Syltede svesker og tørrede abrikoser

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Ingrediens: (original)
Pitted svesker	900 g
Nellike	6 stk.
Matsis	2 stk.
Sød ært	6 stk.
Armagnac (cognac)	5 spsk. l.
Te	1 spsk. l.
Rødvinseddike	570 ml
brunt sukker	225 g

Madlavningsmetode

Mål 1,2 liter kogende vand i en målekande, tilsæt te og lad den sidde i 3 minutter. I mellemtiden skal du placere sveskerne i en stor ikke-metallisk skål. Tøm te og lad den køle helt af, før du hælder den over sveskerne. Dæk skålen med et viskestykke og sæt den til side natten over.
Den næste dag, sæt eddike, sukker og krydderier i en gryde, kog, lad det simre i 15 minutter. I mellemtiden drænes te og anbring sveskerne i varme steriliserede krukker, fyld dem så fyldt som muligt. Hæld derefter væsken fra kasserollen over sveskerne, så de er helt dækket af marinaden. Til sidst hældes en skefuld Armagnac i hver krukke, og dækkes straks med en cirkel vokspapir og forsegles tæt med låget.
Når krukkerne er kølige, skal de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i mindst 3 måneder - jo længere sveskerne opbevares, jo smagere bliver de.
Tak til forfatteren af opskriften - det blev lækkert!
Mine marinadeproportioner:
Svesker - 600 gram
Eddike - 380 ml
Brunt sukker - 150 gram
Krydderier til sød marinade.
Kog blandingen og lad dem simre i 15 minutter.
Sæt de tilberedte frugter (se ovenfor) i krukkerne tæt, hæld marinade over, tilsæt cognac, luk låg, lad afkøle og læg dem til opbevaring.
Mine dåser blev ældet i cirka 1,5 måneder - resultatet er fremragende!
Marinade (komposition) skal som altid gøres efter din smag.
Bemærk: marinaden ifølge opskriften viste sig at være meget for den mængde frugt, så jeg måtte tilføje tørrede abrikoser, og der var ikke tid til at insistere på det i stærk te.
Jeg lagde tørrede abrikoser, bare vasket og blødgjort i kogende vand, i krukker.
Resultatet var behageligt: alle frugter smagte fremragende!
God appetit alle sammen