Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)

Undskyld! Som i "Diamond Hand" vil vi søge!

Og min mand kan kategorisk ikke lide spidskommen. Jeg er så meget. Bages ikke forskellige brød til alle.

Hvorfor ikke bage? Så jeg bager Rinin-brød i 2 bager GOST former L11. Mens der er dej lige efter æltning. Når den stiger, kan du drysse den ene med koriander, den anden med karvefrø. Eller hvad du vil.

Jeg har også HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, men fortæl mig, venligst, hvordan kan jeg justere mængden af ​​mel til at bage ildbrød, og inden det, distancere det i en kurv. Jeg modtog en pakke fra Lily i dag. Jeg vil bryde væk!

Jeg har også Lilinas kurve, men jeg tør ikke sætte dette brød i dem. Dejen er tyktflydende og klæbrig, den klæber godt sammen, og kurvene bliver forkælet. Så jeg rådgiver ikke. Men hvis du tør, del dine indtryk. Jeg gærer kun hvedeeg i dem.

Hvorfor ikke bage? Så jeg bager Rinin-brød i 2 bager GOST former L11. Mens der er dej lige efter æltning. Når den stiger, kan du drysse den ene med koriander, den anden med karvefrø. Eller hvad du vil.

Jeg har også HP - Panas 2501

Jeg kender Tanyush. Men jeg har kun en sådan form (lille). Lohanul om sommeren. Jeg var nødt til at tage to. Vi bliver nødt til at gøre det i bagetter. Men det stiger værre i dem. Sandsynligvis fordi de er tyndere.

Jeg kender Tanyush. Men jeg har kun en sådan form (lille). Lohanul om sommeren. Jeg var nødt til at tage to. Vi bliver nødt til at gøre det i bagetter. Men det stiger værre i dem. Sandsynligvis fordi de er tyndere.

Eller måske hvor jeg tog en, kan du bestille mere. Du ved, det er praktisk. Jeg går normalt alene derhjemme, og den anden mand tager på arbejde for at spise frokost.

Jeg har også Lilinas kurve, men jeg tør ikke sætte dette brød i dem. Dejen er tyktflydende og klæbrig, den klæber godt sammen, og kurvene bliver forkælet. Så jeg rådgiver ikke. Men hvis du tør, del dine indtryk. Jeg gærer kun hvedeeg i dem.

Tanya, jeg vil helt sikkert tage en chance. Her vil jeg forkæle det enorme af Internettet, jeg tager min mening og tager en chance.
PS. Forresten lugter mine kurve slet ikke. Kun et træ.

Eller måske hvor jeg tog en, kan du bestille mere. Du ved, det er praktisk. Jeg går normalt alene derhjemme, og den anden mand tager på arbejde for at spise frokost.

Så de sendte mig fra dit (vores) Ukraine via joint venture. En gylden skimmel kommer ud. Måske finder jeg det et sted på vores steder. Spisekammeret ville kun strækkes, så alt hvad jeg vil sætte ind i det.

PS. Forresten lugter mine kurve slet ikke. Kun et træ.

Også min. Og bagerformene, de er i vores Ukraine, og du, i Rusland, er den samme, tror jeg. Hvis du søger der, kan du sandsynligvis finde en til et par.
Rinochka, jeg er ked af, at det ikke handler om brød, lidt distraheret. Jeg er tavs 🔗

Og lige i dag (efter at have gået efter mælk) og kigget i Fix Price (www fix-, hvor alt nu er 37 rubler.), Købte jeg en bageplade med påskriften
25 * 12 * 7 cm.
Efter at have læst dine samtaler besluttede jeg at måle det. Skete
På den brede kant - 215 * 110 mm
Smal - 190 * 85 mm
Dybde 65 mm
Nå, kineserne, hvad de skal tage fra dem. De måler alt i tsuns, men alle har deres egne.

Der var endnu mindre, næsten firkantede. Måske køber jeg det i morgen (min kone skreg allerede, alt i indvendinger).

Nu kun et spørgsmål - hvad nu hvis de har erklæret deres "non-stick coating" af samme type som deres centimeter?

Så bliver du nødt til at folde negle i dem.

Og lige i dag købte jeg en bageplade,
Nu kun et spørgsmål - hvad nu hvis de har erklæret deres "non-stick coating" af samme type som deres centimeter?
Så bliver du nødt til at folde negle i dem.

Hvis det er praktisk, kan du lægge papirstykker ned.
Du ved bare, alligevel, i HP-form, viser brødet sig anderledes, skorpen er smagere, mere delikat.
Og Rinins brød generelt!

Nu kun et spørgsmål - hvad nu hvis de har erklæret deres "non-stick coating" af samme type som deres centimeter?

Så bliver du nødt til at folde negle i dem.

Du kan være sikker. Allerede står overfor.

Og lige i dag (efter at have gået efter mælk) og kigget i Fix Price (www fix-, hvor alt nu er 37 rubler.), Købte jeg en bageplade med påskriften
25 * 12 * 7 cm.
Efter at have læst dine samtaler besluttede jeg at måle det. Skete
På den brede kant - 215 * 110 mm
Smal - 190 * 85 mm
Dybde 65 mm
Nå, kineserne, hvad de skal tage fra dem. De måler alt i tsuns, men alle har deres egne.

Der var endnu mindre, næsten firkantede. Måske køber jeg i morgen

Tak for tipet ... vi har også sådan en butik .. Jeg kigger forbi i dag ... Vi har alt der i 36 re ... Kan jeg få et billede? Rinochka, slå ikke os med dine hjemmesko ... Vi leder ikke efter passende former til dit storslåede brød!

Jeg har ikke nok tapkof til alle ...

tak for tipet ... vi har også sådan en butik .. Jeg kigger forbi i dag ... vi har alt der i 36 re ...

Også os. Det var. Og nu 36 er det skrevet udvendigt sådan. Som i den lille ordspil om stalden.

Kan jeg få et foto?

Pliz. I dag købte jeg den anden. Bredere, men mindre. Mens kone rullede tilbage til dachaen.
Her er de.

Jeg forstod i dag, hvordan deres dimensioner er angivet. Dette måles langs den ydre kant af siden.

[Rina]

Rina, kan du fortælle mig, hvordan du tilpasser din opskrift til Moulinex 0W 110E. Min mor har sådan en CP, og hun har smagt dit brød og har allerede tortureret mig med anmodninger - hun vil gerne bage sådan et brød i Moulinex.
Jeg bager det i Panasonic, og alt er klart for mig, da jeg bager i rugtilstand. I instruktionerne til Panasonic er alle tilstande beskrevet ved PROCESSER og tid (stående, æltning, hævning og bagning).I Moulinex er processerne ikke planlagt, og der er ingen RYE-tilstand. Derfor kan jeg ikke finde indstillingen for rug i Moulinex.
Hvilken tilstand kan du vælge i Moulinex, når du har lavet dejen? Den vigtigste der varer 3.30, vi ved ikke noget om de andre tilstande, da mor kun bruger den vigtigste.
Måske ligner denne ovn "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)", hvor Vanya 28 maler bagning af rugkrem ( https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), men dette er en anden opskrift (hun kunne ikke lide det meget, i modsætning til mig).

[Rina]

Rina, kan du fortælle mig, hvordan du tilpasser din opskrift til Moulinex 0W 110E. Min mor har sådan en CP, og hun har smagt dit brød og har allerede tortureret mig med anmodninger - hun vil gerne bage sådan et brød i Moulinex.

Jeg ved ikke nøjagtigt, hvordan dette er med Moulinex, men hvis der er mulighed for at indstille og afbryde de operationer, der udføres, så kan du prøve denne metode til at implementere denne opskrift, som er blevet næsten standard for mig.
jeg Jeg har allerede sendt det her .

[Rina]

Rina, kan du fortælle mig, hvordan du tilpasser din opskrift til Moulinex 0W 110E. Min mor har sådan en CP, og hun har smagt dit brød og har allerede tortureret mig med anmodninger - hun vil gerne bage sådan et brød i Moulinex.

Jeg tror, ​​det er muligt der og i det væsentlige efter æltning af dejen. Er der en temperaturudligning? Hvis ikke, så lav det selv, så det var som i Panas. En halv time. Tænd derefter Basic. Men du skal se til slutningen af ​​det første parti og derefter fjerne spatlen fra spanden. Fordi der er to partier, og der er en træning. Og vi har ikke brug for endnu et parti eller æltning til dette brød.
Og alligevel er det i Rye-tilstand at bage brød i Panas 10 minutter længere end i Main. Længere og muligvis højere temperaturer. Derfor vil han ikke have tid til at bage i Mule on the Main. Det er enten nødvendigt ikke at sætte på hovedet, men på hoveddejen, så der er æltning og korrektur, og derefter tænde bagningen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter endnu længere. Eksperimenter indtil du får det, du vil have.
Eller lad det ske på hovedet, og tænd bagningen i slutningen af ​​bagningen på den i yderligere 10-20 minutter
... Men jeg er ikke sikker på, at det vil være muligt. Jeg forsøgte at bage et brød i Panas. Men nej, indtil ovnen er afkølet, tænder den ekstra bagning ikke.

P.S. Rinochka, svær ikke, okay? Og så spurgte de dig, og jeg er her, som de siger foran faren i varmen.

Godt...Er jeg så grim?

Piger, mange af jer i denne opskrift er allerede mere professionelle professionelle end mig. Desuden er spørgsmålet med Moulinex mere et hardwareproblem end en recept. Der er et stort volumen og andre programmer. Jeg ved, at Olga-ukka bager efter den samme opskrift i Orion og kombinerer ælte dejen og "glutenfri" tilstand - alt ordner sig.

I går bagte jeg efter min egen opskrift - jeg tog 20 ml mindre vand, forstyrrede ikke rugpartiet (hjalp ikke engang med en spatel). Det viste sig at være sådan en fluffy, bare en drøm. Om morgenen så børnene bare på ham.

Jeg tror, ​​det er muligt der og især efter æltning af dejen. Er der en temperaturudligning? Hvis ikke, skal du oprette det selv, så det bliver som i Panas. En halv time. Tænd derefter Main. Men du skal se indtil slutningen af ​​det første parti og derefter fjerne spatlen fra spanden. Fordi der er to partier, og der er en træning. Og vi har ikke brug for et andet parti eller æltning til dette brød.
Og alligevel er bagning af brød i Panas i Rye-tilstand 10 minutter længere end i Main. Længere og muligvis højere temperaturer. Derfor vil han ikke have tid til at bage i Mule on the Main. Det er enten nødvendigt ikke at sætte på hovedet, men på hoveddejen, så der er æltning og korrektur, og derefter tænde bagningen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter endnu længere. Eksperimenter indtil du får det, du vil have.
Eller lad det ske på hovedet, og tænd bagningen i slutningen af ​​bagningen på den i 10-20 minutter

In-in! Det ville jeg også gøre. Jeg har mudret dette brød igen nu. Dejen har æltet, tilføjet resten, selve hånden rakte ud for at tænde batchen på Pizza yderligere, og så huskede jeg pludselig: dejen skal "dampes"! Stop, Marina, tænd for tilpasningen, det vil sige rug. Så slukker jeg den og prøver at lægge dejen i kurven. Hvis det fungerer godt, viser jeg dig det.

Jeg prøvede dette brød med karvefrø ... mmmmmmmmm ... så lækkert ... hvis de to første brød er i en uge, så gik den tredje væk på 2 dage ... Nu tænker jeg på at prøve at bage det i usundt tøj og i ovnen ... Hvor længe tror du at holde i ovnen, Rin?

Jeg forstod i dag, hvordan deres dimensioner er angivet. Dette måles langs den ydre kant af siden.

Jeg købte begge disse .. forresten, jeg er allerede på 37 RE ... Jeg vil bage dette brød i en rektangulær ... efter de buede kanter kom formen perfekt ind i HP

Jeg tror, ​​det er muligt der og hovedsageligt efter æltning af dejen. Er der en temperaturudligning? Hvis ikke, skal du oprette det selv, så det bliver som i Panas. En halv time. Tænd derefter Main. Men du skal se indtil slutningen af ​​det første parti og derefter fjerne spatlen fra spanden. Fordi der er to partier, og der er en træning. Og vi har ikke brug for et andet parti eller æltning til dette brød.
Og alligevel er bagning af brød i Panas i Rye-tilstand 10 minutter længere end i Main. Længere og muligvis højere temperaturer. Derfor vil han ikke have tid til at bage i Mule on the Main. Det er enten nødvendigt ikke at sætte på hovedet, men på hoveddejen, så der er æltning og korrektur, og derefter tænde bagningen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter endnu længere. Eksperimenter indtil du får det, du vil have.

Tanya, igen hjalp du mig med, jeg prøver som du skrev i del 1, for at gøre det på Main og efter at have baget på det skal du tænde bagningen i yderligere 10-20 minutter, det VIL IKKE fungere, det viser overophedning.

Desuden er problemet med Moulinex mere et hardwareproblem end et receptpligtigt. Der er et stort volumen og andre programmer. Jeg ved, at Olga-ukka bager efter den samme opskrift i Orion og kombinerer ælte dejen og "glutenfri" tilstand - alt ordner sig.

Rina, tak, jeg vil eksperimentere

Og jeg flyttede til ovnen. Jeg ved ikke hvor længe.
Et sådant arbejde har vist sig i dag.

Lidt lys, fordi jeg ikke tilføjede nogen malt. Men lækker. Og endelig med karvefrø.

Og jeg flyttede til ovnen. Jeg ved ikke hvor længe.
Et sådant arbejde har vist sig i dag.

Lidt lys, fordi jeg ikke tilføjede nogen malt. Men lækker. Og endelig med karvefrø.

Kan du vise os korrekturformularen ??

[Lulek]

Kan du vise os korrekturformularen ??

En af kurvene fra Lulek.

Og jeg flyttede til ovnen. Jeg ved ikke hvor længe.
Et sådant arbejde har vist sig i dag.

Lidt lys, fordi jeg ikke satte malt i. Men lækker. Og endelig med karvefrø.

Marina, bare fantastisk! Og jeg har stadig ikke risikeret afstand i en sådan kurv. Dejen er så klæbrig og våd som du gjorde? Generelt svarede jeg engang på dine spørgsmål, nu forventer jeg af dig en mesterklasse om bagning af Rinas brød i ovnen. Godt klaret! 🔗

, Tanya,

Og jeg flyttede til ovnen. Jeg ved ikke hvor længe.
Et sådant arbejde har vist sig i dag.

Lidt lys, fordi jeg ikke satte malt i. Men lækker. Og endelig med karvefrø.

Gud, hvor smuk, jeg misunder hvid misundelse. Tillykke med dit held

Rinochka, møde dit ene brød mere! Dette blev bagt "om natten" .. og viste sig at være utroligt højt. Forholdet mellem krydderier er: 1/2 tsk spidskommen og 1/2 tsk. koriander ... Så jeg kan lide det mere end koriander alene. Nå, jeg kunne også godt lide muligheden bare med karvefrø ... her har jeg denne dressing "i brug" gik .. ellers stod den og blev ikke brugt i lang tid ingen steder!

Rina, kom til dig med tak og med en lav bue for din version af brødet. Jeg kunne virkelig godt lide ideen med dejen, og jeg gjorde den også på valle, så den hæver sig så hurtigt, og så bliver jeg nødt til at bage den, jeg læste Gashs råd om, at jeg har brug for at stå den i mindst en og en halv time, men den var ikke der. TAK SKAL DU HAVE !!!!

Og dette er mit arbejde efter forfatterens opskrift fra Rina, brødet bliver bedre og bedre ... En vidunderlig opskrift

Lera, det er bare en fest for øjnene! 🔗 Og med frø, hvor smukt. Har du lagt dem på færdige på en eller anden måde eller inden bagning?

Tanya, her er halvdelen af ​​dine fortjenester, siden hun startede denne opskrift under din omhyggelige vejledning.
5 minutter inden bagning, smurt med mælk og drysset med frø.

Tanya, hvor er dit ildbrød? Det er tid.

Og dette er mit arbejde ifølge forfatterens opskrift fra Rina, brødet bliver bedre og bedre ...

OOOH DU
Og hvordan lykkedes det dig at få et sådant konveks tag?
Normalt, hvis rug ikke falder af, forbliver de bare flade.

Reducer mængden af ​​vand, øg mængden af ​​gær. Ikke synlig på billedet, der er en åben revne i midten, men jeg synes, det er bedre end en nedsænket kuppel

Tanya, hvor er dit ildbrød? Det er tid.

Jeg er ikke en kujon, men jeg er bange. 🔗

[Valeria]

Valeria, brødet viste sig bare som en orkan!

Forresten, nu har jeg sådan rugmel, at jeg reducerer væsken med 20-30 ml, så viser det sig, at taget er konveks.

Forresten, nu har jeg sådan rugmel, at jeg reducerer væsken med 20-30 ml, så viser det sig, at taget er konveks.

Og jeg har ikke kun rug, men alt er så mystisk, fra forskellige producenter og i køkkenet, jeg vil ikke sige, at det er fugtigt, men i alle 8 måneders eje af en brødmaskine (som Oli-ukka Orion 27-G) er jeg i næsten enhver opskrift Jeg reducerer mængden af ​​væske, ellers skal jeg tilføje meget til den klassiske kolobok
Forresten, ville Rinochka spørge, ATB har meget Dnepromlyn-mel, ved ikke, hvilken slags mel hun er nu? Bo Kiyimlin, jeg svor at købe, efter at Paska viste sig med en tragt næsten til omrøreren, og den næste fra Makfa ifølge samme opskrift, fyldig og rødmodig

Jeg forsøger nu at vende tilbage til det premium Dnipromlynovsk-mel. Tidligere var det fremragende, men på en eller anden måde var der en samling - brødet blev ærligt hvidt, steg ikke godt, jeg skiftede til Belaya Tserkovskaya. Men for nylig gav Belaya Tserkovskaya de samme stimer.

I mel på 1 og 2 kvaliteter, rug - jeg har alle promlynovskys dage.

I mel på 1 og 2 kvaliteter, rug - jeg har alle promlynovskys dage.

Nå, ATB er af højeste kvalitet, fra 1 og 2 vil jeg heller ikke nægte, men det synes mig svært at finde dem i Kiev.
I de sidste par måneder har jeg brugt Odessa mel Bogumil og indtil videre meget godt. lykkelig

Rinochka, se hvordan taget "eksploderede" ....Væsker strengt i henhold til opskriften .. ændrede ikke noget .. måske er det værd at tilføje 20 gram?


MEN .. det påvirkede ikke smagen på nogen måde !!!!

Aaaaaaaaa !!! Revner i brødskorpen! Måske tilføje noget vand, men disse meget kanter af revner ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Vi kæmper også altid med skorper langs revnerne.
Anyuta, Nokia fotala, en skygge som et kendetegn?

[Valeria]

Valeria, brødet viste sig bare som en orkan!

Det er dejligt at høre ros fra en mester som dig, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, en skygge som et kendetegn?

Og så !!! .. efter min mening 6700

Aaaaaaaaa !!! Revner i brødskorpen! Måske tilføje noget vand, men disse meget kanter af revner ... uuuuu !!!! ...

velsmagende, de er velsmagende .. "æstetik" passer mig ikke! Nå, du "pokker" mig ikke med dette ord ... bare glat brødEn mere frister mig!

Nå, sådan her. Hey alle sammen! Jeg har en mani lige nu - komfur med et fald i gærmængden. Før det blev hvede bagt til 500 g mel med 2-2,5 g gær. I dag eksperimenterede jeg med Rinas brød. æltede dejen som sædvanlig med 200 g hvede og 200 g rugmel og 3 g presset gær.

Det første parti dej - i Pizza-tilstand i 20 minutter. Derefter tilføjede jeg resten og æltede og afstandene på den franske dejtilstand (der er den længste korrektur). Efter æltning fjernede jeg spatlen, så æltningen ikke forstyrrede dejen. Efter afslutningen af ​​regimet tog jeg ikke dejen ud, den fortsatte med at stå i den varme HP i omkring en og en halv time eller to, som om den ikke var blevet opdaget. Jeg ventede på, at dejen hævede sig til formkanten (3 mm lavere et eller andet sted) Afregnet - i to brødforme L11. Smurt med æggeblomme blandet med mælk og drysset med krydderier. Derefter bagte hun i en forvarmet ovn op til 200 grader i 55 minutter.

Tanyush, .. i de sidste to måneder har jeg kun Rinins brød og bagt ... Jeg vil ikke engang have en anden! ... Så jeg vil ikke sende alle billederne .. Jeg laver eksperimenter her .. så tilføjer jeg klid .. så øger jeg væsken .. Derefter pynter jeg toppen af ​​brødet ...

Og for nylig uchuda ... jeg lavede en dej ... Jeg tilføjede alle de resterende ingredienser ... Jeg dækkede den med bagepapir, så melet ikke flyver i alle retninger og går i seng .... ja, det (papir) blev suget ind i spanden. .. kort sagt, brødet blev naturligvis smidt væk ... men nu lader jeg ikke processen være uden opsyn ..

Og for nylig uchuda ... jeg lavede en dej ... Jeg tilføjede alle de resterende ingredienser ... Jeg dækkede den med bagepapir, så melet ikke flyver i alle retninger og går i seng .... ja, det (papir) blev suget ind i spanden. ..

Vi gik også igennem dette! Kun jeg dækkede ikke med bagepapir, men foldede halvt (under A5) med almindeligt A4-papir.

Jeg bemærkede det, men det er for sent. Jeg var nødt til at starte fra midten af ​​marken.

... dækket det med bagepapir, så melet ikke flyver i alle retninger under zamse ...

Efter at jeg begyndte at bage i ovnen, er jeg bange for at se i bunden af ​​ovnen. Uanset hvordan jeg prøver, uanset hvordan jeg tørrer det, er det stadig fuld af mel. Hvis jeg bager, stinker det nu. Vi bliver nødt til at tage det ud til altanen.