Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

[Mit "konservesfabrik" - vi gør vores liv lettere, når vi konserverer derhjemme.]

Mit "konservesfabrik" - vi gør vores liv lettere, når vi konserverer derhjemme.

Efter en lang pause ville jeg også lukke noget til vinteren i krukker - mange på forumet gør det, og jeg har brug for det.
Jeg besluttede at lukke flere krukker Nezhinsky agurksalat.

Men jeg vil ikke fortælle dig om salatopskriften - mange mennesker laver det og ved, hvordan man gør det.

Jeg vil dele med dig mine hemmeligheder om, hvordan jeg kan bevare derhjemme.
Der er dog så mange af os på forummet, at min erfaring kan være langt fra en hemmelighed.

Til konservering bruger jeg:
En stor gryde, der kan rumme 3 dåser med 0,8-1 liter hver,
- en flad dobbeltkedel med store ben. Jeg bruger et stativ til stabling af manti,
- en dyb skål, hvis kanter matcher kanterne på gryden.
- til salg kan du købe en ekstra sugekop til skålen, så det er praktisk at fjerne låget, når det er varmt.

Sådan ser mine praktiske værktøjer ud:



Nu samler vi "konstruktionen" til konserves:
- læg gryden,
- i bunden af ​​gryden lægger vi en flad damper, et stativ til manti, kun med benene ned på bunden af ​​gryden,
- hæld vand i bunden af ​​gryden (jeg hælder kogende vand med det samme for at koge hurtigere) så meget, at det ikke trænger igennem hullerne i damperen - ca. 0,5-0,8 liter.

Fyld krukkerne nu med produkter, fyld dem med marinade (vand osv.) Og sæt dem på et stativ.



Vi lukker gryden med krukkerne med en dyb skål - konserveringsprocessen er startet! Krukkerne vil være under låget i 12-15 minutter. Jeg tager et lille tidsrum på 2-3 minutter for at koge vandet.



Praktisk set sker sterilisering af produkter i dåser under damp. Vandet koger (se ilden), inden i autoklavprincippet stiger dampen fra vandet op på lågskålen, afkøles og falder ned igen.
På grund af den tætte pasform af kanterne på gryden og skålen opnås en vis tæthed i mit konservesystem.

Og jeg vil fortælle dig, at sådanne modbydelige fænomener som damp, vand, stænk, stænk og andre sideproblemer ved konservering er helt fraværende i køkkenet med denne metode. Og der er ikke behov for at lægge dåser i vand "skulderdybt".

Med denne metode kan du endda bevare grøntsager og frugter uden vand og derefter hælde marinade eller sirup - de kommer ikke i direkte kontakt med bunden af ​​gryden.

Sterilisering afsluttet. Jeg løfter lågskålen, gør det forsigtigt - varmt.
Dette er hvad vi vil se efter sterilisering - krukkerne står, som de var, pæne og ryddelige.
Grøntsagens farve viser, at de er varmebehandlet.



Nu tager vi dåser ud af gryden, skruer dem op med låg og sætter dem til at afkøle.



jeg fandt "Udvidelsesring" til gryden - sæt den anden pande fra kappeskålen uden bund - det viste sig super !!! Efter sterilisering fjernede jeg toppen af ​​kappen med låget, satte den i vasken og tog roligt krukkerne ud af gryden for at skrue lågene op. Jeg kunne virkelig godt lide denne forretning !!!
Jeg havde brug for en udvidelsesring i højden, da jeg steriliserede 1 liter dåser. Læg krukkerne dækket (men ikke tæt lukket !!!) med låg på risten. Jeg fik 2 dåser på 1 liter i gryden.
Med en sådan ringhøjde, kan dampsteriliseres, dåser med et volumen på 1,5-2-3 literog muligvis mere - hvis kun bredden på gryden tillader det.









Dåser tomater straks efter sterilisering. Det fremgår af dåserne, at de er helt rene og pæne

Alle!
Dette er hvad jeg ville fortælle og vise dig!
Håber du finder min konservesoplevelse nyttig!
Nyd din tid til at lukke dåser og krukker til vinteren!

Jeg huskede endnu et plustegn på installationen - du kan sterilisere krukker med forskellige kapaciteter, selv de mindste, for eksempel 100 ml. og mayonnaise!

Hvordan kan du lide denne "Damper til konserves"?
Op til 14 stykker 1 liters krukker kan steriliseres på samme tid.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 er en speciel enhed til konservering af fødevarer. Nu kan du gemme frugt, grøntsager og endda kød. Derudover findes der et specielt gitter til sterilisering af dåser. Op til 14 standarddåser på en liter kan behandles på samme tid. Varme drikke udleveres bekvemt takket være ventilen. Ved at bruge det brænder du ikke dig selv eller spilder væske på gulvet. En indikatorlampe advarer dig om, at apparatet varmer op. Coole håndtag til nem blanding og bæring.

[Leska]

Leska,
Sagen er umagen værd, jeg planlagde at købe den til min dacha.

[Administrator]

Administrator, en meget interessant måde.
Er mantistativet lavet af en mindre gryde?
Men jeg kan ikke engang finde ud af, hvor jeg kan få en sådan skål, eller skal jeg måle diameteren på gryden og kigge efter en skål med samme diameter?

[Lilje]

Lilje, selve princippet er vigtigt. Dampet i en gryde.
Nu kan du finde en gryde med en tyk bund til 10-15 liter til salg med et almindeligt låg og læg en rist inde. Det bliver endnu bedre, du behøver ikke fjerne låget, og dråberne drypper mindre - det er mere praktisk at fjerne låget. Det vigtigste er, at låget passer godt, og panden er stor og bred for nemheds skyld, sæt flere dåser

[Tatyana]

Forstået Tatyana,, der er en 11-liters pande, meget praktisk, jeg kan ikke købe en mantool på nogen måde, det var aluminium, men efter at have sat en induktionskomfur måtte jeg smelte
Jeg gjorde den forkerte ting i en dobbeltkedel ...
Nu vil der være en grund til at købe en indsats!

[Lilje]

Lilje, et stort udvalg af mantovers og store metaldampere på Ozone.
Og når du køber, skal du være opmærksom på bundens diameter, så mindst tre dåser på 0,8 liter kan passe, og forskydningen ... det er hvor meget du har brug for

kan du gøre det i en trykkoger? Er der til 5 liter - 3 dåser passer, eller er der et princip om, at det er hermetisk forseglet?

Hvorfor? Alle metoder og enheder har et sted at være. Jeg har gas derhjemme, det er mere praktisk for mig at sterilisere på denne måde.
Vi har autoklav tema https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Jeg gik til emnet autoklaver, og jeg har en trykkoger til gas - spar, jeg prøver at gøre det i henhold til metoden ovenfor, der er en gryde med en tyk bund, jeg prøver på et bassin!

Jeg fortæller dig en historie om mandlig og kvindelig tænkning. Jeg besluttede at prøve denne metode til sterilisering, fordi jeg kan lide Tatianas opskrifter. Jeg gik for at se efter en kappe på benene, gik rundt i de nærliggende butikker og gik derefter videre til fjerne, der er ikke sådan et mirakel i vores landsby. Selvfølgelig har jeg en kappe, men stativet er ikke på benene, men på kanten er jeg bange for, at bankerne kollapser. Til salg det samme, forbandet det. Jeg sidder hjemme over agurker, jeg er blevet modløs (ligesom min søster Alyonushka). :) Min mand så og beder om, at du sidder der ..... Jeg ville ikke tale, for det starter igen ..... nafig du opfandt det ... og. osv. Nej, jeg tog fejl, gav mig hurtigt en masse hjemmemuligheder:
1. Anbring stativet i mikraen på benene i en gryde
2. Stå for varme retter på benene (selv min bedstemor havde en sådan stand, du husker måske, at der var jern på benene).
3 Og hvis det ikke passer, så bøjer jeg dig, hvad du vil fra ledning ...
Bare vær ikke ked af det ... Det er rart .. Jeg tog min bedstemors standpunkt. Sådan steriliserede jeg hurtigt og rent med damp, agurkerne er allerede i krukkerne. 5 minutter, og du er færdig. Tak, Tatiana for vejen.

[Olya]

Nå, vi elsker at skabe problemer for os selv
Korrekt foreslog min mand - i det mindste væv af ledning, kun der var noget at sætte bankerne på

Olya, Jeg har også et almindeligt metalstativ i et gitter, kun så det ikke falder på siden, når du har brug for at lægge dåser - og vi vil være glade
Brug på normale dage som damperstand til daglig madlavning

Det vigtigste er, at du nu ikke har problemer med konservering!

: drinks_milk: Det er rigtigt, generelle emner

Tatyana, peber ifølge Zakhariyas opskrift er allerede spredt ud i krukkerne!)
Dåseriet blev bygget ...
Men spørgsmålet opstod ~ skal krukkerne dækkes med låg under sterilisering? Eller lægger du dem uden låg og steriliserer lågene separat og strammer dem derefter?
Jeg kan bare dække over ... Men jeg ville præcisere det!)))
Og tak for ideen. Alt blev fundet i huset ...

Tilføjet søndag 28. august 2016 15:09

Her ...

Tilføjet søndag 28. august 2016 kl

Jeg ser så på billedet, at dine krukker MED LÅG, men ... er det på tidspunktet for sterilisering eller efter?

[Rita]

Rita, dæk krukkerne med låg før sterilisering - bare dæk dem! Men vrid ikke!
Du skal vride dem, når de allerede er på bordet efter sterilisering - vi tager dem ud af strukturen, lægger dem på bordet og strammer dem derefter tæt.
Og læg dåser på låget, indtil de køler helt af!

Held og lykke! Venter ....

Tanya, det gjorde jeg netop. Jeg dækkede det op. Jeg steriliserede den, tog den ud, snoede den!)))

Jeg kunne godt lide metoden!
Her er de inden de indpakker ...

Rita, tillykke! Jeg håber, at du nu altid vil bruge planten. Det er praktisk uden damp, vand, snavs og frygt for at tabe dåsen

Og jeg har bare en kappe komfur. Nu kan den stadig bruges til disse formål, ikke kun til fremstilling af manti.

Kom nu, kom nu - vær ikke bange, alt ordner sig. Du vil også glæde dig

Tanya, tak for sådanne værdifulde råd! Efter alt, leve og lære! Altid steriliseret i vand. Et par fra dette var meget. Og denne sæson vil jeg sterilisere din måde. Jeg har to coastere lavet af gamle mantis. Så jeg anvendte dem. Jeg sætter emaljespanden på og dækker den med et låg. Perfekt simpelt! Nu behøver du ikke hælde en halv spand vand for at sterilisere en dåse saft.

sterilisere saftbeholderen.

Du ved ikke endnu, at nu kan du endda en lille krukke med 50-100 ml. sterilisere!
For at gøre dette er det nok at bruge en lille gryde i størrelse - og det vil være ok! Og en dråbe tid

Tanya, nu ved jeg det, jeg gør det allerede. Og så taknemmelig for dig! Her skriver de overalt, der steriliseres i vand eller i ovnen. Hun gjorde dette hele sit liv. Og der er så mange problemer i vandet. Hvis du steriliserer peber til fyldning, vil krukken nogle gange ikke stå helt i vandet, fordi den lægger belastningen.
Og nu skønhed!

Piger, et tip ~ Jeg har allerede steriliseret to gange ved hjælp af en almindelig plastikdamp på benene fra en multikoger som stativ. Så har jeg en 3 liters krukke i gryden.
Det viser sig godt.

[Administrator]

Administratordog en god måde at sterilisere på. Et andet plus - efter den første batch kan du straks sætte de næste dåser uden frygt for at de brister fra kogende vand. Og der er ikke behov for at justere vandmængden, hvis dåserne er i forskellige højder!
Tak skal du have!

Ja, Luda - det er rigtigt! Det afhænger ikke af dåsenes højde eller volumen! Selvom bægerglasene er farmaceutiske
Og du brænder dig ikke med vand, dåserne er nemme at fjerne

Piger, fortæl mig venligst, hvor længe, ​​i tide, at sterilisere dåser med tomater på koreansk? Normalt steriliserede jeg allerede varme og varme krukker i vand, alt var klart for mig, men nu lagde jeg krukkerne over dampen, og der opstod et spørgsmål.

Jeg steriliserer liter krukker tomater i 10 minutter - det er nok
Banker 500-700 ml. - 5-7 minutter.

Tiden tælles fra det øjeblik, vandet koger, når der dannes stærk damp inde i gryden.

Tanya, tak! Jeg fik det empirisk. Mens jeg skrev beskeden, mens jeg læste nyhederne, og da jeg løftede låget, indså jeg, at det var for sent. Kort sagt blev den anden batch steriliseret i 10 minutter. 800 gr dåser. Jeg var forvirret over, at tomatkrukkerne var kolde, og jeg troede, at dampning er en lang proces. Men nu ved jeg, at dampsterilisering er meget praktisk. Tak til forfatteren!

Men nu ved jeg, at dampsterilisering er meget praktisk. Tak til forfatteren!

Tanya, til dit helbred!
Nu vil du ikke være på en anden måde, det er svært at være fra god, især når der ikke er nok snavs

Sååå, jeg læste det diagonalt - jeg forstod ikke alt
hvordan man gør det, jeg indså, hvad jeg har brug for, jeg vil ikke engang lukke grenen før aftenen - så jeg straks ville læse
Mit hoved er virkelig dårligt i dag, og der er stadig så mange ting at gøre

[Administrator]

Administrator, Tanya, er denne steriliseringsmetode velegnet til friskkogt (varm) salat og grøntsager syltet i en kold marinade (kold, ikke kogt)?
Eller i det andet tilfælde skal grøntsager koges mindst inden sterilisering?

[Sveta]

Sveta, egnet til enhver måde at behandle grøntsager på, både kolde og varme.
Krukkerne placeres på et rist, og mens vandet koger, opvarmes indholdet inde langsomt og steriliseres derefter med kogende vand. Og jeg starter nedtællingen af ​​steriliseringstiden fra det øjeblik, dåserne opvarmes, fra det øjeblik, vandet koger i en gryde under dåsen.

Men hvis dette for eksempel er vegetabilsk kaviar, forkogt indtil fuldt kogt, kogt, så lægger jeg straks dette i krukkerne og lukker det under lågene og sætter på lågene, indtil det køler helt af. En sådan dåse mad behøver ikke at varmes op og steriliseres igen.

Se på mine emner i afsnittet, og beslut

Bare dine opskrifter og se!
For nylig gjorde

Salat agurker, snackbarer, nezhinsky (Administrator)

To dåser på 0,5 liter blev steriliseret i SV Shteba i 5 minutter på grøntsags 0.7-tilstand, to 0,5 liter hver i AG - 15 minutter ved 150 * C. Begge luftgitter er hævede, fra SV er normale.
Til varme salater er normalt 15 minutter i AG ved 150 * C nok til at sterilisere 1 liter dåser, jeg har gjort det i flere år, dåserne svulmer ikke op, de står godt selv ved stuetemperatur
I går besluttede jeg at lave en salat efter opskriften

Hermetisk grøntsagssalat (uden olie og uden sauterede løg) (Administrator)

Princippet om madlavning er det samme - kold bejdsning og derefter dampsterilisering. Jeg tænker, måske misforstod jeg noget? I den anden opskrift er tiden kun 5-7 minutter for 0,5 liters dåser efter kogende vand i en gryde. I løbet af denne tid ville salaten ikke have kogt op. Er sådan kortvarig opvarmning virkelig nok?! Selvom du skriver, at krukkerne er fine

[Sveta]

Krukker med grøntsager opvarmes gradvist og når en varm tilstand indeni (mens de varmer op, og mens vandet koger), er alt varmere indeni og ude.

SvetaJeg har et par krukker fra sidste år, der ikke er spist, det er fint. Jeg åbner den - grøntsagerne er sprøde, ikke for kogte og velsmagende.

Hvis du er i tvivl - lav et par dåser og læg dem i "karantæne" i en måned, og kontroller dem efter det faktum.
Jeg har absolut al konserves i karantæne i omkring en måned. Dette er nok til at spore deres tilstand. Og så lagde jeg det i spisekammeret til opbevaring.

Piger, hej alle sammen og lækre forberedelser. Sidste år, på samme tid, havde jeg et spørgsmål om sterilisering af vegetabilske præparater. Og nu er spørgsmålet om sterilisering af svinekød. Smid ikke dine hjemmesko, forklar venligst hvordan du gør det rigtigt. Læg kødet i en gryde, indtil det er kogt, læg det lige i liter krukker og læg det i en kappe. Fra hvilket øjeblik skal du tælle 20 minutter? Fra det øjeblik vandet koger i gryden, eller for pålidelighed, fra det øjeblik væsken i krukken koger? Jeg vil virkelig have, at alt skal være spiseligt og nyttigt. Og et andet spørgsmål til begrebet en proces. Alle dåser af gryderet passer ikke straks ind i mantoolen. Derfor har det andet parti allerede tid til at køle lidt af. I dette tilfælde, hvordan man tæller tiden? Mange tak på forhånd for dit svar.

Generelt starter nedtællingstiden fra det øjeblik, vandet koger i gryden.

Vi har et afsnit om autoklaven til dåse kød og fisk https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, mange tak. Forstår det intellektuelt fra det øjeblik, vandet koger. Jeg besluttede på en gammeldags måde i en gryde med vand. På en eller anden måde er det roligere. Tak igen.

Og nu er spørgsmålet om sterilisering af svinekød. Smid ikke dine hjemmesko, forklar venligst hvordan du gør det rigtigt.Læg kødet i en gryde, indtil det er kogt, læg det lige i liter krukker og læg det i en kappe. Fra hvilket øjeblik skal du tælle 20 minutter?

for gryderet er denne steriliseringstid for kort. Se hvordan det er korrekt:

Naturlig dåse mad (gryderet eller "i sin egen juice") på komfuret uden autoklav, trykkoger og konserveringsmidler (OgneLo)