Cookies "majs"

[God appetit!]

Cookies "majs"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Margarine	250 g
Æg	2 stk
Sukker	250 g
Svinefedt (svinefedt)	2 spsk. l.
Creme fraiche	100 g
Ammonium	1 tsk
Mel	(hvor meget dej tager)

Madlavningsmetode

• Ælt dejen af ​​alle ingredienserne, meget stejl. Vi tager specielle vedhæftede filer til kødkværnen, og vi vrider hele dejen gennem kødkværnen, afskærer kagerne i portioner, lægger dem på et bageplade dækket med pergament (se nedenfor).
• Vi bager forvarmet til 180-190^omFra ovnen indtil den er let brunet (ca. 20 minutter).
• 

Tid til forberedelse:

1,5 time

Bemærk

Ammonium kan selvfølgelig erstattes med slækket sodavand eller bagepulver, hvilket jeg gjorde i går. På billedet - cookies med slaked sodavand. Jeg har ammonium, men jeg besluttede at eksperimentere. Mor lavede altid disse cookies med ammoniak. Alligevel er der en forskel. Med ammonium er kagerne mere smuldrende og ømme. På en eller anden måde løsner han dejen på en anden måde end sodavand. Derfor, hvis der er mulighed for at købe ammonium, skal du bage med det.

God appetit!

[moulinex]

Det var denne cookie, hun lavede i weekenden, kun der er ingen creme fraiche, og svinefedt er 200 g, men hvad er ammonium? det var ikke det samme. Kagerne er fantastiske, tørre og smelter på samme tid. Kun mig med min moulinex, klarede ikke, for hendes skyld startede jeg en mincer cookie, jeg var nødt til at lave den i en form, måske har nogen sådan en kødkværn, med en plastdyse til cookies, ellers fungerede enten den kloge ikke, eller dejen er nødvendig for ham.

[moulinex]

Det var denne cookie, hun lavede i weekenden, kun der er ingen creme fraiche, og svinefedt er 200 g, men hvad er ammonium? det var ikke det samme. Kagerne er fantastiske, tørre og smelter på samme tid. Kun mig med min moulinex, klarede ikke, for hendes skyld startede jeg en mincer cookie, jeg var nødt til at lave den i en form, måske har nogen sådan en kødkværn, med en plastdyse til cookies, ellers fungerede enten den kloge ikke, eller dejen er nødvendig for ham.

Ja, jeg har endnu en opskrift på denne cookie, der minder meget om denne, men uden creme fraiche og uden ammonium. Denne smager bedre, er blevet testet i praksis.

Ammonium (ammoniumcarbonat, ammoniumcarbonat) er et farveløst krystallinsk stof. Det opløses godt i vand, nedbrydes let, når det opvarmes.
Ammoniumcarbonat bør ikke komme i kontakt med luft, da det reagerer med det samme og bliver til ammoniumbicarbonat, som ikke kan bruges til madlavning.

Hovedformålet med bagning er at bruge det som bagepulver. Denne hovedegenskab ved ammonium gør det muligt at bruge den til madlavning i mange lande i stedet for gær - i bagning såvel som i ølproduktion.

Anvendelsen af ​​ammonium udelukker brugen af ​​sodavand. Ammonium er meget hygroskopisk; det opbevares i en mørk forseglet glasbeholder eller i dåser med et tæt monteret låg.

Ammoniumkrystaller brydes inden bagning, dejen piskes, formes og bages. Bruges til fremstilling af tynde kager og kiks. Produkternes smag, udseende og egenskaber er usædvanligt god.

Min mor har halvdelen af ​​kagerne med ammoniak i sin opskriftsbog. Nu er det ikke så populært som det plejede at være. Men forskellen mellem bagepulver eller bagepulver og ammonium er stor.

Og min kødkværn er almindelig, manuel og gammel, så de klarede uden problemer. Min mand snoede, jeg fangede på vej ud og skar.

Og mere om dejen - du skal ælte meget stejl. Når den vrides, løsnes den således mere, og ved udgangen vil den være mere smuldrende og løs og ikke homogen.

[Lozja]

Lozjatak for videnskaben, kun jeg tror, ​​jeg ikke finder amonia i mit område.Og i dag skovlede jeg en masse litteratur om emnet min kødkværn og intet værd, en ting indså jeg, at dejen tværtimod skulle være blød, og jeg gjorde den tæt, derfor drejede min dyse med dejen, jeg kommer hjem og leder efter en gammel med dyser og bøjer sig for hende. Generelt er din opskrift god, jeg har også bogmærket den, da der er en smule svinefedt i, jeg ved ikke, hvor den kommer fra, men jeg har fordomme for den, da jeg bagte kager sniffede jeg alt.

Fortæl mig, hvordan opfører levererne den næste dag? Flere gange lavede jeg kager gennem en kødkværn, kun jeg har opskrifter uden creme fraiche og svinefedt. Så problemet er så sprødt og smuldret om aftenen, kager fugtige om morgenen og mistede løvens andel af deres charme. I betragtning af at din opskrift er anderledes, kan den være blottet for denne ulempe. Eller er det bare fugtigheden i lejligheden, og intet kan hjælpe mig?

Fortæl mig, hvordan opfører levererne den næste dag? Flere gange lavede jeg kager gennem en kødkværn, kun jeg har opskrifter uden creme fraiche og svinefedt. Så problemet er så sprødt og smuldret om aftenen, kager fugtige om morgenen og mistede løvens andel af deres charme. I betragtning af at din opskrift er anderledes, kan den være blottet for denne ulempe. Eller er det bare fugtigheden i lejligheden, og intet kan hjælpe mig?

Prøv denne opskrift igen. Så vidt jeg husker (jeg har ikke gjort det i lang tid), næste dag er cookies de samme smuldrende og knasende. Men til dette er ammonium bestemt nødvendigt.

Tilgiv mig, men hvor får du dette ammonium? måske er der nogle specielle steder, hvor det findes i jambs, men jeg, mørk, og ved det ikke

Tilgiv mig, men hvor får du dette ammonium? måske er der nogle specielle steder, hvor det findes i jambs, men jeg, mørk, og ved det ikke

Her kan du finde i afdelingerne, hvor bagepulver, vaniljesukker osv. Tidligere var der mangel, nu kan du købe hos os uden problemer. Hvis du ikke var så langt væk, ville jeg have sendt det til dig.

Du kan selvfølgelig prøve at bage med et bagepulver, men jeg kunne personligt ikke godt lide det med et bagepulver, forskellen er meget stor, der er ikke den lethed i en cookie og crunchiness eller noget.

Hvis du pludselig finder det samme ammonium, skal du opbevare det i køleskabet i emballagen, hvor det blev solgt, tæt indpakket og i en tæt snoet krukke, ellers vil det fordampe over tid.

Held og lykke i din søgning!

Tak skal du have!

I dag spurgte jeg rundt på markedet i specials. krydderi kiosk. Sælgeren indrømmede ærligt, at hun ikke vidste, hvad det var
Men vi giver ikke op! Vi overvåger butikker. Jeg blev meget fyret op for at prøve ammonium. Jeg læste om ham hos Pokhlebkin, her anbefaler også velrenommerede bagere
Så det er værd at kigge efter

Jeg bagte disse kager super, meget kommer ud af opskriften, lette og luftige. Tak for opskriften.

Jeg bagte disse kager super, meget kommer ud af opskriften, lette og luftige. Tak for opskriften.

For dit helbred!

Vidunderlige cookies, selv uden svinefedt.

[Lozia]

Loziaog margarine til opvarmning eller hakning?

[Lozia]

Loziaog margarine til opvarmning eller hakning?

Margarine ved stuetemperatur, blød, men opvarm ikke.

Jeg var i Velmart i dag og købte dette:




Prisen på 1 pose er 1,11 UAH.
Nu kan du prøve den originale opskrift.

Hvilken fin fyr! Og på vores marked kan du købe ammonium roligt, viser det sig.

Jeg ville købe vaniljesukker og bagepulver (selvom jeg selv har blandet det for nylig, men jeg har altid et par ekstra poser), og så ser jeg ud - Ammonium, og jeg tog det (men jeg tog ikke bagepulver), og jeg huskede også din opskrift.
Forresten, Ksyusha, kan du bruge denne amonia i andre opskrifter på samme måde som bagepulver eller hvad? Bland det også med mel?

Jeg ville købe vaniljesukker og bagepulver (selvom jeg selv har blandet det for nylig, men jeg har altid et par ekstra poser), og så ser jeg ud - Ammonium, og jeg tog det (men jeg tog ikke bagepulver), og jeg huskede også din opskrift.
Forresten, Ksyusha, kan du bruge denne amonia i andre opskrifter på samme måde som bagepulver eller hvad? Bland det også med mel?

Jeg kender ikke til andre opskrifter på tæt hold. Jeg tror, ​​vi kan prøve. Ja, bland det med mel.