Pølse derhjemme

[Vinokurova]

Vinokurova,
Hej piger. Først nu kiggede jeg på Temka. Alena, hvad er du nøjagtigt interesseret i at ryge i en komfur med flere komfurer?

[søvnig]

søvnig, Sveta, jeg har selv glemt, at jeg ville spørge))) sklerose ((((
Generelt er jeg interesseret i pølser og kød ... med fisk er det allerede godt ...

I går rullede noget lignende over mig, og jeg besluttede at lave et tredje løb af røget kylling - jeg havde 2 kølede kroppe på hver 1.850 g, jeg skar begge bryst ud (jeg har det bare ikke meget). I en gryde, 3 liter vand + 3 spsk. l. med et dias af havsalt + zhmenka peberkorn hvad er der + tørre urter (hvad er) + en kvist frisk rosmarin og timian + tørrede selleristykker + 5 stykker lavrushka. Kogt i 10 minutter og læg 2 slagtekroppe i en meget kogende marinade, kogt i 10 minutter fra kogningstidspunktet. Hun trak det ud og efterlod det på risten natten over for at tørre, om morgenen begyndte hun at ryge bøg savsmuld i sit røghus Anuka, tid 60 minutter. Ved afslutningen af ​​cyklussen var slagtekroppen t * - 74 * tilbage til afkøling i rygerhuset, og hun gik i skole for sit barnebarn. Kyllingerne viste sig at være simpelthen smukke - smagen, farven er enkel.
dette er et rygeri
og her er to veninder, det mest lækre sted for folket

spis og nyd

[nød]

nød, her er ordet, jeg er ikke så meget i kyllingen, men jeg har lige gnaget din (kylling) af

Ira !!!! Hvilken præst !!!!! I betydningen kylling!

En anden kender kom op

[Irina]

IrinaHvor er dit rygeri? Det kan sandsynligvis ikke bruges i huset. Jeg vil virkelig købe et sådant røghus, men jeg ved ikke, hvor jeg skal placere det.

[velli]

velli, mens Ira ikke er ansvarlig for hende, har jeg personligt et rygeri på balkonen.

[Elena]

Elena, Lena, jeg har en glaseret veranda. Da det er vinter nu, er det muligt at bruge det. Ryger det meget, hvis det ikke placeres i en særlig beholder eller anden enhed? Jeg er direkte alle bekymrede over dette problem. Og du vil og injicere som de siger! Eller er det bedre at opgive købet?

Piger, tag mig ind i dine rækker. Jeg har et spørgsmål, hvem der røget kylling eller pølse i Hotter Airfryer? Og så står han inaktiv. Og han har en rygefunktion.

[velli]

velli, Jeg har det også på altanen. Ryger selvfølgelig. Men jeg åbner alle akterspejle og lukker døren til lejligheden. Der er praktisk talt ingen lugt. Af hensyn til forsikring læner jeg mig efter afslutningen af ​​processen hurtigt ud på altanen og sprøjter den med en lugtneutralisator (et friskemiddel er næppe egnet her, men jeg bruger dem slet ikke). Alt er fint. Sandt nok glemte jeg engang at åbne vinduerne - det var JA! Jeg glemmer det ikke længere * JOKINGLIGT * Og hvis du har et privat hus - bare skønhed, på gaden et eller andet sted under et baldakin så meget du vil

Godmorgen allesammen ! Piger, mit røghus arbejder i køkkenet på komfuret under emhætten, på billedet kan du se en avis på komfuret, røg fra revnerne i røgerhusets låg går direkte ind i emhætten, og der lugter ikke røg både i køkkenet og i lejligheden. Jeg siger det ærligt. Før den første brug knurrede min mand - "nu, nu lugter du hele lejligheden med røg", så sendte jeg ham til garagen og sagde, at så snart rygetiden var slut, ville jeg ringe og komme - hvis der var røg, ville jeg ikke gøre det mere ... Så han ankom før opkaldet, og ved indgangen til lejligheden lugte han ikke røg, men lugte lugten af ​​røget kylling. Selvfølgelig ryger jeg ikke hver dag, jeg prøver at forberede flere typer mad og ryger det i 1-2 tilgange, jeg har sandsynligvis allerede gjort 5 gange, jeg spurgte naboerne i korridoren om røg - ingen sniffede noget ud Om sommeren ryger jeg selvfølgelig på loggiaen med alle åbne vinduer , men kun på grund af økonomien i elektricitet - emhætten er stadig 2-3 timers ar Konklusionen er denne - hvis emhætten trækker godt, og luftkanalen ikke er tilstoppet, så er rygeriet i køkkenet ikke skræmmende

[Scarlett]

Scarlett, nød, Piger, mange tak for jeres feedback og råd! Irishenka, jeg har ikke engang en emhætte i køkkenet. Jeg skal skifte møbler i køkkenet i den nærmeste fremtid og sætte kogepladen i stedet for ovnen og hænge en god hætte op. Sandheden har endnu ikke besluttet, hvilken der skal købes.Irsk kan du rådgive hvilken du har? hvis der praktisk talt ikke er røg i køkkenet? I mellemtiden bliver du sandsynligvis nødt til at ryge på loggiaen.Tatyana, det vil sige, især om vinteren, vinduerne på verandaen er frosne. Mine vinduer er ikke hængslede, men kan trækkes tilbage, hvilket er dårligt om vinteren. Når du ryger, kan du kun åbne det midterste vindue, men det er bredt, og jeg tror, ​​at røg vil gå ud gennem det godt ud på gaden. Jeg bor 16ezh. hus på 14. sal. Og om sommeren ryger jeg i landet.

[velli]

velli, så om vinteren kan nogle gange ikke alt åbnes, hvordan det viser sig - men det trækker ud på gaden og så godt (det er så interessant at se, hvordan naboerne går under huset og pludselig begynder at snuse - det lugter af pølse)

Valentina, jeg har alt det store BOSCH-udstyr undtagen en kaffemaskine

[Tatyana]

Tatyana, Jeg forestillede mig, hvordan naboer står og næse fører til lugten af ​​pølsen, som du ryger på din altan! Tak for din forståelse og inspiration til "rygervirksomhed".

: hej: Irisha, jeg elsker også BOSCH. Vaskemaskine, mikroovn, kogepladen vil nu stå. Det vil være nødvendigt at se på emhætten til dette firma.

[nød]

nød, Disse er kyllinger !!! bare en fest for øjnene ..., der allerede savler! Virkelig vil jeg også være fristet til at gå til rygeriet .... I dag kom skinke, og jeg har allerede mudret skinke i den, nu skal den modne i køleskabet. Jeg købte alle slags pølseskind og lavede alle slags pølser. Nu knækker vi pølser i stedet for brød! Nu viser jeg dig lidt, hvordan jeg får det.
Jeg købte disse røget tarme.
Jeg forsøgte at fylde det gennem en elektrisk kødkværn, og noget fungerede ikke ... massen er tyktflydende, og indtil du skubber den ..., og den stræber efter at hæve sig bag skubberen. Generelt fandt jeg en vej ud, og nu gør jeg et fremragende stykke arbejde med en cookie-presse.
Fra et kilo kød får du tre smukke søjler.
Og jeg begyndte at lave mad i poser til frysning og pumpe luften ud med et cocktailrør, de fås som i et vakuum. Og så syntes det mig, at de slags kogte ned bare i vand.

Du kan endda se på billedet, at væske frigives gennem livmoderen under madlavning.
Nå, her er resultatet!

[Nikitosik]

Nikitosikhvad en god idé - af pressen. Vi skal prøve, ellers gennem en kødkværn en pine. To skal gøre det.

[Nikitosik]

Nikitosik, en pølseopskrift? Så lækkert!

[Kirch]

KirchSå jeg, efter at have lidt med en kødkværn, besluttede gennem denne presse ..., og OOO ... lykke !!! Så sejt og vigtigst af alt hurtigt.

Catwoman, Pølseopskrift, baseret på ,,pølse blende,, kyllingebryst ligner stykker bacon, optisk illusion. Jeg havde 500 gr. hakket oksekød. 500 gr. skær kyllingebrysterne i stykker., 10 gr. pølsesalt og 6 gr. simpelt salt, da jeg stadig har tørret paprika med salt 5 gr. 3gr. sort peber. 3 gr. tør hvidløg og 50 ml koldt vand.
Jeg æltede hakket som en dej i en maskine i ca. 10 minutter, tilføjede derefter alle de tørre krydderier og bryst, æltede lidt, og du er færdig. Så fyldte jeg det i køleskabet i en dag. ”Jeg udfyldte det” og i en multikoger på programmet “multi-cook”, kogte i 2,5 timer. Umiddelbart efter afslutningen afkølede jeg det i isvand og afkølede det i mindst 6 timer, forsøgte at skære det tidligere, men det virkede som om det ikke var tæt, men hvordan det ville ligge ned ... det er netop det!

[nød]

nød, Scarlett, Piger, i dag blev jeg ejer af Anuka-rygeriet. Røgede små stykker af 500-600 gram rester fra skinke lå i marinaden til bedre tider. Jeg kombinerede dem og proppede dem ind i rullenettet. Det viste sig 2 ting, hvert kilogram. Jeg smurte rasten ovenpå. smør og drysset med sød paprika til farve. Pølser, tidligere kogte og frosne, viste sig meget godt. Det næste trin er kylling og bryst. Kyllingen har allerede kogt, den flyder rundt. Jeg ryger om morgenen. Irishenka, hvordan er det bedre at lave kyllingeskuldre "? Måske skulle de også koges lidt i marinaden? Forresten er din marinade for god og duftende!"

[Valyush]

Valyush, Jeg koger ikke noget, jeg marinerer bare i saltlage, tørrer og ryger. Tilsyneladende vores Nød fyldt med høykvalitets kylling, vi har en g ...., den falder fra hinanden, selv efter en kort varmebehandling. Hvis du er i tvivl, opvarmer jeg den i ovnen som en pølse - 40-60-80 i en time

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, jeg er bare ked af det! I går røget kylling og kyllingeskuldre. Jeg dyppede skuldrene ned i kold saltlage (jeg kogte kylling i den og hældte den ikke ud) om morgenen og røget den om aftenen. Tørrede dem, overtog dem med grillkrydderier + bælg. olie. De lagde sig i cirka 30 minutter og begyndte at ryge. I 60 minutter røget de, men der var lyserød i leddene. Det var nødvendigt at give lidt mere tid eller ryge med foreløbig skoldning, så ville det være selve det. Kyllingen viste sig lækker. Inden rygning skar jeg det i 2 halvdele langs rygsøjlen. Det næste trin er svineribber. Jeg tror, ​​jeg sidder her, hvordan man gør dem, så alt fungerer fra en gang.

[velli]

velli, (Ligesom alt andet) blødede jeg ribbenene en dag i saltlage og røget dem derefter - jeg kunne ikke rigtig lide det, det var lyserødt og fugtigt. Jeg gik i ovnen et par timer ved 80 grader - det viste sig netop det. Men her er en ulempe - lejligheden lugter af røget ... Jeg tror, ​​du skal tørre dem efter bejdsning, derefter ovnen og derefter ryge ... Men det er sådan, tanker højt Men kyllingen er helt røget, intet lyserød bemærkes - helt sikkert, dine kyllinger er bedre, men vi har bare en kemi. Huskylling i livet ryger ikke sådan

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, i dag var jeg færdig med at tilberede disse uheldige bøjler i ovnen. Jeg lagde dem i et bageplade, dækkede dem med folie i to lag og pakket dem tæt langs kanten af ​​formen. Temperaturen i ovnen var et sted omkring 150-160 grader. og de stod et sted omkring 40-45 minutter. Det viste sig godt. Forresten lugte jeg ikke en grim, røget lugt. Jeg troede, det syntes mig, men min søn kom hjem fra arbejde, gik ind i køkkenet og det første spørgsmål: Mor, hvad lugter så lækkert? Tan. du har ret, du skal kun ryge efter varmebehandling og færdig! Og derefter efter det, engagere sig i rygning for at give en røget smag.

[velli]

velli, fra og jeg har den samme opfattelse. Men min mand elsker bare rent røget vinger og kyllingelår .... nogle gange. Vi fejrer slet ikke kuru meget

[yo-chica]

Siden torsdag i erhvervslivet: Servelat "Yuzhny", derefter "Moskovskaya" og endelig "Chorizo". En anden koldrøget kylling gled mellem pølserne.
Servelat "Yuzhny" Efter fyldning

Efter præ-rygning, kogning og endelig rygning

Snit


"Moskva"
Rygning, madlavning og endelig rygning sammen med "Yuzhny"


"Chorizo"
Efter fyldning og tørring natten over


kylling


Tak til alle, der delte deres erfaringer med pølsevirksomheden. Separat yo-chica til skallen, Flint_2002 og Kolbasnik til opskrifter og teknologi.

Jeg testede Biovin, tarmene fyldte meget hurtigt op og støvsugede dem i poser. Jeg ville se det i morgen eller efter i morgen. Og hvad skal man så gøre for at gøre det smukt? I ovnen? Alt på én gang eller tage det ud af fryseren efter behov og stege det lidt? Eller alt på én gang i ovnen og derefter i fryseren?

Piger, i dag blev jeg ejer af Anuka-rygeriet.

Og kan jeg give mig adressen, hvor de købte Anuka's rygeri, ellers troede jeg, at det blev taget ud af produktionen ... Jeg gravede alt, og jeg finder det ikke nogen steder.

[Tatyana]

Tatyana, Hej! Fortæl mig venligst, fugter du træflisen, og hvor meget lægger du i formen? sidste gang jeg havde alflis (jeg havde røget dem på æbletræer før, men endte med), gættede tagdækkene ikke med mængden. Brystet var for røget og med en let bitterhed. Selvom røget i 30 minutter. Jeg tog den ud til altanen til udsendelse i morgen, jeg tager en prøve. Sandsynligvis nødt til at skifte chips.

[Valya]

Valya - Jeg suger flis i vand i min. 3-4, nu hælder jeg lidt mere end halvdelen i et måleglas, nu bruger jeg bøgechips - jeg købte en pakke på 1 kg i ozon, ikke 1 liter

] Irsk, tak for svaret! De vil nu bestille træflis fra Ozone, hvis nogen. Og jeg hævede næsten et helt glas. I den næstsidste gang hældte jeg halvt og tørt æbleskal ovenpå. Alt var fint, og den røget lugt var behagelig og ikke bitter. Lev og lær!

Jeg har en pølsepølsedag i dag ...Olesya ochchchchchchchen respekterer denne mad bedstemor er glad for at prøve

Pølser og pølser med ketchup og sennep ... Hvert sektionsbillede. Jeg tog opskriften fra Pavel Kolbaskin .... Mange tak !!!!

og en anden skinke at fange

[Elena]

Elena, god morgen!!!

Jeg har ikke læst hele emnet, men jeg kan spørge dig .... Bruger du dit kød til at fremstille dine mesterværker (du dyrker det selv) eller køber det på markedet ???
Mange tak på forhånd for dit svar !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, desværre har jeg ingen mulighed for at dyrke kød. Jeg bor på 16. etage på 13. etage. Derfor køber jeg gårdskød i en butik eller på markedet, selvom jeg allerede har * mine * sælgere

og dette er svinekød ... bare de første minutter i ovnen

[silva2]

silva2, hør med kutchup og sennep, er det i betydningen hakket kød, eller er disse geléindeslutninger? Godt gået som altid

Dette er geléindeslutninger .... Varm smag, som min mand sagde, ligner pølser i sauce, og kold smag af ketchup og sennep er ikke så udtalt, men også meget god. Tak for ros .....

[Elena]

Elena, mange tak for dit svar !!!

Jeg ønsker dig sundhed og styrke til udførelsen af ​​yderligere mesterværker !!!

[silva2]

silva2, fantastiske fotos! Det virker for mig som et barn med en pølse. Sig mig bare, hvis du kan - laver du først gelé af sennep og ketchup og tilføjer derefter stykkerne til hakket kød? Ofte kliche om kah, men jeg har endnu ikke mødt sådan et mirakel

[Scarlett]

ScarlettDer er endda en videoopskrift. Det ser ud til, at ketchup er frossen og derefter knust og hakket før fyldning.

Tanya er fortyndet gelatine med sauce og vand i et forhold på 1 * 3 * 2 .. det vil sige for en del gelatine 3 dele ketchup og 2 vand .. blandes og opvarmes op til 80 grader ... afkøl skiverne og tilsæt hakket kød

[silva2]

silva2, Viktor57tak for svarene! Det er bare, at jeg forbereder mig mentalt på pølserne, så jeg graver i alt

I dag har jeg en pølsepølsedag .... Olesya ochchchchchchchchen respekterer denne mad bedstemor er glad for at prøve

Pølser og pølser med ketchup og sennep ... Hvert sektionsbillede. Jeg tog opskriften fra Pavel Kolbaskin .... Mange tak !!!!

Kan du få en opskrift? Jeg har allerede fundet

Til ferien plejede jeg at tørre pølse ..... Svinekød, Moskva rårøget og sudzhuk ..... Det lykkedes mig nøjagtigt den 8. marts

Tilføjet torsdag den 10. marts 2016 15:38

Det * jeg blændede hende for hvad der var *

Tilføjet torsdag 10. marts 2016 16:51

Og det er hele høsten

[silva2]

silva2Hvilke pølser !!! Jeg beundrede pølser og wieners ..., og så var der sådan en rå røget pølse. Jeg tror, ​​der er en opskrift på siden.