Pølse derhjemme

piger, fortæl mig, hvordan er du ikke bange for at købe tarme på markedet? i går dræbte svigerfar svinen, de skulle fylde pølsen, og der, i tarmene, orme. Svigermor sagde, at sådanne tarme ikke skulle bruges og kastede dem væk, de siger, foruden der er der også ormeæg, det er farligt, men hvem vil kontrollere på markedet, om der var orme eller ej, fordi pengene er det værd, der er få ærlige ...

vi stoler på den ungarske producent - gennem Nyushu køber vi pakket og behandlet
godt, eller fra venner, der sælger kød

[Agata]

Agata , nu er jeg klar til at besvare spørgsmålet om tarmene, fordi jeg selv har renset, vasket og saltet. Det er dejligt at opbevare i fryseren, der skete ikke noget med dem. salt samlet sig virkelig i klumper og var som fedt. Men det var værd at skylle det under vand og bløde det i ca. 20 minutter i vand, så det svulmer lidt op, og du kan bruge det.

Hældes og skrælles - ja. Dette er velkendt. En måde at gemme RENGEDE tarme på. Hun har et spørgsmål om URENSET FROSSET.
Personlig mening - ville frigøre og rense.
Men jeg fik svaret:

Jeg har ikke prøvet dette, det vil jeg ikke fortælle dig

Jeg besteg webstederne - alt behandles på én gang.

Jeg er helt enig med Olga fra Voronezh, de får ikke noget i fryseren: hemmelighed: Og hvorfor mine pølser ikke er særlig stegte - vi kan ikke stege, jeg ville endda lave dem i en dobbeltkedel, men så slog jeg dem bare ud.

[Nød]

I lang tid skulle jeg lave hjemmelavet pølse, selv om sommeren rensede jeg tarmene, tilbragte fire timer, lagde de rensede tarme i en krukke og dryssede dem med groft salt meget, satte dem i køleskabet og tænkte derefter, at hvis de forsvandt, ville jeg være meget ked af min indsats og delte tarmene i små portioner og sendt til fryseren. For at være ærlig glemte jeg dem, og efter at N. G. havde ordnet tingene i køleskabet og fundet et lager.
Gjorde alt som beskrevet i detaljer Nød og Hårnål, mange tak.
Alt blev meget velsmagende, jeg kogte pølsen lidt og satte den derefter i en ærme og satte den i ovnen. Da jeg senere priste mig selv for at være klog, at jeg satte pølsen i min ærme, skyder hun mig så godt med fedt, og jeg kan ikke lide at vaske ovnen.
Pølsen knækkede steder, men det var min skyld, at jeg oftere måtte stikke den med et tandstikker.

piger, fortæl mig, hvordan er du ikke bange for at købe tarme på markedet? i går dræbte svigerfar svinen, de skulle fylde pølsen, og der, i tarmene, orme. Svigermor sagde, at sådanne tarme ikke skulle bruges og kastede dem, de siger, foruden der er der også ormeæg, det er farligt, men hvem vil kontrollere på markedet, om der var orme eller ej, fordi pengene er det værd, der er få ærlige ...

Hvem er bange for orme ... bare frys tarmene først og lad dem ligge i 2-3 dage i fryseren, og afrim derefter, og der er ingen fare. alenka_volga kast dig ikke med knappe tarme! Jeg kan ikke finde dem i Volgograd et andet år ... men hvordan jeg vil have hjemmelavet pølse

Lad os få tarmene nu .... og jeg ser på den samme skønhed som din !!!!! Tak piger .... drenge !!!

Lad os få modet nu ...

Spørg de sælgere, der sælger kød på basaren, de kan bringe det på bestilling, ellers er de til salg, jeg er bare sikker på, at de ikke kan smide deres tarm ud, vi kan købe blod til blod. Held og lykke!
Hjemmelavet pølse er MEGET velsmagende!

[Spir]

Spir,
Og jeg kan tage hele spanden ud af grådighed. I fryseren - hvad får han

Du kan ikke fryse - de går i stykker. Opbevaring fra 0 til +14 grader. Opbevaret op til 12 måneder.
Skyl inden koldt vand, brug derefter i blød i 8-12 timer og blød i vand ved 39-40 grader i 20-30 minutter inden påfyldning.

Forresten er ZVT en seriøs virksomhed, der leverer kødforarbejdningsvirksomheder. I Ukraine er omkostningerne for virksomheder af et bundt orme i klasse A eller AB (dette er ca. 10 hele stykker i et bundt og overholdelse af den deklarerede kaliber) omkring $ 20. Jeg synes i Rusland er det værd at fokusere på den samme pris.

Jeg spekulerer på, hvorfor de ikke bryder med mig - allerede i et år har -19 * været opbevaret i fryseren, da jeg 6 gange har lavet pølse i løbet af denne tid og ikke vil gøre noget I morgen vil jeg gøre noget igen (kød i krydderier og konjakkestande), jeg har aldrig engang hørt om det

[Nød]

Nød... måske din tarm ... er forkert ..

Jeg er bange for at købe fra hænder ....... bedre bevist !!

Jeg er bange for at købe fra hænder ....... bedre bevist !!

... på Muscovites ...

Zvezda, så jeg fandt ud af, hvor i Skt. Petersborg de sælger tarm-
🔗
prøv: blomster: Der og tlf. der er

Jeg spekulerer på, hvorfor de ikke bryder med mig - allerede i et år har -19 * været opbevaret i fryseren, da jeg 6 gange har lavet pølse i løbet af denne tid og ikke vil gøre noget I morgen vil jeg gøre noget igen (kød i krydderier og konjakkestande), jeg har aldrig engang hørt om det

Det kan godt være. I produktionen prøver de ikke at blive involveret i is. Og derhjemme er det svært at fylde pølsen som i produktionen, så den bryder ikke med dig.
Og videoen er meget korrekt. Det vigtigste er at overholde opskriften, kødet skal være koldt (op til +4). Et andet vigtigt punkt er blanding, det er nødvendigt at ælte hakket kød meget omhyggeligt. Jeg spekulerer på, om du ælter det i en brødmaskine?

I denne video skal du være opmærksom på starten, hvor bedstefar fortæller. at han købte tarmene for flere år siden på markedet og siden har opbevaret dem i en krukke, dækket med salt og brugt efter behov ...

[Tante Besya,]

Tante Besya, god film!

Tarme (tak til Nusa!) Venter i fryseren på deres tid.

Kun jeg tænker: skal jeg begynde at fortryde den manuelle kødkværn, som jeg gav eller ej? Jeg troede aldrig, at hvis jeg havde to elektroer, ville jeg huske hende.

Jeg er bange for, at en nybegynder med en elektrisk kødkværn måske ikke får succes.

Hårnål, Jeg går for at studere din samling af pølseopskrifter (jeg har længe siden knækket det - nu er det nyttigt)!

Her er en anden interessant ting om pølse:

🔗

Nå, det første parti af min pølse er klar. Velsmagende indtil sindssygt så velsmagende, det har jeg endnu ikke lykkedes, og sådan lavede jeg det:
svinekød ikke fedt-2,9 kg
elk-500gr (der ikke har oksekød)
bryst (underneck) -400g
hvidløg - 3 fedter
koriander mol., muskatnød mol., peber pier, sennepsfrø, kardemomme, salt, koldt vand. og 2 spsk. l. cognac.
Jeg huggede alt fint, hvidløg pressede hvidløgspressen ud, alle krydderier efter smag, næsten 2 glas vand og brandy, blandede alt med min hånd og lod det stå i manken i en dag.
på sporet. dag for at fylde tarmene, ofte gennembore med et tandstikker og lave mad. Jeg bagte i ovnen - lidt under lagen. smør og læg pølsen ud med en spiral, temp. 180 * inden bruning. Når forsigtigt er vendt om, hvem har konvektion - ikke nødvendigt at vende om. Længden af ​​hele pølsen er 3m97cm

[Nød]

Nød, det er så smukt!

Og med hvad fyldte du pølsen (elektrisk eller manuel kødkværn)?

Jeg har en e-mail. kødkværn og pølsefastgørelse, tilstand er den svageste

Det er klart, det er bare, at jeg vil prøve det for første gang, og jeg er bange for, at den elektriske kødkværn skubber dette hakket kød meget hurtigt ud.

Piger, jeg vil også dele mine observationer - pølse med hakket kød 100 gange, ikke 1000 gange smagere end med hakket kød

Nød !!!!!! : yahoo: Jeg ville have pølser endnu mere !!!!!!! Sådan er din skønhed !!!!!!!!
Men hvor i Skt. Petersborg sælger de ... så der er det 50% dyrere end i Moskva !!!

Tak piger: blomster: Jeg synes, jeg spiste allerede for meget

Tak piger: blomster: Jeg synes, jeg spiste allerede for meget

Det er umuligt at overspise med sådan pølse, lækkerhed og skønhed i en "flaske".

Og selv med nybagt ciabatta uden æltning - meget let

[Luysia]

Luysia , ingen grund til at fortryde den gamle kødkværn, jeg gjorde det på en elektrisk, og alt er i orden, jeg har ikke gearskift, fordi hakket kød går gennem kødkværnen ved lav hastighed, det går også ind i tarmene.

Møtrik og rå pølse lige ind i ovnen? Jeg ville koge det først og derefter tage det ud af fryseren efter behov og stege det. Eller er det bedre at fryse rå?

Simfira, jeg bagte straks alt i ovnen (jeg kogte det ikke !!!), men jeg var nødt til at fryse det rå og derefter tage det ud efter behov, afrimning ved stuetemperatur. temperatur og ind i ovnen
Jeg tror, ​​at du også kan koge før frysning, men bogstaveligt talt et par minutter, ellers vil det være lidt tørt i fremtiden - når du laver mad, smelter fedtet og selv ved stegning også, men du prøver at fryse rå og let kogt og så se på resultater

Tak, det gør jeg i morgen

Værtinder, her prøvede jeg også kogt pølse, alt blev super - men ret tørt. Fortæl mig ikke, hvorfor det selvfølgelig adskiller sig fra butikken, men jeg ved med sikkerhed, at kødet er til stede i hjemmet

Værtinder, her prøvede jeg også kogt pølse, alt blev super -:

Ingen billeder?
Det ville være meget interessant at se!
Jeg vil virkelig lave en kogt pølse som doktorens, men det er sandsynligvis umuligt derhjemme.

Ingen billeder?
Det ville være meget interessant at se!
Jeg vil virkelig lave en kogt pølse som doktorens, men det er sandsynligvis umuligt derhjemme.

Nej, jeg havde ikke tid - de spiste den. Jeg tager et billede. Det viste sig at være gråligt i farven, men det viste sig at være sådan en bagatel. Men ret tørt - ja. Hjemme vil du sandsynligvis ikke være i stand til at opnå nøjagtigt det samme. Men når du tænker på butikens sammensætning ... og det faktum, at børn spiser det - dette er også en bagatel.

Piger, jeg gjorde det også første gang i går, jeg stegte det i en langsom komfur, velsmagende, men tør, selvom der var noget svinefedt, blev fedtet smeltet. Hvordan kan tørhed fortyndes? Hvordan holder man fugt i pølsen? Spark ikke - måske en gelatine ...
I dag lavede jeg det i ovnen, saftigere, men sværere. I morgen prøver jeg at lægge det ud i en langsom komfur og derefter i ovnen

[Oreshkin]

jeg læser Oreshkin emnet ... endnu ikke forstået alt, men ... det ser ud til mig ...

Jeg har en enhed, der er nødvendig for at tilberede pølser, og jeg har overhovedet en FORUM !!!_{(Nå, det ser ud til mig ... hvis det ikke kommer i gang nu Dopplet og vil ikke sige, at hun endda har tre af disse ... og forskellige)}

Gæt hvad det er?!

Da alle gav op, så skriver jeg ...

Jeg har en isknuser !!!

Kun hvorfor skal jeg lægge is der, jeg forstår stadig ikke ...

Og jeg har det også i blenderen, jeg har ingen pølsefastgørelse ((

[Antonovka]

Antonovkanej !!! Jeg har et sådant tandet glas, der tygger is i en ensartet krumme.

Men den kødkværn, som jeg skrev ovenfor, købte jeg hos BMZh. _{I begyndelsen af ​​november 2009 ...}

Og jeg snurrer allerede! Nå, næsten jeg ...

Manden gennemblødte først tarmene, vaskede dem derefter og blæste dem ud (godt, jeg ved det ikke, måske skulle de) ... Da jeg så, hvordan de svulmede op på grund af vandet !!! Diameteren er som en pølse. Hakket kødsår, nu skubber vi det !!! Længden af ​​den første pølse er ca. 15 cm.

Kun den manuelle legetøjskødkværn løsner sig konstant fra bordet ... Min mand sværger ... Nå, jeg sagde til ham, de siger, vi dør ikke af sult ...

[FUGASKE]

Vi vrider ... vi sværger ... der var et stykke papir under kødkværnen ... papiret blev taget ud ... kødkværnen hopper stadig ... vi sværger ... vi vrider pølser 10-15 cm lange ... vi fandt ud af, at mine hænder er skæve .. hvilke hænder jeg har er et filosofisk spørgsmål ... men min stemme ... min stemme er stærkere ... mod slutningen af ​​den tredje tarm:
- HVORFOR BETALER FUGASKEHVAD BRYDER DU DIG? !!!
- OG HVOR MEGET PENGE HAR DU?

Jeg gik for at vride fjerde tarm ...

Åh hvorfor, hvorfor stødte jeg på dette emne ... Da jeg ringede til min mor og spurgte, om hun ville have en halv spand tarm til sig selv, var min mor næsten bange. Og nu sidder jeg her og tænker feberisk, hvad kan jeg sætte i min teknopark i fravær af en kødkværn ...

Indtil videre er der kun en tanke (jeg spekulerer på, hvor skør det er) - en madlavningssprøjtepistol med dyser fjernet (eller med nogle af dem). I teorien skal en fuld sprøjte være nok til et par pølser (som jeg forestiller mig dem). Og hakket kød - gør det i en blender. Hvis du ikke forbereder det i industriel skala, kan det sandsynligvis køre, hvad synes du? Og så elsker jeg dampet kyllingekupaty, men jeg kunne bare ikke tænke på, hvor jeg skulle få skallen. Nu har jeg fundet skallen - det er stadig at forstå, hvad jeg skal ting.

Jeg vil læse dine nyheder fra markerne og tænke.

Og min tarmevridning blev brudt. Badet opvarmes, og lad hakket kød modne. Nå, forband det, lad det modne. Vaskede tarme, fyldt med vand i køleskabet. Jeg skynder mig ikke. Lad spaghetti spises med saucen. Og tarmene er kølige, skrællede, hvide.
Du kan fylde den med en plastflaske. Skær bunden, ind i den, i en flaske, hakket kød, og skub med en mindre flaske eller med et plastglas i et ord, så den kryber ind og ikke skrubber for meget. Nå som en sprøjte.

[IKKE PÅ HVERT INTERNET !!! PÅ INTERNETET, SOM VI ER TILSLUTTET HJEMME, ER DET, OG I REST - Nej !!!]

Syvende tarm.
- JA, JEG VIL GØRE DET BEDRE, DET VILLE HURTIGERE !!!
- HVAD KAN DU GØRE SELV? JA, DU KAN IKKE END GÅ TIL CLASSMATS WEBSITE !!!
- DET ER JEG IKKE MÅ GÅ TIL KLASSEMATER? Jeg kan IKKE DETTE? !!! BARE DET IKKE PÅ HVERT INTERNET !!! PÅ INTERNETET, SOM VI ER TILSLUTTET HJEMME, ER DET, OG I REST - Nej !!!

Jeg gik for at dreje på ...

IKKE PÅ HVERT INTERNET !!! PÅ INTERNETET, SOM VI ER TILSLUTTET HJEMME, ER DET, OG I REST - Nej !!!
Aerobatics .......... interessant ... TH Åh svarede du ?? Jeg ville ikke have fundet ordene ... men det er nødvendigt at stramme pølserne ...

[Hårnål]

Hårnål, alt det, om tarmen besluttede at overvinde? For mig minder denne kappe dig om. Vi får det mere sjovt i morgen. Husets barnebarn, en Labrador, vil på grund af dårligt vejr heller ikke gå væk for at indånde luft. Maman - i briller - og med en bagage af viden. Og jeg - med tarmene klar og en lidende mand - som om du ikke holder det på den måde, du sætter trådene på det forkerte sted, italiensk, for helvede, lille familie.
Nå, eller næsten vil det være ...

men det er nødvendigt at stramme pølserne ...

Her er jeg omtrent den samme ... Ifølge empiriske data er der tre gange flere tarme. end hakket kød (hakket kød er næsten to kg) ... hele badeværelset er hængt med tarm ...

Generelt begyndte historien med webstedet Odnoklassniki for omkring et år siden. De kramte mig sammen i tre dage under mottoet "Hvis jeg vil være så venlig ... og det er selvfølgelig meget vanskeligt ... Men jeg er sådan en klog, intelligent pige." Anmodningen var denne ... Overfør Odnoklassniki-webstedet fra din hjemmecomputer til dit arbejde ...

Da min daværende chef hørte denne historie, sagde han ... efter en halv times latter på gulvet, at han var klar til at udføre den samme operation ti gange billigere ...

... Og nu sidder jeg her og tænker feberisk, hvad kan jeg sætte ting fra min teknopark i fravær af en kødkværn ...

Alt er meget simpelt, mal kødet med en blender, forresten er det bedre end en kødkværn, og stop det gennem flaskens afskårne hals
her er et kig på dette link http: *** // recept.po-
(fjern stjerner)

Blød ikke alle tarmene, afskær 2 meter og blød i koldt vand i 1 time.

Det er for sent ... vi har allerede gennemblødt alt, rullet alt, og resten af ​​tarmene blev dækket af salt og sat i køleskabet ... Nå, bare fordi hakket kød var forbi ...

Dette ... en tredjedel af de indpakkede pølser sættes i marinatoren ... Beviser at marinaden vil passere gennem tarmene ...

Og jeg ... Jeg gav ham de bedste år i hans liv ...