Perle byggrød ifølge Pokhlebkin i en multikoger Panasonic SR-TMH18

Perle byggrød ifølge Pokhlebkin i en multikoger Panasonic SR-TMH18

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Gryn	1 spsk.
Sugevand	1 l
Kogende mælk	2 l

Madlavningsmetode

• Hvordan man laver byggrød?
• Indtil mælken koger og koger derefter i 5 minutter, koges direkte over høj varme i en gryde uden låg. Og så lukker de gryden med et låg, fjerner den fra varmen og lægger den i en stor gryde med kogende vand, det vil sige i det såkaldte vandbad. Dette gøres, så grød kogt i mælk ikke brænder, ikke sidder på bunden, og mælken ikke løber væk, og således at sådan grød ikke behøver at blive overvåget konstant, uden at tælle det faktum, at der fra tid til anden hælder kogende vand i en stor gryde med vand.
• Madlavning af perlebyggrød i et vandbad skal vare 6 timer. Jeg forudser skrig: "Utrolig!", "Frygtelig lang!", "Hvem vil gøre dette?" - og lignende. Ingen grund til panik: hele den tid, der bruges på madlavning af perlebyggrød, reduceres praktisk taget til nogle ti minutter, hæld vand (to sekunder), dræn vandet (et sekund), hæld det i mælk og kog (seks til syv minutter), omarranger det i vand bad (fem sekunder), og selvfølgelig skal du røre det, før du spiser (to minutter er nok?).
• Resten af ​​tiden er perlebyggrød "lavet af sig selv": den gennemblødes og koges uden opsyn. Der skal selvfølgelig være nogen derhjemme hele tiden: når alt kommer til alt brænder ilden. Men denne (en bedstemor, en pensioneret far, en skoledreng, der går på andet skift, en studerende under eksamenssessionen, en kvinde i barselsorlov osv.) Kan roligt engagere sig i sin anden husstand, uddannelsesmæssige eller officielle anliggender, idet han kun kender tiden , når han har brug for at bruge et eller to minutter på byggrød.
• Hvis vi taler om offentlig catering (og vi skal sikre, at catering endelig laver mad i henhold til alle regler), så er der intet at sige om spild af tid: den dag, hvor kokke laver byg, kan tælles som en fridag!
• Og nu et par ord om tankning. For byg, som for enhver selvrespektende grød, har bandagen selvfølgelig sin egen, individuelle. Når grøden er klar (og beredskabet er etableret både i tide og i udseendet af en smuk, ædel beige farve med en lys skygge i grøden) fjernes den fra varmen, får lov til at stå under låget i ca. ti minutter, overføres fra gryden (emaljeret) til lergods eller porcelænsskåle , tilsæt lidt fløde, tilsæt smør (og kun smør) og rør forsigtigt, indtil konsistensen og farven er ensartet.

Bemærk

Piger, her er fra Pokhlebkin "Secrets of good cuisine" et kapitel om byg. Læs hvem der er interesseret.

Byg hører til den slags grød, som alle enstemmigt ikke kan lide. "Bonde ris", som hun kaldes foragteligt, vi mødes hovedsageligt med hende i supper, hvor hun svømmer alene, tabt blandt kartofler, gulerødder, løg og andre grøntsager.

Og hvem vil tro nu, at dette er Peter Is yndlingsgrød.

Men det er det virkelig. Kun mange har glemt, hvordan man laver byg, som rug, hvede og spelt, jugara og mange andre kornprodukter ... Byg er et spisekammer med protein og proteinholdigt gluten. Det skal håndteres med den samme delikatesse som bælgfrugterne. Vi må prøve at koge det ned og ikke lade hvert korn brygge til en uspiselig fast "kugle". Og så viser byg sig. Tak tak med smag.

Men hvordan koges byg virkelig? Hvad skal der gøres for dette? Hvorfor, uanset hvor meget vi laver byg, virker det fortsat usmageligt for os?

Først og fremmest glemte vi helt stille og springer et meget, meget vigtigt øjeblik i forberedelsen af ​​perlebyg, som Karelierne, Komierne, Permerne kendte i det 12.-17. Århundrede, og som ikke var karakteristisk for det russiske køkken, og derfor gradvist begyndte at forsvinde fra praksis allerede i det 18. århundrede sammen med den gamle Novgorod-kultur, som delvist absorberede de finsk-ugriske folks hverdagsfærdigheder.

Denne teknik skal anvendes selv inden kogning af perlebyg, og den består i at lægge den i blød i koldt vand i 10-12 timer.

Med andre ord skal du fylde den med koldt vand på forhånd, inden du koger perlebyggrød, og blød det korn, der er beregnet til madlavning. I dette tilfælde er det nødvendigt ikke at suge med øjet, men hæld et glas (200 ml) perlebyg med nøjagtigt en liter vand og lad det gentage, i mindst 10-12 timer. Lad det stå i køkkenet hele natten lang!

Om morgenen skal vandet drænes, og det gennemblødte korn skal hældes i mælk opvarmet til 40 ° (i vores særlige tilfælde to liter mælk).

Således er proportionerne til korrekt tilberedning af byg præcise og klare, og de er ikke svære at huske.

Og så spiser de! De spiser som en fuldstændig uafhængig skål, de spiser ikke kun, men med glæde og oplever (ja, bare oplever, ikke tygger) hver lille, usædvanligt øm, behagelig slurk. Der er intet at tygge, ideelt set skulle hele grøden blive til en delikat, tyndeste pasta, der opløses af sig selv i munden.

At spise ægte byggrød er en slags kulinarisk oplevelse, opdagelsen af ​​en ny kulinarisk verden for de mennesker, der i en fart er vant til at sluge dårlig mad og ikke kun glemte, men også mistede glæden ved at føle smagen, aromaen, ømheden ved almindelig mad og forbinde disse koncepter udelukkende med det - nogle sjældne og utilgængelige produkter.

Jeg vil have, at alle, der læser disse linjer, skal lave mad på egen hånd, mindst en gang, byggrød i henhold til ovenstående og den eneste korrekte metode til det. Bare en gang! Du behøver ikke overtale og tigge for anden gang ...

Og den sidste ting at blive advaret om: korrekt kogt perlebyggrød er meget kogt ned og øges i volumen. En standardpakning med korn på et halvt kilo kan give 20 personer mad! ..

Jeg er sikker på, at denne skål primært vil blive værdsat af minearbejdere, metallurger, maskinoperatører, bygherrer - alle, der skal arbejde under høje eller meget lave temperaturer, opleve stor fysisk anstrengelse og derefter vaske industrielt snavs, olier, støv og sod - i et bad eller under brusebadet.

Byggrød efter dampbadet er den bedste, testet mad med hensyn til smag i fysiologiske termer: det lindrer fuldstændig træthed, spænding, giver en enorm proteinladning, normaliserer blodcirkulationen, får dig til at se mere munter på livet.

Hvis du, efter at have smagt rigtig byggrød, nu vil læse i historiske romaner, at byg var Peter I's yndlingsgrød, så bliver det klart for dig, at dette ikke er spekulationen hos en eller anden inaktiv romanforfatter, for fra nu af vil du vide nøjagtigt, hvad byg menes ... Men romanforfatteren selv spiste aldrig sådan en grød, der gentog denne historiske sandhed fra høresag!

Foto hårnål

Ved du, jeg laver denne grød ofte. Jeg har alle bøgerne fra V. Pokhlebkin, da jeg læste disse linjer kunne jeg ikke modstå.
Det er svært at beskrive smagen. Kort sagt, MEGET velsmagende. Det viser sig bagt mælk.

Ved du, jeg laver denne grød ofte. Jeg har alle bøgerne fra V. Pokhlebkin, da jeg læste disse linjer kunne jeg ikke modstå.
Det er svært at beskrive smagen. Kort sagt, MEGET velsmagende. Det viser sig bagt mælk.

qween og lave mad til suppen? klokken 6?
Hvis det er i en tegneserie, viser det sig en time på "Mælkegrød" og derefter 5 timer på "Opvarmning"?

Mens jeg skriver vigtige punkter:

Jeg tager et glas på 250 ml

Jeg satte salt i starten, hvis du tilsætter salt til den færdige grød - kornet viser sig at være frisk

Jeg tilføjer ikke fløde, men laver mad i hjemmelavet mælk med fedt

du skal straks tage en stor gryde.

Denne grød i en gryde holder sig slet ikke til bunden. Og i tegneserien ser det ud til at det kan holde sig lidt, men du kan ikke blande dig for grøden under madlavningsprocessen!

Mens jeg skriver vigtige punkter:

Jeg tager et glas på 250 ml

Og hvor mange portioner kommer ud af et glas korn til sidst?

[Administrator]

Prøve, Administratorog skriv.
Det ser ud til, at du skal tage højde for, at en multikooker på en eller anden måde ikke trækker et stort volumen mælkegrød. Det er sandsynligvis nødvendigt at tilberede en mindre portion. Ellers viser grøden i den originale opskrift at være 3 liter.

Jeg har lige bemærket, at hvis almindelig grød (kun mere end Panasonic anbefaler) koges i en tegneserie, adskiller den sig meget i smag til det værre.

Jeg har lige bemærket, at hvis almindelig grød (kun mere end Panasonic anbefaler) koges i en tegneserie, adskiller den sig meget i smag til det værre.

Jeg er enig i, at det er bedre ikke at lave mere end 2 kopper korn - dette er 4 portioner færdigt grød.

Mens jeg skriver vigtige punkter:

Jeg tager et glas på 250 ml

Jeg satte salt i starten, hvis du tilsætter salt til den færdige grød - kornet viser sig at være frisk

qween, fortæl mig, skal jeg lægge sukker?

Stille med mig selv
Jeg fører en samtale (c)

Piger, jeg prøvede byg som Pokhlebkins. Blødlagt i lang tid og derefter kogt i 6 timer (1 time til "mælkegrød", 5 timer til "opvarmning").
Hvad kan jeg sige, det viste sig lækkert. Kornene er meget kogte, den delikate eftersmag af bagt mælk ...
en MEN.
Andelen korn til mælk angivet af Pokhlebkin (1:10) er IMHO ikke korrekt. Jeg lavede suppe, ikke grød. Jeg har lige pumpet overskydende mælk ud, det viste sig at være 2 gange mere end nødvendigt.
Og videre. Perlebyg svulmer virkelig MEGET stærkt under iblødsætning, så til 2 voksne portioner korn behøver du kun 1/2 kop fra multikogeren (dvs. 80 ml i volumen).

Konklusionen er utvetydig - jeg inkluderer denne grød i mit morgenrepertoire, men med en ændring af mængden af ​​mælk under madlavning (for 1 del tør korn - 4,5 dele mælk). Og alligevel, da grøden er mælk, tilføjede jeg 3 teskefulde sukker, efter min mening ikke overflødig.

[Rustik komfur]

Rustik komfur Undskyld, jeg mente ikke det.
Jeg lagde sukker på en tallerken.

I en almindelig gryde er grøden ikke flydende.
Mælk er så at sige meget smeltet, selv et stærkt skum i en smuk farve er til stede.

En langsom komfur tilbereder bare denne opskrift på sin egen måde. Det er nødvendigt at tage højde for og redigere.

Jeg tror, ​​du skal gøre det til hele havregryngrød. En kop korn + 4-4,5 mælk og lad dem simre i et par timer. Jeg prøver at gøre dette.

Jeg lavede en ris hirse, om aftenen giver jeg et foto.

[halvt]

Jeg tror, ​​du skal gøre det til hele havregryngrød. En kop korn + 4-4,5 mælk og lad dem simre i et par timer.

Administrator, nej,
på halvt kopper korn (dvs. i tør form skal være en halv kop) har du brug for 4-4,5 kopper mælk !! Med dette forhold vil korn: væske bare være englevæske.

Når det er gennemblødt, stiger kornet i volumen mindst 2 gange.

Hvad angår tilstanden - forklar pliz "Steaming" eller "Steaming"? Jeg vil også prøve, for 5 timer på opvarmning - jeg tror et stykke tid på elektricitet, det er en skam at brænde så meget energi til to skåle grød.

PS Da hun fortalte sin mand, at der ville være byg til morgenmad, grimrede han og sagde: "Er det en brøkdel?" Det viser sig, at de i deres militærskole kaldte denne grød for sin sejhed. Han var så overrasket, da han så og smagte min grød

Forvirret.
I går blev jeg ophidset og gennemblødt et helt multi-glas byg. Så jeg sidder og tænker ... hvor har jeg brug for så meget ...
Spørgsmål. Kan jeg lægge halvdelen af ​​den i en krukke vand og lade den være i køleskabet i et par dage? Eller vil det surre der?

[Hårnål]

Forvirret.
I går blev jeg ophidset og gennemblødt et helt multi-glas byg. Så jeg sidder og tænker ... hvor har jeg brug for så meget ...

Hårnål, men er det meget? Jeg laver to multi-briller til mine to, nok til et par dage, okay ...på den tredje er der lidt tilbage! Du skal hellere koge alt, hvad du har gennemblødt, ellers er der overflødigt i køleskabet, men hvis du ikke vil spise det færdigt i den nærmeste fremtid, skal du lægge det i fryseren! Forresten, byg fra fryseren fryser jeg ofte "overskuddet" af kogte kornprodukter, og så opvarmer jeg det i en langsom komfur ...

[halvt]

på halvt kopper korn (dvs. i tør form skal være en halv kop) har du brug for 4-4,5 kopper mælk !! Med dette forhold vil korn: væske bare være englevæske.

Men efter min mening var den første mulighed korrekt - for 1 del - 4-4,5 dele. Jeg havde 4,5 kopper mælk til en halv kop tør tør. Det viste sig sådan:



Men dette er løst, men det skræmte mig allerede:



Og dette til trods for, at mælken forblev umåtelig ... Og hvis den viste sig uden mælk? Det vil sige, jeg ville have taget de rigtige proportioner?

Generelt viste det sig sådan (en halv multikop):



Grød er virkelig meget øm. Det viste sig, at jeg spiste det. I barndommen. Desuden var der ingen tilknytning til skuddet. Det var i midten af ​​firserne. Så Obshchepit arbejdede trods alt undertiden samvittighedsfuldt!

[Hårnål]

Og hvordan varmer du det op i en tegneserie? Når alt kommer til alt er det umuligt at varme op ved opvarmning?

Hårnål
Så jeg varmer det op på "Pastry", 10 minutter, og det er færdigt. Det vil sige, jeg indstiller det til 20 minutter (den minimale tid på "bagning"), og efter 10 minutter slukker jeg den. Men selvom du lader det være i 20 minutter, vil intet brænde! Sandt nok skal du blande et par gange.

Problemerne var på det tidspunkt med en fotik, så hun rapporterede ikke. Kort sagt sagde min mand, at han aldrig troede, at granatsplinter kunne være så lækker!

Piger, her er fra Pokhlebkin "Secrets of good cuisine" et kapitel om byg. Læs hvem der er interesseret.

I dag kogte jeg perlebyg ifølge Pokhlebkin.

tog 1/2 kop multi perle byg og gennemblødt den i 12 timer i 2,5 kopper vand.
Derefter hældte han vandet og hældte 5 kopper mælk.
Slukningstilstand i 6 timer og opvarmning i et par timer.
Grød viste sig at være fantastisk! Perlebyg er kogt og blev ømt, du kan tygge med dine læber alene.
Efter min mening viste grøden sig at være lidt tynd, jeg kan godt lide den tykkere, næste gang prøver jeg at tilføje 4,5 glas mælk.

Jeg anbefaler denne grød til alle!

Hun begyndte at lave grød.
I går gennemblødte jeg 1 glas 230 ml i vand. Vand er sandt med øjet (jeg kiggede gennem, hvad der er brug for i 1 liter.
Men vandet dækkede rumpen.
I dag drænede jeg vandet ud. tilsat 1 tsk groft salt (sten) og 6 spsk granuleret sukker.
Hældt mælk - 1 liter 5% "stort krus til grød" (med fløde, som) = 250 ml mælk 3,5%
Jeg opvarmede mælken med korn på komfuret og satte alt i langsom komfur.
Jeg satte den på "høj" i 2 timer.
Derefter planlægger jeg at sætte "Lav" klokken 6.

Jeg forstod ikke noget - kopper - dele .... Så det samme?
Hvis vi suger 1 del (betinget) - så springer vi over mælk? 4,5 dele? Eller hvordan? Eller som de skrev 1/2 del af ms og mælk 4,5 ms er når uden iblødsætning?
Og hvis du suger, hvilke proportioner der er til madlavning i en tegneserie. Og hvem er eksperten i hvilken tilstand?
Men du skal stadig sammenligne de samme enheder - eller dele med dele eller ms med ms ...

Jeg huskede forleden om denne grød, kogte den i dag. Lækker mad viste sig! Byg er blødt, selv med dine læber!