Pølse derhjemme

Piger!
Jeg lavede en pølse, rapporterer jeg. Intet foto, fotik fungerer ikke.
Sammensætning:
svinekød (fedtbryst) 600g
kalkun kød (fedt, inklusive hale) 400 gr
krydderier (peberfrugter af enhver art, oregano, basilikum, ingefær, correander og sennepsfrø, malet muskatnød) Jeg ledte løg og hvidløg gennem en juicer, fordi min søn ikke kan lide den ene eller den anden. Løg-hvidløgssaft blev tilsat til den samlede masse.
Jeg skar alt i små terninger, af en sådan størrelse, at de ville passere gennem plastringen på kødkværnen uden at indsætte knive. Bland godt og læg det i køleskabet for at modne. Jeg fik det i 5 timer før 1. prøve og derefter i form af en rå pølse indtil morgenen.

Første ulemper (fejl), som jeg vil forsøge at undgå i fremtiden.
1, føjet til den tilberedte masse 4 spsk. Jeg brandy en time før madlavning.
Pludselig fik kødet en slags fremmed lugt, jeg vil ikke sige, at det er meget ubehageligt, men der er ikke nok godt, det vil sige først alkohol, og efter en halv time no-e-ee. Det er muligt, at cognacen viste sig at være af utilstrækkelig kvalitet, nu sælges alle slags surrogater i butikkerne. Men det risikerer jeg ikke længere.
2. Corriandra og sennepsfrø er ikke for alles smag, min søn og jeg kunne ikke lide det.
3. Jeg lavede 2 små pølser til test, en fra hakket kød og den anden af ​​hakket kød. Stegt i Kukushka ved stegning i 2 minutter og derefter i 10 minutter på en multi-cook.
På en flerkoger var tiden ikke nok, men hovedmålet med at kontrollere saltholdighed og at det er bedre at fylde pølser med hakket kød og ikke hakket kød.
3. Om morgenen i Kukushka skal du stege ved stegning i 1 minut og derefter i 25 minutter på en multikok. Fejl. Kolbe ski faldt meget i størrelse og bragte ikke den forventede smag. I fremtiden vil jeg ikke være doven, og jeg vil lave mad på den gamle bedstemors måde i en stegepande.
Selv om der også her er et plus, viste massen sig at være temmelig homogen (pølse), da den var meget kogt inde i pølsen og ikke tør. Hvis nogen vil gentage i en gøg, er det i stedet for vand værd at tilføje en vegetabilsk pude, rå gulerødder og løg, hvorpå pølsen kan lægges, vil være mere aromatiske.
Men generelt er det selvfølgelig lækkert. Hjemmelavet pølse er svært at forkæle med noget.
Anmodning til alle, der vil gøre for at dele opskrifter til stegning, madlavning, parker ...

Nå, her er min pølse. Sidste nummer. Hårnål, jeg er ikke dum. Jeg var bare nødt til at rense kontanterne.
Sandsynligvis. Lige nu lægger jeg billeder overalt

[Lyi]

Lyi du hældte en masse cognac på en sådan mængde hakket kød, 1 spsk er nok. l. tilsæt isvand til hakket kød OBLIGATORISK! og først derefter modne i chill-nick som en min. i 12-15 timer, eller bedre for en dag. Pølser med finhakket kød er virkelig meget smagere: nyam: Jeg satte mere kardemomme og en dråbe natriumglutamat i hakket kød - en professionel pølsemager fortalte mig dette
Matroskin_kot men det smagte som - kunne lide det

[MatroskinKot!]

Nå, her er min pølse. Sidste nummer.

MatroskinKot!
: rose: Smuk pølse!
Hvordan steg du, kogte, bagte? Del.
Efter gøg fik jeg et slankt pølseudseende og ikke en pølse.
Nød!
Tak for tipene. Jeg har kun en halv portion kogt, den anden er i køleskabet. Som jeg forstår det, kan det stadig rettes. Nu skal jeg tilføje isvand (fryse terningerne), tilsæt kardemomme. Hvad er natriumglutonat? Er det en smagsforstærker? Det er en skam, at jeg ikke kan fjerne cognacen, sådan en vedholdende lugt, selv når jeg steg i Kuku, var der en lugt i hele køkkenet. Brrr.

Ja, en smagsforstærker - du har brug for den til en halv portion på spidsen af ​​en kniv, men du kan gøre det uden den, hvis den ikke er der, og isvand er -1, -2 *.Hvis der er en smagsforstærker, skal den opløses i isvand og hældes i hakket kød og æltes meget godt: blomster: For på en eller anden måde at neutralisere cognacen - tilsæt mere vand, kødet virker først lidt tyndt, men når det står, absorberer det alt, men overdrive det

Nå, pigerne ... er væk !!!! Cool pølse !!! Noget andet vil være !!

Møtrik, ja, hvorfor vil du ikke det glutanat, her prøver du at tilberede din egen overskæg for at undgå dette glutamat i alle produkter, fyldt med det. Mus bliver blinde af det !!! Du har ikke brug for det !!!

Jeg så dette program: D Men vi har spist butikspølse hele vores liv, og ingen er endnu blinde: :) ​​Og doseringen her er så sparsom, at det ikke er et problem for mig: D Husk, hvordan de plejede at sprænge sukker, salt, smør og mange andre ting - intet, intet fedt, men nu viser det sig, at alt ikke kun er muligt, men også nødvendigt: wow: Jeg tvinger ingen til at lægge noget - dette er valg af hver person personligt Og alle disse tv-biografprovokationer er ikke noget for mig

I orden, siden jeg lærte at indsætte et foto, bliver jeg revet som en abe i en vittighed mellem smart og smuk.
Jeg tog opskriften fra Nut, der var ingen cognac, det gik rom, der var slet ingen lugt, jeg hældte den i højst 6 kg hakket kød 50 gram. Nå, de fyldte tarmene, jeg besluttede at sætte dem i en dobbeltkedel - jeg kogte i ca. 20 minutter, så gik det første parti fra dobbeltkedlen i gryden, ja, det stegte hårdt, og det andet - jeg gik til gøg i ovnen, niveau 2-10 minutter, så vendte jeg den om, jeg troede at og steg 2-siden - og yderligere 5 minutter. på den anden side. FSE! Dette er en pølse i en dobbeltkedel, dampen sugede mig ind.

[Glutamat (natriumglutamat).]

Oplysninger fra webstedet for onlinebutikken "Indian Spices"
Information:
Glutamat (natriumglutamat).
Det er et hvidt krystallinsk pulver opnået ved kemiske midler. Mononatriumglutamat absorberes direkte af kroppen, forbedrer celleernæring. Fortyndet i vand og salt smager det som kylling bouillon. Især bemærkes er natriumglutamat i et surt miljø; i en soda (alkalisk) opløsning mister det smagen. I kogende vand og ved temperaturer over 100 grader nedbrydes det og giver skålen en ubehagelig smag, derfor tilsættes den i slutningen af ​​varmebehandlingen. Når maden friteres, bruges natriumglutamat, før ilden behandles - som en marinade i kombination med sojasovs, sukker, vin. Det bruges til fremstilling af kolde snacks, varme retter, bouillon og saucer. Glutamat under forskellige navne (weijin, mannegy, koncentrat, ajinomoto osv.) Bruges mest i kinesiske, koreanske, japanske køkkener, men generelt er det kendt og brugt over hele verden. I det russiske køkken bruges det til fremstilling af forskellige kødretter for at bevare kvaliteten af ​​pølser, skinke, fjerkræ. Mononatriumglutamat findes i Maggi bouillonterninger, Salt Spice og Pepper Spice. Dosis glutamat til et 2-4 portion måltid - en lille knivspids (på spidsen af ​​en kniv).

Her er jeg omtrent den samme, og forresten er det i ind. krydderier og købt

[Nød!]

Hun gik væk, da hun lagde dejen på tærten.
Nød!, Tak skal du have!
Hvis jeg i stedet for isvand bare hælder is fra en form, mens jeg står i køleskabet indtil aften, har den tid til at smelte, men -1 temperaturen holder i lang tid. Jeg vil tilføje en forstærker, jeg kan godt lide at prøve alle mulighederne.
Matroskin Kot!
Og er der en gøgpølse eller en stegepande på billedet?
Når du satte den i ovnen i Kukushka, tilføjede du noget vand? Eller i en tør gryde eller tilsat fedt?

Nå, ja, det er selvfølgelig op til alle. Det er bare, at jeg stadig er den samme genforsikringsselskab .. og hvis jeg kan undvære noget "sådan" kontroversielt, så gør jeg det
Brændt i mælk og blæser på vand

[Lyi]

Lyi Hvilken is * GLANSKENDT * Kun vand !!! : wow: Jeg skrev, hvor koldt vandet skulle være, og ikke hakket kød Mindst + 3 + 4 * i hallen og lod alt stå der

Og jeg dumpede to bade, blandede dem og satte dem i køleskabet natten over. Om morgenen blandede jeg det godt igen. Nå, nu vil jeg ikke is, jeg vil tilføje vand. Denne pølse er fra en stegepande, den steges mindre i kagen - jeg tog ikke et billede, fordiJeg troede, at det igen ikke ville være muligt at indsætte, men det bliver stadig stegt, selvom det er mindre. Måske behøvede du ikke at lægge det i en dobbeltkedel? Det smagte meget velsmagende, for mig var det lidt undersaltet, jeg var meget bange for at oversalt. Resten klagede ikke over manglen på salt, de spiste det næsten øjeblikkeligt.

[Lyi]

Lyi Hvilken is * GLANSKENDT * Kun vand !!! : wow: Jeg skrev, hvor koldt vandet skulle være, og ikke hakket kød I hallen, mindst + 3 + 4 * og lad alt stå der

Nød!
Jeg indså, at vandet skulle være -1, når det hældes, og ikke hakket kød, men ved temperaturen i køleskabet vil det hurtigt stige til +4. Nå, okay, "lumin er så lysende", nu vil jeg hælde vandet ud af formene, hvis det ikke allerede er frosset.
MatroskinKot!
Igen klemte hun svaret. Satte Gøg efter dampning noget i ovnen (vand, fedt) eller satte pølsen i en tør gryde?

Nej, det hældte ikke fedt og vand også, nej, jeg fik det dampet, det smeltede på en eller anden måde dets fedt, måske var det virkelig - det var nødvendigt at hælde i det mindste lidt vand? Jeg leger lige med billedet, og jeg er færdig med det, computeren "ser" ikke min iPhone. Jeg har fanget min søn og forvirret ham, ellers løber de en tur, og moderen vil lide.

Hun smeltede på en eller anden måde sit fedt, måske er det sandt, det var nødvendigt at hælde vand i det mindste lidt?

Nej, du har lige bekræftet mine tanker om, at der ikke er brug for vand eller fedt.
Generelt besluttede jeg for øjeblikket selv, at jeg, ligesom dig, vil dampe det på damp og derefter i ovnen på en grøntsagspude af løg og gulerødder. Eller uden grøntsager? Hvad hvis hun ikke bliver stegt? Jeg vil stadig tænke, indtil aftenen er langt væk.
Alligevel er der mindre besvær i Kuku, og intet fedt sprøjtes overalt, jeg vil ikke skifte til en stegepande.
P.s. Var denne tid nok til alt? Var pølsen klar, ikke fugtig?

Der var tid nok, jeg var også bange for, at den ikke var fugtig. Men i en dobbeltkedel - 20 minutter og plus - en ovn - fungerede det fint. Jeg kunne godt lide Cook ved, at min pølse ikke spyttede med fedt, jeg tænker, måske på et program som en kiks, prøv det. Men hvordan holder man styr på, så den ikke brænder?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Ovnens 2. niveau temperatur giver 160-170 grader.
Svampekage op til 130 grader.

Nå, der og længere. Det er nødvendigt at udføre tests. På et enkelt stykke pølse. Og så ser det ud til, at kiks ikke er særlig meget og en krævet funktion. I morgen starter jeg med pølse at fyre med, i dag er jeg på en eller anden måde for doven til at tilføje et æg og semulje til en del af pølsen (en lille mængde), måske fedtet flyder ikke sådan ud? Guts er et hav, du kan spille i lang tid.

Så venter jeg med rapporten. Jeg var meget interesseret i pølsen.

Piger, du akkumulerer nu uvurderlig erfaring ... for mig Hårnålen truer med at sende mig tarm, så jeg vil være fuldt bevæbnet

Her er min pølse.
Det viste sig 3 kg. Af disse er 50% henholdsvis svinekød og 25% hver, oksekød og hakket svinefedt fra sidste gang. Tilsatte krydderier, salt, hvidløg - 1 hoved - dog ikke nok. Jeg tilføjede 100 gram semulje til hakket køddel. Og stegte denne del. Cirka 700-800 gram, semulje - meget, eller du skal fylde det svagere. Pølser brister. Jeg besluttede at prøve det uden en dobbeltkedel. Saftigt, velsmagende, men sprængt. Jeg havde ikke tid til at tage et billede - mens jeg talte i telefonen - var der et lille stykke, som jeg kunne prøve. Derfor ved jeg, at der ikke er nok hvidløg. Og godt, jeg tilføjede rom - 75 gram - også på en eller anden måde meget. Sidste gang var der 2 gange mere hakket kød og rom - 50 gr. Ikke så usmageligt, men alligevel meget rom er mere egnet til en konditor. Og cognacen derhjemme - nej - nej - min mands nerver helbredte. ...

[Matroskinkot!]

Det viste sig 3 kg. Af disse er 50% henholdsvis svinekød og 25% hver, oksekød og hakket svinefedt fra sidste gang. Tilsatte krydderier, salt, hvidløg - 1 hoved - dog ikke nok. Jeg tilføjede 100 gram semulje til hakket køddel. Og stegte denne del. Cirka 700-800 gram, semulje - meget, eller du skal fylde det svagere. Pølser brister. Jeg besluttede at prøve det uden en dobbeltkedel. Saftigt, velsmagende, men sprængt. Jeg havde ikke tid til at tage et billede - mens jeg talte i telefonen - var der et lille stykke, som jeg kunne prøve. Derfor ved jeg, at der ikke er nok hvidløg. Og godt, jeg tilføjede rom - 75 gram - også på en eller anden måde meget. Sidste gang var der 2 gange mere hakket kød og rom - 50 gr.Ikke så smagløst, men alligevel meget rom er mere egnet til en konditor. Og cognacen derhjemme - nej - nej - min mands nerver helbredte. ...

Matroskinkot!
Sidste gang jeg ridsede græskar og argumenterede for, at jeg har tyndere pølser, er jeg bange for at stoppe hårdere, så de ikke sprænger. Sandt nok er mine tarme smalle.
Jeg vil gerne have flere detaljer med semulje. Føles det i pølsen? Blødlagt det i mælk? Kørte du et æg ind?
Jeg kan godt lide indstillingen med semulje, fordi når man laver mange sunde (velsmagende) flydende blade, og dette er ikke kun fedt. Og med semulje forbliver han i pølsen.
Noget skal tilføjes, jeg er sikker på, at det kun er tilbage at vælge hvad.
Beklager ikke cognacen. Jeg havde en forfærdelig lugt, jeg kan ikke komme fra kød med krydderier, som før jeg hældte i brandy havde en betagende velsmagende lugt, en sådan ubehagelig lugt dukkede op, en slags kemisk reaktion havde fundet sted.
Jeg rapporterer om gårsdagens pølse.
Lugten blev delvist fjernet ved tilsætning af is og tomatjuice.
Hun stegte simpelthen i en stegepande med låg efter Nuts opskrift. Først stuvede hun med lidt vand og stegte derefter med tilsætning af vokser olie. Mærkeligt nok kunne jeg lide det mere end i kuku, selvom det blev stegt og drysset med fedt, men det er praktisk at vende det om.
Forresten var vandet, hvor pølsen smuldrede, meget velsmagende, så jeg er ked af, at den forsvinder.

Jeg dyppede ikke semuljen i noget, jeg tilføjede alt, ingen mælk, ingen æg. Lokkemad føltes slet ikke. Det ser ikke ud til at være der, det svulmede op natten over, i dag er det stegt og kogt. Og fedtet smeltede på en eller anden måde ikke meget, hvis det ikke havde sprængt ... Cartoon Kuku har travlt, og Panas med boghvede, så også jeg er i gryden. Men smagere end sidste gang - bestemt saftigere. Og rom, sandsynligvis, når det køler af, føles det ikke så meget, kun det havde ikke tid til at køle ned ... Den næste vil jeg skyde om en time til bønderne efter øl efter badet, gæster igen ... Lad os se, hvad de siger, hvordan de smager på det.

Det er umuligt uden madlavning, det er utvetydigt. I en dyb stegepande med låg. damp (læs detaljeret på Nutlet).
Næste gang vil jeg prøve at dampe i en dobbeltkedel, men jeg kunne godt lide stegepanden, den er enkel, hurtig og praktisk. (Tilbage til vores rødder.)
Stegning er bestemt bedre i en gryde. Jeg elskede min hånd sidste gang i Kuku.

Piger, jeg lavede hjemmelavede pølser. Sådan havde jeg hakket kød

men allerede klar


Jeg gjorde det i henhold til denne opskrift
500 gr. svinekød
1000 gr magert svinekød (jeg havde et æble)
26 gr. salt
8 gr malet sort peber.
8 g muskatnød
8 g malet kardemomme
Jeg vendte kødet tre gange gennem en hakemaskine med et fint rist, satte det derefter i en Kenwood mejetærskerskål og æltede godt i 5 minutter for at få en homogen masse, tilsatte alle ingredienserne (salt osv.) Og blandede igen, tilsatte kogt vand, tonet rødbedsaft ca. 100 ml.
Først begyndte jeg at stoppe tæt, men skallen begyndte at rive, da jeg forsøgte at forme pølserne. Begyndte at fylde svagere. Nu satte jeg en til at lave mad, lad os se hvad der sker.

Nu simrer jeg i en langsom komfur i 1 time og steger derefter i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Meget godt. Sidstnævnte er ikke meget stramme. Det er bedre

Og jeg laver pølsen i en pose til bagning i ovnen, moderat stegt og dampet

Og jeg laver pølsen i en pose til bagning i ovnen, moderat stegt og dampet

Og mere detaljeret, hvor lang tid (tid, temperatur) sidder den lukket, så du kun skal åbne den eller helt trække den ud for at stege?

Jeg gør det til de næste ture, jeg skriver det ned og sender det. Den dampes i posen i cirka en time, du kan se den der, den bliver bare rød (og den bliver rød i posen) og slukker straks ovnen. Jeg satte ovnen omkring 180 grader

[Basja]

Basja, vi venter på resultaterne af prøven og viser fortrinsvis et snit
Simfira, også ønskelig mere detaljeret, hvilken tegneserie? Hvad er slukningsprogrammet?
Jeg vil gerne hente opskriften mest, mest ... Derfor skriver vi her både hvad der er godt og hvad der blev dårligt.

Piger og jeg gør det enten i ærmet eller i folie i ovnen ved 190 1 time 20 eller 1 time 30 minutter

Jeg glemte at sige, jeg vil ikke hælde mere cognac, alle er ikke tilfredse med min, når jeg først gjorde det med cognac, vendte de deres næse op

Jeg forklarede det sandsynligvis ikke i en fart. Jeg stegte på svag varme - på begge sider - og tilsatte derefter lidt vand. Det andet parti - stegt nu - tværtimod - i vand i en stegepande, og derefter, når vandet fordampede, tilsættes olie og steges til en skorpe. Intet briste. Jeg tror, ​​at min pølse ikke sprængte så meget på grund af tætheden af ​​påfyldningen, men på grund af den store ild, reducerede den til næsten et minimum, alt ser ud til at være i orden. Da jeg fyldte pølsen, blev den allerførste skal revet, det er resten, tilsyneladende fra den defekte fra sidste gang. Det kan ses, at en slags forkert skal blev båret i. revet fra den mindste berøring.
Og pølserne ser skinnende ud. venter nu, hvordan smager det?

Ja, pølser er bare en fest for øjnene, vi venter på, hvordan de smager

Matroskin_kot, hvis Boshevskaya-kødkværnen ikke blev forvekslet på dit foto, og hvor du fik pølsefestet til det, købte jeg en kegle på markedet, men tilsyneladende mangler en anden reservedel, sneglen holder ikke fast i mejetærskeren, du skal gøre alt med dine hænder.

Matroskin Kot, sørg for først at koge og derefter stege. Kogt præcist, så pølsen ikke brister.
Gør du alt med hakket kød eller i stykker?

Gør du alt med hakket kød eller i stykker?

Jeg gør det i halvdelen, halvt i skiver, halvt i hakket kød

Gør du alt med hakket kød eller i stykker?

Jeg gør det i halvdelen, halvt i skiver, halvt i hakket kød

Sidste gang gjorde jeg det helt i stykker og lavede en lille af hakket kød. Det smagte bedre i skiver. Men så var der en lille batch, så det var ikke svært at skære stykker, og hvis en stor
Generelt, næste weekend (og i morgen er det også en weekend?) Med en detaljeret opskrift venter vi, sir.

For at skære et stort parti i stykker er der sådan en grill til kødkværnen - meget praktisk (y) Jeg husker, at jeg på en eller anden måde skar den med den, og så mistede jeg den. I dag måtte jeg vende alt skrald på balkonen, og jeg fandt hende - selvom hun var lidt "gammel", men hendes mand sagde, at hun ville gøre det og vil være så god som ny

Piger, pølserne er bløde, men ikke de samme som de købte, der er ingen struktur af ensartethed som i de købte, og selvfølgelig ændrede de farven under madlavningen, de blev hvidlige, så jeg lagde dem i en stegepande og stegte lidt.

Skæringen blev dårligt uden skarphed

Du bliver nødt til at tænke over, hvordan du ændrer dig. Jeg har noget kød tilbage, bogstaveligt talt til et par pølser, i morgen vil jeg prøve en idé, hvis noget værd vil jeg rapportere.

Piger, jeg hugger kød, hvis jeg laver pølser med en blender.

Jeg har også sådan en grill, men jeg tvivler på, at du kan skære kød med det, du har brug for håndtag, håndtag

Ærligt - jeg har ikke prøvet det;) Men her i Temka er der en video - der skærer den gamle mand den til hende. Da jeg sidst skar ca. 3 kg kød, blev majs meget smertefuldt

For at skære et stort parti i stykker er der sådan en grill til kødkværnen - meget praktisk (y) Jeg husker, at jeg på en eller anden måde skar den med den, og så mistede jeg den. I dag måtte jeg vende alt skrald på altanen, og jeg fandt hende - selvom hun var lidt "gammel", men hendes mand sagde, at hun ville gøre det og vil være så god som ny

Og jeg troede altid, det var til cookies, eller jeg ved ikke hvorfor, men det viser sig ...

... her i Temka er der en video - der klipper den gamle mand hende

Hvis det ikke er svært, kan du linke.

[Nød!]

Nød!
Dette er ikke bestemt for Kenwood, og alle de tidligere blev givet væk.

Piger, og jeg har en lignende ting, men det er for at holde pølsefestet sådan

Til semulje - gryn kan gives i en mængde på 100 til 200 g pr. 10 kg kød. Ellers vil det rive skallen. Du har givet til 3 kg - 100 g, som normalt gives i pølser.
Før stegning er det bedre at koge pølsen lidt (15-20 minutter, afhængigt af tykkelsen), den kan være i en dobbeltkedel eller i vand. Kun vandtemperaturen må ikke være højere end 60-65 C.

Til pølser - for at få en god struktur har du brug for det rigtige udstyr. Og mere vand.Til din opskrift skal du tilføje et sted 40 g stivelse eller 50 g semulje og give vand 200 - 250 gram. Desuden skal vandet være iskoldt eller endnu bedre - finknust is. Så det færdige hakket kød ikke er varmt (op til 12 ° C). Godt designet hakket kød ligner smørcreme, og når du smider et stykke i koldt vand, synker det ikke eller sløres ikke.
For at bevare den lyserøde farve tilsættes natriumnitrit til pølserne med en hastighed på 5 g pr. 100 kg kød til kogte pølser og pølser. Det fungerer som en farvestabilisator, et konserveringsmiddel (den bedste beskyttelse mod botulisme, det er derfor, det tilsættes til gryderet) og giver en karakteristisk "pølse" -smag. Men det er meget giftigt (for en person, der vejer 80 kg - 5 g nitrit er en dødelig dosis. Derfor sælger de det ikke i butikker, og derhjemme bruges det meget sjældent efter blanding med salt med en hastighed på 5 g pr. 2 kg salt. Nitrit kan erstattes med sukker (effekt langt fra det samme, men ikke giftigt) i en mængde på 20 g pr. 10 kg kød.

[Snay]

Snay Tak for tipene, jeg har lidt kød tilbage, i morgen eksperimenterer jeg med dine kommentarer.

Lige her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110