Sauerkraut solyanka med ribben

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Sauerkraut	500-600 g
Frisk kål	500-600 g
Friske svinekød ribben på brusk	300-400 g
Røget svinekød på brusk	300-400 g
Friske kalvekødribber på brusk	300-400 g
Røget pølse (du kan jage pølser)	300 g
Sød peber	1 stor
Pæreløg	4 medium
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
brunt sukker	1,5-2 spsk. l.
Salt, friskmalet sort peber
Hvidløg	3-4 skiver
Enebær	10 stykker.
Frisk persille

Madlavningsmetode

Jeg kogte en hodgepodge i en WOK, det er også muligt i en stegepande med en tyk bund (støbejern).
Jeg satte friske rå ribben i en meget forvarmet stegepande (uden olie) og steg dem, indtil væsken fordamper og lidt stegning. Nu tilføjer jeg vegetabilsk olie, løgringe og steger igen, indtil løg er gennemsigtig. Jeg tilføjer knust hvidløg, enebær, sort peber.
Jeg tilføjer røget ribben og pølser og steger igen, så alt er mættet med smag.
Jeg laver mad med åbent låg.
Nu er det tid til at bogmærke kål, peber (jeg skærer i store stykker).
Jeg klemmer surkål fra saltlagen. Skær frisk kål i terninger eller strimler.
Jeg lukker låget, grøntsagerne skal nu trække juice ud, så der er nok til at stege kød og kål. Jeg rører det med jævne mellemrum med en ske, smider ikke fugt ud fra låget, men hælder det tilbage i gryden - jeg har brug for det nu. Jeg laver mad på medium varme. Surkål tager lang tid at lave mad - vi bringer kålen klar.
Når surkål (og frisk) er klar, kan du tilføje brunt sukker, salt efter smag, frisk persille. Rør om og smag, tilsæt det, der mangler at smage.
Kog med åbent låg under omrøring konstant. Nu gør vi ilden stærkere, vi skal sikre, at al væske fordampes fra grøntsagerne, og de skal steges i den resterende olie i grøntsager og kød.
Lige nu vil selve smagen af hodgepodge vise sig, alle de lækre lækkerier af kød og grøntsager, alt vil gøre venner med hinanden!
Du får sådanne fedtede grøntsager!
Prøv igen - lækkert?
🔗