Pølse derhjemme

[Kat]

Kat , men billedet er ikke synligt

Og her er den røget films ansigt Åh, jeg tror, ​​det første foto er en inkubator. Men også Korea.

Nu kan du se Dette er en kylling i denne enhed stegt, jeg vil også have det, men ... Jeg er bange for, at min ægtefælle ikke vil overleve dette, og der er ingen steder at skjule en sådan kasse på snu

Denne kylling er derfra, og jeg troede, at min ikke også ville overleve, men de vises ... På loggiaen vil han for eksempel stå sådan ... Som der og bulo. Den er ikke særlig stor 50x50x85 cm.

Jeg har allerede et rygerum på balkonen

[Irochka]

Irochka, det er ikke for ingenting, at du tog kaldenavnet Matroskin Kota!
Kyllingen ser meget velsmagende ud, og selv i betragtning af at med denne reparation på gulvet med tørre rationer, kvalt jeg bare med spyt.
Men det er meget stort til 1 kg, som du skrev. Er du sikker på, at hun ikke voksede i rygerhuset?
Hvor fik du den koreanske inkubator?
Billedet blev ikke vist. Ret det. For mig er dette også en nødvendig ting.

Nej, de var ikke meget store kyllinger ... Blagoyarovskiye-kølet. Dette er mit foto, jeg kunne ikke vælge alt, jeg kunne ikke vælge vinklen, jeg spekulerede på, hvordan det blev revet fra hinanden. Om inkubatoren vil jeg nu se efter det, skrive i en personlig. Jeg sætter min søn foran det faktum, stå ved metrostationen, lige nu kører en kurer op til dig. Han var på sessionen. Jeg gik til flyet med denne bandura - det virker som en lille, men det er ikke klart, folk spørger hvorfor og hvad? Sonny svarer - Det besluttede jeg at åbne en krokodillefarm. Der på kassen blev det også skrevet om krybdyr ...

Piger, jeg er ked af, at jeg ikke har læst hele emnet, kun de første 5 sider og den sidste. Fortæl mig. og disse tarme er ikke væmmelige at vaske? Jeg så dem bare aldrig i mine øjne og forestil mig dem inde med madrester og lort ... Undskyld, hvis du dumme krage.

Nej, tarmene, de er allerede skrællet og i vores tilfælde endda saltede. Det vigtigste er, at de ikke flyder ind i vaskehullet, når du især prøver ..

Er de så tynde? undskyld mig, jeg har aldrig set dem, kun på pølser eller pølser (igen, pokpnoy).

Det er slet ikke modbydeligt, men selv tværtimod, det er rart: wow: Medmindre du trækker en gris lige ud af maven, så er der selvfølgelig mange ting, og vores tarme er allerede rene: yahoo: og ikke helt tynd, men omtrent som en god pølse i kogt pølse

[Tante Besya]

Ja, tynd. Næsten gennemsigtig, men elastisk, strækker sig godt ... Her et par sider over- Tante Besya viste tilberedningsprocessen. I hullet i vasken ser det ud til at de kun forsøgte at løbe ud af mig ... Resten af ​​pigerne og drengene ser ud til at have ingen ekstreme ...

Jeg vasker ikke kun tarmene, men renser også (skraber) med knivens stumpe side.

Det var det, der foruroligede mig

Hvis tarmene er købt på markedet (jeg har tærter), vil det ikke skade at skylle og skrabe. Og hvis tarmene er af industriel produktion, skal du bare skylle og

Tak for det hurtige svar, nu vil jeg overveje, hvor jeg kan købe tarme

Jeg talte i går i en pølse og besluttede at gøre det - jeg skar alt op i går aftes, krydret med krydderier, 1 spsk. l. brandy og læg det på balkonen natten over, fyldte tarmene om morgenen, steg lidt senere - det er tid til at bage brød, det er hvor meget hakket kød med kartofler viste sig
[/ Url

[nød]

nød

Nu er det klar - såååå velsmagende: yahoo: I dag ændrede jeg stegningstilstanden lidt - 10-15 minutter ved 200 *, flyttede derefter arket til den øverste hylde, slukkede for gassen og tændte de øverste ti ved fuld effekt - 15 minutter. Pølsen viste sig at være meget saftig og blød

Møtrik, du er en fe med en elektrisk motor! Wow !!!

Nå, det betyder ... I dag er det 20 dage siden min pølse er tørret på altanen! det er tid til at tage en prøve, som vi gjorde til morgenmad !!
Hvad kan jeg sige? Dette er lækkert !!! Dyr elitepølse lå ikke! Og hvis du også ved, at det er helt naturligt ...


For prisen viser det sig selvfølgelig lidt dyrt, det tørrer op med mere end halvdelen.
Konsistensen er meget tæt, skiverne bøjes let, men bryder ikke. Og aromaen !!! Og smagen !!!
Prøv det, piger! Du vil ikke fortryde!!

Og jeg gik måske efter en ny portion kød ...

[Tante Besya]

Tante Besya BESINDA! SchA som ... 3 gange ... folk har et indlæg, og du ... har en samvittighed?!

Og jeg spiste det med lyse tanker

Kovbas - super ... nu skal du ryste tarmene fra hårnålen eller deres adresse

[Tante Besya]

Tante Besya- herfra forstår jeg! 20 dage at gå forbi sådanne pølser-. Men udholdenheden var det værd !!!! ...MashunJeg har endda en telekhvon fra denne fyr fra "Guts. Ru". Han gav det selv, lad ham nu adskille det - GY-GY, hvis hele brødfremstilleren med tarm plager ham ... Og helst om natten svage kvindelige stemmer ...

Dyr elitepølse lå ikke!
Prøv det, piger! Du vil ikke fortryde!!

En dum fornøjelse, der er simpelthen ingen ord!

Tante Basia, er det ikke svært at stikke næsen på mig, hvor er opskriften?

Jeg er fuld Det er pølse: wow: Dette er tålmodighed
Min respekt for Tete Bese

Tak for din godkendelse !!!

Tante Basia, er det ikke svært at stikke næsen på mig, hvor er opskriften?

Og faktisk er der ingen opskrift! Almindelig pølse, bare hæng et køligt, ventileret sted i 20 dage!
Men husk jeg skrev, at det ser ud til at være gået for langt med krydderier? Så der går du! I tørret form viste det sig at være præcis, hvad lægen bestilte! Derfor, hvis du tørrer, har du brug for flere krydderier end normalt til rygning og stegning!

SUPER!!!!!!!!!!!! Stjerner i chok: svunne: Godt gået Basichka !!! Skønheden er virkelig fantastisk !!!

[Tante Besya]

Tante Besya- herfra forstår jeg! 20 dage at gå forbi sådanne pølser-.

Jeg går forbi 49, men her er 20 ... øh

I tørret form viste det sig at være præcis, hvad lægen bestilte!

Jeg ordinerede ikke noget ... bagvaskelse

[lavet med kartofler]

her er min stadig rå pølse lavet med kartofler

dopleta! Mange tak for at hjælpe med tarmene!

Hvordan kunne jeg nogensinde tro, at jeg ville bage brød, endsige lave pølser! Åh, brød maker! Hvad laver du med mig!

Hvordan kunne jeg nogensinde tro, at jeg ville bage brød, endsige lave pølser!

ja, hvis nogen havde fortalt mig det for omkring fem år siden, ville jeg have lo meget, ja, che - jeg bager brød og har allerede mestret endda tørhærdet

[Gin !!!!]

Gin !!!! Med initiativet !!!! SKØNHEDEN!!!
Ja .. webstedet er vanedannende .. og jo længere, jo mere

Tak for din godkendelse !!! : girl_love: Og faktisk er der ingen opskrift! Almindelig pølse, bare hæng et køligt, ventileret sted i 20 dage!
Men husk jeg skrev, at det ser ud til at være gået for langt med krydderier? Så der går du! I tørret form viste det sig at være præcis, hvad lægen bestilte! Derfor, hvis du tørrer, har du brug for flere krydderier end normalt til rygning og stegning!

Har du tørret pølsen rå eller kogt?

I rå !!! ;) Det er tørhærdet !!!

I rå !!! ;) Det er tørhærdet !!!

Tak skal du have!

Filial af pølsebutikken !!!


Du går ud til loggiaen, og der er dufter !!!!!
De sidste dage, og gennemsnittet er allerede 4 dage gammelt, ser du, det er allerede blevet mørkt !! Denne gang besluttede de at hænge ikke med ringe, men med spisepinde

Det er ikke fair!!!!!!! : girl_cray: hvad har du .... godt .... generelt vil jeg have denne pølse !!!!!!!

[Stjerne]

Ja, ja, og det vil jeg! Stjerne, og fra pølsestifterne kan kagen lægges ud, så du kan følge med i Shpilechken-skolen ... Der er stadig tarm tilbage eller allerede ffsee ...

[Tante Besya]

Tante Besya

Nå, her er jeg med min pølse. Så at sige aktiv forberedelse til påske. : girl_curtsey: Det år skar jeg kød og svinefedt i små stykker og bagte den færdige pølse i ovnen. For min smag viste pølsen sig at være tør og på en eller anden måde ikke så spiselig og intet mere. Denne gang var alt anderledes: hakket kød gennem en kødkværn (stor grill), fem slags peberærter (ikke særlig knust i mørtel), finhakket hvidløg og isvand. Vi blev behandlet med pølser fra Italien, så der blev peberen i pølsen ikke formalet, men knuste ærter, aromaen og smagen, ja, generelt er vi langt fra Italien. Hakket kød stod i køleskabet i en dag, og derefter blev det registreret som beregnet.

Jeg troede aldrig, at den mest interessante proces til madlavning af pølser ville være ishakning.
Hvad taler jeg om? Åh ja, om pølsen ...... Jeg satte den i tegneserien, satte sløvheden ved 1,40 (vand koger ikke) og derefter i ovnen ved 250 grader begyndte væsken at komme ud, den drænet, blev brun og ale-op nyama-nyama er klar. Nu har pølsen vist sig efter min smag - saftig! Det tog 2,5 kg svinekød, ikke fedt, 400 g. svinefedt og 2,5 meter tarm (jeg ved ikke den nøjagtige længde, fordi min tante på basaren målte det ud med hænderne på øjet). Det meste af det halvfabrikat var frosset indtil påske. Og denne ring kan vare indtil aften.

Skønhed Nu vil jeg kvæle spyt

Vær hilset!
Har ikke været forbi i lang tid, og du har skid så meget her! Godt klaret!

Emnet rejste spørgsmålet om nitrat, dette er et meget vigtigt spørgsmål, da nitrat (natrium eller kaliumnitrat) og natriumnitrit er giftige.

Ældre opskrifter bruger nitrat (nitrat) i en mængde på 25-30 g pr. 100 kg kød. Men i 20 år er det ikke blevet brugt i produktionen, men natriumnitrit bruges i stedet for i en mængde på 5-10 g pr. 100 kg kød.
Den aktive ingrediens til at stabilisere pølsens farve er nitrit, der omdannes til nitrat under produktionen af ​​pølse, og det er umuligt at kontrollere denne transformation. Fra 25 g nitrat kan der opnås 21 g nitrit, hvilket allerede er en stor buste. Den eneste ting, der er meget bedre at tilføje nitrat og ikke nitrit, er tørhærdede pølser med en modningsperiode på mere end 30 dage.

Forresten er en 100% dødelig dosis nitrit 0,065 g pr. 1 kg menneskelig kropsvægt, 50% - 0,03 g. Derfor skal man være meget forsigtig.

For sundhedsmæssig sikkerhed er det bedst at fremstille et nitritsalt, for dette skal du for 1 kg salt tage 4-5 g natriumnitrit (farmakopæisk eller analytisk kvalitet), fortynde det i en lille mængde vand (10-15 ml), hæld det i salt og at røre grundigt. Salt hakket kød eller kød med dette salt. Salt kan opbevares i ganske lang tid (op til 2 år), det kan ikke bruges til mad, men selvom du ved et uheld salter suppen, sker der ikke noget forfærdeligt.

Det er bedre at tilberede pølser beregnet til stegning uden nitrit, fordi ved temperaturer over 120 ° C dannes kræftfremkaldende nitrosaminer i små mængder. Har du brug for det?

Og mere i livmoderen. For at den skal være elastisk og godt strakt på tarsus, skal den gennemblødes i 20 minutter i varmt vand - ca. 40 C.

[tørret]

Tante Besya, jeg er interesseret i tørhærdet pølse. Jeg ved allerede, hvor jeg kan købe tarme, men spørgsmålet tørret forblev. Jeg kigger på dine fotos og vil afklare. Var det tørt i tørretumbleren? Vil det være muligt at tørre på altanen i forbindelse med varmen? Hvad kunne du bedst lide ved tørretumbleren eller at hænge på et reb?

Den optimale temperatur til tørring er 18 +/- 2 C.

[tørret]

Tante Besya, jeg er interesseret i tørhærdet pølse. Jeg ved allerede, hvor jeg kan købe tarme, men spørgsmålet tørret forblev. Jeg kigger på dine fotos og vil afklare. Var det tørt i tørretumbleren? Vil det være muligt at tørre på altanen i forbindelse med varmen? Hvad kunne du bedst lide ved tørretumbleren eller at hænge på et reb?

Jeg svarer!
Det viste sig at være tørret i tørretumbleren, men på en eller anden måde tog det lang tid ... Vi satte en ring på en prøve, tørrede den i 2,5 eller endda 3 dage ... det var irrationelt. Nu, hvis jeg havde hamret alle pallerne !!!
Det virkede smagere for mig tørhærdet, som hængte. Jeg har en loggia på nordsiden, meget om sommeren fungerer det måske ikke, men jeg bor trods alt i Karelen. Vi har 20 grader - hvilken sommer er det allerede umuligt! Og det bliver ... måske ... i tre ... eller fire ... i slutningen af ​​juli ..
Fisken tørres dog derefter om sommeren, og der sker intet med den! Husk gyder i første halvdel af juni og hænger hele sommeren, så jeg tror, ​​at vores nordlige sommer ikke er en katastrofe!

[tante Besya, nutlet, trofast]

Åh, kammerater, du kørte mig ud af et baghold med dine pølser tante Besya, nutlet, trofast, det er bare utænkeligt, hvilken skønhed og lækkerhed !!

Hårnål !!, Jeg er stadig interesseret i skæbnen til en balkon ener, der kæmpede mod en pølseflok ?? eller hænger den stadig ??

Snay, du har så vidunderlige kommentarer, mange tak for at dele din viden!

Jeg frøs det sidste gang, i dag kogte jeg det i en multikoger - 40 minutter på bagning (20 minutter på hver side)
lækker

yum yum ka !!!!!!!

Jeg lavede også en pølse med kartofler i dag. For at prøve det pludselig er det for saltet, for saltet ... I morgen modnes hovedhakket ... Nå, for at sige, at det bare er lækkert, det er ikke nok ... Superrr !!! Små kartofler på Alligator pochikala, hakket kød, min mand lavede om morgenen, svinekød og bacon, oksekød, kylling - nej, jeg besluttede at gøre det med kartofler. Et hjul i gøkken ved stegning kunne ikke rigtig lide det, fordi det brast, når det drejede, og resten var i gryden. Ovnen var for doven til at fyre. I påsken er det en anden sag ... i ovnen, det er smagere, tror jeg ... Nå, det er lækkert, jeg har ikke styrken. Kartoflerne, der faldt ud af den revne pølse og stegte, syntes også mig var særlig velsmagende.
Tarme, der er lavet af salt, er mere elastiske end fra en fryser. I min fryser fra sidste gang blev de vasket i en pose. De brød ikke, jeg holdt dem i varmt vand, men lavet af salt, det er det samme, på en eller anden måde mere elastisk eller noget mere behageligt i arbejdet. Så de ligger i saltet i bunden af ​​køleskabet. Med en fryse og vil ikke narre mit hoved. De vil ikke have tid, tror jeg, at forværres Nå, og min Kenwood er smuk ... Jeg tror, ​​hvordan kunne Zvezdochka allerede "prikke" 1 km indvolde, og med Kenwood, og med sin familie pølseudstyr, er det en fornøjelse at lave pølse ... Lidt af dysen med vegetabilsk olie, og gå! Selv assistenter er slet ikke nødvendige ... Jeg indsætter billedet nu.] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Dette er kartoflen efter alligatoren.

[fedt blev malet i en kødkværn]

Jeg lavede hjemmelavet pølse i går! piger, tak, jeg læste igen alt, det viste sig lækkert, jeg vil ikke vise billedet - jeg stegte kun 1 ring til test, spiste det allerede .. og gemte resten i fryseren

Jeg læste det og bemærkede ikke, måske har nogen allerede sagt - om at skære kød i pølser (jeg gjorde sådan en landdistrikteret version, jeg kan godt lide det med stykker).

Jeg skar kødet, ikke meget fint, men fedt blev malet i en kødkværn... Jeg kunne godt lide det så meget - bacon krammede kødstykkerne, det kommer ikke som et helt stykke, du behøver ikke tygge det, og pølsen er saftig og blød. prøv sådan her