"Vinter" grøntsagssalat

"Vinter" grøntsagssalat

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Små agurker	1 kg (nettovægt efter forarbejdning)
Stærke røde tomater	1 kg
Løg	200 g / 1-2 stk.
Sød peber	3-4 stk.
Bordselleri	1 bundt
Til marinaden:
Vegetabilsk olie	100 ml
Sukker	50 g
Salt	40 g
Eddike (jeg bruger naturlig æblecider)	100 ml
Peberkorn	flere stykker i hver dåse

Madlavningsmetode

• Jeg skræller alle grøntsager, skyller meget hurtigt med vand, tillader ikke lang kontakt mellem grøntsager og vand, så de ikke er mættet med vand. Først skar jeg peber, renser den indeni og skyller den først og lægger den i en skål, skåret ned, så vandet forlader peberfrugterne.
• Vi skærer agurker, tomater, peberfrugter, løg i store stykker.
• 
• 
• 
• 
• Jeg begyndte at sautere løg i en lille mængde vegetabilsk olie (ifølge opskriften), da jeg kan lide det mere. end bare rå løg i salat
• 
• Vi lægger alle grøntsagerne i en gryde (undtagen tomaterne - de er senere, når blandingen bliver varm, så tomaterne ikke kryber hurtigt), tilsæt alt til marinaden (eddike, salt, sukker), 3-5 chili peberringe, peberkorn.
• 
• Tilsæt alle groft skiver grøntsager og kog, kog i 10 minutter, omrør konstant, tilsæt tomater (de koger hurtigere), selleri eller persille, kog i yderligere 5 minutter. Prøv med salt.
• 
• Jeg satte blandingen i krukker helt op til halsen, og så den blev dækket af sauce. Først ser det ud til, at der er lidt juice, men det er stadig i selve grøntsagerne, og når salaten modner, vil den skille sig ud fra dem i saucen. Hvis det pludselig viser sig, at saucen stadig ikke er nok, og det ikke er nok til at fylde dåser helt, kan du tilføje et par spiseskefulde kogende vand fra kedlen til dåser ovenfra. Der sker ikke noget forfærdeligt fra en sådan tilsætning af kogende vand, vandet opløses i sauce i krukkerne og påvirker ikke kvaliteten af ​​konserveringen. Med erfaring kan du lære at afgøre, om der er frigivet nok juice fra grøntsager, når du tilbereder en salat, og selv på tidspunktet for tilberedningen af ​​en salat kan du tilføje lidt kogende vand fra en kedel til en gryde og derefter smage på den resulterende sauce, korrekt salt, sukker, eddike. Under alle omstændigheder prøver jeg altid saucen under madlavningsprocessen for at gribe ind i processen i tide, og dåsemaden viser sig nøjagtigt den smag jeg kan lide.
• 
• Vi lægger den færdige blanding ud i krukkerne, lukker lågene og sætter på lågene, indtil krukkerne køler helt ned.
• 
• Derefter vender jeg dåserne om, kontrollerer vridningens kvalitet, uanset om lågene er stramme, er der ingen hvæs under låget. Hvis alt er i orden, lægger jeg krukkerne på et fremtrædende sted til midlertidig opbevaring, passer på dem i et par uger for at sikre kvaliteten af ​​konserves. Indholdet af dåser skal være gennemsigtigt, smukt, ikke overskyet, og lågene skal ikke være hævede.
• 
• Hvis du pludselig, når du vender dåser, hører et sus fra under låget, åbner du straks dåsen, lægger den i en gryde, lad salaten koge og kog i et par minutter og luk låget igen og læg det på låget, indtil det køler af. Dette er bare en dårlig kvalitet af låget, når det lukkes, låget passede ikke i krukken - der skete ikke noget forfærdeligt med salaten, du kan spise))
• Hvis saltlage bliver overskyet under opbevaring, bobler, så er dette kvaliteten af ​​tilberedningen af ​​selve salaten - sådan en salat kasseres, du kan ikke spise den!
• Færdig - en lækker salat viser sig!
• 

Skålen er designet til

4 dåser à 720 ml

Bemærk

Kog med glæde og god appetit!

Hej Tatyana, jeg har brug for din hjælp! Jeg lavede en salat, satte den i krukker, men saltlage er ikke nok til at dække salaten helt, skal det være sådan eller ikke?

Hej Tatyana, jeg har brug for din hjælp! Jeg lavede en salat, satte den i krukkerne, men saltlage er ikke nok til at dække salaten helt, så skal den være eller ej?

Nej, saltlage skal være nok, og den skal helt dække grøntsagerne lige under låget.
Lav straks en ekstra saltlage, og hæld kogende vand, og luk straks krukkerne.
Eller hvis der mangler lidt, tilføjer jeg bare kogende vand, en dråbe eddike ovenpå til denne mængde vand og lukker igen lågene.

Held og lykke!

Tak for hjælpen!!!
Jeg tilføjede blomkål, og jeg tog mindre tomat, sandsynligvis på grund af dette er der ikke nok saltlage

Tak for hjælpen!!!
Jeg tilføjede blomkål, og jeg tog mindre tomat, sandsynligvis på grund af dette er der ikke nok saltlage

Måske! Fordi blomkål er tørrere og ikke indeholder meget væske i modsætning til tomater

For dit helbred! Jeg håber du nyder salaten om vinteren.

vinteren kan ikke vente, så vi åbnede krukken for at prøve. Jeg er meget ked af, at jeg gjorde lidt, alle kunne lide det.
salt, sukker, eddike er alle normale. opskriften uden ændringer gik ind i notesbogen med dokumenterede opskrifter. Mange tak!!!

Jeg er meget ked af, at jeg gjorde lidt, alle kunne lide det.
salt, sukker, eddike er alle normale. opskriften uden ændringer gik ind i notesbogen med dokumenterede opskrifter. Mange tak!!!

Rart at høre, at Cook for health mange, mange gange

Jeg kunne godt lide denne salat ifølge beskrivelsen. Det er en skam, at der ikke er nogen egne agurker nu. Jeg tog det til bogmærker, næste sommer vil jeg prøve at tilberede det til mine børnebørn. Tak til Admin for sådan en salat. Når der er mange agurker, ved du ikke, hvor du skal lægge dem. Og dette fedt er meget godt om vinteren. Jeg gjorde noget lignende, men jeg mistede opskriften. Da jeg kede mig med denne salat, kogte jeg grøntsagssuppe af den. Det var også meget velsmagende.

NB., Cook for health
Når du bliver træt af salaten, kan du gøre den til kaviar, rulle den lige i krukken med en blender - og derefter på brød
Jeg gør dette med aubergine kaviar, lukker det i stykker i krukker og serverer det til bordet, sørg for at lave kartoffelmos af det, smagen er helt anderledes, jeg kan godt lide det mere, og kaviaren går med et brag

Admin, tak for tipet. Jeg tænkte ikke på at hugge grøntsagssalater med en blender. Det er en god ide!!!

Tak for forberedelsen! Lavet strengt i henhold til opskriften. Det viste sig, at agurkerne knuser, marinaden er det, du har brug for, kun i moderation, og salt og sukker og eddike. Jeg var bange for, at jeg ikke ville spise på grund af sød peber (jeg har ikke spist lecho i lang tid). Men her er den absolut på plads og ødelægger ikke salaten. Jeg vil gøre mere næste år

Tak for forberedelsen! Lavet strengt i henhold til opskriften. Det viste sig, at agurkerne knuser, marinaden er det, du har brug for, kun i moderation, og salt og sukker og eddike. Jeg var bange for, at jeg ikke ville spise på grund af sød peber (jeg har ikke spist lecho i lang tid). Men her er den absolut på plads og ødelægger ikke salaten. Jeg vil gøre mere næste år

Lys, sundhed! Jeg er glad for, at jeg kunne lide smagen af ​​grøntsager

Også i år gik denne salat godt, krukkerne smelter, og min datter har det samme, i år forberedte hun også en salat

Hej, kan denne salat laves uden paprika?

Hej, kan denne salat laves uden paprika?

Du må helt sikkert! Dette er en fancy salat, som vi kan lide og tilføje. På et tidspunkt tilføjede jeg finhakket hvidkål.
Men så kom jeg til muligheden som nu, fordi jeg kan lide det mere og derhjemme er det godt accepteret
Sidste år oprettede jeg ikke en enkelt bank, jeg blev kedelig - og i år skal jeg holde bankerne tilbage, de går af med et brag

Tatyana, forstod jeg rigtigt, har du slet ikke brug for vand?
Jeg genlæser alt flere gange, og jeg tvivler stadig på noget.

Irina, mens Tatiana er væk, vil jeg svare dig. Du har slet ikke brug for vand, tøv ikke. Når du tilbereder en salat i en salatskål, frigøres der meget juice på en gang efter dressing - har du bemærket det? Så det vil være her, især da salaten også er kogt, vil der være meget juice. Lidt højere (lige efter opskriften) erstattede tomatens rose del farven.kål, så hun ikke havde nok saltlage (juice). Det vil sige, hvis du udskifter løg eller peber, så er det okay.
Tanya, vær ikke fornærmet over, at jeg klatrede ind, pludselig har en person et presserende behov, det sker

[Natasha]

NatashaTAK for din rettidige hjælp!

Det er rigtigt, du behøver slet ikke at tilføje vand! Der er ret nok væske: juice fra grøntsager, eddike - men smagen er rig, ikke fortyndet med væske.

I år vil jeg lave mad igen og mere, noget vi ikke havde nok om vinteren disse salater. Selv min datter bad om mere - i første omgang kørte hun med næsen "vi spiser ikke, giver det ikke", og da bankerne begyndte at løbe ud nærmere det nye år og måtte skifte til økonomien - gav op og ombestemte sig

Åh, tak piger! Det ser ud til, at jeg forstod alt korrekt, men jeg var flov: "Lav ekstra saltlage straks og hæld kogende vand." Så jeg vil læse alt om flere gange og forvirre mig selv
Alt, besluttede jeg, vil jeg gøre. Så rapporterer jeg tilbage.

Ira, ekstra pickle, hvis din egen marinade ikke er nok. Det sker således, at grøntsager er "tørre", de udskiller lidt af deres juice. Du fylder dåser op til halsen, men der er ikke nok fyldning - så tilføjer jeg mere saltlage. Og der er tidspunkter, hvor kun 1-2 spsk. l. Jeg tilføjer saltet kogende vand, så grøntsagerne er dækket af væske indtil låget. Når alt kommer til alt, absorberer grøntsager, selv når de er saltet, væske fra krukken.

Og dette er den "vinter" ekspres salat af de samme grøntsager Salat af sæsonbestemte grøntsager, hurtig syltning https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Kog, du vil ikke fortryde

Hvad kan erstatte æblecidereddike?

Hvad kan erstatte æblecidereddike?

Almindelig eddike - det er nødvendigt at skabe et surt miljø og en smag. Du kan tage vineddike, det er dyrere
Der er lige nok eddike i en salat til at lave en lækker salat - ikke syltede grøntsager.

Piger, vær bare opmærksom på procentdelen af ​​eddike. Apple er som max. 6%, og alkohol er normalt 9%. Så skal du tælle.

Procentdelen af ​​surhedsgrad lægges ikke på æblecidereddike, det er naturlig eddike, hvorfor jeg bruger det til konservering.

Du kan også bruge en anden, jeg smager altid marinaden på tungen, mens grøntsagsblandingen varmer op, og på dette tidspunkt kan jeg tilføje en hvilken som helst komponent i marinaden: eddike, salt, sukker og andre ... testen på tungen fungerer meget godt, du vil aldrig tage fejl af smagen den færdige skål.
Jeg tæller aldrig eddike, men justerer den, når jeg tilbereder grøntsager.
Du kan aldrig gætte nøjagtigt smagen på den færdige marinade: det afhænger af smagen af ​​grøntsager i år, på ingredienserne i marinaden og så videre ...

Jeg kan ikke huske, hvor jeg fik dette fra, men naturlig eddike kommer altid ud med en surhedsgrad på højst 6%. Det blev sagt, at hvis procentdelen er højere på flasken æblecidereddike, så er den bestemt ikke naturlig. (Selvom det ikke er en kendsgerning, at hvis 6% eller mindre er angivet, så naturligt)
Jeg kom ikke til en sådan færdighed for at prøve marinaden, fordi grøntsager absorberer alt og vil have en helt anden smag. Jeg laver bare en opskrift for at prøve, hvis du kan lide det, betyder det min. På en krukke ifølge en ny opskrift limer jeg et blad med ingredienser, jeg åbnede det om vinteren, prøvede det, hvis det var velsmagende, så kopierede jeg straks opskriften i min notesbog. Sådan her. Og jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift, den ser for appetitlig ud, og marinaden er praktisk talt den samme i min anden salat - den passer mig meget

Grøntsagens smag afhænger af, hvad og hvor meget det optager. Og jo mere "korrekt" påfyldningen vil være i dag, jo mere velsmagende vil grøntsagerne blive, trænge ind i marinaden, absorbere den og vise smagen af ​​marinaden efter åbning af krukken.
Og for at være mere præcis ... grøntsager smager også anderledes. I dag bragte jeg et parti grøntsager, og de kan være tørre (lidt juice-væske), smagløse at prøve osv. ... og hvis du ikke retter deres smag med marinade ... så kan du måske ikke lide den færdige salat
Har du bemærket: du skar en tomat, prøv den - den er så lækker !!!! at selv uden salt vil du spise uden at forlade bordet! Og det andet ser ud til at være smukkere og kødfuldt, og græsset smager som græs, og vi lægger det i en salat for at blande med andre grøntsager, tilføje en dressing og du kan spise alt sammen - spild ikke det gode

Jeg føler især dette, når jeg tilbereder LECHO om vinteren, der er kun to ingredienser - tomater og peberfrugter, og smagen af ​​den færdige lecho afhænger af deres oprindelige smag og mængden af ​​juice - enten vil den stå uden smag til vinteren, eller så spiser vi den selv før vinteren
Derfor justerer jeg marinaden på klargøringsstadiet for emner, herunder grøntsager, hvad de bliver senere.

Hvis æblecidereddike er i glas, mærket "naturlig", især tysk, er der ingen %% syreindhold på flasken - personligt kontrolleret! Og jeg køber kun sådan eddike til min elskede, for der er ikke meget brug for marinadefyldningen. Prisen er selvfølgelig dyrere end i plastik og spild fra en tønde - men hvad kan du ikke gøre for din elskede krop

Her, noget som dette ... det er mine konklusioner og observationer

Jeg har allerede forstået dette om pickle. Lige nu er processen i gang, jeg har allerede kastet tomater. Duften er betagende i hele lejligheden. Jeg tror, ​​at naboerne også slikker deres læber

Forfør, forfør med lugte Jeg må vente på grøntsagerne fra den nye høst inden august, så de er modne og velsmagende

Alt, administreret
Det viste sig to liters krukker, en halv liter og en anden halv liter, det vil kun være til test.
Tomaterne er kommet fra hinanden, jeg overeksponerede dem lidt, jeg tror, ​​smagen vil ikke lide meget af dette. I morgen laver jeg det andet parti, jeg prøver ikke at gabe. Generelt konkluderede jeg, at det sværeste i denne opskrift er at vælge en passende vante, så det er praktisk at komme ind i krukken. Jeg har snavset alt i huset. Faktisk er opskriften meget enkel og hurtig, jeg elsker disse. Mange tak!
Piger, ærligt talt, så længe jeg lever, kogte jeg agurker for første gang. Nå, okay, hæld varm marinade, men for at lave mad ... Lev og lær!
Det er for tidligt for os at begynde at rulle, men vi har allerede alle grøntsagerne, det er bare, at prisen holder fast. Sidste år sang jeg rød sommer, mens jeg var til søs og derefter på vandet .... og så gik den kraftige regn, og tomaterne blev alle sorte. Jeg var nødt til at løbe fra det, der var tilbage, for at komme ud. Så jeg besluttede, at jeg hellere ville betale for lidt og langsomt fylde kælderen.

[Irishka]

Irishka, GODT KLARET!!!
Derfor tager jeg stærke mellemstore tomater og agurker, så de ikke falder fra hinanden under varm forarbejdning
Så dette er ikke kogende agurker, men hurtig varmforarbejdning i en marinade

Jeg prøver også lecho og aubergine i adjika under madlavningsprocessen, og hvor der er store og hårde stykker, er der kun en opskrift. Nå, sådan fungerede det for mig under min indkøbskarriere.

Tanya, hvad hvis vi tilføjer æbler?

Jeg tilføjer ikke. Selvforsynende salat efter smag, vinter efter smag. Æbler kan miste deres form under kogning, de kan få fedt ved kogning, og smagen vil ændre sig.
Smag din måde at smage på

Jeg har tak for salaten.
Jeg lavede en halv portion, fordi agurkerne var modne på det tidspunkt kun 600 g.
Vi vil føje til vinteren. Den vigtigste "sampler" mand.
Jeg kunne allerede lide marinaden, jeg har ikke prøvet resten. Og lugten.

Jeg har tak for salaten.
Jeg lavede en halv portion, fordi agurkerne var modne på det tidspunkt kun 600 g.
Vi vil føje til vinteren. Den vigtigste "sampler" mand.
Jeg kunne allerede lide marinaden, jeg har ikke prøvet resten. Og lugten.

Tak for salaten!
Ja ... vil prøve ... hvis disse halve portioner overlever til vinteren. Min datter forventede også, at disse dåser ville være nok for hende indtil foråret ... men min svigersøn bortskaffede bankerne på sin egen måde, ved det nye år var de ikke længere tilgængelige

I min have er agurkerne næsten væk, så kun lidt modner i en salat at skære.
Men næste år vil det være muligt straks at sende dem (agurker) til deres destination, ellers alt til fuglen og hundene.

Z. Y. Her med en nabo skal du bytte natur mod druer

Jeg forberedte en salat til vinteren og tog billeder og korrigerede indholdet af opskriften - se igen



Lækker salat - nyd madlavningen

Og alligevel viste det sig at være lettere at rulle salater i sådanne mængder end at trække frø ud af 3,5 kg. rose hofter

Jeg forberedte en salat til vinteren og tog billeder og korrigerede indholdet af opskriften - se igen



Lækker salat - nyd madlavningen

Og alligevel viste det sig at være lettere at rulle salater i sådanne mængder end at trække frø ud af 3,5 kg. rose hofter

Åh Tanyusha, skønhed !!!!! Nå, lige til udstillingen! Hvor er min store ske

[Ira]

Ira, Jeg kan ikke se ham mere - jeg kan endnu ikke, indtil vinteren lukkede jeg 16 flere dåser i dag, vores salat går godt, og jeg lukkede den for to familier

Og jeg ser på ham - jeg ser, jeg sluger spyt, og her er nye billeder! Dette skal gøres, selvom dyre agurker. Lecho har allerede gjort det.

Tatyana, fortæl mig venligst, har du brug for at dække vælte dåser med et tæppe?

[Natasha]

Og jeg ser på ham - jeg ser, jeg sluger spyt, og her er nye billeder! Dette skal gøres, selvom dyre agurker. Lecho har allerede gjort det.

Natasha, så om vinteren vil dine agurker i tomme emner stadig være billigere end at købe et eller andet sted. Og kvaliteten er bedre, den er forberedt efter din smag uden forbedret marinade. Jeg går ud fra dette.
Og det tog ikke lang tid, i går lukkede jeg 16 dåser på én gang, i tre kørsler blev jeg vant til at gøre det hurtigt

Ira, Jeg dækker ikke krukkerne med et tæppe. Salaten er varm, kogende, og denne varme er nok til, at lågene lukkes tæt. Tværtimod skal du stoppe madlavningsprocessen, da agurker og tomater er skåret i skiver, og når de afkøles, blev de ikke for kogte fra tæppet, og agurkerne forblev sprøde.

Jeg er enig, Tanya, min egen er bedre end fra butikken. Men for mig, hvis der ikke er nogen sømme, hjælper surkål. Det sker, at konservering koster, men vi spiser kål. Noget fra sidste år er tilbage, så min mand sværger til at falde til ro. Nu gik jeg, jeg lavede en halv portion for at prøve salaten. Siger: "Handsome." Nå, så jeg er omtrent den samme, hvordan kunne jeg gå forbi? Jeg var enig i, at jeg ikke passede lidt i banken, jeg prøver i morgen. Sukker tilføjet lidt mere.

Siger: "Handsome." Nå, så jeg er omtrent den samme, hvordan kunne jeg gå forbi? Jeg var enig i, at jeg ikke passede lidt i banken, jeg prøver i morgen. Sukker tilføjet lidt mere.

Lad os håbe, at min mand vil kunne lide den "smukke" salat og vil give dig mulighed for at dreje om vinteren
Tag en prøve, del din smag, din mening er også interessant

Tanya, jeg snurrer allerede med hastigheden. Og disse er allerede misundelige øjne, der griber hænder.
Denne salat giver dig appetit, så du skal prøve. Og aldrig vil en ny ting skade. Favoritopskrifter er selvfølgelig gode, men nogle gange vil du opdatere sortimentet. Jeg skriver en anmeldelse i morgen.

Jeg skriver en anmeldelse. Det er lækkert! Sandt nok sagde min mand, at der ikke er nok sukker (dette til trods for, at jeg tilsætter mere sukker). Om aftenen blev madresterne spist, og der blev truffet en dom: om morgenen var der lidt sukker, men nu er det normalt. Så nu vil jeg foretage ændringer i sukkeret i opskriften og lade det være for fremtiden (det bliver endnu smagere om vinteren) Tak, Tanya.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Salaten når stadig krukkerne, forbedrer smagen og tilfører mere. Nå, sukker er allerede et spørgsmål om smag
Derhjemme fortsætter tvister konstant mere eller mindre end normen - lidt sukker er nok for mig, jeg lægger bare ikke te og kaffe i, og mor har brug for et pund sukker til en kop, og det vil ikke være nok

Vi øger også sukkerdosen gennem årene.

Tatyana, kan du venligst fortælle mig, at agurkerne nu er drivhus, ikke jord dåser med dem sprænge?

[Sæsonbestemt grøntsagssalat, hurtig syltning]

Tatyana, kan du venligst fortælle mig, at agurkerne nu er drivhus, ikke jord dåser med dem sprænge?

Nej, jeg forbereder sådanne salater om vinteren kun fra agurker, så salaten er mere velsmagende og pålidelig. Du kan stadig købe asfalterede i nærheden af ​​Moskva, de er allerede ved at løbe tør, men bedstemødre bringer dem gradvist på markedet.
Drivhus agurker kan bruges til at lave en ekspress salat om vinteren Sæsonbestemt grøntsagssalat, hurtig syltning

Tak!