Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Taget kollapser som regel fra det faktum, at dejen er lidt sur. Jeg havde det sådan før, indtil det kom til den konklusion, at dette er tilfældet (IMHO).

Mange tak, helt sikkert! Det er hele pointen !!!!!!! Jeg satte det på timeren med surdej, jeg kunne ikke forstå, hvad der var ... nu ælter jeg det manuelt, jeg sporer bolle til hoved- eller franskmanden, MEN IKKE MERE !!!

Mange tak til forfatteren af ​​opskriften! Dette er det mest lækre rugbrød, jeg nogensinde har lavet med HP Panasonic 253, på pizza + rugtilstande. Den eneste afvigelse fra opskriften er, at jeg tilføjede et lille agram. Nu vil dette være vores yndlingsbrød

Piger, tak, hvem bagte efter princippet: æltning> Fransk dej> bagning, hvor høj skal dejen vokse? Jeg vil have et tag

En ny bølge er begyndt.
Jeg bager dette også. Fem år snart.
Montering dengang opskrift til dig selv ... Siden da har det også gjort nogle fremskridt at bringe sagen til udførelse uden hovedets deltagelse, dvs. på niveau med rygmarven. For eksempel erstatter jeg nogle gange en del af vandet (det andet) med kefir (hvis det er ved hånden) med et fald i andelen af ​​eddike.
Kort sagt, gratis flyvning af opskriftvariationer i en given korridor.

Her med et funky tag viste det sig! https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

tog noget brød på, men hun lavede noget undervejs

Tilføjet onsdag 11. maj 2016 12:57

noget gik galt ..... stiger ikke

Piger, jeg har også bagt dette brød ... Jeg kunne godt lide det, det er så ømt og fugtigt i moderation, krummen er bare vidunderlig! Men ... taget kollapsede markant ... Jeg gjorde det strengt efter opskriften! ))) velsmagende, velsmagende ... Alt er som forfatterens 10 minutter på Pizza, derefter Rye-tilstand.
Ovnen vil stadig være UNIFORMAL. Det ser ud til, at Makfa-mel for tiden "forkæler" ... det er overdrevet, jeg tilføjer nu et par spiseskefulde mel til ALT MIN BROD ... selv til mine sædvanlige opskrifter. Og denne nye for mig ... vi vil træne, smagen fortjener det. Jeg tog 8 g levende gær.

Rita, jeg reducerede også gæren i den. Måske kollapser dit tag ikke så meget.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, jeg tænkte også på det. Måske er 8 g meget? Da jeg har Lux-gær, og de er stærke, og jeg har også udskiftet halvdelen af ​​vandet med valle, er min eneste ændring i opskriften.
Men jeg kunne virkelig godt lide smagen, jeg kunne virkelig godt lide den, jeg tygger den hele dagen ...

Jeg gør det sjældent nu.
Først "hældte alt", som det er skrevet. Og det klør, hvordan kan det være uden "kneblet"?
Så hun begyndte at eksperimentere, og hun reducerede gæren og ændrede melet på forskellige måder. Jeg kan ikke huske alt. Serum kefir også.

Igen bagte jeg dette brød. Fantastiske! Jeg kan ikke stoppe med at takke forfatteren af ​​opskriften

Denne gang udskiftede jeg malt med kvassurt og ændrede andelen af ​​flydende mel lidt. Resultatet er forbløffende som altid!

[Elena]

Elena, Jeg har brugt urt i stedet for malt hele tiden siden 2011. Men urten skal bestemt produceres i Rostov, Yaroslavl-regionen (eksisterede siden det 19. århundrede, i de senere år er virksomhedens kaldenavn ATRUS).
Alt andet must er meget værre for brød (og kvass også).

Bagte dette brød ved hjælp af Sekowa Buckenzyme

Smuk lækker

Tak Irina for dette mirakel.

Jeg har bagt brød efter denne opskrift. Fantastiske! Gjorde alt efter opskriften, kun der var ingen koriander. Min familie kunne virkelig godt lide det, de sagde, at peks altid er hans. Tak til forfatteren af ​​opskriften ,

Lækkert brød! Jeg har bagt det 3 gange og vil fortsætte med at bage det. Jeg lader praktisk talt ikke opskriften bortset fra at jeg tilføjer lidt mere malt og spidskommen.Her er sådan en chubaty lille, han kom ud for mig for sidste gang

Tak til forfatteren!

God morgen! Tak til forfatteren for den lækre opskrift! dette er mit første brød med rugmel, bolle var tynd, med en pyt, jeg tilføjede 2 spiseskefulde mel, det blev tættere, men pytten forblev, og jeg besluttede at lade det være sådan, og det er rigtigt, okay det viste sig
Forresten tog rug 100 gram fuldkorn og 100 gram.

I dag bagte jeg en smuk mand igen!
Jeg bager det altid med valle.
Meget velsmagende! Vi bliver aldrig trætte af at takke forfatteren.

Piger, der bager dette brød i ovnen, er det?

[Olga]

viser sig?

Olga, hvordan det viser sig !!!

Mange tak til forfatteren for opskriften! Jeg bager næsten hver dag, familien kan lide det, de fejer væk meget hurtigt. Første gang jeg prøvede det, havde jeg ikke malt, der var kun maltose hvede rugmelasse, så jeg bankede det der på egen risiko og risiko, det viste sig at være lækkert, ikke meget sødere end originalen. Tak igen!!! Nu er det en yndlingsopskrift!

[Olga]

Olga, det viser sig godt! Det er sandt, at jeg denne gang ændrede teknologien lidt, æltede dejen (200 g hvedemel, 200 g valle og 6 g presser) og satte den i køleskabet natten over, om morgenen æltede den i HP og bagte i ovnen. Jeg så teknologien i opskriften "Hvede-rugbrød på en lang dej" fra kava.

Meget velsmagende brød, mange tak til forfatteren! Bagt med både skrællet og tsz rugmel, begge er gode

[Vanya28]

Jeg bager kun en måned i en brødmaskine, alle får en hvid rally, rug med surdej takket være Vanya28 mestret, med svesker og frø yummyaaaaa.
Jeg skruede nogle rughvede sammen, men denne opskrift er den bedste, jeg har prøvet en hel del forskellige ...
Den gummiagtige krummer, som jeg kan lide, er dejen dog stoppet, på grund af min skyld. Jeg tilføjede korrektur i en halv time, syntes at være steget lidt, løftet låget for at spionere på det, så han blev blæst væk for vores øjne. Smagen er fantastisk !!!

Tak til forfatteren Rina, Jeg vil stræbe efter 60 til 40 gå i forholdet mel, jeg begynder med rådgivning Landsmand.

Særlig tak og dyb bue Administrator, Jeg lærte meget nyttigt og interessant ud fra tipene.

Kan du venligst fortælle mig, om brødet fungerer, hvis du laver en dej om natten - 10 minutter på PIZZA og ... - sæt timeren på RYE (forsinkelsen vil være omkring 3-4 timer), så brødet er klar til morgenmad .. eller det stopper dej?

Zhenya, jeg er ikke en guru, men jeg tror, ​​at hvis ovnen står et køligt sted, som et vindueskarm, så stopper det måske ikke ...

[echeva]

Kan du venligst fortælle mig, om brødet fungerer, hvis du laver en dej til natten - 10 minutter på PIZZA og ... - sæt timeren på RYE (forsinkelsen vil være omkring 3-4 timer), så brødet er klar til morgenmad .. eller det stopper dej?

echeva, Jeg forstod korrekt, at du vil bruge ALT mel til dej?
Jeg er ikke en stor guru, selvom jeg bager med dej. Det ser ud til, at sådant brød smager bedre! derfor vil jeg ikke rådgive på mine egne vegne. Læs

🔗

og her

🔗

I rug-tilstand overstiger nivelleringen ikke en time. Selv hvis du venter og derefter tilføjer de resterende ingredienser - vil dejen gære? Jeg tvivler stærkt på det.

Så jeg rapporterer - jeg turde ikke sætte timeren på efter dejen på 10 minutter. Jeg lavede denne opskrift i 10 minutter på PIZZA, derefter en timer med syning i 1 time, RYE-tilstand på skulderkammen. Det vil sige, i min komfur viste det sig i stedet for 3.30 (RYE-tilstand) - 4.30. Mel tilsat - 1 spsk. l. hvede + 1 spsk. l. hvede klid. Reduceret vand med 20 ml. Resultatet er UDMÆRKET !!!! Brødet er højt, porøst, taget er konveks. Tilfreds, tilfreds, tilfreds! (dog var jeg nødt til at stå op om natten på vækkeuret for at ryste brødet ud af spanden for at undgå blødning) Men resultatet er det værd! Desuden er det underligt, at jeg har bagt efter denne opskrift mere end en gang og lavet mel og vand, ligesom denne gang. Men taget var stadig konkave eller flade ... men nu er det bare et mirakel! Alligevel tror jeg, det spillede, hvad der gav dejen en yderligere (1 times) stigning. SUPER!!!!

[echeva]

echeva, vidunderligt brød, tillykke!

Det er underligt, at jeg har bagt denne opskrift mere end en gang og lavet mel og vand, ligesom denne gang.Men taget var stadig konkave eller flade ... men nu er det bare et mirakel! Alligevel tror jeg, det spillede, hvad der gav dejen en yderligere (1 times) stigning. SUPER!!!!

echeva, eller alt hjalp med at få et godt resultat netop dette:

Mel tilsat - 1 spsk. l. hvede + 1 spsk. l. hvede klid. Reduceret vand med 20 ml.

Hvad synes du?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Jeg skrev, at jeg ofte bager dette brød og tilsætter konstant yderligere 1 spsk. l. mel og klid, mens vandet reduceres med 20 ml ... Denne gang var det kun dejen, der beviste, at det var anderledes ... Jeg ved ikke, måske stjernerne konvergerede, resultatet er foran dig)))

[Rina]

Rina, en meget interessant opskrift! Jeg vil helt sikkert prøve det.
Jeg bager ofte hvede-majs, nu leder jeg efter en opskrift på hvede-rug.
Jeg har også Panasonic.

Jeg har bagt brød i dag. Jeg kunne godt lide det !!! Forfatteren har ikke dukket op i lang tid, men stadig meget tak for opskriften med et twist !!!

Brødet er lækkert. Nu bager jeg hver dag. Mange tak for opskriften.

så brødet er klar til morgenmad .. eller bliver dejen tilsidesat?

Fuck ... er det varmt, du klipper det?
Efter min mening er det nødvendigt at bage det om aftenen for at få brød "til morgenmad", ja, i det mindste tættere på natten. Han skal modne og køle ned ...

Fortæl mig, hvem ved, pliz, jeg besøger min familie her, her er Mirta-planten, men den har ikke rugprogrammet. Kan du bruge hvilken ovn i stedet for den, på fuldkorn? Har hun en flair eller ej? Eller er det bedre at tage hovedprogrammet på, men fjerne spatlen efter blanding? Og så ved afslutningen af ​​disse tilstande, skal jeg tænde bagningen separat i 10-15 minutter? Rug er længere end den vigtigste.

[Tanya]

Tanya, Jeg ved ikke om Myrt's brødproducent, men i Panasonic viser dette brød sig godt på Main-programmet, det vil sige hvorpå det enkleste hvide brød bages.

[Tanya]

Tanya, Jeg kører hele cyklen kun under manuel kontrol. Se her i samme tråd for 2011. Jeg beskrev derefter alt i detaljer. Med alle nuancer af dens afvigelser fra emneopskriften.

[Talje]

Talje, Natasha, tak, men i Panama vil jeg også bage Rye på programmet, jeg måtte til Myrtle.
LandsmandJeg bagte det med mine slægtninge, lærte dem så at sige. Jeg er hjemme nu. Bagt i Myrtle to gange. Jeg lavede dejen på dejen i ca. 10 minutter, og derefter indstillede jeg den franske tilstand med en forsinkelse på 60 minutter. Og en anden gang - igen dej på dejen, og derefter med en forsinkelse på 60 minutter, fuldkornstilstand. Og i begge tilfælde sætter jeg en mørk skorpe, og størrelsen på brødet er det maksimale. Jeg tog spatlen ud efter æltning. Det viste sig både der og der. Men i fuldkorn kunne jeg lide det mere, det kom tørrere ud, det var mere bagt og skorpen var mere sprød.

Jeg bagt noget brød, smagen er fremragende, kun taget blev revet lidt.

Jeg har allerede bagt Rinas brød i det tredje år. Og i dag freakede hun ud og lagde alt på én gang, blandede det på dumplings i cirka 10 minutter og tændte det derefter med "rug". GETTINGIIILOOOS !!! og i smag og i farve og i højden og generelt for alle andre parametre)) nu vil mine selv være i stand til at bage, hvis der sker noget uden mig ifølge en forenklet ordning) Rina, tak igen for din opskrift!

Et af de mest elskede brød! Jeg udskifter alt vandet med hjemmelavet kvas, tilføjer koriander og karvefrø, æltning på pizza, efter æltning på rug, nulstillet / slukket, hævet i 1,5 timer, bagning i 1,5 timer.