Hot-sour-sweet krydderier, saucer

[Blomme med basilikum.]

Hot-sour-sweet krydderier, saucer

Kategori: Saucer

ingredienser
Blomme med basilikum.
Sort blomme (kan erstattes med gul)	1 kg nettovægt
Frisk grøn basilikum	200 g
Hot peber (frisk rød eller grøn)	50 g
Salt	5 g (smag)
Sukker	300 g (juster dig selv start med 150g og tilføj)
Aromatisk æblecidereddike	100 ml

Madlavningsmetode

• Kog blommer i en gryde med 1/2 kop vand, tilsæt alle de andre produkter, kog i 15-20 minutter og opdel den varme masse med en blender eller glasblander, gnid derefter gennem en sigte, så der ikke er nogen fibre i massen.
  
• 
  
• Hæld saucen i krukker og rul lågene op, og læg dem på, indtil de køler helt ned ..
  
• 
  
• Udbyttet er lille - 3 krukker på 250 gram.
  
• 
  
• Cumberland sauce
  
• 
  
• Sauce er en klassisk krydderurter til koldt vildt og fjerkræ, leverpostei.
  
• Jeg var selv overbevist om dette, da det er min yndlingssauce, og jeg laver det hvert år.
  
• En usædvanlig kombination af produkter og et fremragende resultat.
  
• 
  
• Sammensætning:
  
• Skalotteløg (løg) - 50 gram
  
• Hvidløg - 1 kile
  
• Frisk ingefær - 20 gram
  
• Appelsiner - 2 stk
  
• Citron - 1 stk
  
• Rødvin - 250 ml.
  
• Salt - 1 tsk
  
• Hvid peber - 1 spsk l (friskmalet)
  
• Let varm sennep - 2 spsk. l
  
• Rødbær - 400 gram
  
• Solbær - 100 gram
  
• Sukker - 500 gram
  
• 
  
• Forberedelse:
  
• - Skræl løg, hvidløg, ingefær og skær dem i små stykker.
  
• - Fjern skallen fra appelsinen, kog i vand i fem minutter (bare for at dække skallen), køle hurtigt og skære i små stykker.
  
• - pres saften fra appelsiner og citron.
  
• - Bland alle forarbejdede fødevarer med rødvin, salt, peber, sennep og kog i 10 minutter.
  
• Bliv ikke overrasket over farven på den resulterende sauce, mudret og beskidt - dette er et midlertidigt fænomen.
  
• - tilsæt ribs til bouillon, kog og tilsæt derefter sukker, bland igen.
  
• - kog blandingen i 30-40 minutter, indtil den er fortykket.
  
• - smag og salt.
  
• - overfør til krukker, rul lågene op og lad dem køle af på lågene.
  
• 
  
• 
  
• Nyd dit måltid!
  
• 
  
• 
  
• Stikkelsbær og rødbærsauce
  
• 
  
• Jeg kom selv op med denne sauce og fortryder ikke det. Lækker og behagelig sauce
  
• 
  
• Sammensætning:
  
• Umodne grønne stikkelsbær - 500 gram
  
• Rødbærsaft - 300 ml
  
• Varm rød peber - 1 stk. 35-40 gram
  
• Æblecidereddike - 75 ml.
  
• Sukker - 300-400 gram
  
• 
  
• Forberedelse:
  
• - hak stikkelsbærene, peber fint, finhak med en blender (først med kartoffelmos).
  
• - tilsæt solbærsaft, eddike, sukker, kog og kog over svag varme i 30 minutter.
  
• - hæld i krukker, rul lågene op og sæt dem på kølerne.
  
• 
  

Bemærk

Hot-sour-sweet krydderier er gode, fordi de kan serveres både i kød (især hvidt kost) og med fisk, cottage cheese, bare spredt på en sandwich, serveret med pandekager, pandekager.

Disse krydderier spises ikke som ketchup, i den mængde og dyppes i kød eller hældes over kød. Nok 1-2 teskefulde til at smage pålæg og give en behagelig smag til fadet.

I dag forberedte jeg tre typer af disse krydderier, som jeg vil dele med dig.
Alle krydderier er ret hurtige at tilberede, indeholder urter, bær, frugt, peberfrugt, eddike og en stor mængde sukker.
Jeg forbereder sådanne krydderier hvert år og lidt efter lidt 3-4 krukker af hver - nok til hele vinteren.

Mængden af ​​sukker kan tilpasses efter eget valg ved at tilføje mindre eller mere.
I mine opskrifter er mængden af ​​sukker allerede afbalanceret, dog efter min smag.
Nyd dit måltid.

Jeg kan ikke bedømme varme-sur-søde krydderier, saucer - som en interesseret person i deres tilberedning og spisning, men tro mig - det er lækkert!

Administrator, jeg er meget interesseret i opskriften på Cumberland sauce. Men hvilken slags rødvin vil du anbefale at bruge: tør, halvtør, dessert? Hvordan laver du mad?

Jeg bruger tør, halvtør vin - sauce er det værd for min smag

Romochka-Tanya, jagt er værre end trældom: Jeg løb til købmanden efter vin, jeg laver mad og overholder den nøjagtige teknologi. Lugten bliver rigere og smagere hvert minut. Der er 10 minutter tilbage til slutningen og stadig langt fra fortykkelse. Hvad kan jeg gøre, måske noget? Ønsker ikke. Vente?

[Agata]

Agata, såsen bliver ikke helt tyk og tykner, når den køler af
Før fortykkelse er dette inden delvis fordampning af væsken, derfor bliver den tykkere.

[Administrator]

Administrator Jeg har rødbærgelé .... ja, spis det ikke fra mig, men hvis denne gelé sættes i saucer i stedet for sukker og rødbær? vil det fungere?

[Administrator]

men tro mig - det er lækkert!

JA, de troede på det, så de kogte det med det samme. Dette er lækkert. Tak skal du have, Administrator ... Min familie elsker disse ting.
Nu er mine krukker på hovedet og køler ned og venter på vinteren.
Resten af ​​dine saucer er næste.

[Administrator]

Administrator Jeg har rødbærgele ... ja, spis det ikke sammen med mig, men hvis denne gelé sættes i saucer i stedet for sukker og rødbær? vil det fungere?

Yana, Jeg har ikke prøvet at gøre det selv, jeg kan ikke sige noget

Men du kan prøve lidt

[Administrator]

Dette er lækkert. Tak skal du have, Administrator .
Resten af ​​dine saucer er næste.

Agata , TIL SUNDHED !!! Nyd dit måltid!

Hvis det er muligt, en lille afklaring om Cumberland sauce. Tilfører vi kun skind fra appelsiner? smide citronen væk? Og alligevel - at smide en hel solbær eller presse saften ud?

[Appelsinskal]

Fra opskriften:
- fjern Appelsinskalkog i vand i fem minutter (bare for at dække skallen), afkøles hurtigt og skæres i små stykker.
- pres saften fra appelsiner og citron.

Det vil sige, vi bruger separat appelsinskal og separat saft af appelsin og citron.
Citronskal virker ikke.

Jeg bruger hele ribs, hele bær

Loven om magerhed fungerede - sauce (Cumberland) spildte jævnt over dåserne, og der blev ikke efterladt en dråbe til prøven. Jeg var nødt til at slikke en ske
Rig, mangesidet smag. Med noget frisk koldt kød går det med et brag.
Sandt nok gik jeg tilsyneladende for langt med ingefæren. Der var ingen frisk på markedet, og jeg plukkede en teskefuld med et stort tørt objektglas. Dette beløb viste sig at være lidt for meget, smagen af ​​ingefær drukner de andre toner lidt ud og generelt ville frisk være bedre, men ikke skæbne ...

Loven om dårlighed fungerede - sauce (Cumberland) spildte jævnt over dåserne, og der var ikke en dråbe tilbage til prøven. Jeg var nødt til at slikke en ske
Rig, mangesidet smag. Med noget frisk koldt kød går det med et brag.
Sandt nok gik jeg tilsyneladende for langt med ingefæren. Der var ingen frisk på markedet, og jeg plukkede en teskefuld med et stort tørt objektglas. Dette beløb viste sig at være lidt for meget, smagen af ​​ingefær drukner de andre toner lidt ud og generelt ville frisk være bedre, men ikke skæbne ...

Det er derfor, han er loven om mildhed

Saucen skal infunderes og smager bedre, når den er kold. Så vil alt måske falde på plads med ingefær.

Jeg kan også godt lide pandekager og fritters med denne sauce.

Hej. Jeg vil prøve dine saucer, bæret er lige ankommet. Kan du fortælle mig det, men salt går ikke til stikkelsbær og solbær?

Hej. Jeg vil prøve dine saucer, bæret er lige ankommet. Kan du fortælle mig det, men salt går ikke til stikkelsbær og solbær?

For dit helbred!
Alt efter opskriften og efter din smag. Hvis du mener, at der ikke er nok salt, kan du tilføje, men som regel tilsættes der ikke salt til sådanne saucer.

Tak for svaret. Jeg lavede saucen nøjagtigt efter opskriften, tilsatte ikke salt. Spildt nøjagtigt i krukker, kun slikket en ske. Sauce er fantastisk, lækker !!! Og når det stadig er infunderet, ja med kød ... Nu fortryder jeg, at jeg gjorde lidt, vejen ud er lille. Vil frosne bær skabe en sauce eller ej? Nu er Cumberland næste i køen, jeg vil helt sikkert prøve.Forresten lavede jeg også din kirsebærsauce til kød, meget velsmagende, pikant, udsolgt under et møde, tilsyneladende er butiksketchups allerede kedelige. Tak for opskrifterne. Jeg ville indsætte et foto, men fandt ikke ud af hvordan. Jeg ville vise den smukke farve på saucen.

[Ludmila]

LudmilaTak for de venlige ord!

Cumberland er en meget chic sauce, jeg kan virkelig godt lide den! Lav mad til sundhed og del dine indtryk, det er interessant!

Sådan indsættes et foto i din besked

Saucer kan fremstilles af frosne bær og frugter, det fungerer fint

Tatiana, jeg har et spørgsmål om blomme sauce ...
Vi spiser ikke krydret mad, kan vi overhovedet ikke lægge varm peber i denne sauce? Eller vil det smage ugudeligt uden det?

Tatiana, jeg har et spørgsmål om blomme sauce ...
Vi spiser ikke krydret mad, kan vi overhovedet ikke lægge varm peber i denne sauce? Eller vil det smage ugudeligt uden det?

Under alle omstændigheder skaber vi smagen af ​​produktet selv. Du kan ikke gøre saucen varm, men tilsæt meget lidt peber, bare for at angive smagen og pikanten af ​​sauce eller fjerne peber helt. Uden peber bliver saucen kedelig.

Jeg fokuserer altid på min smag, og når jeg læser opskrifterne og mængden af ​​peber, eddike, olie og andre ting, bestemmer jeg straks, hvordan det vil være for min smag og laver et bogmærke til mig selv mere eller mindre - så bliver jeg nødt til at spise noget

der er noget, så skal jeg

Så det er det!
Tak for afklaringen, jeg vil lægge lidt, som jeg normalt lægger i vegetabilske præparater. Desuden er produktionen af ​​færdige produkter lille. Ja, og vores gæster spiser krydret mad med glæde, det er i familien, at alle dem, der ikke kan lide varm peber, samlede sig

Admin, jeg spørger dig igen: hvordan man opbevarer krukker med blomme sauce?
Jeg gjorde det! Hvilken betagende lugt fra det var, mens jeg lavede det. Men som mange andre er denne sauce bestemt udsolgt i de tilberedte krukker, alt hvad der er tilbage at prøve er at slikke en ske ... Men jeg sætter stadig peber, 1 stk. Efter at have smagt (dvs. slikke en ske), kunne jeg virkelig godt lide smagen ....
Jeg pakket saucen i rullende krukker. Opbevar dem i køleskabet nu, eller kan de bare være på hylden i skabet? Jeg tror, ​​at deres opbevaring ikke varer længe, ​​men for nu er spørgsmålet relevant ...

[Lilje]

Lilje, TAK SKAL DU HAVE! Rart at høre, at saucen kom til bordet

Hvis krukkerne er lukket under lågene, sker der intet med ham, når de opbevares i spisekammeret, skabet. Jeg lagrede det ikke i lang tid, men 3-4 måneder var nok for mig, der var ikke noget mere at gemme