Pølse derhjemme

At smide tarmene eller prøve alle disse lugte er normen?

ja, dette er normalt, tarmene har denne specifikke lugt, jeg lægger dem i blød i en eddikeopløsning

Jeg ved ikke, hvor jeg skal starte (tror jeg

start med grillede pølser, dette er den enkleste opskrift, jeg sendte den her, originalen er på ki-webstedet. Hvis du har spørgsmål, så spørg, alt fungerer for dig))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Tak for din opmuntring. Jeg sidder ved monitoren, mens jeg er moden, i weekenden prøver jeg at nærme mig pølserne fra en eller anden side. Jeg håber, det fungerer

Og jeg vil også sige en stor tak til alle, der deler deres viden og opskrifter her, alt er meget detaljeret og forståeligt

[Ovelini]

Ovelini, og du er ikke fra siden, du ser i deres ansigt * FJELLERLIGT * faktisk, tro mig, pølser til stegning er lettere og lettere at lave end koteletter at stege, hvidløg og hvidløg

[Louise]

Louise Okay, de overtalte mig, jeg kommer op fra mit ansigt)))) Jeg er bare bange, mens processen med at fylde pølsen selv, jeg har aldrig gjort det eller endda set, hvordan det gøres, der er en dyse til kødkværnen, der er skaller, der er endda hakket kød, men der er ingen færdighed endnu. Men vi får både mod og færdigheder, jeg formoder, at min mand hjælp vil være nødvendig, så han med jævne mellemrum slukker for kødkværnen, når han fylder pølser, mens jeg stamper dem)

[Ovelini]

Ovelini, det vil være nødvendigt med mandens hjælp, ja, lad ham fylde hakket kød i kødkværnen, og du holder skallen, intet behøver at blive tampet, når hakket kød begynder at stappe i skallen, vil du selv forstå, hvordan du holder det

[Louisa]

Louisahelt sikkert skal du også have tid til at servere hakket kød, ja, det er det, min mand vil bestemt ikke komme ud af sin måde i går, jeg prøvede at fortælle ham om processen på hendes fingre, han sagde, at han ikke forstod noget - du skal se at forstå))) Jeg kommer faktisk i morgen at vise

[Liza]

Liza, på internettet en masse videoer om dette emne. Jeg plejede kun at gøre det med en anden, og jeg snoede fyldet på elektrisk, men fyldte det på den manuelle, fordi jeg var bange for, at jeg ikke ville have tid til at justere densiteten af ​​fyldet med hastighed. Men i mange år har det været let og afslappet bevægelse med én hånd Jeg fylder med en elektrisk kødkværn og uden hjælpere. Alt kommer med erfaring, tro mig. Og alligevel - hvis jeg var dig, ville jeg for den første pølse vælge den sædvanlige hjemmelavede type "ukrainsk" - det kræver ikke sådan en grundig æltning af hakket kød .... Hvad mig angår, er det det nemmeste for begyndere

Tatyana, tak, jeg er næsten moden, jeg skal hente det hakket kød, som jeg kogte til dumplings og begynder at tilberede pølsen uden at lægge den på en lang kasse))) måske skære baconet i det i stykker på 0,5 cm (et sted jeg stødte på information om, at den skal skoldes på forhånd, så stykkerne bedre "passer" ind i pølsens struktur) det viser sig at være noget som en amatør, og jeg tager lidt mere skal til at begynde med ...

[Liza]

Liza, på internettet en masse videoer om dette emne. Jeg plejede kun at gøre det med en anden, og jeg snoede fyldet på elektrisk, men fyldte det på den manuelle, fordi jeg var bange for, at jeg ikke ville have tid til at justere densiteten af ​​fyldet med hastighed. Men i mange år har det været let og afslappet bevægelse med én hånd Jeg fylder med en elektrisk kødkværn og uden hjælpere. Alt kommer med erfaring, tro mig. Og alligevel - hvis jeg var dig, ville jeg for den første pølse vælge den sædvanlige hjemmelavede type "ukrainsk" - det kræver ikke sådan en grundig æltning af hakket kød .... Hvad mig angår, er det det nemmeste for begyndere

åh du er min specielle !!!! det er der, der vil lære mig at bruge en elektrisk kødkværn til fyldning. og jeg på den gammeldags måde - drej på elektrisk, og ting med en gammel kvindes hånd. SÆTTER! UNDERVISER !!!
Og jeg ælter altid med en mejetærsker ved hjælp af en spateldyse. Hænderne er dovne. Strømmen skal hakes i begyndelsen og stykkerne i slutningen og ikke længe.Og så bryder scapulaen meget.

at det skal skoldes først

så er det godt at slappe af senere, selvom jeg aldrig skoldede

Ira, tak, men jeg har ikke en mejetærsker (jeg planlagde at bruge en mixer med vedhæftede filer til dej. Og skal omrøringshastigheden indstilles høj eller til den laveste?

[Liza]

Liza, start med skinke i skinkefabrikanten. Der er ingen nitrit nødvendig, ingen specielle fyldningsevner. Kun temperaturregulering under tilberedning. Derefter kan du øve dig på at grille pølser (jeg sprang over dette trin). Og få en pakke med Em-pølser og gå direkte i kamp! Følg bare alt i opskriften, så får du succes. Jeg startede med kogt og røget, og så lavede jeg bare kogt. Det viste sig godt! Familien går roligt forbi pølseafdelingen. Og du vil også få succes!

Louise

Ira, tak, men jeg har ikke en mejetærsker (jeg planlagde at bruge en mixer med vedhæftede filer til dej. Og skal omrøringshastigheden indstilles høj eller til den laveste?

Jeg har 4 hastigheder. Jeg ælter til 1 på én gang og derefter til 2. Dysen er sådan - jeg tror, ​​den er i blanderen.

Julia, jeg forarbejdede alt kødet til hakket kød, på et lille gitter og på et stort, i en skinke, jeg vil lave kødstykker af stykker, men jeg har ikke længere kødstykker liggende. hakket kød og afrimning tilbage. Tak for din støtte) Her vil jeg også have, at vi roligt går forbi pølseafdelingerne

Ja, Ir, der er sådan en dyse, tak for antydningen

Ja, Ir, der er sådan en dyse, tak for antydningen

slet ikke. bare glem ikke - bland hakket kød. det bliver generelt en blød masse. hvis du tilføjer stykker med det samme, slettes de. stykker i slutningen af ​​nummeret, der skal blandes med hakket kød. Jeg har pølser og kødbrød i mine opskrifter.

[Ira]

Ira, Jeg tror ikke, at du skal lære noget! Du er sådan en håndværker og entertainer! Tænd bare kødkværnen med 1 hastighed, og det er det. Hakket kød serveres ikke hurtigt (som jeg var bange for første gang). Man skal kun starte. Når jeg laver en pølse lidt ubelejlig for at skubbe igennem det klæbrige, godt blandede hakket kød og kontrollere påfyldningen. Og når manden hjælper - alt er som et urværk.

[Liza]

Liza, Jeg har allerede læst om hakket kød. Så pølserne bliver de første! Vi venter.

[Ira]

Ira, Jeg tror ikke, at du skal lære noget! Du er sådan en håndværker og entertainer! Tænd bare kødkværnen med 1 hastighed, og det er det. Hakket kød serveres ikke hurtigt (som jeg var bange for første gang). Man skal kun starte. Når jeg laver en pølse lidt ubelejlig for at skubbe igennem det klæbrige, godt blandede hakket kød og kontrollere påfyldningen. Og når manden hjælper - alt er som et urværk.

Julia har virkelig brug for det. Måske er der en video, hvor pølsen er lavet af MUM?

[Ir]

Tak, Ir, forstod alt) boom at gøre ... Julia, så snart den er klar, vil jeg straks sende et billede og dele mine indtryk))) Og efter madlavning, giv pølsen en pause eller ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, ja sho underviser der - du prøver det selv, alt vil helt sikkert ordne sig! Før jeg strækker tarmen ud på røret, hælder jeg vegetabilsk olie i den, og som sådan sender jeg denne olie gennem hele tarmen med mine hænder - den retter sig godt ud, og den passer lettere på røret (og glider af røret) et bjerg, så tænder jeg det lidt, så luften fra tarmen presses ud, og kødet ser lidt ud, jeg binder det, og så skubber jeg hakket med den ene hånd med et stempel og holder pølsen med den anden. Jeg har kun en hastighed i en kødkværn For nylig lavede jeg en leverorm, hakket kød var lidt tyndt, jeg var bekymret, men alt gik fint

Måske er der en video, hvor pølsen er lavet af MUM?

Ira, videoen med MUM kom ikke på tværs. Hvad er den grundlæggende forskel fra en konventionel elektrisk kødkværn?

ja sho underviser der - prøv det selv

Ja, når jeg først prøvede det, kom der intet ud af det
skal prøve igen

Hvad er den grundlæggende forskel fra en konventionel elektrisk kødkværn?

Jeg ved det ikke - spurgte jeg. Har du en video til elektro?

Og efter madlavning, give pølsen en pause eller ....?

lad det hvile i køleskabet i et par timer

[Louisa]

Louisatak, det sidste spørgsmål - hvor meget for 1 kg hakket kød til at afskære skaller groft (50 mm i diameter)

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg har lige set videoen på siden, som ofte blinker i denne tråd i opskriften på "Morgenpølser", det viser sig, at alt ikke er så skræmmende)), selve hakket kød kravler ind i skallen, lige så smal som for pølser, men jeg forestillede mig, at jeg du bliver nødt til at trække den langs skallen med fingrene))) Og der var også en video om, hvordan man binder pølser med en pigtail, det er også praktisk, sandsynligvis behøver du ikke at bandage babyer

[Liza]

hvor meget for 1 kg hakket kød til groft at skære skaller (50 mm i diameter)

LizaFra 2 kg hakket kød fik jeg 4 pølser fra 25 til 35 cm. Jeg skar den af ​​"med øjet" og skubbede den så næppe på skrivebordsovnens bageplade. Der er altid rester af hakket kød, hvorfra der opnås sådanne "fyldige pølser" til en test, så at sige, mens de vigtigste modner.

[Smarte]

Smartetak, så vi får: girl_in_dreams: to pølser på ca. 25 cm hver, smukke

Jeg har 5-7 kg råvarer i en standardpakning af tarmene (10 meter)

[Ovelini]

Ovelini, Jeg har en kaliber 38/40 for 1 kg hakket kød 1,5 meter af livmoderen. Skær ikke noget på forhånd, fyld tarmen, hvis den forbliver, lav en knude og afskær det overskydende

Øh, mens jeg forberedte mig på processen, besluttede jeg at downloade instruktionerne til min kødkværn, greb en forfærdelig virus, der spiste alle programmer tilknyttet Internettet (((ja, i det mindste alt var bevaret i mit hoved, jeg kunne ikke gå på Internettet, mens computeren blev behandlet, jeg fyldte allerede pølser) , skar skaller i forvejen, det viste sig 3 x 25 centimeter og en understørrelse jeg læste den i ovnen klokken 2, jeg sidder - vent P. s.: Jeg har ikke kigget efter luftbobler i pølsen endnu, jeg havde ingen styrke efter alle oplevelser Den tredje pølse kom til at forstå, hvordan man skulle frigive bred skalluft

Og det mest stødende - to dage med søgning, indsamling, kopiering af tip, opskrifter osv. På 200 sider, helt ned i afløbet, intet har overlevet

Så pølsen er moden)



Noget jeg skyndte mig om natten (på ferie nu - dagen har ændret sig om natten) for at lave pølse. Jeg ventede og ventede, indtil temperaturen nåede den krævede barriere og ... faldt i søvn Jeg vågnede, åh, sausageaaaaa, min mand gik i seng senere, slukkede for ovnen, men målte ikke temperaturen, gik for at lægge alt til varme igen, så det helt sikkert viste sig at være noget som kupat, och ... lækker, meget bedre end butik) Tak alle for din rådgivning og support

Jeg vil fortsætte med at mestre pølsens visdom, meget god. det er en interessant aktivitet)))

[Lizun]

Lizun, purr pølse

Tak, Tatyana Nu vil jeg være modig, det var ikke så skræmmende, da jeg malede mig selv)))) Jeg bestilte også termometre til ovnen og kød (ellers er min sonde for kort, kun til ikke-voluminøse produkter) samt et hygrotermometer til fremstilling tørhærdede pølser. Boom til at vente og tør ikke kun kupater, men også tygge pølser ...

Jeg bestilte også termometre til ovnen og kødet (ellers er min sonde for kort, kun til ikke-pladskrævende produkter) samt et hygrotermometer til fremstilling af tørhærdede pølser. B

Du er en ærlig dame, jeg har ikke engang hørt om hygro

))))) Seriøs ja, nej, jeg griber bare - Jeg elsker alle mulige interessante ting til køkkenet, så klatrede jeg for at vælge termometre til mig selv, som I alle har her næsten på billedet og så denne hygro))), og i mange opskrifter osthærdningsmaskine - hæng den ved sådan en sådan fugtighed, temperatur, derefter - ved sådan og lignende osv. vil være ? hvis det ikke fungerer godt med fugt, bruger jeg det bare til mig selv, pludselig vil jeg også have en luftfugter (hvis hygro viser, at vi er lidt tørre)

[Liza]

Liza, vi er alle her lidt forskudt på køkkenudstyr. Men inden jeg kom til min oprindelige brødmaker, mistænkte jeg ikke engang mange ... og jeg levede helt uinteressant

og levede helt uinteressant

i følelsen af ​​ro
og jeg var endnu slankere

Nej, irsk, ikke interessant ... min let fjollethed ikke-standard med hensyn til konstant søgning efter alle mulige komedier, der gør mit liv lettere, stoppede de næsten endda med at diskutere

Så jeg vandrede ind i brødproducenten, da jeg valgte en brødproducent, så startede det - en tørretumbler, en skinkefabrikant, pølser)), jeg vil snart have noget andet))) Nå, i det mindste kører min mand mig ikke ud af huset selv bare for at lette processerne og innovative ting, han elsker dem som jeg gør

in-in, og det hele begyndte med en brødmaskine! Også min mand blev først overrasket, og nu afholder han selv i et mændsfirma let foredrag om nytten af ​​mine forskellige gadgets, selvom han selv ikke ved, fra hvilken side han skal henvende sig til dem

Liza: venner: så jeg gik bare for at se opskriften, og i går tjekkede jeg fryserne og fandt ud af, at vi om et halvt år spiser et års kødforsyning. vi har kun kalvekød i pølsen, jeg tilføjer kartoffelmos med oksekødsfedt, jeg lærte dette på ki, vi kan lide det lækkert, selvom jeg ikke fortalte mine venner om kartoflerne, de spiser og klager ikke.

[Scarlett]

Scarlett Jeg har lige fundet ud af det i tørretumbleren, fordi hun virkelig elsker vildtboller og tørrede blæksprutter kogt af hende / mig, men han kommer stadig op til hende bare for at tage et billede - han sender sine venner til Watsap, driller dem med det, der tørres i det i øjeblikket

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Jeg føler, det bliver så snart, min svigermor og jeg halvt og halvt tog slagtekroppen af ​​et rådyr, så takket være min mand og jeg nærmer det sig allerede, men !!!! Jeg vidste ikke om pølserne dengang, jeg tørrede den bare, men nu begynder vores ko at give dobbelt så meget mælk, så respekterer vi også oksekød i pølse for det meste

[Liza]

Liza, tillykke med dit initiativ! Nu går alt hurtigere og lettere. Jeg savner det endda, når jeg ikke laver pølse i lang tid.

[rykkende]

Jeg har lige fundet ud af det i tørretumbleren, fordi hun virkelig elsker vildtboller og tørrede blæksprutter kogt af hende / mig,

min svigermor og jeg tog slagtekroppen af ​​en hjort i halvdelen

: girl-swoon: folk lever på nichos - de spiser rensdyr i flokke, tørrer blæksprutter Og vi foretrækker svinekød frem for alt kød. Prvada, i dag skal vi til min mands forældre for at slagte en kvige, og i morgen formiddag kører jeg til markedet, jeg bestikker smågrisene i henhold til planen, gryderet og koldt kød. Kan, og hvilken pølse jeg vil portrættere
Hvad er det rykkende? Kan jeg også få brug for det?

Tatyan, hvad der ellers er tilbage for os, hvis fersk kød er det værd - at skyde os selv, og kød af høj kvalitet er på jagt, og ikke kun frosset brasiliansk-argentinsk, så vi bestiller oleshki fra Yakutia, og blæksprutter i Afrika er billige, men meget nyttige produkt)) Jeg ville elske at spise hjemmelavet kød: Djerki - ryk, sådanne flade tallerkener sælges ofte til øl, de er behageligt sej, jeg laver vildt (måske ikke fedtet oksekød) ifølge den opskrift, der er angivet i bogen til Isidri1000 tørretumbler, jeg gør, en ting , "for fiskesuppe" afriv ikke - tag længere tid end at spise, kast om nødvendigt opskriften i en personlig)))

Tak, Yul)) Selv kan jeg ikke vente med at køre til kødbasen i weekenden, genopfylde skraldespandene til fremtidig kødsmag