Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)

Er "glutenfrit brød" ikke "glutenfrit"?

Er "glutenfrit brød" ikke "glutenfrit"?

Ja, det forekommer mig også, at dette er et program, men navnet er anderledes. I min samlede tid var det 2:10, inklusive to ælter på 5 og 10 minutter, 60 minutters hævning og 55 minutters bagning.

[ukka-Olya]

ukka-Olya sagde, at hun havde dette program nummer 9.

Og jeg har nummer 8. Tak.

Måske tog jeg fejl? (børn hang på ørerne, hun kunne have forvirret noget)

[Aksinka]

Dette er præcis hvad jeg gør. Indtil denne fase.

Har Aksinka der er ingen glutenfri tilstand. Jeg har det, men jeg bruger det ikke til denne opgave. Jeg ælter bare igen i "dej" -tilstand - 20-25 minutter. Så nulstillede jeg programmet. Og jeg lader den stå på den slukkede komfur for at hæve sig i en time 10 - time og 20 minutter.
Nå, og så tænder jeg tilstanden "bagning" i en time.
Og alt - videre "tag det færdige væk" (c) - allerede 9 stk. bagt.

Jeg har BORK, der er kun et dejprogram
Æltning 20 min.
Derefter korrektur, kun 1 time. 30 min.
Hvad synes du, hvis den første og anden batch køres fuldt ud uden at slukke for HP +, efter anden gang, skal du vente på en stigning i 2 gange og derefter bage?

Det er hvad der skete, jeg skynder mig at dele!


Alle opskrifter op til gram og ml fra RINA, med undtagelse af koriander og malt (jeg har dem bare ikke)

1. Bogmærke, ælt 15 min. på programmet "dej", skære HP ud;
1.1. Eksponering 1 time og 15 minutter:

2. Bogmærke - rugmel, i det vand, hvor salt opløses (2 små måleskeer), brunt sukker (2 med 1/4 store måleskeer); hældes over 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
2.1. Dej-tilstand. Ved afslutningen af ​​æltning af kolobok, som "flød" lidt langs bunden, med den anden ske vegetabilsk olie "kom kolobok" perfekt sammen!

Tak til Countryman, Rina og alle, der afmeldte denne tråd. At studere var godt!

2.2. Før han beviste, tog han en spatel ud for ikke at beskytte drejningen og gik til hvile.
2.3. Efter signalet kiggede han, at dejen ikke steg meget, fordi der ikke var nok til det mærke, som jeg havde skitseret (jeg stak et stykke dej på siden af ​​spanden)!
2.4. Efter 15 minutter, dvs. efter 1 time og 25 minutter. efter æltning steg dejen.

3. Tændt bagning i 1 time!

Her er resultatet! Taget kollapsede ikke, men heller ikke meget konveks !! Der er arbejde at gøre!


Og dette er et sidebillede med en flash!



Dejen var nøjagtigt op til scapulaens højde, som er 40 mm.
Det steg til en højde på 88 mm, det vil sige 2, 2 gange i højden.
Og bunden af ​​spanden i bunden er smallere, dejen er steget ca. 2,5 gange i volumen.
Fra nu af er mærket med en planke ikke en mur og "hvis du vil"! Ikke at gætte

[Rina]

Jeg har også bagt dette brød i dag. "Taget" svigtede os virkelig - det viste sig at være fladt, selvom jeg kiggede ind i KhP 15 minutter før bagningens start, var alt smukt. Men brødet er meget velsmagende, så jeg vil helt sikkert bage det.
Sådan har jeg det:

Rinatak for opskriften

Alle opskrifter op til gram og ml fra RINA, med undtagelse af koriander og malt (jeg har dem bare ikke)

Koriander i forstæderne (jeg er fra Skhodnya) er ikke et problem. Enhver købmand. Kumve er forresten heller ikke noget.
Men i stedet for malt anbefaler jeg stærkt kvassurt produceret i Rostov-Yaroslavsky. Banker.

Her er - 🔗

Det er lige nu til salg i forstæderne. Det var ikke hele vinteren, men nu dukkede det op før sommeren. Jeg tog femten dåser på én gang, fordi jeg elsker denne slags kvas meget.

Det kom dog op til brød. 40 ml pr. Batch i den del, der tilsættes rugmel. Med en tilsvarende reduktion i vand. Når blandingen af ​​urt-vand-honning (sukker) -salt dannes, er det en god ide at varme den op i mikrobølgeovnen i 30 sekunder inden omrøring, så alt er lettere at opløse senere. Tilsæt ikke eddike der før opvarmning! Bedre efter eller direkte ind i melet efter smørret.

Ja! Og brødets farve er generelt et eventyr.

Og for kvass - tak!

Kan du bruge citronsaft i stedet for æblecidereddike (i mangel af en)?

Det kan du sikkert. Men jeg fortæller dig ikke om mængden.Forresten anbefaler jeg dig at bruge almindelig ascorbinsyre som en forbedrer i udenlandske bøger om bagning.

Forresten anbefaler jeg dig at bruge almindelig ascorbinsyre som en forbedrer i udenlandske bøger om bagning.

Det er bedre at tilføje ascorbinsyre, så dejen ikke spredes i bredden for at forbedre melets egenskaber, når bagningen er på ildstedet.

Det er bedre at tilføje eddike, kefir, surt æble til rugbrød - rugdej elsker dette meget

[Aksinka]

Aksinka, indtil ukka nej, jeg prøver at svare. Vi diskuterede bare og tænkte på, hvordan vi kunne tilberede dette brød i Orion.
1. Ælt gær, hvedemel og vand i 10 minutter på "dej" -programmet, indtil det er glat. Nulstil programmet lad dejen være i halvanden time.
2. Mens dejen brygger, mål og hæld rugmel, malt, koriander over dejen.
3. i det resterende vand opløse salt, honning og eddike.
4. Hæld opløsningen over melet, og start det glutenfrie brødprogram (aka glutenfrit).
5. Du kan tilføje olie på én gang med alle ingredienserne, eller du kan, når dejen, mel og vand allerede er blandet (tilsæt forsigtigt et par spiseskefulde olie).

Mange tak for din hjælp!!! Jeg bagte brødet, det viste sig at være det mest succesrige af mine sorte brød. Taget er behageligt, konveks, smukt. På råd fra Admin erstattede jeg noget af vandet med kefir, i stedet for eddike tilføjede jeg revet surt æble. Alt er fantastisk, men størrelsen er for lille til min familie. Hvem tællede 300/300 gram? Forøg alt forholdsmæssigt med 1,5, eller skal du tage højde for nogle nuancer for rugbrød?
Bortset fra koriander og spidskommen (som blev bedt om at droppe) hvad kan du ellers tilføje til smag?
Mange tak for opskriften - jeg vil bruge den til bagning af sort brød.

[tre]

Vi har konstant dette brød i vores hus, når der er tid - jeg bager i ovnen, når ikke - i en brødproducent tilføjer jeg malet koriander "Mriya" fra krydderier tre h. l. og malt fire Kunst. l., alle måleskeer fra HP. Prøv det, der vil være et meget duftende brød !!! Hvis der er honning, så boghvede, men nej - nogen vil komme ud, endda tilsat melasse. Jeg har aldrig prøvet det med sukker. Intet mere fra krydderier !!! I stedet for vand bruger jeg ofte indisk havrisvand (det sure jo bedre), det smager endda bedre på det !!! Hvis du vil øge opskriften, skal du blot gange med 1,5 alle ingredienserne og krydderierne, og det er det.

Hvis du vil øge opskriften, skal du blot gange med 1,5 alle ingredienserne og krydderierne, og det er det.

Jeg gangede og prøvede. Alt fungerede, men jeg vil ikke prøve igen. Fordi min 256. Panasonic, som ikke har en særlig vægt for rugmel, blandede en sådan mængde med åbenlyse vanskeligheder. Der var risiko for brud.

Jeg har aldrig prøvet det med sukker.

Min kone kan ikke lide honningrug. Jeg bager med sukker. 2 spsk skeer + 1 spsk, den hvorpå jeg opdrætter den levende gær. Det viser sig fint.

For mig er denne opskrift og teknologiske proces (med min tilpasning) allerede blevet standard. Jeg bager 2-3 gange om ugen. Jeg har ikke engang kigget på mine trykte instruktioner i lang tid.

[Landsmand]

Landsmand Jeg har heller ingen tilbud. rugskovler. Men dejen viser sig at være konsistensen af ​​pandekager, den blandes altid perfekt. Brugte du en opskrift? Jeg mener, først ælter vi dejen med gær, halvdelen af ​​vandet og alt det hvide mel, og efter en time tilføjer vi rug, eddike, honning osv.? Forresten, måske havde du svært ved at blande dig, fordi du satte sukker i stedet for honning ??? Honning er også ret flydende og dens allerede 35 gram ...

[Landsmand]

Landsmand Brugte du en opskrift?

Alt efter opskriften med to erstatninger - honning til sukker, malt til Rostov-Yaroslavl kvassurt. Med korrektion for det samlede væskevolumen. Blandet sammen med et øget volumen på halvanden, alt er i orden, der var ingen problemer med selve resultatet.

Hvad med "blander sig vanskeligt", så har jeg flair for æltning. I min farverige biografi blandede jeg meget betonmørtel. Inkl. Betonblandere.Så intuition, som er et kvalitativt udtryk for den tidligere erhvervede kvantitative oplevelse (dialektik, forbandede det), fortæller mig villigt eller uvilligt om muligheden for en forestående opdeling af sådanne volumener ...

[Landsmand]

Landsmand Du ved bedre ... Jeg har aldrig haft det her. Selvom de biler, vi har med dig, ikke er meget forskellige. Men jeg bemærkede, at dejen blev tyndere på et tidspunkt af æltning, så rugmel og beton er uforlignelige ting i denne henseende.

Tak for brødet .... hvad en lækker!
også

Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Det betyder. at vi har den samme smag

God aften! Jeg vil lave brød efter din opskrift. Fortæl mig, hvor meget tør gær du skal tage.

[kVipoint]

kVipoint, (Jeg lugter det) ...

Det er svært for mig at tale om proportioner, jeg bruger principielt ikke tørre. I henhold til emnet "Gær - typer, anvendelser ...", så er forholdet "vådt": "tørt" ca. 3: 1, dvs. i stedet for 6-8 g "vådt" skal du tage 2-3 g tørt. Det ser ud til, at det skal være 1 tsk. Jeg tror 1,25 tsk kan bruges til at garantere løft.

Måske vil eksperterne i tør gær indhente?

Tak for et så hurtigt svar! Jeg vil på forhånd være taknemmelig for svaret. Og alligevel, Rina, da du tog 300 g rug. og 100 gr. hvede - øgede du væskemængden? Når alt kommer til alt, tager rug det lidt mere?

sporet konsistens, når du ændrer proportioner.

For nylig kan jeg ikke bage dette brød, min effekt på mixerens rotation er faldet kraftigt

hvis du føler, at dejen er for tyktflydende, skal du i slutningen af ​​æltning med rugmel hælde et par dråber smør på bollen, så dejen kan rundes.

God aften! Jeg vil lave brød efter din opskrift. Fortæl mig, hvor meget tør gær du skal tage.

Bliv styret af denne tabel "Mængde mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvis dejen indeholder en stor mængde rug, fuldkornsmel og andet "tungt" mel, kan gærmængden øges med 25%

ja, du skal tage i betragtning, at jeg gav opskriften på sådan et ret tæt brød.

Hvis dejen indeholder en stor mængde rug, fuldkornsmel og andet "tungt" mel, kan gærmængden øges med 25%

Ja Hr. Jeg har hentet. Til dette brød. Virkelig tør har brug for mere.

Jeg bager det i gennemsnit tre gange om ugen, næsten uden at tænke over det. Opskriften blev udarbejdet af mig før henrettelsen "på niveau med rygmarven".

Så:

HP - Panasonic-256. Kontroltilstanden er manuel med opdeling efter operationer.
1. Æltning af dejen
Hvedemel 200 g. Vand - 150 g (let opvarmet). Tør gær - 2 små målinger. Æltning i tilstanden "Dough" ("Pizza") - 15-20 minutter.
Sluk for HP ved at lade testen stige.

2. Stigning af æltet dej (dej) - 20-25 minutter. I løbet af denne tid følgende forberedende arbejde udføres.
2.1. Hæld i en målekolbe:
a) For at forbedre farven og rugluften - ca. 40 ml kvassurtkoncentrat produceret af "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Wort fra andre producenter indeholder normalt en slags "modificeret stivelse" (jeg ved ikke hvad det er, men det giver meget dårligere resultater, både for kvass og brød).
b) 2 store mål sukker
c) 1,5 lille mængde salt
d) varmt (stærkt) vand - fyldt op, indtil det samlede volumen i kolben er 160 ml.
e) alt blandes grundigt, indtil det er glat
f) kolben anbringes til en vis afkøling
2.2 I en skål på skalaen
a) rugmel, der vejer 230-250 g, sås gennem en sigte.
b) 1 skefuld malet koriander og 1 ske karvefrø tilsættes til melet
2.3. Dejenes hævning kontrolleres visuelt. Når den når et niveau på 1/4 af højden af ​​HP-skovlen (eller mere), ind i den
a) hæld 2-2,5 spiseskefulde solsikkeolie
b) mel, der tidligere var tilsat koriander og karvefrø, hældes i en spand på dejen.
c) 30 ml 6% æblecidereddike sættes til en målekolbe (afkøles), blandes, og indholdet af kolben hældes i en spand.

3. Bland i 15 minutter. "Kolobok" styres visuelt. Det er normalt, når det ser lidt mere cremet ud end ved æltning med automatisk tilberedning af hvedebrød.
Efter æltning slukkes HP.
4. Hæv dejen - cirka en og en halv time. Hvert 20.-30. Minut opvarmes ved at tænde "bagning" -tilstanden i et minut. Visuel kontrol."Overforbrug" er ikke ønskeligt. Under bagningen kan brødets "tag" falde igennem, hvilket faktisk ikke er skræmmende, men forværrer udseendet.

5. Bagning - 1 time og 10 minutter. Når du har taget det færdige brød ud af spanden, kan du dække det med plastfolie i 3-4 minutter. Dette er nok til, at filmen tåger lidt indefra. (Denne operation er "for en amatør" og udføres for at bevare en blødere skorpe).
Derefter fjernes filmen, brødet pakkes ind i et serviet, indtil det køler af.

Held og lykke!
EF

[Landsmand]

Ja Hr. Jeg har hentet. Til dette brød. Virkelig tør har brug for mere.

Jeg bager det i gennemsnit tre gange om ugen, næsten uden at tænke over det. Opskriften blev udarbejdet af mig før henrettelsen "på niveau med rygmarven".

Landsmand , ja, hvad er vi alle opskrifter i et emne, en flok rivning!?

Og hvordan ser forfatteren af ​​opskriften på din? Og hvad skal vi diskutere - din opskrift eller opskriften fra forfatteren af ​​dette brød - eller alle sammen, så vi bliver forvirrede og går vild?

Kom nu, bage brød efter din opskrift, jo oftere bager du det - og læg dit brød på et separat emne med en opskrift, et foto som det skal være med vores regler!
Og så vil vi diskutere det!
Og i dette emne taler vi om brød "Hvede-rug 50x50 på levende gær" og forfatteren af ​​brød Rina

Jeg vil lægge din opskrift i "sparegris" med navnløse opskrifter!

[Landsmand, ja, hvorfor er vi alle opskrifterne i et emne, en flok rivning!?]

Landsmand, ja, hvorfor er vi alle opskrifterne i et emne, en flok rivning!?

Så dette er Rina's opskrift! Kun let modificeret. Jeg respekterer ophavsretten.
Hvis jeg betragtede opskriften som min, som jeg ville have lagt den ud for længe siden.

Så dette er Rina's opskrift! Kun let modificeret. Jeg respekterer ophavsretten.
Hvis jeg betragtede opskriften som min, som jeg ville have lagt den ud for længe siden.

Rina's opskrift - kun ydeevne med din beskrivelse og revision, bortset fra forfatterens! Så bage din måde og udsætte!

Som i musik har vi 7 toner og mange lyde og melodier! Hovedingredienserne i brød er mel, vand, salt, sukker, vand, gær - og mange fortolkninger i yderligere tilberedningsmetoder - og hvert brød er praktisk talt FORFATTER! hvis du bager det selv og sender dit foto!

Lad os give brød et separat emne - vi venter!

Rina's opskrift - kun ydeevne med din beskrivelse og revision, bortset fra forfatterens!
.....
Som i musik har vi 7 toner og mange lyde og melodier!

Rimsky-Korsakov skabte fragmenterne af "Prins Igor", der blev tilbage efter Borodins død. Og sammen med Glazunov - efter Mussorgskys "Khovanshchinu". Men forfatterne satte ikke sit navn i (co).
Lad mig også indhente de store.

Men seriøst har jeg kun teknologisk udarbejdelse af opskriften. Og Rina har en designafdeling. Så hendes forfatterskab, og jeg har lige bragt know-how.

Lad os give brød et separat emne - vi venter!

Reflektion timeout. Du er nødt til at fordøje det.

[Administrator]

AdministratorSå vidt jeg forstår situationen, har Compatriot ikke omarbejdet opskriften, men algoritmen for handlinger til Panasonic 254/256, hvor der ikke er noget "rug" -program. Den samme opskrift ukka, der blev brugt i Orion (hvor der heller ikke er nogen "rug") ved hjælp af "glutenfri".

Jeg tror, ​​at den bedste mulighed (hvis opskriften og det grundlæggende princip i madlavning ikke adskiller sig) ville være at give aktive links til indlæg i begyndelsen af ​​opskriften Landsmand og ukka.

Du kan gøre det - jeg opretter links i det første indlæg! Tak fordi du accepterer at tilføje opskrifterne!

[Rin]

Rinpunkt-en ,

godt Fantastisk opskrift. Jeg tilføjede flere tilsætningsstoffer, som du gør med BlackHairedGirl anbefales (smagen er mere udtalt).

Nu vil der være 1. vinterversion: i en ovnsyret kultur og 2. sommerversion: gær og CP.

[Agatha]

Agatha, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften. Brødet er virkelig smukt.

Rinochka, jeg bager dit brød i dag. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal gøre med eddike. Jeg har en flaske i skabet. Skriftlig æblecidereddike 6%. Men på en eller anden måde er jeg i tvivl om naturlighed. Jeg hørte, at det naturlige sælges i små flasker og er meget dyrt. Dette år blev netop taget på markedet. Flaske - plast 1 l. ligesom Oleins olie. Produceret i byen Zugress, Donetsk-regionen.Måske lyver de, at det er naturligt. Kan du ikke kontrollere det? Jeg lægger det i dejen, sandsynligvis halvdelen af ​​normen.

i princippet kan selv simpel kemisk eddike risikeres en gang. Vi tilføjede det til salater i god tid. Og i brødet vil han "forbinde" sig med dejen. Hvis det er en stor flaske billig eddike, er det sandsynligvis et kemikalie med tilsat æblecideresmag. Sandt nok var naturligt gæret eddike på et tidspunkt næsten billigere end vand, da det var lavet af rådne æbler, faktisk affald.

Hvis du ikke vil risikere det, så prøv at erstatte op til to tredjedele af vandet med sur valle (som du havde?) Det vigtigste er at give tilstrækkelig syre til dejen.

Valle er forbi, men der er hjemmelavet yoghurt

Og alligevel fandt jeg ikke malt, jeg lægger 3 spsk i stedet for det. l. tør kvass.
Ja, og en ting mere: Efter æltning på dumplings skal rugtilstand straks tændes og samtidig indstilles på timeren, og hvor meget? Eller vent til dejen hæver sig, og fyld derefter resten op og tænd for rugen?

Jeg æltede på "pizza", efter 10-15 minutter fra programmets begyndelse nulstillede jeg og tænkte straks "rug" -programmet - det har også "temperaturudligning". Uden forsinkelser - gæren skal allerede arbejde aktivt, og "udjævning" er lige nok.

Prøv at være til stede under æltning på rugprogrammet - sandsynligvis bliver du nødt til at hjælpe med en silikonspatel (rugmel tager dårligere op i dejen).

Det er klart, ellers blev jeg vant til hvedebrød efter Pizza for at give 2 timers indskud før Main. Det er endda godt, at timeren kan udelukkes lige i tide til brødet til middag. Jeg fortæller dig om resultaterne senere. Tak skal du have.

Nå, her rapporterer jeg. Brød, for at sige, at det viste sig, det er bare for ikke at sige noget. Det viste sig åh-meget velsmagende og smukt. Ikke høj, 8,5 cm, men indeni er den svampet, sprød, tynd skorpe, ikke klæbrig, godt bagt. Taget blev ikke sprængt væk. Og det svigtede ikke. Lidt konveks, glat. Der er kun en lille revne på toppen - du kan se den på billedet.




Myakish tøvede lidt - de kunne ikke modstå. en halv time bare afkølet, skåret. Her skrev BlackHairedGirl, min landskvinde, det allerede for at smage - en kopi af vores Donetsk Borodino-brød. Jeg bekræfter, at det er tilfældet. Men dette er et af de mest elskede og respekterede brød i vores familie.
Nu med recept. Let justeret efter ingredienser. Her hældte mange hvedemel under æltning. Jeg besluttede, at jeg ikke ville tilføje, jeg lavede bare rugmel ikke 200 g, men 180. Lidt mindre eddike (jeg var ikke sikker på, om det var naturligt) 13 ml. Men tilsat 1 spsk. ske (ikke målt) med toppen af ​​hjemmelavet yoghurt. Der var ingen malt, jeg lagde tørt brød kvass 4 spsk. l. (målt) reducerede vandet let til 260 ml. Hun efterlod 1,5 tsk salt (havsalt), øgede det ikke, da salt var angivet i det tørre kvas i sammensætningen, jeg var bange for, at der ville være for meget. Det viste sig godt. Jeg satte 2,5 tsk krydderier i dejen. blandinger (hvor 2 - koriander, 0,5 tsk - spidskommen) Alt males groft i en kaffekværn. Og lidt mere af denne blanding - drysset ovenpå inden bagning.
Rinochka, bøj ​​dig og tak fra hele vores familie!

[Tanyush]

Tanyush, tak for at du værdsætter opskriften og viser brødet. Kraaasyvyyyy Af en eller anden grund har det for nylig vist sig at være med et let nedsænket tag, men dette forhindrer ikke min familie i at spise det hurtigt, hurtigt ...

Hej.
Fortæl mig venligst hvor lang tid tager det for dig at bage?
Jeg har ikke et rugprogram, men jeg har et glutenfrit program (æltning, korrektur og bagning 55 minutter). Jeg spekulerer på, om 55 minutter er nok til at bage brødet?

Jeg spekulerer på, om 55 minutter er nok til at bage brødet?

Jeg har hentet og bagt i 1 time og 10 minutter. I de regelmæssige 55 minutter viser det sig at være for klæbrig. Jeg satte tilstanden "bagning" til nærkamp.

Jeg har hentet og bagt i 1 time og 10 minutter. I de regelmæssige 55 minutter viser det sig at være for klæbrig. Jeg satte tilstanden "bagning" til nærkamp.

Tak for tipet.
Sandt nok kiggede jeg sent, om aftenen vil jeg se, hvad min mand siger om klæbrighed, 55 minutter var sandsynligvis ikke nok.

Tak for tipet.

Jeg har heller ikke et rugprogram. Men jeg bruger heller ikke glutenfri, der er. Jeg arbejder i manuel tilstand. På den forrige side (7.) vises min teknologi i en minut-for-minut-liste. God nok - brug den.

Ja, jeg glemte at skrive der. Nogle gange drysser jeg alt brød ovenpå (pels) med skrællede solsikkefrø (vi sælger dem 70-100r / kg). Forbagt (4-5 minutter) i mikrobølgeovnen. Før bundfældning fortynder jeg en teskefuld tilberedt dej i et par spiseskefulde vand hældt i et glas, omrøres til glat og smider frøene i det samme glas. et eller andet sted mere end en tredjedel af et glas. Når dejen begynder at hæve sig, og dens tag bliver rundt og elastisk, belægger jeg hele taget med frø så tykt som muligt med en ske. Og jeg lader det stige yderligere. Min kone er et stort frøfrø - hun kan virkelig godt lide det. Ja, og jeg også, selvom jeg ikke er meget begejstret for almindelige frø.

Jeg har også alt i hånden, jeg ser ud - da jeg er steget næsten op til spanden, tænder jeg bagingen. Jeg bager normalt i 1 time, alt er bagt.

[Rina]

Jeg har heller ikke et rugprogram. Men jeg bruger heller ikke glutenfri, der er. Jeg arbejder i manuel tilstand. På den forrige side (7.) vises min teknologi i en minut-for-minut-liste. God nok - brug den.

Tak igen. Måske har jeg ikke brug for mere tid til bagning, fordi brødets sider viste sig at være godt stegt.
Noget af fugtigheden i krummen passerede den næste dag.
Min mand kunne virkelig godt lide brødet ifølge denne opskrift.
Rina, mange tak!

Tak, brødet er lækkert, et eller andet sted omkring det 5. fra køb af en brødmaskine. Jeg udnyttede også oplevelsen af ​​ukka, mendy har også Orion - 27G. Men kun sandsynligvis fra et overskud af væske kollapsede taget i midten lidt, i stedet for vand havde jeg gammel surmælk (surmælk) 300 gr. og malten er ikke tør, men flydende for kvass (nordisk) - 1 tsk, alt andet er strengt i henhold til opskriften, mens der ikke er krydderier (koriander, spidskommen). Og det første brød, der virkelig er skåret, ikke smuldret
Men spørgsmålet opstod alligevel: den første dej med hvedemel skulle stå 1-1,5 timer? Ælt derefter med rug og tilsætningsstoffer og den anden korrektur - også 1,5 timer?

Stigning af hvededej i cirka en time. Æltning + korrektur med rugdej - omkring en og en halv time.