Opskriftshæfte til BM450

jeg lærer stadig

ifølge opskriftsbogen kaldes mel på en eller anden måde med et specielt navn:

1 ubleget hvidt brødmel
2 fuldkornsmel til bagning af brød
3 mørkt mel til bagning af brød
hvad handler det om?

Jeg forstod kun, at 1 er hvede

[neosss]

Vær hilset, neosss !!!

Se på denne anmeldelse, den blev udarbejdet af Administrator, der er mange interessante ting:
MEL, KORN, MÆRKER, SPIRER, STIVELSE - TYPER OG EGENSKABER.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Efter min forståelse er det sådan:
1 ubleget hvidt brødmel - hvede, 1. klasse, bager, skrællet. Det højeste er muligt, men da kun med mærket "bageri". At finde sådan en ting er en stor succes.
2 fuldkornsmel til bagning af brød - hvedemel, xs hvad, mest sandsynligt tapet.
3 mørkt mel til bagning af brød - rugmel, skrællet.

Der kan du stadig finde fransk mel og almindeligt mel.
Desværre pumpede instruktionerne navnene på melet op.

[neosss]

neosss,
Efter min forståelse er det sådan:
1 ubleget hvidt mel til bagning af brød - hvede 1 bageri (skrællet).

ikke en kendsgerning - det er bare almindeligt i udlandet at skrive på bleget mel eller ej, men her i Rusland og Ukraine skriver de ikke. Til blegning af mel anvendes forskellige metoder, indtil klorering. Dette mel kan hæmme udviklingen af ​​levende gær og er kun egnet til kiks osv.

[Kubisk]

Kubisk, Jeg er sikker på, at hvede klasse 1 bageri ikke kan bleges. Grad 1 kan ikke bleges, endsige bageri. IMHO selvfølgelig.
Generelt bager jeg det på klasse 1, bageri, og alt kommer ud.

Jeg er sikker på, at hvede klasse 1 bageri ikke kan bleges. Grad 1 kan ikke bleges, endsige bageri.

det er sikkert.

Kort sagt er vi nødt til at blive styret af inskriptionerne: Bageri, mel af 1. klasse vil også gå - dette er ifølge krav 1.

Og om blegning - nogle gange blander producenten billigere mel med et parti mel. fra. og det hele bleges af præsentabilitetens skyld - her er det kun ved prøve og fejl. (Jeg kan ikke finde linket nu, hvis jeg husker, hvor det er skrevet, vil jeg tilføje).

[Viki]

Printudgave 19129/1

Der blev fundet en tastefejl i opskriften "Brød med tilsætning af forskellige frøtyper" (side 3), brødstørrelse 500 g.
I stedet for 1,5 teskefulde gær skal du læse 1 tsk. Gælder udelukkende 500 gram brød!
tak skal du have Viki for at påpege en fejl i opskriften.

Ja, der er efter min mening mange underlige ting i oversættelsen. Hvad betyder fuldkorn i opskrifter? Betyder dette fuld hvede? Så viser det sig at være noget anderledes ... Eller for eksempel: problemet er, at brødet ikke hæver sig højt nok, en mulig årsag er, at gæren og sukkeret kom i kontakt med hinanden inden cyklusens start, en mulig løsning er at sikre, at brødene, der er placeret på pallen, ikke kommer i kontakt med hinanden. ..

Ja, der er efter min mening mange underlige ting i oversættelsen. Hvad betyder fuldkorn i opskrifter? Betyder dette fuld hvede? Så viser det sig at være noget anderledes ... Eller for eksempel: problemet er, at brødet ikke hæver sig højt nok, en mulig årsag er, at gæren og sukkeret kom i kontakt med hinanden inden cyklusens start, en mulig løsning er at sikre, at brødene, der er placeret på pallen, ikke kommer i kontakt med hinanden. ..

Duc hjælper med at identificere mangler Jeg tror, ​​at alle ejere af denne HB vil være meget taknemmelige for dig.
Og hvis du ønsker det, kan du sende vores fejlrapport til producenten, og han retter muligvis den i næste batch ...

Fuldkornsmel - med næsten 100% sikkerhed kan jeg sige, at dette er tapet (det er groft, det er fuldkorn).

Du kan finde ud af, om du ser på de komplette klistermærker (hvis du havde sådanne inkluderet). Der program 3 - fuldkornsbrød, program 4 - hurtig madlavning fra tapet. Åbning af opskrifter med disse programmer kan du finde ud af, at fuldkornsmel næsten går overalt. Her er et fradrag

Om brød - lo, tak

Det vil være nødvendigt at læse originalen på offsite og sammenligne med oversættelsen i bogen

Jeg kan sige om det andet punkt - usigtet. På engelsk er det fuld hvede. Brød fra hendes type med klid er hvidt med lysebrune pletter, let hårde. Så højst sandsynligt er dette mel med klid (dvs. ikke sigtet fra klid)
Her er et par billeder, jeg fandt - et typisk fremmed fuldkornsbrød

Jeg kan sige om det andet punkt - usigtet. På engelsk er det fuld hvede. Brød fra hendes type med klid er hvidt med lysebrune pletter, let hårde. Så højst sandsynligt er dette mel med klid (dvs. ikke sigtet fra klid)
Her er et par billeder, jeg fandt - et typisk fremmed fuldkornsbrød

Er der virkelig sådant mel i betydningen "mel med klid"? Normalt er disse komponenter adskilt ... Det ser ud til, at det stadig er tapet. Hun følger med en blanding af klid (det ser ud til).

Hvor handler denne anmelder om mel, skal jeg læse det igen ...

[TAPETMEL]

TAPETMEL - er fremstillet af alle typer bløde hvedesorter, den indeholder 2 gange mere klid end mel af 2. klasse, farve med en brun farvetone. I tapetmel er indholdet af klidpartikler det højeste. I henhold til dets bagegenskaber er det ringere end sort hvedemel, men det er kendetegnet ved en højere ernæringsværdi. Skaller af korn indeholder proteinstoffer, vitaminer i gruppe B og E, mineralsalte af calcium, fosfor, jern, magnesium. Kornets kerne er rig på stivelse og indeholder betydeligt mindre protein og andre næringsstoffer end dets perifere lag. Derfor er mel fremstillet af fuldkorn eller tilsat finmalet klid i deres næringsværdi betydeligt bedre end mel af høj kvalitet. Baggrundsmel bruges hovedsageligt til bagning af bordbrød og bruges sjældent til madlavning.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Så vi fandt ud af det ved fælles indsats: fuldkornsmel er tapet - fuldkorn - fuldkornsmel eller almindeligt mel (ikke af højeste kvalitet) + klid. Kortere muligheder

Er der virkelig sådant mel i betydningen "mel med klid"? Normalt er disse komponenter adskilt ... Det ser ud til, at det stadig er tapet. Hun følger med en blanding af klid (det ser ud til).

Hvor handler denne anmelder om mel, skal jeg læse det igen ...

Jeg ved ikke, om vi har, de har. Det vigtigste er, at betydningen er blevet klar

Taaakkk ... Noget er ikke rigtigt! I går forsøgte jeg at bage "Fuldkornsbrød med tilsætning af frø" ved hjælp af groft mel som ikke sigtet mel. Jeg fik ikke kun en bolle, men næsten en mursten. Dejen var som plasticine og omrørte ikke rigtig. Jeg forsøgte ikke engang at klatre! Selv formen flød ikke.

Eller det forkerte mel eller en skæv opskrift ... Jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre, spørg efter hjælp i det relevante afsnit eller vent på forklaringer på mel?!

Eller måske skulle det være sådan? Guru, sig mig, er kolobok i fuldkornsbrød det samme som i almindeligt brød?

[hr. flaser]

hr. flaser
Hvilken opskrift brugte du? Hvor meget har du lagt i?
Jeg bruger fuldkornsbrødopskriften fra dette sted til at bage fuldkornsbrød. Jeg bager på hovedtilstanden på levende gær med et fald i væske med 20 gram. Jeg tilføjer en spiseskefuld sesamfrø og 15 gram smør.
Det viser sig godt!

[Rita]

Rita, tak for rådet. Jeg vil arbejde med opskrifter fra HP opskriftsbog indtil videre. Bages på det, alt efter instruktionerne. Hvilken slags bolle skal et fuldkorn have?

Først er det meget stramt, det er meget vanskeligt at blande, men jo længere man blander, jo tyndere bliver det (i teorien). Jeg kan ikke lide den 3. tilstand til bagning. Det viser sig at være en mursten. Men hvis du ælter kolobok i længere tid, skal du hæve den en gang og bage den
Og hvordan er grovslibning? I denne opskrift er der et meget højt indhold af fuldkornsmel i forhold til hvede. ikke underligt, at han ikke rejste sig. Der er også en flok solsikkefrø.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, grovslibning - melkorn er ikke støvede, men store og indeholder klid. Hvilken slags mel bruger du som fuldkornsmel?

Det kom ikke til bagning, jeg kastede indholdet ud ... Der var tydeligvis noget galt! HP ville ikke have æltet denne masse selv om en uge. Det var ikke engang en dej, men snarere i konsistens, som hvedegrød ikke kogt, stærkt presset ud af vand. En slags kage ...

Meget godt indhold? Duc næste opskrift er generelt udelukkende fra fuldkorn! Og frøene har næsten ingen effekt på stigningen, det kontrolleres.

Brrrr, jeg forstår ikke noget.

Jeg har det samme, lige præciseret, pludselig anderledes. På et sådant mel vil figner stige kontrolleret. Bogopskrifter på sådant mel blander jeg med det sædvanlige, mindst 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.YaltaJeg forstår tak. Det viser sig, at disse opskrifter er værdiløse?! Mærkeligt ... Måske er melet ikke det, der kræves i opskriften? Okay, jeg eksperimenterer med proportioner.

Ja, nej, opskrifterne kan være normale, kun vi har forskellige mel (med Europa og Amerika) De har et vist antal sorter i henhold til standarderne, og det er det samme fra enhver producent (godt eller med mindre afvigelser), men vi har - hvor mange producenter - så mange muligheder

her på Kenwood-webstedet er der opskrifter til brødproducenter, alt er tydeligt skrevet der !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater af prøvede opskrifter tak skriv !!!!!

her på Kenwood-webstedet er der opskrifter til brødproducenter, alt er tydeligt skrevet der !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater af prøvede opskrifter tak skriv !!!!!

For dem, der taler ukrainsk, er det lettere for mig at oversætte fra engelsk end fra ukrainsk

her på Kenwood-webstedet er der opskrifter til brødproducenter, alt er tydeligt skrevet der !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultater af prøvede opskrifter tak skriv !!!!!

Jeg forstod ikke noget, kan jeg hjælpe dig med oversættelsen, eller er du interesseret i udtalelsen fra dem, der bagte i henhold til disse opskrifter?

Jeg er ikke interesseret i oversættelse, jeg kender ukrainsk godt, læs bare emnet, så forstår du alt !!!!!!! og de opskrifter, der allerede er brugt fra siden, vil jeg gerne vide resultatet .......

hr. flasher,
efter at have læst på forummet, at opskrifter i bøger er meget ofte med fejl, begyndte jeg at mestre komfuret i henhold til dokumenterede opskrifter fra webstedet. Og der var ikke en eneste punktering! Jeg råder dig til at gøre det samme.

[kaaandr]

kaaandr, Testede jeg følgende opskrifter:
Yєchny Khlib - fremragende!
Fransk Khlib - ikke dårligt!
Khlib iznimy typer frø og valmuefrø - fantastisk!
Men de kontrolleres mod den komplette opskriftsbog. I bogen, i opskriften "Khlib iznimi slags majs og valmuefrø" til 500 gr. Der er en fejl. I stedet for 1,5 tsk. gær, skal du lægge 1 tsk.

Rita, tak for rådet, men jeg vil stadig gøre magi fra bogen. Desuden gik alt godt inden fuldkorn.

Taaakkk ... Noget er ikke rigtigt! I går forsøgte jeg at bage "Fuldkornsbrød med tilsætning af frø" ved hjælp af groft mel som ikke sigtet mel. Jeg fik ikke kun en bolle, men næsten en mursten. Dejen var som plasticine og omrørte ikke rigtig. Jeg forsøgte ikke engang at klatre! Selv formen flød ikke.

Eller det forkerte mel eller en skæv opskrift ... Jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre, spørg efter hjælp i det relevante afsnit eller vent på forklaringer på mel?!

Eller måske skulle det være sådan? Guru, sig mig, er kolobok i fuldkornsbrød det samme som i almindeligt brød?

Det handler om fugtindholdet i melet.
Groft mel, hele mel, tapetmel eller mel med tilsætning (manuelt) af klid til det - har en høj fugtighedskapacitet. Desuden kan den (denne fugtighedskapacitet) svinge afhængigt af mængden og størrelsen af ​​klidfraktionen i mel fra forskellige producenter !!! Kontrolleret!

Så når du bager brød af fuldkornsmel, skal du sørge for at holde øje med bollen:
det skal være klæbrigt under den første æltning, klid svulmer langsommere op end melet - og vil fortsætte med at absorbere vand under den efterfølgende prøvning af dejen, hvilket kan påvirke det færdige produkt negativt - kort sagt vil mursten vise sig at være tæt og tør

[kaaandr]

kaaandr, Testede jeg følgende opskrifter:
Yєchny Khlib - fremragende!
Fransk Khlib - ikke dårligt!
Khlib iznimy typer frø og valmuefrø - fantastisk!
Men de kontrolleres mod den komplette opskriftsbog. I bogen i opskriften "Khlib iznimy typer majs og valmuefrø" til 500 gr. Der er en fejl. I stedet for 1,5 tsk. gær, skal du lægge 1 tsk.

Book Brioche Testet flere gange Chokoladebrød - ikke dårligt, men ikke sødt

Der opnås hvidt landdistrikter, mørkt brød, mursten.

Caribisk te brødlignende muffin, meget tæt, så så

Book Brioche Testet flere gange

Ja, Brioche er mega-super! Især med brunt sukker. Og jeg kan varmt anbefale denne valmue krølledej !!!

I min opskriftsbog er chokoladebrød program 1, og på hjemmesiden er der program 6. Og hvem har ret

Jeg ved ikke, om der allerede er et link på siden eller ej, men måske leder nogen

🔗

Jeg vil gerne prøve rugmelbrød, fortæl mig en opskrift.

Lisek, start med dem med mindre end 50% rugmel.
For eksempel Darnitsky fra Fugasca:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Jeg kan også godt lide Pumpernickel:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Disse to opskrifter er velegnede til Basic-programmet.
Hvis rugmel er 50% eller mere, er det bedre at introducere et specielt program i Kenwoods hukommelse, det blev lagt ud af Vanya 82:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
På dette program bager jeg min yndlings vanilte rug, Narochansky og rug "Uden ingenting".
Og der er også et meget nyttigt emne "Rye Soviets"
Held og lykke:

Brug for råd om en opskrift til fremstilling af brød:
- fra fuldkornsmel "Dobrodiya";
- fra hvedemel 2 - "Dobrodiya" -kvalitet.
Tak på forhånd…
ps-ifølge programmet program1, 3 fungerede ikke.

klimenko, og hvad nøjagtigt fungerede ikke?
Prøv at tilføje 50-50 fuldkornsmel med premiummel.
Hele hvedemel er tungt, så tilsæt 1 spsk, hvis det er muligt. en skefuld gluten eller panifarin, de tilføjer pragt.
Forleden lavede jeg "Hvidt bordbrød med et æble" ifølge opskriften fra dette sted, kun jeg erstattede alt melet med fuldkorn. Bagt på det første program viste det sig meget frodig, fordi æblet også tilføjer luftighed.

Forskellige dårlige muligheder kom ud. Du kan ikke liste alt.
Jeg ville have det uden tilsætning af gluten (selvom der er) og mel B / S.
Det fungerer ikke med "Venlighed".
Der er mel 1 - klasse; 2. klasse og fuldkorn. Hvordan nedbrydes disse pindsvin?
Jeg vil gerne have option_1 CZ og 1-klasse. Option_2, 1. klasse og 2. klasse ......

Find grundlæggende brødovnsindstillinger (kenwood-450) og ingredienser.

Er der opskrifter med mel i 1. klasse, eller er der ingen forskel mellem premium og mel i 1. klasse

Der er en opskriftbog til Kenwood BM-450 🔗 på russisk.