Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)

I Ashan købte jeg groft rugmel, WALLPAPER og bagt på det i dag, men jeg forstår slet ikke, hvordan det adskiller sig fra RIPE? Og hvordan påvirker dette dets egenskaber?

God eftermiddag!
Piger og drenge, jeg har været ejer af HP Panasonic 2501 i hele 2 dage. Jeg har allerede lavet en kage og to almindelige brød. Nu prøver jeg på rug.
Jeg har et spørgsmål, måske et dumt spørgsmål ... Hvilken spatel skal jeg lægge, når jeg ælter brød efter denne opskrift, almindeligt eller til rugbrød?
Det ser ud til, at alt starter med æltning af hvedemel, men det andet parti er med rugmel, og du kan ikke ændre skulderbladet?

Hvede-rugbrød - brug en hvilken som helst spatel, med en simpel spatel kan du også ælte dejen

Citat: Elena S fra i dag kl. 09:15

God eftermiddag!
Piger og drenge, jeg har været ejer af HP Panasonic 2501 Smiley i 2 hele dage. Jeg har allerede lavet en kage og to almindelige brød. Nu prøver jeg på rug.
Jeg har et spørgsmål, måske et dumt spørgsmål ... Hvilken spatel skal jeg lægge, når jeg ælter brød efter denne opskrift, almindeligt eller til rugbrød?
Det ser ud til, at alt starter med æltning af hvedemel, men det andet parti er med rugmel, og du kan ikke ændre skulderbladet?

Jeg bager dette brød hver anden dag. Jeg bruger en spatel til rugbrød. Kun en lille bøjning af den øverste tand - Jeg besluttede at øse mel fra hjørnerne med en træspatel under æltning, det pereklinila så lidt. Nu sådan

Nu har jeg en silikonspatel. Lazia i en fungerende HP kun med det. Og jeg fortsætter med at ælte dette brød med en skæv spatel. Knæder godt! Og brødet er vidunderligt - bare en sang! Tak Rinochka!

(Tanya, undskyld, jeg redigerede ved en fejltagelse din besked) Rina

Tak piger for at have besvaret mine "barnlige" spørgsmål og tak til Rinochka for opskriften og dens detaljerede dækning!
Jeg rapporterer:
Jeg bagte brød, der var ingen tør kvass, jeg fandt et flydende kvasskoncentrat på den yderste hylde, det viste sig at være udløbet. Ikke desto mindre tilføjede jeg det lidt (1 spsk. L) og fjernede 1 spsk fra væsken. l. vand.
Kameraet er ødelagt ...
Mursten viste sig at være smuk, moderat stegt.
Taget er ikke nedsænket, men heller ikke konveks; et fald faldt i køleperioden under håndklædet. Jeg målte højden - 8 cm. Det viste sig at være lidt tykt og, som det ser ud for mig, lidt vådt. For det første hvede-rugbrød tror jeg, at resultatet er en solid fire. (Rina, dette er ikke din vurdering, jeg mangler bare stadig viden)
Jeg kunne godt lide smagen, jeg vil fortsætte med at eksperimentere!
Mulige fejl: under temperaturudligningen faldt alle andre ingredienser i søvn på en halv time. Måske er dette ikke nok, og det var nødvendigt at lade dejen stå stille? (Frisk gær, hvidt brød stiger med et brag)
Eller handler det om kvass?

[Lena]

Lena, Jeg ved ikke. Måske er det i kvass, måske i gær, måske i mel ... i vejret, vores humør, månens fase, solens aktivitet osv.

Det tager normalt en time at hæve dejen til psh-rugbrød. Jeg har længe glemt det konvekse tag - melet er ændret, på en eller anden måde kan jeg ikke rigtig godt lide dets kvalitet. Det ser ud til, at de nu bragte flere kg af den samme, hvor der var et godt resultat, men på den anden side er dette brød velsmagende, selv med et sammenfaldende tag

Forresten tilføjer jeg nu karvefrø som krydderier - jeg kan godt lide det bedre.

Hej! Jeg bruger kun HB Panasonic 2501 i en uge. Jeg forstod ikke helt nogle punkter. Pizza-tilstand i min HB 45 minutter. Pshenich. Ælt du bare mel + gær + vand i pizza-tilstand? Det vil sige kun 15 minutter ud af 45 og nulstilles? Og et andet spørgsmål, hvor længe efter at du har tændt rugtilstand, har du brug for at lægge resten?

Velkommen til os!

1.Ja, vi stopper "pizza" -tilstanden efter 15 minutter (når den første batch slutter) - vi nulstiller den ved at trykke og holde på "start / stop" -knappen.
2. Vi starter straks "rug" -tilstanden - den har også en periode med "temperaturudligning". Og vi begynder at samle resten af ​​produkterne i en spand (forresten er det bedre at gøre dette ved at fjerne spanden fra komfuret - for ikke at spilde eller spilde noget).

Velkommen til os!

2. Vi starter straks "rug" -tilstand - den har også en periode med "temperaturudligning". Og vi begynder at samle resten af ​​produkterne i en spand (forresten er det bedre at gøre dette ved at fjerne spanden fra komfuret - for ikke at spilde eller spilde noget).

Tak skal du have! Så jeg gjorde alt rigtigt, bortset fra at jeg ikke tog skovlen ud og dryssede noget rugmel inde i HB. I andre opskrifter læser jeg, at det anbefales, at rugbrød ikke tages ud med det samme, men at vente et stykke tid, og efter at det er taget ud, opbevares det også i nogen tid. Gælder dette også for din opskrift?

Citat: Elena S fra i dag kl. 09:15 Jeg bager dette brød hver anden dag. Jeg bruger en spatel til rugbrød. Kun en smule bøjede den øverste tand - Jeg besluttede at øse mel op fra hjørnerne med en træspatel, når jeg æltede, det pereklyila så lidt. Nu sådan

Nu har jeg en silikonspatel. Lazia i en fungerende HP kun med det. Og jeg fortsætter med at ælte dette brød med en skæv spatel. Knæder godt! Og brødet er vidunderligt - bare en sang! Tak Rinochka!

(Tanya, undskyld, jeg redigerede ved en fejltagelse din besked) Rina

fortæl mig venligst hvad er forskellen på skulderbladene (jeg har de sædvanlige, men rugkneder)

[Rina]

Rina, brødet viste sig lækkert !!! Ovenfor stillede jeg et spørgsmål om eksponering, men kunne ikke modstå og straks klippe det. Allerede lanceret det andet brød

Velkommen til os!

1. Ja, vi stopper "pizza" -tilstanden efter 15 minutter (når den første batch slutter) - vi nulstiller den ved at trykke på og holde "start / stop" -knappen nede.
2. Vi starter straks "rug" -tilstanden - den har også en periode med "temperaturudligning". Og vi begynder at samle resten af ​​produkterne i en spand (forresten er det bedre at gøre dette ved at fjerne spanden fra komfuret - for ikke at spilde eller spilde noget).

Men jeg ville bare spørge dig om noget. For nylig beklager jeg på en eller anden måde at have kørt ovnen, og i Pizza-tilstand (undertiden Pelmeni) ælter jeg i 4-5 minutter. , så alt samles i en bunke og dumpes. Er det så vigtigt, at det er nødvendigt på pizzaen og indtil slutningen af ​​batchen.
Og der er også sådanne tanker: Der, på Pizza, efter den første batch, stigningen i tabellen. Det betyder, at varmeelementerne begynder at varme dejen lidt op. Og hvad hvis du prøver at vente til slutningen af ​​den første batch og derefter ikke straks slukke for den, men lade den første hæve på Pizza passere, dejen vil ligge i varmen, og i slutningen af ​​den første hævning skal du slukke for den og først derefter tilføje alt det andet og læg det med rug.

Tanya, jeg er lige ankommet, jeg læser og forstår lidt ... Hvorfor fortryder du at køre komfuret? Hun er beregnet til dette! Og en normal dej på 200 gram mel til hende er ikke en belastning! Når de æltes med en god varighed, finder dens egne processer sted, i hvededejen "gluten udvikler sig", dvs. strukturen af ​​dejen ændres. Det accepteres, at jo bedre denne gluten er udviklet, jo bedre bliver dejstrukturen. I rugmel er denne gluten enten ikke til stede, eller den er ekstremt lille (derfor viser brødet sig at være tættere).

Jeg ved ikke om at vente på stigningen og den anden også. Jeg er bange for, at dejen let kan stå. Men uden eksperiment får vi ikke et reelt resultat. Hvis du tør, så del oplysninger, tak

Tanya, jeg er lige ankommet, jeg læser og forstår lidt ... Hvorfor fortryder du at køre komfuret? Hun er beregnet til dette! Og en normal dej på 200 gram mel til hende er ikke en belastning! Når de æltes med en god varighed, finder dens egne processer sted, i hvededejen "gluten udvikler sig", dvs. strukturen af ​​dejen ændres. Det accepteres, at jo bedre denne gluten er udviklet, jo bedre bliver dejstrukturen. I rugmel er denne gluten enten ikke til stede, eller den er ekstremt lille (derfor viser brødet sig at være tættere).

Jeg ved ikke om at vente på stigningen og den anden også. Jeg er bange for, at dejen let kan stå. Men uden eksperiment får vi ikke et reelt resultat. Hvis du tør, så del oplysninger, tak

Jeg ved det ikke, jeg gjorde først 15 minutter, derefter en anden gang 5 minutter. På en eller anden måde så det ud til, at den samlede sum for brødet er den samme. Og komfuret er nyt, jeg fortryder det. Jeg bruger ofte Pelmeni i stedet for Pizza ved den indledende æltning, da det så ud til, at det ikke var så "aggressivt" æltning noget på Pelmeni. Jeg bager også ren hvid, men der tilføjer jeg yderligere halvanden time ved timeren. Og ideen omkring 15 minutter og vent på slutningen af ​​den første opstigning på Pizza - denne idé sidder fast. Kom nu, i morgen eller i overmorgen bager jeg dit brød i denne tilstand og afmelder, hvad skete der, OK?

Rina Jeg har også bagt brød efter din opskrift :) Brødet er meget velsmagende tak! Vi spiste det meget hurtigt !! Vi havde ikke tid til at tage et billede. Jeg har et spørgsmål; Hvis jeg erstatter skrællet rugmel med fuldkorns rugmel, er det ikke værre? Rådgiv mig!

[Jera]

Piger, dejlige ... tak for anmeldelserne af opskriften.

JeraJeg ved ikke, hvad der vil ske. Desværre er jeg ikke så fortrolig med rugmel. Som jeg skrev for et par meddelelser siden, viser det sig at brødet på det ene næsten altid og perfekt og på det andet - desværre. Jeg ved ikke engang, hvad det er forbundet med (måske på grund af det faktum, at dette mel muligvis ikke er GOST-mel i detailsalg). Hvis melet er fuldkorn, men ikke groft formalet, skal alt ordne sig.

[Rina]

Rina, Jeg har ikke noget groft mel. Jeg vil helt sikkert prøve at bage og skrive, hvad der skete.

Hej.
Efter mestring af enkle opskrifter, til sidst angrebet af rug. Alt fungerede første gang. Efter at have læst forumet indså jeg, at mange har problemer med at købe malt. Det er svært at købe kvassurt eller tørt kvas om vinteren - det er ikke rentabelt for butikker at sælge det, og du er ikke nok til vinteren. Jeg kom ud af situationen ved at bruge grød "Solodukha" produceret af "Belovodye" i stedet for malt. I vores butik sælges det hele året rundt. Desværre skriver producenten ikke produktets sammensætning på æsken, men angiver, at der er malt i den. At dømme efter grødens udseende er der stadig efter min mening klid eller noget korn, men dette brød forstyrrede ikke. Jeg giver ikke et direkte link til virksomhedens websted, men det er ikke et problem at finde det gennem en søgemaskine. Og endnu en lille ændring - i opskriften udskiftede jeg 150 g vand i den første batch med kombucha. Jeg bager altid brød på det. Lækker brød viste sig.

[Rina]

RinaMange tak for den gode opskrift.

Rina, jeg oprettede som lovet et eksperiment med dejen slukket ikke efter afslutningen af ​​den første batch, men i slutningen af ​​den første opstigning på Pizza. Brødet viste sig at være med et godt konveks tag, omend let skævt. Lidt af en revne i taget. I stedet for honning (jeg endte med at lægge 2,5 spsk sukker og tilsatte 20 ml vand. Men tilsyneladende er der mere flydende komponent i honning, og 20 ml er ikke nok). Der var i alt 210 ml. vand og 100 ml. serum. Dette gælder for 200 g hvedemel og 180 g. rug. Gærpresser. - 8 g.


Derefter, efter et par dage, gjorde jeg igen det samme som ovenfor, men tilsatte yderligere 20 ml vand (kun 230 ml vand og 100 ml serum til den samme mængde mel som ovenfor). Og tilføjede endnu en time på timeren. Brødet kom højere ud, men taget sænkede lidt, og i sektionen havde den øverste del store huller, det kan ses, at taget ikke kunne modstå på denne luftighed, dog uden revner. Her er han:



For at sige sandheden smager jeg tættere på den mulighed, der ikke tilhører disse to, men som jeg gjorde den allerførste gang, ja, måske fordi det var den første, ved jeg ikke. Det er kun 4-5 minutter æltning til Pizza eller Pelmeni, og så lægger jeg alt det andet - og på Rye-tilstand uden en timer. Brødet viser sig at være mere fyldigt eller noget end i disse to versioner og kan på grund af dette synes at være rigere i smag.

Forresten, om smagen. Jeg eksperimenterer med krydderier nu. Jeg satte en blanding af koriander og karvefrø i forholdet 5: 1 Kumve er ikke så meget, jeg kan ikke rigtig godt lide det efter et par gange, da min mand forberedte sin underskriftsret og satte mere spidskommen, da krydderierne, der skulle sættes, ikke var lige ved hånden.Og om halvanden time, et eller andet sted efter at have spist, dukkede merechteliki begge gange op i mine øjne, og et migræneanfald begyndte. Og dette til trods for at jeg ikke lider af dette. Før disse sager, måske for et år siden, skete der noget lignende en gang. Jeg læste på Internettet om årsagerne til migræne, og en af ​​grundene til er faktisk en slags madirriterende. Desuden er der sådan en irritation for hver person. Det vil sige, jeg har det dårligt af spidskommen, nogen fra noget andet. Folk, giv ikke spidskommen op efter mit indlæg. Dette er så at sige mit kors.

Så på forummet fandt jeg en opskrift på en standard krydderiblanding til rugbrød, der angav forholdene. Hvis det er nødvendigt, ser jeg og skriver. Så der er 4 elementer: spidskommen, koriander, anis og fennikel. Så nu malede jeg anis og fennikel lidt og tilføjede det med øje til den tidligere injicerede karve og koriander. Interessante noter er dukket op. Selvom det måske ikke er mere egnet til dette brød (din Borodinsky minder om), men til f.eks. Ukrainsk. Generelt eksperimenterer jeg, naboerne sidder under vinduet (jeg har første sal) og vrider næsen.

[Hvis det er nødvendigt]

på forumet fandt jeg en opskrift på en standard krydderiblanding til rugbrød, der angav forholdene. Hvis det er nødvendigt, Jeg vil kigge og skrive. Så der er 4 elementer: spidskommen, koriander, anis og fennikel.

Kaneshna, det er nødvendigt
Tak for eksperimenterne, det er interessant at læse

Kaneshna, det er nødvendigt
Tak for eksperimenterne, det er interessant at læse

Nå, jeg fandt det, jeg kopierede det fra vores forum. Jeg ved ikke, hvem der skrev det. Det er bare, at jeg samler en masse alt, hvad der interesserer mig i min butik. Jeg citerer som et citat uden at ændre forfatterens ord:
"Brødkrydderimix indeholder:
hele spidskommen frø - 5 spsk. l.
grov koriander - 2 spsk l.
kornanis - 1 spsk. l.
fennikelkorn - 1 spsk. l.

Jeg køber disse krydderier på markedet fra Uzbeks, der blandes det hele sammen i en krukke og lægger det i en pose til mig, jeg køber en dobbelt portion og bruger den lidt efter lidt.

Denne krydderiblanding er det bedste match for rug (eller blandet) brød.
For 400-500 gram mel er det nok at tilføje 1 spsk. l. blandinger. "

Jeg køber ikke fra Uzbeks, men køber det hele i poser i supermarkedet og blander det. Desuden, så poserne ikke indeholder kridt, men fuldkorn. For eksempel sælger vi koriander både jord og ærter. Jeg tager ærterne. Derefter blander jeg alt i det forhold, jeg kan lide, og male det let i en kaffekværn på en mejetærsker. Ikke i støv, men let. Og jeg tager ikke jorden i poser med det samme, for du ved aldrig, hvad der er blevet stablet og tilføjet. Og måske er halvdelen af ​​det allerede opbrugt.
Jeg maler ikke i 1 gang, men jeg malede mig en tredjedel eller en halv af en lille glaskrukke Jacobs-kaffe, strammet låget tæt og brug det efter behov.
Forresten satte jeg 1,5-2 tsk brød på Rinyn. (dimensionel)

Brødkrydderiblandingen ser sådan ud:



Og hun er skrevet her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Jeg maler aldrig alle krydderierne, alt er godt i moderation

Åh, Tatyana, det er dine ord, jeg har lagt ud! Tak for linket. Jeg indsamlede alle disse oplysninger, når de lige var klar til at købe HP. Nu, som du mestrer, vil jeg vide mere om meget, især om krydderier. Jeg gik for at læse!

Ja, hvad der allerede er der, bages for helbredet

Forsøg ikke at formale blandingen fuldstændigt og lad nogle af kornene være intakte efter smag. Jeg køber og pantsætter som vist på billedet. Derfor køber jeg fra usbekerne på markedet, at de sætter mig begge i jorden (ikke i støvet!) Og hele krydderier i den rigtige andel.

Brødet smager interessant!

Rina, kan du fortælle mig, om du kan erstatte tør malt med flydende malt? Vi sælger malt i vores butikker til fremstilling af kvass, hvis ja, hvilken andel er der behov for ??

og hvor er smiley ansigtet, bag på hovedet?

her er et emne om malt og maltpræparater. Måske er der et svar? Eller i det mindste nogen vil give en normal anbefaling
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Træk den flydende malt fra den samlede væske. Tag flydende malt efter smag - fra 40 til 80 ml. Når alt kommer til alt, hvis du bedømmer hvad der er flydende malt - er det tør malt dampet med kogende vand? Herfra danser vi.

Lille rapport:



Panas 2501wts. Færdigvægt 770 gram. I stedet for malt 2 spsk. l. kvassurt.

Krummen er normal, slet ikke våd, klæber ikke fast ..

En meget vellykket og interessant opskrift.

Tag to. Noget spiste hurtigt den forrige ...


Denne rug er henholdsvis 50 gram mere, hvede. mindre

Og sådan viser det sig, hvis du smører og drys det med frø ovenpå.
🔗

I øvrigt. Denne gang var indstillingen eksperimentel.
For det første blev hverken malt eller kvassurt brugt.
For det andet blev rugdelen æltet i agurksalt i stedet for vand. Fra agurker hjemmefra syltet med sennepspulver. Sådan er det eksotiske.
Men hele humoren er, at vi ikke kunne fange en mærkbar forskel i smagen af ​​det resulterende brød ..

Gutter, hvilket godt brød I har! Jeg misunder allerede
Af en eller anden grund havde jeg ikke sat mørkt brød på i lang tid, men jeg skulle bare prøve GOST-opskriften på ukrainsk brød på min egen metode. Jeg håber virkelig, at noget værdigt vil vise sig.

og pliz-link, på ukrainsk

vil- = vil være ... hvis eksperimentet i dag lykkes, så sender jeg det.

Af rent kognitive grunde besluttede jeg at bage dette brød med rabarber. Fra haven.
Ifølge den teknologi, jeg beskrev her på side 7. Korrektionen af ​​hovedopskriften var som følger:
1. Ingen kvassmalt tilsat.
2. Jeg brugte heller ikke eddike - rabarber i sig selv er sur.
3. For hver 50 g rabarber reduceres mængden af ​​vand med 30 g (det skal være 40). Med opdeling efter batch.
4. Ingen spidskommen-koriander tilsat. At føle rabarberens bidrag separat til smagen.

50 g rabarberstilke blev tilsat dejen. Skær i små stykker.
I den anden batch (med rugmel) er der allerede tilsat 150 g. I alt 200 g rabarber.

Generelle indtryk af resultatet er blandede.
Fra den første ”bid” kunne jeg ikke godt lide brødet. Hverken mig eller min søster, der hjalp med at smage. Det virkede lidt fugtigt. Derefter afskår vi begge (!) Af en eller anden grund afskåret det næste stykke, derefter et andet ... og så videre, indtil der kun var 200 gram brød tilbage. Et par dage senere, da jeg vendte tilbage fra dachaen, spiste jeg resten. Løgnen, synes det, gik til fordel for brød. Han blev tættere på den korrekte fugtighed. Vand skal lægges mindre, bemærkede jeg allerede.
Sådan er tingene ...

Af rent kognitive grunde besluttede jeg at bage dette brød med rabarber. Fra haven.
Ifølge den teknologi, jeg beskrev her på side 7. Korrektionen af ​​hovedopskriften var som følger:
1. Ingen kvassmalt tilsat.
2. Jeg brugte heller ikke eddike - rabarber i sig selv er sur.
3. For hver 50 g rabarber reduceres mængden af ​​vand med 30 g (det skal være 40). Med opdeling efter batch.
4. Ingen spidskommen-koriander tilsat. At føle rabarberens bidrag separat til smagen.

Oplevelsen er selvfølgelig interessant, men det ville være bedre at lægge den ud i en separat opskrift. Fordi malt (kvass) i opskriften er et af de vigtigste elementer, og det samme er eddike, selvom der er rabarber. For eksempel erstatter jeg en del af vandet med valle, det er også surt, men jeg rører ikke ved eddike, meget mindre malt. Dette er ikke en bagatel, såsom tilsæt vand eller salt, korrekt gær, du kastede halvdelen af ​​opskriften ud. Koriander blev også smidt væk, ja, i princippet er krydderiet ikke så skræmmende, måske vil rabarber erstatte aromaen. Og efter alle dine ændringer, hvad er der tilbage? Hvede- og rugmel 50 til 50, så en flok opskrifter med et sådant og tilnærmelsesvis sådant forhold lever levende gær - så her bager det meste af ethvert brød på dem. Gudskelov, i det mindste forlod de honningen. Jeg gør det efter Rinochkas opskrift 2-3 gange om ugen, jeg følger grenen, hvordan folket bager, hvilke toner de tilføjer eller trækker fra, og du har ikke fjernet en note, men en hel akkord og mere end en. Spil musikeren et stykke med sådanne ændringer, tror du nogen vil gætte hvad opskriften var? Men det er nødvendigt at ændre, så musikken stadig høres af forfatteren, men arrangementet ændres, så det er forfatterens opskrift, der åbner op for os med nye spændende og behagelige sider.
Prøv at gøre dette: læg din egen opskrift separat, måske lidt korrigeret, hvis du ikke kan lide det meget i resultatet, men sig her, at du forsøgte at foretage nogle ændringer, og det viste sig "Brød 50 * 50 med rabarber og ingen malt". Nå, eller et andet navn. Og giv et link, hvor din opskrift er placeret. Så folk går der og diskuterer din opskrift der. Rina, som enhver forfatter, ønsker, at hendes opskrift diskuteres her i denne tråd.
Hvis du fandt mit svar på en eller anden måde krænkende eller irriterende, er jeg ked af det, det ville jeg ikke.

Af rent kognitive grunde besluttede jeg at bage dette brød med rabarber. Fra haven.
Ifølge den teknologi, jeg beskrev her på side 7. Korrektionen af ​​hovedopskriften var som følger:

Din opskrift er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sætte det på forummet i henhold til alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift.

[rigtig nyt]

Og giv et link, hvor din opskrift er placeret. Så folk går der og diskuterer din opskrift der.

Dette er ikke en opskrift. Dette er et eksperiment, intet mere. Information til information. Jeg nævnte det i den første sætning.
En invitation til diskussion. Her er vi, ser du, diskuterer, sammen, og så vil vi skabe rigtig nyt opskrift.
Men opskriften er en udarbejdet ting. Bragt. Ansvaret for det er meget større. Og lydstyrken også. Dette er mere salt pr. Gram - og hvad er opskriften med det samme? Nå, fortæl mig ikke, piger (bedstemødre, tanter, døtre ... osv.), Lad ikke mine gryder grine. Og jeg prøver heller ikke at få nogen til at grine. Så trænet. Videnskabelig metode. 40 år siden. Ved fysikafdelingen ved Moskva State University.

... Jeg følger grenen, hvordan folket bager, hvilke toner de tilføjer eller trækker fra, og du har ikke fjernet en note, men en hel akkord og mere end en. Spil musikken et stykke med sådanne ændringer, tror du nogen vil gætte hvad opskriften var? Men det er nødvendigt at ændre, så musikken stadig høres af forfatteren, men arrangementet blev ændret ...

Jeg må sige, at sammenligningen ikke er særlig god. Måske ved du ikke nok om musik? Eller måske bruger du bare banale argumenter direkte? (Det er ikke noget personligt…)
For eksempel er jeg kandidat fra den sædvanlige sovjetiske musikskole (harmonika-klasse), og nu kan jeg let erstatte enkeltnoter med akkorder i de fleste af melodierne, der replikeres uden at fordreje den grundlæggende (inklusive en andens melodi). Skal jeg derefter ansøge om uafhængigt forfatterskab?

Eksempel.
Husk.
"Campanella" - skrivning Paganini, arrangeret til klaver F. Liszt .
Dette er den rigtige tilgang. Ophavsret.

Rinochka, hold dig fast, din opskrift er den bedste.

Rina, jeg skriver på dette forum for første gang, jeg er taknemmelig for denne opskrift. Jeg bagte en masse brød (og alt fra dette sted), men jeg besluttede at afmelde mig, efter at jeg havde bagt dit brød. Nu er dette mit yndlingsbrød. Og et lille brød - bare for mig, fordi jeg elsker at bage et nyt brød hver dag. Speciel tak til skaberne for dette websted, uden det ville min brødmaskine være gået under hammeren for længe siden

Rina, dit brød er et mirakel! Hvor mange gange har jeg bagt det, og selv i det øjeblik bager det, men nu begyndte jeg langsomt at bage brød i ovnen. Jeg fik en bagesten, og jeg er glad som et barn. Intet brænder, som det plejede at være, alt er bare godt. Men indtil videre begyndte jeg bare at bage sådan. Indtil videre kun hvedebrød. Jeg ælter, distribuerer i HP, ælter derefter og på bordet i en kurv distribuerer jeg en anden gang.
Vil du prøve at bage dit brød, har du bagt det i ovnen? I så fald fortæl mig hvad der skal ændres i mængde, måske reducer væsken. Og hvordan man ælter - at røre op? Og også - en bageovn eller i en form? Jeg har en sådan brødpande fra sovjettiden.

Jeg bagte den en gang (!) I form af en mursten. Jeg kan ikke huske, hvorfor det var sådan. Eller mestrede jeg derefter bagning i ovnen? Generelt var opskriften den samme, jeg ændrede ikke noget. Umiddelbart efter æltning satte jeg dejen i en form (jeg tror, ​​jeg har fugtet mine hænder med vand), smurt med non-stick fedt (svinefedt + smør + mel), lad den hæve og sætte den i ovnen. Alt fungerede godt.

Jeg bagte den en gang (!) I form af en mursten. Jeg kan ikke huske, hvorfor det var sådan. Eller mestrede jeg derefter bagning i ovnen? Generelt var opskriften den samme, jeg ændrede ikke noget. Umiddelbart efter æltning satte jeg dejen i en form (jeg tror, ​​jeg har fugtet mine hænder med vand), smurt med non-stick fedt (svinefedt + smør + mel), lad den hæve og sætte den i ovnen. Alt fungerede godt.

Tak, Rina, jeg prøver.

Rinochka, tak for den lækre opskrift! Brødet er sååå velsmagende !!! Jeg ændrede ikke noget i opskriften. Bagning i Moulinex i en aluminiumsform. Dejen er dejlig, lige hvad du har brug for. Skift var let. Og hvad der let kan opnås og endda smagfuldt, bager jeg altid med glæde.

åh, hvad en skat

Tak, Rinochka, brødet smager virkelig som et mirakel!

Piger, det er ikke første gang, jeg læser om non-stick fedt. Jeg smører bare bagefade hele mit liv med bare svinefedt. Og mor gør det, og bedstemor gjorde det. Alt flyver væk med det samme. Og tærter og kager. Det er lettere end at lave en blanding. Eller måske, hvilken hemmelighed er det for brød?

Rina, jeg glemte helt at skrive: taget knækkede ikke. Jeg læste alle siderne, og mange af dem enten knækkede eller havde pauser. Jeg forventede, at det skulle knække som alle andre. Men hun - nej!

Rinochka, kan jeg have et spørgsmål?

Måske gør jeg det at Dum uopmærksom. Hvis dejen æltes, og det koster en time at prøve. Hvornår skal de resterende ingredienser fyldes på det? Ved slutningen af ​​timen? Og så prøver dejen, hæver sig, og jeg smækker den ovenfra

Umiddelbart efter æltning af dejen hælder jeg mel oven på den og hælder væsken ud, så hæver det hele i en time. Og intet - dejen har tilstrækkelig styrke til at vokse og vokse ... Vi behøver ikke at få fluffy dej med det samme, vi har brug for dorzhzhi og hvedemel for at arbejde. Og de arbejder selv med "pres ovenfra".

[Rina]

Jeg gik til kilden, hvor jeg fik denne vidunderlige brødopskrift fra Rina... For hvilket mange tak til forfatteren af ​​opskriften. Og her Rina et andet barn med højre. Tag ham også med til din familie.

I dag udstiller jeg mit 50 * 50 hvede-rugbrød ifølge opskriften Rina, bagt i en L7-form, anbragt i en Panasonic 2500-brødmaskine. Brødet steg 2,5 cm over formen. Det ser ud til, at jeg overeksponerede det lidt på prooferen - 1 time og 47 minutter. En lille svamp. Og syndig, en gang åbnet for at se. Men det blev bagt godt. Jeg var bange for, at det ville sprænge taget, men ikke en eneste revne.

dette er en generel opfattelse

Nå, dette er et snit, som det burde være.

Og det sidste, efter min mening, det vigtigste skud af den bagte krummer. Jeg er meget bange og kan ikke lide rå krummer. Gudskelov, alt fungerede og blev bagt. Brødet smager fint.

tak skal du have Rine til en vidunderlig brødopskrift.