Brat sam
DUMPLINGS

Sandsynligvis elsker alle dumplings. Som en sidste udvej, 99 mennesker ud af 100 ... og en prøvede bare ikke.
Men desværre tilbyder den indenlandske industri os produkter af meget tvivlsom kvalitet uanset pris.
Således opstod spørgsmålet om produktion af dumplings derhjemme og til fremtidig brug. For at gøre dette købte jeg en nudelskærer (for at forenkle at rulle dejen - den mest tidskrævende proces til madlavning af dumplings)
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Docking med nudelskærer
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Monteringsenhed
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

For at justere akserne i mekanismerne lagde jeg en bog og et par magasiner
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Og endelig dejen rullende proces
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Behandl video
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Godt...
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings

Bon Appetit alle sammen!

P.S. Jeg giver ikke opskriften på dumplings, alle har deres egne traditioner, men jeg vil dele den hvis interesseret ...
matroskin_kot
Jeg har båret dejvalsemaskinen rundt i huset i lang tid - for at løse problemet. Og hvordan man fastgør en gammel kødkværn - Jeg ville bestille alt adapteren, men det gik ikke længere end at sukke, og jeg bestilte et køkken. høstmaskine. Jeg viser min mand i morgen, hvilken slags robuste mennesker der kan være. Godt klaret
BlackHairedGirl
Brat sam Jeg er i dybt chok !!! Jeg kan kun undlade at udtrykke min beundring for manden med GULDE HÆNDER i ordets fulde forstand !!! Jeg misunder din kone for godt
Alxndr
Brat sam hvad er den maksimale dejtykkelse, der kan opnås med denne enhed? Hvor købte du det, hvis ikke en hemmelighed?
Caprice
Citat: Brat Sam

Der er mange videoer på Internettet om, hvordan de håndteres manuelt, se)
Et meget informativt svar. Og de sagde, at du ville være glad for at besvare spørgsmålene.
Caprice
Nå, det er ikke lettere for mig at se i videoen, hvordan de er der nemt og hurtigt med denne dejrullende ting. Dette fungerer ikke hurtigere og bedre for mig. Og selvom jeg bader min dejrulle i mel, holder alt fast i det alligevel ...
Alxndr
Citat: Caprice

Nå, det er ikke lettere for mig at se i videoen, hvordan de er der nemt og hurtigt med denne dejrullende ting. Dette fungerer ikke hurtigere og bedre for mig. Og selvom jeg bader min dejrulle i mel, holder alt fast i det alligevel ...
Også jeg har set nok af videoen og fyret op for at købe, men det viser sig, at der også er faldgruber her? Hvad ellers?
julifera
Citat: Alxndr

Også jeg har set nok af videoen og fyret op for at købe, men det viser sig, at der også er faldgruber her? Hvad ellers?

Hvis du ikke dryser det med mel, klæber det fast, og som på videoen fungerer det ikke, bortset fra at hans dej er meget olieret, i hvert fald syntes det mig sådan, men vi har ikke brug for meget olierede.

For ikke at klæbe, skal du konstant drysse dejen med mel, og det tager ekstra tid.

Jeg kan ikke skifte tykkelsen så let og hurtigt, jeg er nødt til at bøje mig og se om jeg virkelig flytter en division.
Det anbefales ikke at bevæge sig straks gennem 2 positioner, og det ruller faktisk dårligt.
Og så er du nødt til at gennemgå mindst 5 tykkelsespositioner for en strimmel dej.

Efter hvert lag skal du sætte regulatoren tilbage til den maksimale tykkelse, dette kan heller ikke gøres blindt.

Ikke så hurtigt som det ser ud, og nogle gange endda irriterende i en sådan grad, at du allerede tænker - hvis det er på dumplings, ville det være hurtigere at klare en kagerulle, især hvis den er meget tung, så ruller den næsten af ​​sig selv.

Det ville være denne enhed med en motor, som i dette emne, eller som Kenwood-vedhæftet fil - så begge hænder er fri, det er kun at opretholde dejen og skifte tykkelser - dette er allerede en mærkbar aflæsning for en person
Alxndr
Citat: julifera

Hvis du ikke dryser det med mel, klæber det fast, og som på videoen fungerer det ikke, bortset fra at hans dej er meget olieret, i hvert fald syntes det mig sådan, men vi har ikke brug for meget olierede.

Sig mig, kan du rulle almindelig brøddej ud i denne "maskine"?
julifera
Citat: Alxndr

Sig mig, kan du rulle almindelig brøddej ud i denne "maskine"?

Hvad menes med "almindelig brøddej"?
Brøddej - det kan være så anderledes

Jeg har allerede en dej til en sød gærpust.
Af interesse vil jeg prøve at rulle den, før jeg smører med olie.
Alxndr
Lad os sige hvede til almindeligt hvidt brød (fra en brødmaskineopskrift).
matroskin_kot
Og jeg tilpassede mig for ikke at holde fast og drys dejen med majsmel. Det viser sig at rulle meget hurtigere. Og i dejen en skefuld vegetabilsk olie.
Caprice
Citat: Caprice

Og selvom jeg bader min dejrulle i mel, holder alt fast i det alligevel ...
Til udrulning af dej til dumplings / dumplings eller nudler - den olierede dej er ikke særlig god ... Men jeg drysder mel i denne ting i håndfulde, den sidder stadig fast ... Jeg kastede den på mezzaninen ...
julifera
Citat: Alxndr

Lad os sige hvede til almindeligt hvidt brød (fra en brødmaskineopskrift).

Gær, selv ikke særlig tyk, ruller forbløffende!

Jeg vil endda sige, at det er på gærdej, hvor kagerullen roligt hviler på sidelinjen, for det er næsten umuligt at rulle den meget tyndt ud med en kagerulle - den samles straks tilbage.
Alxndr - og til hvilket produkt vil du have tynd brøddej?
lesik_l
Citat: Caprice

Til udrulning af dej til dumplings / dumplings eller nudler - den olierede dej er ikke særlig god ... Men jeg drysder mel i denne ting i håndfulde, den sidder stadig fast ... Jeg kastede den på mezzaninen ...

Disse er problemer med mel - lidt gluten eller meget blød hvede. Hvis melet er godt, er dejen elastisk og ikke klæbrig.
Alxndr
Citat: julifera

Alxndr - og til hvilket produkt vil du have tynd brøddej?

Ja, jeg ville faktisk ikke være subtil, derfor spurgte jeg ovenfor "Hvad maksimum tykkelse kan rulles "?
Jeg ønskede at lave "flerfarvet" brød i henhold til princippet om din saksiske shortbread-cookie, kun brød og i ovnen. Hvad tror du vil fungere?
julifera
Citat: Alxndr

Ja, jeg ville faktisk ikke være subtil, derfor spurgte jeg ovenfor "Hvad maksimum tykkelse kan rulles "?
Jeg ønskede at lave "flerfarvet" brød i henhold til princippet om din saksiske shortbread-cookie, kun brød og i ovnen. Hvad tror du vil fungere?

Jeg ved ikke, hvad maksimumene er for andre maskiner, min er 3 mm mellem valserne.
Gær ved udgangen er 0,5-0,7 cm, men hvis du prøver, kan du samle den op i siderne og få 1-1,2 cm.

Jeg tror, ​​det bliver godt!

Jeg lavede alle puffesticks på en dejrulle - og ikke besvær, super
Alxndr
Citat: julifera

Jeg ved ikke, hvad maksimumene er for andre maskiner, min er 3 mm mellem valserne.
Gær ved udgangen er 0,5-0,7 cm, men hvis du prøver, kan du samle den op i siderne og få 1-1,2 cm.
Så det skulle ordne sig. Nu vil jeg gerne købe denne enhed et eller andet sted. 🔗
sigøjner
Og mine dumplings klæber ikke; til sidst drysser jeg næppe mel eller rettere snarere kun når jeg skubber stykket ind i det bredeste hul for første gang.
Pakat

Brat sam, godt klaret bro, en god vej ud, hvis der ikke er nogen motorer, der er mærket til rulning.
Her er en sådan motor ...
Yutan
Sig mig, er der en hjemmelavet butterdej i fryseren. Rul det ud er et mareridt. Jeg har allerede tænkt på nudelskæreren med funktionen til at rulle dejen, som har samlet støv i hvor lang tid på mezzaninen. Er det muligt at rulle i tynde ark med en tykkelse på ca. 1 mm? Jeg rullede halvt ud med en kagerulle, som om jeg gik i gymnastiksalen. Men jeg satte den anden halvdel i fryseren.
Har nogen forsøgt at rulle den ud på en rullende maskine?
Caprice
Citat: lesik_l

Disse er problemer med mel - lidt gluten eller meget blød hvede. Hvis melet er godt, er dejen elastisk og ikke klæbrig.
Melet ser ud til at være normalt, godt af høj kvalitet. Dejen viser sig at være elastisk, ruller godt ud med dine hænder, men med en nudelskærer - alt vil klatre op i midten og ikke banke det ud derfra. Jeg har allerede rullet det hele ud og vasket det i opvaskemaskinen, så alle dejrester kan fjernes derfra ...
matroskin_kot
Hvordan kommer dejen ind i midten? Og overhovedet ikke ønsker at bevæge sig på hegnene? Det sker med mig, når jeg først ruller en klump, der er for tyk, og dejen, ikke melet, er blød. Kornmel - hjælper, på en eller anden måde går processen hurtigere, og færre gange skal du køre dejen gennem "den ene". Caprice- foto af processen i studiet. Jeg ville også smide min udrulning, nu blev jeg vant til det, men bliver det ikke værre fra opvaskemaskinen? Det viser sig, du er en flittig værtinde.
Caprice
matroskin_kot, så jeg vil ikke tage sådan en mislykket skændsel! Jeg dryssede dejen med masser af mel og selve nudelskæreren.
Og nudelskæreren - den er lavet af rustfrit stål, der var intet tilbage i opvaskemaskinen. Hun tog den ud, støvede den af ​​og kastede den på mezzaninen.
Forresten, hvordan påvirker majsmel smagen af ​​nudler / dumplings?
matroskin_kot
Og jeg er hende (mel) kun for at tilføje. Og på en eller anden måde passerer det ubemærket. Du kan også ris, men jeg har ikke ris. Og majsen måtte sættes et eller andet sted, så det kom godt med. Jeg kan lide det. Og dumplingsmaskinen holdt op med at fylde dejen. Lettere at arbejde med. I går stak min mand og jeg sammen 4,5 kg dumplings på 40 minutter, lavede dejen og fyldte om morgenen og formede den om aftenen. Jeg rullede dog dejen på Kenwood og æltede med den. Nu er de i fryseren.
Alxndr
Citat: matroskin_kot

og opvaskemaskinen vil ikke gøre hende værre?
Jeg har læst, at producenten anbefaler kun at aftørre det, ikke vaske det, for ikke at nævne opvaskemaskinen. Caprice, har du i instruktionerne ikke sådan noget? Hvad er årsagen, jeg aner ikke, men sandsynligvis af en grund.
Caprice
Alxndrhvad der vil være, vil være. Alligevel er der ikke nok mening med denne ting. Og hvis du bare tørrer det af, forbliver dejen der. I vores klima, hvem ved hvad der starter i denne test ... Men på en eller anden måde vil du ikke have kakerlakker i huset ...
julifera
Citat: Alxndr

Jeg har læst, at producenten anbefaler kun at aftørre det, ikke vaske det, for ikke at nævne opvaskemaskinen. Caprice, har du i instruktionerne ikke sådan noget? Hvad er årsagen, jeg aner ikke, men sandsynligvis af en grund.

Dette skyldes, at nogle producenter har rust i stedet for rustfrit stål, nogle som vaskede det og derefter fortrød det.
Jeg børster bare min med en hård børste, der er ingen dej tilbage der.

måske Caprice dette er endnu et "held", det samme som med silikoneforme
Brat sam
Åh, hvordan emnet er vokset!
Jeg prøver at besvare alle

Efter rullens tykkelse - Jeg har opdelinger fra 6 til 1 (det ser ud som tykkelsen i mm), jeg ruller den først ud med 5 og derefter med 3. Til sammenligning: 1. løb handler om tykkelsen på pandekagen til te, den anden er den krævede tykkelse af dejen ... På en gang ruller maskinen ikke ud til den krævede tykkelse, ikke fordi den ikke kan - pandekagen viser sig at være krøllet.

Min dej klæber sig slet ikke til hindbærene, men jeg drysser stadig laget rigeligt, så det ikke klæber til dumplings. Men der er også en betingelse: dejen skal ligge i mindst en time eller to efter æltning, og det tilrådes at køre den gennem en maskine i stor tykkelse - dette giver den elasticitet.

Jeg har ikke forsøgt at lave både simpelt og butterdej, men teknologien skal være den samme.

Med hensyn til bilvask - bestemt NEJ! Som i instruktionerne siges det kun med en tør vask eller med en fugtig klud. Undskyld, har du sat din bilmotor i opvaskemaskinen? Også her - processen er ganske ren. Jeg fjerner resterne af mel og dej med en klud og en børste, alt tager to minutter!

Tak alle for din feedback og deltagelse!
Caprice
Citat: Brat Sam

Undskyld, du lagde ikke din bilmotor i opvaskemaskinen
Nå, du sammenlignede også. Der skete intet med min nudelskærer. Intet rustede i hende.Hun blev ren. Skinnende, lige fra butikken. Jeg var bevidst ikke for doven, tog det ud af antisolen for at se.
Brat sam
Jeg har selv en opvaskemaskine - derfor skriver jeg: Under vaskeprocessen bruges der temmelig aggressive rengøringsmidler ved forhøjede temperaturer, de kan blandt andet vaske fedtet mellem gearene ud og forårsage korrosion af indre dele, der ikke er lavet af rustfrit stål.
Jeg gentager, intet holder fast ved mig, det maksimale er dejstykker rundt om kanterne, som er lette at fjerne.
Hvis skaftet er rent, ikke ridset, og dejen er tyk nok, klæber intet til den, selv uden mel.
matroskin_kot
Nå, hvad det angår, var jeg heldig - eller - ikke helt - dette er for mig Alt, der er rottet limet, æltet, så det er til katten - ja, for mig ... Og sho dette, ja, jeg zapHala til at rulle et stykke tykkere nødvendigt - SÅDAN et styrt og fiasko ... Mand blev tvunget til at adskille - excentrikere, gear ... det vigtigste er at sætte på plads ... men hvordan i en dumplingsmaskine - hee-hee ... sæt mærkerne på, tegne med en tuschpen, lige som i Toyota. Derfor tørrer jeg alle disse mekanismer, jeg tør ikke vaske, (jeg huskede - Stop, ellers skyder min mor !!! Mor med en børste gik også på pistolen ...), ja, og når indersiden af ​​den tørde de rasler, godt , så - til mekanikeren ..
panteracat
Brat Sam har 100% ret... Ingen dejvalsemaskine kan gennemblødes i vand og meget mindre vaskes i opvaskemaskinen. Selvom maskinen er lavet af rustfrit stål, har den tilsyneladende sin egen hemmelighed. Enhver instruktion siger: aftørres med en fugtig klud, må ikke nedsænkes i vand. I dysen - rullende dej fra Kenwood er også skrevet, under ingen omstændigheder i vand. Nogle af mine venner stødte på det samme problem efter at have vasket maskinen under vand, før de brugte den for første gang. Det ser ud til, at vi altid gør dette inden den første brug af køkkenredskaber. Og efter vask vil dejen ikke passere gennem valserne og tilstoppe maskinen. Selv alle videoer viser, hvordan det rengøres med en børste efter at have arbejdet med at rulle.
Caprice
Lige før den første brug vaskede jeg det ikke. Jeg vaskede det, efter at alt inde i hende var tilstoppet med dej. Adskilt og vasket.
Og der er ikke behov for, at alle støder på mig i fællesskab! Du behøver ikke at vaske din, men intet skete med min efter vask, alt snurrer og skinner som nyt. Og jeg vil ikke efterlade mel eller dej i det for at fodre alle slags "gæster" som kakerlakker og endda i vores klima.
Og hvis dette lort efter den næste vask er dækket af mig - figner med det. Lad dette være mit største problem i dette liv.
panteracat
Caprice, ikke blive fornærmet af os. Vi mente overhovedet ikke at fornærme dig.
Nå, det er rigtigt, maskinen vil ikke være venner med dig, så lad den gå, på udkig efter en ny ejer. Og den næste rullende vil være en stor hjælper i køkkenet. Selvfølgelig, fordi lykke ikke er i denne maskine.
matroskin_kot
CapriceHvem kunne tørre at kaste mig på dig? det er ikke ... du så det ...: PT: pige_haha: det ,. Det ser bare ud til, at dette er den forkerte enhed, HVIS DET SKE IKKE, så mel er i orden, og vand_OK, men - HOVED - VÆRTNE - og noget dej fungerede ikke? .. Men vores fugl er den samme -... forsøm ikke ...
Yutan
Hvem taler om hvad, og jeg taler om mine croissanter ... Jeg fik min bil fra mezzaninen. Spundet dejen på den største division. Snurrer dårligt. Dejen er blød. Derefter rullede hun det ud med en kagerulle. Efter maskinen er det meget lettere at rulle med en kagerulle. En butterdejsmaskine er efter min mening ikke god.
Caprice
Citat: matroskin_kot

JEG SKYNDER DET IKKE det - og mel-OK, og vand_OK, og- HOVED- VÆRD-
Det sker. Det ser ud til, at mine hænder ikke kommer fra røv ... andre steder vokser. Ja, og Gd er med hende. Som en tråd i min fritid (som jeg praktisk talt ikke har) vil jeg prøve igen.
Brat sam
Du er nødt til at vænne sig til alt og få erfaring, der er intet usædvanligt ved, at det ikke fungerede første gang. Nu lærer min lille at gå meget tydeligt: ​​han faldt, rejste sig og prøvede. Sandsynligvis begyndte ingen at køre ved rattet, men hvorfor skulle det være anderledes i madlavning? Jeg blev også vant til mine hindbær, jeg læste flere artikler om tilberedning af dej - om sammensætningen, ingrediensernes indflydelse og de processer, der opstår under æltning og ældning. Resultatet er et lækkert produkt.
Caprice
Citat: Brat Sam

Sandsynligvis begyndte ingen at køre ved rattet, men hvorfor skulle det være anderledes i madlavning?
Men nej! Bare her - tværtimod! Her er en helt anden metode til undervisning i kørsel: de sætter dig straks bag rattet.
cadebo
Fortæl mig, hvor kan du købe sådan en vidunderlig rullende dejmaskine? Jeg er i Moskva.
hjpf
Jeg købte igennem. Der er et stort udvalg. Jeg er meget tilfreds med enheden !!!
ang-kay
Hej! Hvem ved, hvor i Ukraine du kan købe en dejplade? Tak på forhånd!
ang-kay
Citat: Kalmykova

Jeg så manuelle i Dontsk i det centrale stormagasin, 200 UAH.
Tak! Måske nogen i Lugansk eller Kharkov, hvor han så?
panteracat
ang-kay
I Lugansk er der en "Metro", og i alle "Metro" er der dejruller til salg "Titania imperia"... Disse maskiner takler dejen perfekt. I Rusland er der nu rabat på denne rullende, men måske også i Ukraine er der nu rabatter på dem.
ang-kay
Citat: panteracat

ang-kay
I Lugansk er der en "Metro", og i alle "Metro" er der dejruller til salg "Titania imperia".
Ikke på lager i sidste uge.
samila_07
Jeg købte det på Metro på denne måde - da jeg ankom langt væk fra verden og ikke fandt den eftertragtede dejrulle i vinduerne, fangede jeg den nærmeste medarbejder og bad om at se på min computer - er de endda på lageret eller ej. Medarbejderne var glade for i det mindste at gøre noget nyttigt, og hun selv tilbød at efterlade en anmodning hos dem og lovede at ringe tilbage. der er ikke engang gået 3 dage - de ringede og sagde, at dejbladene ville ankomme lørdag i en mængde på 12 stk. På lørdag kunne jeg ikke overvinde disse 17 km og krydsede med glæde forventningen tærsklen til "Metro" strømmen på mandag ... - OG JEG SÅ IKKE nogen !!! Jeg fandt den nærmeste medarbejder og spurgte - blev det virkelig taget fra hinanden på 2 dage?! men hun førte mig højtideligt til en vogn, åbnede containeren foran mig og afleverede en smuk kasse !!!! ... så jeg var bange for at flytte væk fra min vogn - der var et lager af mennesker, der ønskede at gribe ind på min kasse, siger de, vi har også ledt længe i hele byen. prøv det, og du køber i henhold til denne ordning, hvor der er disse butikker. købte TITANIUM til 1600 rubler.
alexeyda
Citat: julifera

Gær, selv ikke særlig tyk, ruller forbløffende!

Jeg vil endda sige, at det er på gærdej, hvor kagerullen roligt hviler på sidelinjen, for det er næsten umuligt at rulle den meget tyndt ud med en kagerulle - den samles straks tilbage.

Hej.
Jeg har brug for en tetra-Sheeter til gærdej.
Så en maskine som Dumpling Machine fungerer for mig?
Med hvilken hastighed ruller du dejen ud?
Har du brug for at smøre dejen med smør?
Hvorfor står der i instruktionerne, at maskinen ikke er designet til at rulle smør (med fedt) dej?
Er der forskel mellem producenter?

Maskine til fremstilling af dumplings
Dough Sheeter: elektrificering og funktioner i hjemmelavede dumplings
(At dømme efter billedet er dette Bohmann BH 7778 RAVIOLI Noodle Cutter-model)

julifera
Citat: alexeyda

Hej.
Jeg har brug for en tetra-Sheeter til gærdej.
Så en maskine som Dumpling Machine fungerer for mig?
Med hvilken hastighed ruller du dejen ud?
Har du brug for at smøre dejen med smør?
Hvorfor står der i instruktionerne, at maskinen ikke er designet til at rulle smør (med fedt) dej?
Er der forskel mellem producenter?

Jeg har en almindelig simpel Fakelman dejvalsemaskine, der er ingen hastigheder, den er manuel.
Tykkelsen var den største.
Jeg smurte det ikke med olie, tværtimod - jeg dryssede det med lidt mel, så det ikke klæbte fast. Det er meget lettere at rengøre maskinen med en børste af mel end at rense den for olie.
Hvad angår "ikke beregnet til udrulning af smør (med fedt) dej" - Jeg ved ikke hvorfor det siger det, måske betød det pust - der er fast fedt. Yutan skrev, at hendes pust ikke rullede godt ud.

Jeg kan kun sige, at hvis du selv ruller en let stram gærdej ud, rives den, du har brug for en vis blød konsistens og en tilstrækkelig mængde gluten i melet.

Jeg ved ikke om producenterne, jeg har den mest primitive model.

Linket og billedet åbnede ikke for mig, min udbyder har nu problemer, 70% af siderne åbner ikke (

Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

webstedets kort

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter