Pølse derhjemme

[Matroskin]

Piger!
Da det er nødvendigt at retfærdiggøre omkostningerne ved at købe et rygeri, klatrede jeg på Internettet på jagt efter opskrifter på pølser og andre godbidder + Tashi hjalp med at give flere opskrifter og en reference.
Jeg fandt mange steder, mange gode opskrifter og tip. Jeg giver dem her, måske vil de være nyttige for en anden.
Og endnu en overvejelse, hvis jeg tester alle opskrifterne, bliver jeg nødt til at åbne min egen produktion, pølsebutik. Og så ser du, den ene vil kunne lide en opskrift, en anden vil kunne lide en anden, lave mad og dele med os sin egen positive eller negative oplevelse.
Se websteder:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, vær særlig opmærksom på de tre første steder. Dette er til vores røghuse.

Pølser! Og hvad er saltpeter, ja, i den forstand hvor de får det?

Tante Besya

Dette er natriumnitrit. Det tilsættes hakket kød for at forhindre nedbrydning af hæmoglabin og følgelig farvetab. Meget GIFTIG.

Det er interessant, at jeg har bøger om hjemmekonserves, der går tilbage til 70'erne og 80'erne, når det ser ud til, at intet dårligt blev skubbet ind i mad, og så de sidste sektioner er afsat til hjemmelavet kødpræparater. Herunder pølser. Saltpeter nævnes også der. Var det virkelig anbefalet at tilføje gift da?

Måske stødte nogen på et sted, hvor du kan bestille pølseskind, helst oksekød. Jeg ønsker ikke at gå på markedet. Og jeg har kun svinekød (tyndt).
Af en eller anden grund fandt jeg det ikke selv.
Del links, pliz.

Tante Besya

I industriel produktion er nitrit blevet brugt i meget, meget lang tid. Dens forbrug er 1gr pr. 10 kg hakket kød. Og i fremtiden neutraliseres det.

Jeg og pigerne tog alt her til Guts. RU. Men der var ikke noget oksekød der ... Jeg retter min mus, jeg vil se efter den, jeg mødte den et eller andet sted ... men uden en mus har jeg mistet vanen ...

[🔗]

Altså nej! Jeg taler om bøger om HOME-emner!

Og dette handler om tarmene: 🔗... der er lam, svinekød og oksekød og levering i Rusland

🔗 - Nå priserne. I vores region deler vi med 3

[🔗]

Altså nej! Jeg taler om bøger om HOME-emner!

Og dette handler om tarmene: 🔗... der er lam, svinekød og oksekød og levering i Rusland

Tak for henvisningen.
Jeg løber med et plustegn.
Men et spørgsmål mere, hvem der tog hvilke tarme. Jeg vil have oksekød, men der er en skør mængde af dem. Kan nogen oprette forbindelse for at adskille dem?
Svinekød frister med mængden (det er det), og størrelsen 34-36 er ikke så lille.
Del, hvem der faktisk tog denne størrelse, eller er den anderledes?
Alexander Light 1, og i din region er der internetbutikker og links, helst til dem.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, spørgsmålet er fjernet så regionen.
Godt gået ukrainere holder priserne lave.

Jeg tog det, jeg vil endda smide denne dreng, spanden-spinklet-bede om at blive pakket. Der - med tarme - for hele landsbyen ... Jeg tog grisene - delt med naboerne, nok for alle og fårekød, fårekød i små pakker med ethylen. Det er umuligt at måle det ... Men meget: svømmer: Jeg har ikke engang set oksekød. De sendte mig en transport. komp. og kastede endda et foto, som han sendte

Nå, se. har oplevet et rygeri. Jeg ved ikke, om varmrøget kylling går til hjemmelavet pølse, men alle spiste ... og naboerne også ... Lidt for mig, salt, men for resten, Hurra! Radical indlæser ikke mine fotos, jeg prøver i morgen. Der var to kyllinger, mens jeg klappede med vingerne og tog mig med på en udflugt til rygeriet, en kylling - - fordampet, ja i det mindste den anden fik lov til at blive filmet. Nu vil jeg prøve fisken, men hvad med fisken? Og vashsche, i dag er jeg HAZYAYKA! Og brød, Fugaskin og kyllinger og dumplings og underholdte naboer, bankede en finger, ja, en minus .. Nå, jeg kommer allerede af podiet ..., går af ...: girl_red: Fairy og feit- zaffftra
Ludochka-Louis for denne idé om at købe et rygeri - hele offentligt

Piger !! Vis mig hvor rygeriet er !!! Meget relevant !!!

Og jeg husker denne nitrit i de svære år 96-97, min mand kørte fra Donetsk-anlægget til slagteriet på Krim med tog, de havde mangel der, men i det mindste havde vi masser af det,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis for denne idé om at købe et rygeri - hele offentligt

Matroskina Kota, Irisha, tillykke med udviklingen af ​​den nye "strategiske retning" for rygeriet!
Jeg vidste, jeg vidste, at du kunne lide det!
Og nu i detaljer: opskrift, hvor meget, hvad, hvor og hvor meget?
Hvilken temperatur indstillede du, hvor meget holdt du, hvor meget åbnede du røgspjældet?
Leka, rygeri her 🔗
dens omkostninger er 15.900 rubler, vægten er 23 kg.
Det hele er lavet af rustfrit stål, der er et display på døren, hvor du indstiller temperaturen fra 35 til 105 grader Celsius (i Fahrenheit oversætter du det selv) og hvor længe det skal ryge. Ved at dreje klappen i skorstenen indstiller du den mængde røg, du har brug for i kammeret.
Der er også et minus, døren er installeret med et hul på 0,5 cm, i princippet fik jeg at vide, at dette kan rettes, selv om det måske skulle være sådan, da en sådan historie er på begge vores røghuse, både for mig og Matroskin.
Jeg kan også godt lide rygeriet, jeg er tilfreds med købet.

[Tante Besya]

Det er interessant, at jeg har bøger om hjemmekonserves, der går tilbage til 70'erne og 80'erne, når det ser ud til, at intet dårligt blev skubbet ind i mad, og så de sidste sektioner er afsat til hjemmelavet kødpræparater. Herunder pølser. Saltpeter nævnes også der. Var det virkelig anbefalet at tilføje gift da?

Tante Besyaalligevel er madnitrat giftigt. Forrige år viste vi på alle kanaler, hvordan en bedstemor stegte æg til sine børnebørn. Jeg blandede krukkerne sammen og dryssede dem med saltpeter i stedet for salt. Børnene døde ...

Du kan selvfølgelig bruge de korrekte doser, men jeg udelukkede personligt saltpeter, selv til skade for farven på den færdige pølse.

Og jeg vil også sige:
Jeg læste Temka flydende og bemærkede, at pigerne klagede over, at den hjemmelavede pølse smuldrer på snittet. Dette er ofte tilfældet med kogte / grillede pølser.

Der er en hemmelighed, så pølsen ikke smuldrer - jeg skærer kødet til pølse og drejer det ganske lidt gennem en kødkværn. Den færdige pølse er perfekt.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Jeg er bare nysgerrig, alligevel har jeg ikke hende og har aldrig set hende i mine øjne! Og tak for pølserådene! Jeg forstod intuitivt, at graden af ​​slibning skulle være forskellig. Jeg gør dette i en skinke maker, delvist i stykker, og del gennem en kødkværn !!!

[ikke egnet til normal brug.]

Jeg er bare nysgerrig, alligevel har jeg hende ikke og har aldrig set hende i mine øjne!

Tante Basia, se efter nysgerrighed. Jeg vil ikke sige, hvordan det er nu, men på et tidspunkt blev der solgt i vores butikker SALT TIL ÅBNINGSKØD i Polen. Der tilsættes denne saltpeter, og den står på pakken -ikke egnet til normal brug.

Mennesker! er der nogen i luften? Opskriften i det første indlæg indeholder sennepsfrø ... Skal det males eller deromkring? Og hvordan er det "at smage"? Sidste gang jeg (godt, det syntes mig) med krydderier gik for langt, især med koriander. Nu 4 kg. læg hver vare 1 tsk. - Jeg lugter overhovedet ikke andet end peber, måske snuste jeg og nu sidder jeg fast på sennep ...

Mennesker! er der nogen i luften?

Ingen.

alle er faste. Vi gik til salater.

Tady du strø luften! Sprede!

[Tante Besya]

Tante Besya ingen grund til at male sennep, bare ærter og drys

Tady du strø luften! Sprede!

nervøse par i pølse ... slagget

[Nød!]

Nød!Sibki, druhh !! Og Irka-!

bla ... og ischo råber på hele tyrnet, sho vi har det hyggeligste forum. Fra så du kommer til at abonnere på emnet, du straks

Og Irka-!

som, tag dine bukser af ... hvordan man lever uden pølse ?

Mange tak! Og jeg lavede en pølse! Sandt nok, træner og træner stadig for at opnå den ønskede smag. Denne viste sig at være temmelig tør. Lidt fedt, ikke?
Her er det rå:

og:

[Pinagri]

Piger, prøv at lave en pølse fra svar 9 på første side;) Jeg kogte den en gang, men min mand kunne godt lide den så meget, at han allerede fik den ud - gør det og gør det, og for at være ærlig er jeg bare for doven - og for at være ærlig, pølsen virkelig velsmagende og slet ikke tør det viser sig, tilsyneladende der absorberer kartoflerne al kødjuice, men du skal skære lidt mere svinefedt
Pinagri Lard kan virkelig sættes mere, men du skal skære den i hånden og mindre

[nød,]

Tak skal du have, nød, prøve

[Tante Besya]

Mennesker! er der nogen i luften? Opskriften i det første indlæg indeholder sennepsfrø ... Skal det males eller deromkring? Og hvordan er det "at smage"? Sidste gang jeg (godt, det syntes mig) med krydderier gik for langt, især med koriander. Nu 4 kg. læg hver vare 1 tsk. - Jeg lugter slet ikke noget undtagen peber, måske lugte jeg det og nu sidder jeg fast på sennep ...

Tante Besya, Det er selvfølgelig lidt sent med svaret ... Mal ikke sennepsfrø.

Nå, jeg var slidt i dag med pølse, det ved jeg ikke. hvad var det ... Ser ud som ikke min dag ..
Først ville min tarm ikke trække i dysen, det var en slags mystik, jeg blev plaget længe, ​​så som en hånd tog nogen den væk!
Jeg skar kødet delvist med en kniv, det virkede fint, ikke mere end 0,5 cm - jeg ville ikke skubbe mejetærskeren ind i nogen høstmaskine, den blev hamret, og det var det, jeg var nødt til at adskille, plukke ud, samle flere gange .. Ét problem! men forhåbentlig. at klippet med håndtag bliver bittert !!
Anya, tak! Jeg malede ikke, så jeg tilføjede!

[Nød!]

Piger, prøv at lave pølsen fra svar 9 på første side.

Nød!
Der er ... vand 1 1/2 ... det er som skeer, glas ...
Skær eller hak kartoflerne? (Rå?)

[Lyi]

Lyi vand 1 1/2 kopper, skar kartoflerne med en kniv meget fint, og alt er rå: blomster: Igen skal vandet være meget koldt, og dets mængde er relativ, afhængigt af hvor meget hakket kød - skær kødet med en kniv og lille, så pølsen viser sig at være meget smagere

[Nød!]

Nød!Tak skal du have! : blomster: Jeg har et plustegn!
Så vil jeg sandsynligvis føre kartoflerne gennem en shredder.
Men ... alt er efter renovering. Nu er køkkenet, rettere sagt køkkenet tomt, og alle tre rum, entreen og verandaen er fyldt med køkkenudstyr.

[Lyi]

Lyi intet behov gennem en shredder: nea: Kartofler skal være små terninger, og nudler opnås gennem en shredder

For første gang jeg hører om kartofler i pølse, er det bedre at tilføje perlebyg til hakket kød. Det bliver smagere og sundere.

Interessant, ingen prøvede denne opskrift i en skinke maker?

For første gang jeg hører om kartofler i pølse, er det bedre at tilføje perlebyg til hakket kød. Det bliver smagere og sundere.

et kontroversielt spørgsmål, for eksempel tilføjer jeg altid kartofler til koteletter (og faktisk er det næsten det samme hakket kød) - herfra bliver koteletterne saftigere, og jeg kan virkelig godt lide deres smag
Men jeg kan absolut ikke lide tilsætningsstoffer i form af boghvede eller andre korn i koteletter, hvorfor kan jeg lide dem i pølser?
bare i tvivl kan du reducere mængden af ​​kartofler i den originale opskrift, men generelt kan du selvfølgelig lægge hvad dit hjerte ønsker i pølsen - fra grød til kål, det vigtigste er, at der ikke mere end et pund tilsætningsstoffer til 2 kg kød

I denne pølseopskrift er det mest glæde, at alt er skåret i små stykker - det er bestemt et trist snit til at skære så meget kød og kartofler, men så genkender jeg slet ikke de forskellige korn i kød, jeg lavede det engang med hakket kød - ingen spiste men igen er dette et spørgsmål om smag, og som, som vant til det, nogen her fra pigerne fra Ukraine gav mig denne opskrift - dette er navnet "ukrainsk hjemmelavet pølse"

Min gårsdagens pine var ikke forgæves !!! Pølsen viste sig at være saftig, aromatisk, velsmagende !!
Jeg havde så travlt med at tage et billede, mens den sultne ægtefælle vaskede hænderne, at hun ikke engang havde tid til at klippe en tråd ...
🔗

[Tante Besya]

Tante Besya- et eventyr, ikke en pølse! Selv billedet viser, at det er saftigt. : nyam: Og en lille Alligator kartoffel, hvis du lort?

[Tante Besya]

Tante Besya : svømning: Jeg kvalt bare med spyt - BEAUTY
Matroskin_kot alligator er hvem

Aliigator er sådan en grøntsagsskærer, du kan hugge i terninger. Jeg prøver at indsætte et link https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Jeg ved ikke, hvordan man indsætter links korrekt, så for at følge det Og hvordan man indsætter et link, ja, for at gå til det, tante Basya ved, hun er smart, hun har også en Alligator.

[Tante Besya]

Tante Besya,
hvad en smuk tallerken du har med glem-mig-ikke!
hvilket firma?

[Bastard !!!]

Bastard !!!Ja .... ikke forgæves led du .... hvilken skønhed det viste sig !!!!
Py. Sy. og tallerkenen er virkelig super-duper !!!

Tak piger! : rose: Jeg er selv glad, jeg ved ikke hvem !!! Og kold pølse er lækker! Så al indsats var ikke forgæves !!!

De hængte ikke op fra denne batch, vi besluttede at vente til den forrige var klar og prøve, hvad der trods alt ville ske der!
Og mine tallerkener er Luminarc, eller rettere, dette er et sædvanligt sæt med salatskåle og et fad, det er allerede hundrede år gammelt, denne farve er ikke længere til salg, det ser ud til, at den er afbrudt .. :) Allerede på vej bestilte et nyt sæt, firkantet (hvem husker, de diskuterede i deviceaholics )
For at gøre linket aktivt (klikbart) skal du vælge det og trykke på knappen med kloden!

[Tante Besya]

Tante Besya
Inden du lægger tarmen på dysen, skal du prøve at hælde lidt lugtfri vegetabilsk olie i den næste gang. Klem tarmen fra den ene ende, hæld olien i den, klem den fra den anden og "stik rundt" frem og tilbage ... Du kan gnide den med dine hænder senere ... Pointen er at smøre tarmen let indeni. Og jeg smører også selve pølsefylderen. Tarmene sættes derefter let på og glider let af dysen, når den fylder ...

[Tante Besya]

Allerede på vej beordrede et nyt sæt, firkantet (hvem husker, i enheder diskuteret

Tante Besya ,
men husk mig, plizz, hvor er dette sted nøjagtigt!?

Jeg har plader på min avatar, hvis tegning er meget god for mig. kunne lide det. Men de sælges heller ikke nogen steder.

[Tante Besya]

Tante Besya ,
men husk mig, plizz, hvor præcist er dette sted!?

Det er her!

Her er min kylling, endelig er radikalen i gang ... Og så kan du se?
På en eller anden måde bliver det mærkeligt for mig ...

Piger, du abonnerer sandsynligvis på Odnoklassniki, og så er der mange emner - abonner på den gyldne encyklopædi af værtinden, der er så mange hjemmelavede pølseopskrifter til enhver smag, og vigtigst af alt, folk laver pølser selv og deler deres opskrifter og færdigheder - Jeg anbefaler, meget interessant: D Min pølse med kartofler er derfra med mine små ændringer