Kalvebøf med løg og kartofler med avocado.

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Kalvebøffer
Pæreløg
Olie til stegning
Marinade til kød:
Soya sovs	2 spsk. l.
Balsamico eddike	2 spsk. l.
Klar sennep	1/2 tsk
Olivenolie	1 spsk.
Honning	1/2 tsk
Salt, malet peber	smag

Madlavningsmetode

Vi forbereder en dressing fra de anførte produkter, bland alt, smag det.
Skær kalvekødet i portioner, der er 1,5 cm tykke.
Sæt med salt, drys og pisk godt (men ikke til en pandekagestatus). Fold de færdige bøffer i en skål i lag, hæld hvert lag lidt med marinade.
Lad bøferne marinere i 30-60 minutter.
Nu skal vi stege bøffer.
For at gøre kødet (oksekød, kalvekød) saftigt og ikke flyde i gryden i væsken, der frigøres fra kødet, skal kødet tørres af med et køkkenrulle inden stegning.
Bøffer skal være tørre! Steg ikke bøffer i lang tid!
Til panering bruger jeg kun mel, der holder saften i kødet og ikke giver en tyk skorpe.
Så steaks blev dyppet i et håndklæde, derefter dyppet i mel på begge sider og sat i en meget varm gryde med 1 spsk. l vegetabilsk olie.
Steg hurtigt, indtil der er en lille skorpe på begge sider for at fiksere saften inde i kødet.
Så sænker jeg varmen lidt og steger bøfferne og vender dem flere gange.
Steg i maksimalt fem minutter på begge sider.
Jo længere kødet steges over ilden, jo tørrere bliver det.
Læg de færdige bøffer på en tallerken.
Skær løgene i ringe, drys salt, rul i mel og steg i den olie, der er tilbage fra stegning af bøffer. Steg indtil gyldenbrun.
Sæt løg oven på bøffer.

Bemærk

Til en sideskål lavede jeg kogte kartofler med avocado. Og dryssede nogle hakkede grønne løg ovenpå. Og noget salat.
Jeg skar avocadoen i små terninger. Top med citronsaft, olivenolie, en dråbe sand, salt, sort peber. Jeg blandede avocadoen med dressingen og lod marinere, mens kartoflerne kogte.
Mos de færdige kartofler med en gaffel i små stykker, tilsæt den syltede avocado, bland. Sideskålen er klar!

Det viste sig at være en meget let at smage sideskål! Og meget ømme og saftige bøffer!

God appetit, alle sammen!