prøver, men alt skal ordne sig første gang

Taak, jeg siger dig i orden. Min underordnede datter har et bryllup denne fredag, selvfølgelig kan du ikke undvære mig, det er også inviteret.

Det ældgamle spørgsmål er en gave ... Penge - kom nu, en skulptur af en slags - ingen har brug for, dyrt sengelinned - de tager det som en ikke særlig beskeden gave.

Generelt har jeg allerede besluttet mig for gaven, men jeg besluttede at gøre det, så hvis jeg tager mit brød sammen med gaven, vil det allerede være uforglemmeligt

Hjælp, hvem kan, vi selv er ikke lokale

Jeg redder dig nu !!!
1. Du laver din yndlingssmørdej i delt form;
2. Du finder ud af dejen, lidt stram ... godt, gennemsnittet mellem nudler og bagværk med roser / spikelets drysset ovenpå.
3. Nå, på toppen - æggeblomme.

Du har tid til at øve inden fredag. Nå, overskægsmuffinen går ikke tabt alligevel !!

Nå dette er en ekspress mulighed.

Zest, jeg kan kun hjælpe med et link til Khaly-brødet (forresten navngivet med din lette hånd):

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Hårnålen bemærkede alt korrekt: du gør dejen tykkere. Til dekoration blandes mel.

Jeg tænkte, jeg tænkte, det er usandsynligt, at jeg fejler
Og hvis det sker pludselig, så studerede hun dårligt.

I dag prøvede jeg også opskriften på linket Lily

Piger, nu er det min tur til at prøve et brød. Jeg læste i flere dage og satte mig op. Der var nogle spørgsmål. Hjælp mig!
Jeg er ikke bager.Jeg kunne virkelig godt lide udseendet og skæringen af ​​opskriften "Halisty loaf" Men problemet er, at jeg ikke har alle ingredienserne - gluten og kardemomme.
Og jeg forstår ikke måling af koppen. Hvor meget vil det være i gram? Og et spørgsmål mere. Fra denne mængde produkter, i det mindste ca., hvad er brødets vægt?

Lyudochka!

Jeg vil prøve at besvare dine spørgsmål, fordi jeg har bagt et høbrød mere end én gang

Du kan sikkert undvære gluten (gluten) og kardemomme. Læg bare vanillin i, så bliver alt i orden

Jeg tilføjede gluten, så brødet holdt formen godt, men hvis ovnen var på Makfa, var gluten heller ikke nødvendigt. Du har bare brug for meget mel.

Brødet opnås med en vægt på ca. 1 kg.

I en kop - 150 g premium mel.

Jeg gjorde det altid med øjet, derfor måles det i kopper (glas).

[Lyulek]

Lyulektak! Alt modnet derefter nøjagtigt for ham. Og denne vægt passer mig meget. Så skal jeg læse igen om temperaturregimet og .... wow, held og lykke, at forstå denne nye videnskab for mig. Øh, og hvad kan du gøre for børnene !!

Held og lykke og let hånd!

Tak!

Lyudochka!

Jeg tilføjede gluten, så brødet holdt formen godt, men hvis ovnen var på Makfa, var gluten heller ikke nødvendigt. Du har bare brug for meget mel.

Lyuda, for at dejen skal holde sin form, når den bages på ildstedet, skal du tilføje en lille knivspids (med to fingre) ascorbinsyre (ascorbinsyre) til dejen under æltning, ca. 400-500 gram mel. Dette hjælper med at holde dejen i form.

Kardemomme kan købes sikkert i poser i butikken eller fra usbekere på markedet, der sælger krydderier i poser. Køb kardemomme i hele knopper (kopper), knæk dem selv og tag frøene ud.

Held og lykke!