Pølse derhjemme

Og forleden lavede jeg en amatørgris Gostovskaya
🔗

Du tror, ​​det er alt, nej, jeg har lavet Moskva halvrøget kød, det er også meget velsmagende.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Seje pølser! Og hvad gjorde du for amatører? I en boble? Krasava!

Ja, i en boble.

[Basja]

Basja, Klasse! Jeg har allerede tre bobler i seks måneder, jeg bruger det ikke på nogen måde ...

Og jeg kan godt lide boblerne, jeg lavede mortadella i dem, her er en amatør og også hakket skinke.

[Basja]

BasjaJeg føler ikke boblerne længe

Kære, jeg glemte at vise, trods alt lavede jeg amatørkødbrød ifølge GOST.

[Basja]

Basja, vidunderligt brød - bare den mest ømme amatørpølse, kun i form af brød

Til kvindedagen forberedte jeg en kogt røget pølse af premium oksekød (TU 49 RSFSR 364)


og udskæring

[Basja]

Basja, Nina- pølse bare skinne
Og jeg har for nylig skiftet til koteletter ...

Koteletter i sig selv, men pølse er en helt anden sag.

[Basja]

Basja, så jeg har ikke tid til at spise alt ... men min søn er vegetar

Jeg begynder at læse emnet helt fra starten ...

Jomfruer fra Ukraine, se hvad du gravede 🔗... Måske vil nogen komme til nytte. Til gengæld vil jeg spørge, hvor nogen tager savsmuld til rygning, og hvilke du foretrækker - mine øjne løber op på internettet

......... ddddddddddaaaaaa og uzhzhzh., Jeg skrabet majroe, en dag vil jeg gå videre til hjemmelavet pølse. Savler ........

[orange]

orange, det er bare skræmmende i starten og derefter som et urværk

Piger, ja, jeg lavede min egen pølse ... hvem er til pølser om morgenen, kom nu!

God appetit...
lavet efter opskriften "Imperial Cervelat" .. kogt i ovnen ved lave temperaturer ...

Ukrainsk stegt

[Den76]

Den76, SHA VIL DØ FRA LUKT AF SMAGLIG !!!!!!!!!!!!!!!!
DETTE ER YESAAAAAAAAAAAAAA ... EN HJÆLP!

[NatalyMur]

NatalyMur, God dag. Jeg har et spørgsmål til dig. Jeg ryger kød og fisk (koldrøget, varmrøget). En ven bad om at ryge et lamskroppe til ham. Jeg rådede at tilføje nitritsalt til saltlage, jeg havde aldrig brugt det før. De bragte, produceret af Danmark, 0,5 kg, slagtekroppen hugges i 6 dele for mig, i hvilken andel skal jeg tilsætte salt til 15 kg kød. Det siger, at dette er nok til 3-4,5 kg pølse. Jeg er bange for, at dette er meget. Giv råd, hvis du ved det. På forhånd tak - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, undskyld, jeg brugte kun 2 arter af nitritsalt - fra en og en polsk. Nitritsalt er meget anderledes, Pakat skriver konstant om dette. Først skal du finde ud af, hvilken slags salt du har. Hvis du har brug for en hurtig og kompetent konsultation, vil jeg gå til det sted, jeg nævnte, og stille Pavel (Kolbasnik) dette spørgsmål, der er et telefonnummer, han er professionel og vil være i stand til at hjælpe dig.

Tak skal du have. Jeg ringer til ham i morgen.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, hvordan vil du se dit arbejde og din oplevelse afhente. Måske dele? Og velkommen til vores vidunderlige forum

Kære, jeg glemte at vise, trods alt lavede jeg amatørkødbrød ifølge GOST

Vær venlig, men du kan se opskriften på dette brød et eller andet sted
Tak skal du have!

Jeg havde et lille jubilæum ... 27 års ægteskab ... en kødplade med mine egne hænder

[silva2]

silva2, Og jeg tror, ​​hvor gik du hen - og du skulpterede lækkert!

[silva2]

silva2, Og jeg tror, ​​hvor gik du hen - og du skulpterede lækkert!

... Så jeg er allerede bedstemor ...... Nif ... som jeg ikke har tid

Wow! : bravo: Hvorfor faste du ikke? Dumt i en time? Tillykke dybt fra hjertet - nu, bedstemor, du bliver nødt til at forme flere pølser! Styrke for dig, sundhed og tålmodighed! Nå, dok med sundhed og alt det bedste

Piger, her er opskriften på dettehttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Nogen så "nytårs lænd i ovnen" på ki - jeg sidder og leder efter en halv dag og fandt ikke noget, hvis nogen så det, giv mig et link

Og i dag forkæler vi os med skind, skaft, ører og tunge .. Lavet i oksekødblåt.

[nød]

nød,

har nogen været i Ki-butikken på St. 1. Ostankinskaya st. 37/39

Det er det, Irin, jeg kommer derhen, men det går bare ikke

[Lena]

Lena, Jeg var der lørdag, indtil det blev debugget som det skulle, havde jeg brug for 1 kg nitritsalt, og der var en pose med 100 g. Selvfølgelig købte jeg noget der, men fårene var ikke lyset værd - at gå fra regionen. for et par stillinger, men i det mindste ved jeg nu, hvor butikken er
Jomfru, måske ved nogen, hvor man i detailhandlen kan købe nitritsalt er ikke dyrt - jeg ville straks købe 5-7 kg. På Avito. ru sælges til 100r / kg, men en pose på 25kg er for mig at hænge mig med dette salt

[nød]

nød,
Ir, og du gik i bil - hvordan var parkering der? Og hvad med sortimentet - kan du skrive til Pavel?

Lena, jeg gik i bil, der er ingen parkeringspladser, så vi kørte ind i en gård i nærheden, og der stod bilen parkeret. Før turen talte jeg med Pavel, sagde han, at han var en tryllekunstner. åbnede for nylig, og alt er endnu ikke debugget med logistik, og det er bedre at ringe til tryllekunstneren inden turen. og forhør dig om produktets tilgængelighed

[nød]

nød,
Tak, jeg ringer derefter)

Kan du fortælle mig, hvordan jeg forstod, at de mest lækre grillede pølser er lavet af hakket kød, ikke hakket kød. Hvordan klipper du det? Er det hele i hånden? Der er en Bosch-mejetærsker, den skærer i terninger, men de råder mig ikke til at skære rå kød der.
Takket være dette emne og pigerne fra forummet bestilte jeg tarme og en kødkværn!
Jeg vil lave grillede pølser på DR. Åh, jeg håber, at alt ordner sig))) og kan lide det.
Et andet spørgsmål om størrelsen på tarmene af svinekød. På markedet tilbød de mig en kaliber 28 til pølser, og efter at have læst emnet bestilte jeg 36/38. Korrekt?

der er også en kenwood shredder, men lydstyrken er lille. Et gram på 300 eller 500 ad gangen kan knuses.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka til grillede pølser, efter min erfaring er det bedst at tage tarme af kaliber 40-42, men 38 er også velegnet, men jeg skærer kun kød 70 PERCENT med håndtag, og passerer resten gennem en kødkværn med den største grill. Jeg bruger slet ikke shredders

Irina)))), ja, jeg forstod om kød. Tak.
Det er godt, at jeg ikke bestilte 28, jeg håber, at det, jeg tog, passer.

købte kød. Som held ville have det, fandt jeg ikke en fed hals, den er solid. Okay ))
Så alt er klar til madlavning, og alt fløj allerede ud af mit hoved.
Rod.
Læs igen alle 75 sider igen (((ehhh

Ja, jeg er stadig en pølsemester)
På torsdag lagde jeg tarmene vasket i køleskabet. Jeg drysede det ikke med salt.
Jeg fik det, men de lugter (((Om 2 dage kan de forværres ved +3?
Jeg satte dem i vand, vaskede steget og nu lugter min hånd meget specifikt, ikke forkælet produkt, nemlig chtol-tarm)) er dette normalt? det føles som om det er en tyktarm, ikke en tyndtarm.
Che har ikke ret med mig.
At smide tarmene eller prøve alle disse lugte er normen?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, eller måske bliver tarmene ikke renset?

Skrællet, måske dårligt? slagteren sagde, at du kan bruge det med det samme. Visuelt er der lidt af en slags produkt på væggene, men slet ikke meget.

[Svetlana]

Svetlana, blød det i en meget svag opløsning af kaliumpermanganat (se strømmen, så krystallerne opløses), eller mal den med tør sennep - hvis der er noget, der er uraffineret i tarmene, forsvinder det med sennep. Faktisk har tarmene en let lugt, men der er lidt - efter stegning vil alt være OK

Tatyana, tak, det er op til dig), find kaliumpermanganat i Frankrig))
Jeg lavede pølser! Fra hele processen var kun denne lugt ikke behagelig!
Steges først i en stegepande. Meget velsmagende !
Den næste dag gjorde de det på kul. Stegt (((det viste sig tørt og slet ikke hvad der var i gryden).
Og jeg blancherede 1 batch pølser, men ikke den anden. Så de, der ikke er blancherede, kunne lide mere.

God dag alle sammen))) Tag mig ind i rækken af ​​dem, der ønsker at lave lækkert kød derhjemme. Modtaget pakken for et par dage siden

Jeg venter stadig på en pakke med en ki med nitritsalt og skaller.
Jeg læste hele emnet her, i hovedet går alt på hylderne, men mine hænder er bange, jeg lavede hakket kød i går, jeg tænkte at starte med pølser, og så fik jeg bare oplysninger om, at det er bedre ikke at starte med pølser, der ikke er erfarne (((at det er svært at fylde tynde skaller med en kødkværn) hakket kød med en sådan konsistens ... Øh, jeg blev bange og lavede hakket kød på dumplings og manti og satte alt i fryseren Revet med ønsker som den abe, hvor man skal starte, jeg ved ikke (jeg tror

Lisa, godmorgen! Ingen grund til at være bange !!! Personligt startede jeg med en skinke .... Eller rettere ved køb af en skinkefabrikant))))) Så forsøgte jeg at tilberede det samme hakket kød (som jeg lavede til skinke) i en pølseskind .... Og så ...... Jeg købte et rygeri ... .. Og så ..... Jeg køber ikke en butik i 2 år)))) Det vigtigste er det første skridt ... Og du har allerede gjort det ...