Blødt ostebrød Peter Reinhart

[i dej]

Blødt ostebrød Peter Reinhart

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	415 g
Hele korn hvedemel	100 g
Salt	9 g
brunt sukker	30 g
Varmt vand 35 С	148 g
Mælk eller valle 35 С	165 g
Tør instant gær	1 tsk
Løg, finhakket	120 g
Olivenolie (vegetabilsk)	35 g
Revet ost i dej	100 g
Fyldning
Revet ost	120 g

Madlavningsmetode

• Dej forberedelse:
• læg alle ingredienserne (undtagen løg) i brødmaskinen på den måde, der er foreskrevet i instruktionerne til x / n. Vælg gærdejstilstand, tænd. 5 minutter - den indledende æltning er i gang, 5 minutter - hvile, i begyndelsen af ​​hovedpartiet, tilsæt finhakket løg. I slutningen af ​​hovedpartiet afbryde programmet, tag dejen ud, rund og læg i en skål smurt med vegetabilsk olie, luk låget og sæt i køleskabet natten over... Dejen skal fordobles i størrelse. Du kan opbevare det i køleskabet i ca. 4 dage.
• Den næste dag, lad dejen fra køleskabet varme op ved stuetemperatur (ca. 2 timer). Rul ind i et lag, drys med ost, rul til en rulle. Lad afstanden være 60-90 minutter, eller indtil lydstyrken øges med 1,5 gange.
• Forvarm ovnen til 180 grader 15 minutter inden bagning.
• Sørg for at hugge brødet over hele overfladen med et tandstikker.
• Bages i 30-35 minutter.
• Fra denne del får jeg 3 søjler, disse er:
• 
• 

Bemærk

Marginalnoter:
1. Hvis du bager samme dag, skal du ikke lægge dejen i køleskabet, lad den stå i 60-90 minutter, indtil den fordobles i volumen, danne et brød og bage. Men tro mig, efter kulden vil smagen af ​​brødet være meget rigere.
2. Frisk gær til denne portion har brug for 9-10 g.
3. Brød kan bages helt af almindeligt hvedemel.
4. Forsøg ikke at lægge mere ost i påfyldningen, da der er store hulrum i produktet. Og sørg for at hugge det med et tandstikker inden bagning, så brødet ikke svulmer for meget op.
5. Jeg bruger normalt den tilgængelige ost. Ofte lægger jeg parmesan i dejen og mozzarella i fyldet, nogle gange bruger jeg kun en slags almindelig ost til alt.
6. Løg, almindelige, løg, i opskriften går som regel 1 lille hoved eller halvdelen af ​​en stor. Du behøver ikke at stege det først.

Det er bare lækkert brød. Og varm og kold, og den næste dag stadig lækker. Selv dejen har en lækker aroma, og selv under bagning trækker alle op til køkkenet med et spørgsmål: "Snart allerede?"
Opskrift fra bogen "Artisan Breads every day" af Peter Reinhart.
Held og lykke til alle og lækre kager!

Tak skal du have! Smukt brød! : blomster: Jeg vil bestemt lave mad!

Meget appetitvækkende brød !!! Jeg tager opskriften til bogmærkerne for nu, jeg vil helt sikkert tilberede den.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Bag til dit helbred! Der vil være spørgsmål, jeg er altid glad for at hjælpe. Jeg håber, du også nyder det. Del dine indtryk senere, okay? Jeg ønsker dig gode og velsmagende kager!

Tak for den fremragende opskrift! Brødet viste sig at være så lækkert - bare et eventyr Respekt for forfatteren

[Masha22]

Masha22, Velkommen!
Jeg er glad for, at du har brugt opskriften, og at den passer til din smag. Bag til dit helbred!
Men jeg vil virkelig have detaljer: hvordan, hvad? Måske er der mulighed for at vise? Det er meget interessant at se, hvordan du gjorde det.

Anis, brødet viste sig at være lækkert, alle ingredienserne er så afbalancerede - bare et mirakel. Nu en gang om ugen forkæler jeg bestemt min familie med sådan et lækkert brød. I vores familie kaldes det "Anis-brød". Jeg kan ikke sætte billedet endnu af tekniske årsager Endnu en gang en enorm merci

[Masha22]

Masha22, så glad!
Faktisk er brødet i henhold til denne opskrift meget velsmagende, du vil bage det igen og igen.

... Jeg kan ikke lægge billedet endnu af tekniske grunde ...

Ja, intet, det er ikke nødvendigt (bare interessant).

Lækker dej.
Jeg lægger dejen natten over. Det passede ikke to gange i køleskabet. Måske misforstod jeg. Men så om to timer ved stuetemperatur varmet det op 1,5 gange og kom op. Dannede to søjler.
Hun gav korrektur i en time. Men de steg dårligt. Jeg satte den i ovnen. Først var der smukke mænd, og derefter blev to brød forelsket i hinanden og sluttede sig med ostesider fuldt ud. Jeg tror, ​​at sømmen (skønt den blev klemt grundigt) gjorde sit arbejde. Generelt sprænger indersiden ud

Jeg fulgte ikke rådene om at lægge mindre ost som påfyldning. Ja, sådan skete det, tomhed og en følelse af ikke bagt.
Men herregud! Hvilken lækker dej!
Og alligevel stod stængerne under et håndklæde og slog sig helt ned. Er blevet fladt.

AF. Tak til Tanya-Admin for et tip om, hvordan man bager på sten i temka "Sten til bagning". I dag bagte jeg dette brød nøjagtigt som du rådede.

Og alligevel stod stængerne under et håndklæde og slog sig helt ned. Er blevet fladt.

AF. Tak til Tanya-Admin for et tip om, hvordan man bager på sten i temka "Sten til bagning". I dag bagte jeg dette brød nøjagtigt som du rådede.

Dejen kunne sætte sig - dejen var stillestående eller ikke modnet, den distancerede ikke helt, men dejen i denne situation viste sig at være af ikke helt den samme kvalitet. Så hvad lærer vi at lave dej til brød

Tak, jeg accepterer! Bag til dit helbred!

Tanya, ja, jeg har snarere to muligheder, det er noget, der ikke nåede slutningen, og den anden (spyttede ud gennem sidevæggen, pressede alt ud) en masse noverno-ost.
Bunden blev klemt i bunden, da brødet blev bagt, faldt det på siden, og sømmen blev revet.

Admin, Tanya, jeg tænkte bare på dette. Jeg dannede en bar og placerede den i en hjemmelavet baguetteform. Måske var det nødvendigt bare at lægge stangen, og den ville ikke komme ud (klemt ud) fra siden. Kunne dette have påvirket? Hvad synes du?

[Altusya]

Altusya, nej - det vil ikke redde situationen! Det er en skam, at billedet ikke er synligt ...

Årsagen er dejen af ​​dårlig kvalitet, hvis du dømmer efter din historie, stod dejen ikke godt og kan have stoppet under korrekturen.

Endnu en gang laver vi testen, observerer og læser anbefalingerne fra ophavsmandens forfatter

Snarere distancerede det sig simpelthen ikke. Jeg vil prøve dette brød uden ost og løg.
Tak skal du have.

Snarere distancerede det sig simpelthen ikke. Jeg vil prøve dette brød uden ost og løg.
Tak skal du have.

Der er lignende opskrifter på forummet uden at fylde, så prøv selv at regne dejen ud! Hvis det virker, lad os gå videre

Denne opskrift laver lækre boller. Alle ingredienser, der er anført i emnets første indlæg, undtagen påfyldningen. Madlavningsteknologien er den samme: blandet, anbringes i køleskabet mindst natten over. Dann boller om morgenen, afstand, bag ved 180 ° C. En forenklet version, men smagen er lige så vidunderlig som brødets. Det er ret en mulighed for at gøre det lettere at bage dette brød:

Må ikke grine! Jeg lærer bare Tag mine siamesiske tvillinger 🔗 På trods af fuldstændig fiasko 🔗 baren sad til tiden - meget velsmagende !!!

[Meri popins]

Meri popins, Vil jeg beundre, fordi det viste sig fremragende brød! Ret!
Og der skal være sådanne huller fra ostefyldningen. Godt klaret!
Tak for din deling af dine indtryk og for billedet.

[Anis]

Anis, Nå, jeg ser op til dine billeder, men alt er meget smukkere der. Så vi vil arbejde og forbedre! Og brødet er godt - hele familien kunne lide det. Tak for opskriften og støtten!

Andet forsøg kom bedre ud 🔗 Jeg ville lave det helt uden påfyldning, men dryssede det stadig lidt med ost. Lækker også!

[Meri popins]

Meri popins, godt brød! Og krummen er smuk!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften.
Alle elsker også dette brød, og jeg bager det ret ofte.
Mange tak for din rapport!

Anis hej, her er noget brød !! dette viste sig !! skorpe er crunchy.så velsmagende, og krummen er ubehandlet. osten er lige i dejen, der var ikke nok til påfyldningen, tak !!!

[Galya]

Galya, brødet er super! Så smuk! Hvor godt holder det sin form!
Og krummen, krummen er delikat og bare blonder! Du er god!
Tak skal du have!